Likör Lypes

Buraya Likör, pivə, şərab, Likör və müxtəlif spirt tərkibli digər içkilər daxildir. Alkoqol fermentasiya yolu ilə hazırlanır, maya şəkərləri etanol adlanan içməli mayeyə parçalayır.

Etanolun tərkibi 0,5% ilə 75,5% arasındadır və müəyyən qida və ləzzət komponentlərini ehtiva edir. Dünyada on minlərlə müxtəlif növ şərab var və şərabın hazırlanmasında istifadə olunan xammal və şərabın spirt tərkibi də çox dəyişir. Anlayışı və yaddaşı asanlaşdırmaq üçün insanlar onları müxtəlif yollarla təsnif edirlər. Şərab istehsal materiallarına görə təsnif edilərsə, onu yeddi kateqoriyaya bölmək olar: taxıl şərabı, ədviyyatlı və bitki mənşəli şərab, meyvə şərabı, süd və yumurta şərabı, bitki seroz şərabı, mead və qarışıq şərab.

Xammala görə, xarici distillə edilmiş şərabı brendi, viski, çivası və roma bölmək olar.

1. Brendi: brendi meyvədən hazırlanmış fermentləşdirilmiş, distillə edilmiş şərabdır. Brendi, bilindiyi kimi, üzümdən fermentasiya və yenidən distillə ilə hazırlanan şərabdır. Və xammal kimi digər meyvələr, şərabın eyni üsulu ilə, tez-tez adı ilə brendi qarşısında meyvə xammalının növünü ayırd etmək. Brendi tez-tez "şərabın ruhu" adlandırılır. Dünyada brendi istehsal edən bir çox ölkə var, lakin Fransada istehsal olunan brendi ən çox tanınır.

Məşhur konyak brendləri arasında remy Martin, hennessy, camus və royal maral hine var.

Brendi əslən hollandca Brandewijn sözündəndir, "yanmış şərab" deməkdir. dar mənada, distillə sonra üzüm fermentasiya aiddir və spirt yüksək dərəcəsi almaq və sonra palıd barrel saxlama və şərab. Brendi fermentasiya, distillə, saxlama dəmlənməsindən sonra xammal kimi meyvəsi olan distillə edilmiş şərabdır. Xammal kimi üzüm ilə distillə edilmiş şərab üzüm brendi adlanır, tez-tez brendi deyilir, üzüm brendi deyilir. Konyak daxil digər meyvə xammal, meyvə, alma brendi, albalı brendi adını əlavə etməlidir, lakin onların populyarlıq keçmiş böyük daha azdır.

Brendi tez-tez "şərabın ruhu" adlandırılır. Dünyada brendi istehsal edən bir çox ölkə var, lakin Fransada istehsal olunan brendi ən çox tanınır. Və fransız homebred brendi, konyak sahəsi ilə istehsal xüsusilə ən gözəl, arwen yi üçün istehsal növbəti (yamanek) sahəsi yer. Fransız brendi ilə yanaşı, İspaniya, İtaliya, Portuqaliya, ABŞ, Peru, Almaniya, Cənubi Afrika, Yunanıstan və digər ölkələr kimi digər şərab istehsal edən ölkələr də bir sıra müxtəlif üslubda brendi istehsal edirlər. MDB ölkələri brendi istehsal edir, keyfiyyəti də çox yaxşıdır.

· tarixi mənşəyi

Brendi xarici şərablardan biridir. Xarici şərab deyilən şey əslində qərb şərabı deməkdir. Brendi yanmış şərab üçün holland sözüdür. 13-cü əsrdə Fransa sahillərinə duz aparan holland gəmiləri Fransanın konyak bölgəsindən şərabların məşhur olduğu şimal dənizi ilə həmsərhəd ölkələrə gətirilirdi. 16-cı əsrdə şərab istehsalının artması və dənizlə uzun səyahət fransız şərablarını köhnəlmiş və satılmaz hala gətirmişdi. Bu zaman, ağıllı holland tacirləri bu şərabdan xammal kimi istifadə edirlər, şərab üzümlərinə emal edirlər, belə distillə edilmiş spirtli içkilər nəinki uzun məsafələrə daşınma ilə xarab olur, həm də yüksək konsentrasiya səbəbindən yükdaşıma azalır, üzüm distillə şərabının satışı tədricən artdı. , Sharan Hollandiya distillə avadanlığı region tərəfindən müəyyən olunacaq tədricən təkmilləşdirilmiş, Fransız distillə texnologiyası tutmaq başlayır və ikinci distillə kimi onun inkişaf, lakin şərab üzüm bu anda rəngsiz, indi nə adlanır. orijinal brendi distillə edilmiş spirtli içkilər.

1701-ci ildə Fransa İspaniya ilə müharibəyə girdi. Bu dövrdə üzüm satışı iflasa uğradı və böyük ehtiyatlar palıd çəlləklərində saxlanmalı oldu. Müharibədən sonra insanlar tapdılar ki, palıd çəlləklərində saxlanılan brendi həqiqətən gözəl, yumşaq dadlı, ətirli, rəngi kristal təmiz, kəhrəba qızılı, çox nəcib və zərifdir. Bu anda brendi istehsal texnologiyasının prototipi istehsal edildi - fermentasiya, distillə, saxlama, həmçinin brendinin inkişafının əsasını qoydu.

Brendi Fransada yaranıb, eramızın 12-ci əsrində konyak istehsalı olan şərab Avropa ölkələrinə satılıb, xarici ticarət gəmiləri tez-tez onun şərabını almaq üçün Charende sahil limanına gəlirlər. Təxminən 16-cı əsrin ortalarında, şərab ixracını asanlaşdırmaq, daşınma izi kabinəsini azaltmaq və çoxlu sayda ixraca ehtiyacı olan vergi ödəmək, həm də şərabın degenerasiya fenomeni olan konyakın uzun məsafələrə daşınması səbəbindən qarşısını almaq üçün. Mahaldakı şərab tacirləri, şərab ixracatının ardından damıtma konsantrasyonunu aldıqdan sonra fabrik suyu nisbətində seyreltilerek satışa təqdim edildi. Bu distillə edilmiş şərab erkən Fransız brendi kimi tanınır. O zaman hollandlar onu “Brandewijn” adlandırırdılar, yəni “Yanmış şərab”.

17-ci əsrin əvvəllərində Fransanın digər bölgələri də şərabın distillə edilməsinin konyak üsuluna əməl etməyə başladı və Fransa tərəfindən tədricən bütün Avropanın şərab istehsal edən ölkələrinə və bütün dünyaya yayıldı.

1701-ci ildə Fransa "İspan varisliyi müharibəsində" iştirak etdi və fransız brendi də qadağan edildi. Tacirlər bu münasibətlə brendi düzgün saxlamalı idilər. Onlar palıd çəlləkləri, taxta çəlləklərdə saxlanılan brendi etmək üçün konyakla zəngin palıd ağacından istifadə edirlər. 1704-cü ildə müharibənin sonunda şərabçılar rəngsiz brendinin gözəl kəhrəba rənginə çevrildiyini görəndə təəccübləndilər. O vaxtdan etibarən palıd çəlləyinin yaşlanma prosesi, konyak mühüm istehsal prosesinə çevrildi. Bu cür istehsal prosesi də çox sürətlə dünyaya yayıldı.

1887-ci ildən sonra Fransa ixrac edilən brendinin qablaşdırılmasını taxta çəlləklərdən taxta çəlləklərə və butulkalara dəyişdi. Məhsulun qablaşdırılmasının təkmilləşdirilməsi ilə konyak qiymətləri də artdı, satışlar davamlı olaraq artdı. Statistikaya görə, konyak satışının illik ixracı 300 milyon franka çatıb.

2. Viski: viski yalnız taxıldan hazırlanmış spirtli içkidir. Bu distillə edilmiş bir içkidir. Adətən qarışdırmaq üçün əsas içki kimi istifadə olunur, bunlar arasında ən məşhur və təmsil olunan viskilər skotch viskiləri, İrlandiya viskiləri, Amerika viskiləri və Kanada viskiləridir.

Məşhur viski markalarına Jim beam, four rose, white horse, wild Turkey, cutty sark, makers mar və johnnie walker daxildir.

· tarixi mənşəyi

2014-cü ildən etibarən viskinin mənşəyi məlum deyil, lakin viskinin Şotlandiyada 500 ildən çox istehsal edildiyi və ümumiyyətlə bütün viskilərin vətəni kimi qəbul edildiyi dəqiqdir.

Şotland Viski Assosiasiyasına görə, şotland viskisi "həyat üçün su" mənasını verən Uisge Beatha adlı içkidən əmələ gəlib.

15-ci əsrdə şotland viskisi, daha çox soyuqdəymə dərmanı kimi.

11-ci əsrdə İrlandiya rahibləri İncili yaymaq üçün Şotlandiyaya gəldilər və özləri ilə skotch viskisinin distilləsini gətirdilər.

1780-ci ildə bütün ölçülərdə 400-dən çox qeyri-qanuni içki zavodu ilə müqayisədə cəmi səkkiz qanuni içki zavodu var idi. Bunu etmək üçün küncləri kəsməli oldular və skotch viskisinin nüfuzu getdikcə pisləşdi.

1823-cü ildə Britaniya parlamenti qanuni distillyatorlar üçün nisbətən asan vergi mühiti yaratmaq məqsədilə Aksiz Aktını qəbul etdi, eyni zamanda qeyri-qanuni distillyatorları güclü şəkildə “basdırdı” və bu, skoç viski sənayesinin inkişafına böyük töhfə verdi.

1831-ci ildə Şotlandiyada hələ də davamlı distillə edilə bilən, distillənin səmərəliliyini əhəmiyyətli dərəcədə artıran, beləliklə, viskinin qiymətini aşağı salan və daha populyarlaşan sütun hələ də təqdim edildi.

3. Chivas: dünya şöhrətli chivas ən prestijli premium skotch viskisidir. Bu, viski qarışığıdır, ən yaxşı viskinin ən yaxşısıdır - yumşaq və zərif, unikal üslublu, görkəmli. Zəngin, unikal üslubu və 200 ildən çox uzun tarixi ilə çivas dünyanın ən prestijli premium skotch viskisinə çevrilib.

Məşhur çivas markalarına araq arağı, sovet qırmızı markası stolichnaya, finlandiya, İsveçdə mütləq absolut, Fransada boz qaz, 42 dərəcədən aşağı 42 dərəcədən aşağı Hollandiya van Qoq və Yeni Zelandiya daxildir.

1801-ci ildə Şotlandiyanın Aberdin şəhərində qurulan Chivas chivas dünyanın ilk qarışıq viski istehsalçısı və üçlü viski qarışığının yaradıcısıdır. Qurucuları James və John Chivas idi.

“Mələklərin doğulması”nın yaradıcısı kimi tanınan James chivas və John chivas chivas qardaşları yumşaq, unikal və görkəmli viskini təmsil edən çivas çivasını ilk dəfə yaratmışlar. Chivas chivas 18 - illik viski chivas chivas ənənəsinə əsaslanır. Möhtəşəm keyfiyyətini nümayiş etdirmək üçün hər bir şüşə çivas çivasının 18 illik skotç viskisinin zəngin, nəcib və zərif skotç viskisinə şahidlik edən qızılda Colin Scott imzası var.

Chivas regal dünyanın ən prestijli skotch premium viskisidir. Chivas regal şirkəti 1801-ci ildə Şotlandiyanın Aberdin şəhərində James və John chivas regal qardaşları tərəfindən təsis edilmişdir.

· tarixi mənşəyi

Qarışıq viskinin nümayəndəsi olan Chivas regal Britaniya kral ailəsi ilə yaxın münasibətdədir. Bu, 19-cu əsrin əvvəllərinə təsadüf edir, iki qardaş, Ceyms “çivas” və “Con” çivas Şotlandiyanın Şimal-Şərq sahilindəki səs-küylü Aberdin şəhərində ərzaq mağazası işlədirdilər. Onlar şərabın bir neçə dadını qarışdırmaq sənətini və şərabın palıd çəlləklərində saxlanmasının sirrini kəşf etdilər. 1842-ci ilin payızında kraliça Viktoriya Şotlandiyaya ilk səfərini etdi və onun gözəl mənzərəsinə və viskisinə aşiq oldu.

Çivas seriyasındakı son məhsul olan "kral salamı 21 viski" xüsusi olaraq 1953-cü ildə kraliça II Elizabetin tacqoyma mərasimini qeyd etmək üçün hazırlanmışdır. Bu ad, kral donanmasının ən yüksək ehtiramla 21 silahla salam verməsi qədim ənənəsindən irəli gəlir. Kral salamının şiddəti içki üçün palıd çəlləklərinin sərt seçilməsində aydın görünür. Birincisi, uzun müddət davam edəcək qədər güclü olmalıdır. İkincisi, burada ispan şeri və ya Amerika burbonu olmalıdır. Ən əsası odur ki, şərab ən azı 21 il qocalır və şərabın tərkibindəki çirklər palıd nəfəsi ilə təmiz hava ilə daşınır, viski də palıdın ətrini özünə çəkir.

21 ildən sonra içki orijinal tərkibinin yalnız 60 faizinə endirildi və zəngin və mürəkkəb kral salamı yaratmaq üçün unikal maddələr qarışığı lazımdır. Əgər siz viski ilə yeni başlayırsınızsa və öyrəşmək üçün asan bir şey axtarırsınızsa, CHIVAS REGEL mütləq siyahıdadır. Bu 12 illik qarışıq viski yumşaq bir xarakterə və hamar bir quruluşa malikdir. CHIVAS REGEL və onun istehsalçısı CHIVAS BROTHERS LTD haqqında bilmədən viski, moutai haqqında bilmədən milli şərab içməyə bənzəyir. CHIVAS-ın həmtəsisçisi Ceyms CHIVAS 1841-ci ildə böyük müvəffəqiyyətlə ilk qarışıq viski olan ROYAL GLEN DEE-ni hazırlamağa başladı. 1843-cü ildə kraliça Viktoriya ona “Əlahəzrətə ərzaq tədarükçüsü” titulunu verdi. “Kral tədarükçüsü” mənasını verən Ceyms və Con Çivas qardaşları 1857-ci ildə rəsmi olaraq Chivas BROTHER şirkətini qurdular. RoyalStrathythan və Loch Nevis kimi daha məşhur brendlərdən bəziləri bu vaxtlarda istehsala başladılar. Məhz 19-cu əsrin son onilliyində CHIVASBROTHER ən məşhur məhsulunu istehsal etməyə başladı: CHIVAS REGAL.

4. Rum: rom, rom və ya rom kimi tanınan şəkər qamışı bəkməzindən hazırlanmış distillə edilmiş spirt. Mənşəyi Kubadır, damaqda şirin və ətirlidir

Rum, şəkər, rom, rom kimi də tanınan distillə edilmiş şərab istehsal etmək üçün xammal kimi şəkər qamışından bəkməzdir. Mənşəyi Kubadır, damaqda şirin və ətirlidir. Rum şəkər qamışından hazırlanmış fermentləşdirilmiş, distillə edilmiş şirədir. Müxtəlif xammallara və dəmləmə üsullarına görə, rom bölünə bilər: rom ağ şərab, rom köhnə şərab, yüngül rom, tez-tez rom, güclü rom və s, tərkibində spirt 38% -dən 50% -ə qədər, likör kəhrəba, qəhvəyi, həm də rəngsiz.

· tarixi mənşəyi

Romun mənşəyi Kuba Respublikasındadır. Rum ənənəvi Kuba şərabıdır, Kuba respublikası rom usta tərəfindən şəkər qamışından şəkər qamışının xammalı kimi ağ palıd çəlləklərinə şəkər qamışından hazırlanır, uzun illər diqqətlə dəmləndikdən sonra unikal, misilsiz dad verir. , və beləliklə, kubalıların sevimli içkisinə çevrilir. Rum şəkər qamışından hazırlanmış təbii məhsuldur. Xammalın diqqətlə seçilməsindən, sonradan spirt distilləsinin istehsalından, şəkər qamışı içkisinin köhnəlməsinə qədər bütün istehsal prosesi son dərəcə ciddi nəzarətdir. Romun keyfiyyəti bir ildən bir neçə onilliklərə qədər şərabın yaşından asılıdır. Adətən bazarda satılan üç və yeddi illik versiyalar müvafiq olaraq 38° və 40° spirt tərkibinə malikdir və xoş ətri qorumaq üçün ağır spirtlərsiz istehsal olunur. Kuba romunun tarixi Kuba respublikasının tarixinin ayrılmaz hissəsidir.

Kolumb Amerikaya ikinci səyahətində Kubaya gəldi. O, şəkər qamışının köklərini kanarya adalarından gətirib. Gözlənilməz olanı, köklərin yerlilərin Cipanqo adlandırdıqları adaya gələn qızılı əvəz etməsi idi.

Papa Ferdinand və Papa İzabellanın xatirəsinə yazdığı essedə kimsə yazırdı: “Kəsilmiş şəkər qamışı bir-bir torpağa əkilir və böyüyərək böyük bir parça olur”. Kubanın iqlimi: zəngin torpaq, su və günəş işığı Hindistan başçılarının ətrafında yeni əkilmiş məhsulların, adada isə şəkər qamışının böyüməsinə imkan verirdi.

Hindlilərin qamış şirəsi hazırlamaq üçün istifadə etdikləri ilk alətlər La Cunyaya adlanırdı. Sonra heyvanlar (at və mal-qara) ilə işləyən şəkər dəyirmanları, daha sonra yüksək güclü hidravlik avadanlıqlardan istifadə edilən şəkər dəyirmanları və nəhayət, müasir şəkər dəyirmanları meydana çıxdı. İlkin işçi qüvvəsi Afrikadan gətirilən qara qullarla əvəz olundu və Kuba respublikasında şəkər sənayesinin inkişafında mühüm amilə çevrildi. 1539-cu ildə kral Karlos v-nin fərmanında şəkər sənayesinin bəzi məhsulları, məsələn, ağ şəkər, xam şəkər, təmiz şəkər, təmizlənmiş şəkər, köpük, təmizlənmiş köpük, saxaroza avar, saxaroza balı və s.

Fransız missioner Jan Baptiste Labat 1663-1738-ci illərdə “adanın aborigenləri, zənciləri və azsaylı sakinlərinin ibtidai həyat vəziyyətində şəkər qamışı şirəsindən kəskin və güclü içki hazırladığını gördü. İçdikdən sonra insanları həyəcanlandıra və yorğunluğu aradan qaldıra bilər. Bu içki fermentasiya yolu ilə hazırlanır. Avropalılar bu üsulu 18-ci əsrdən tanıyırlar. Piratlardan sonra tacirlər Kubaya gəldi. Onlardan biri, Frensis. Drake ən yaxşı şəkər qamışına əsaslanan məşhur içkini Draque adlandırması ilə məşhurdur.

Kubalılar şəkər qamışı içkisinin şəkər qamışı şirəsindən fermentləşdirilmiş içki olduğunu, Antil adalarında, Kolumbiyada, Hondurasda və Meksikada şoçu hazırladığını, şəkər qamışı bəkməzindən fermentasiya yolu ilə hazırlandığını, fərq Kuba respublikasının şəffaf romunun şəffaf olmasıdır. xoş ətir, Kuba romu istehsal prosesinin bir xüsusiyyətidir.

1791-ci ildə Haitili qulların iğtişaşları şəkər dəyirmanlarını dağıtdıqdan sonra Kuba Avropaya şəkər ixracını monopoliyaya aldı.

19-cu əsrin ortalarında buxar maşınının tətbiqi ilə Kuba Respublikasında şəkər qamışı plantasiyaları və rom fabriki artdı, 1837-ci ildə Kuba dəmiryolunu çəkdi, bir sıra qabaqcıl texnologiyanın tətbiqi ilə bağlı oldu. pivə istehsalı texnologiyası, İspan müstəmləkəçiliyi, Kuba respublikasının şəkər sənayesini güclü şəkildə inkişaf etdirmək üçün tədbirlər görməyə qərar verdi, respublikanın şəkər ixracına icazə verdi.

Yeni texnologiyanın tətbiqi istehsal prosesini dəyişdirdi. Kuba az alkoqollu rom istehsal edir - uzun, qalıcı dadı olan incə, yumşaq rom. Rum içmək Kubada gündəlik həyatın bir hissəsinə çevrilib. Əsas istehsalçılar Havana, cardenas, cienfuegos və Santiago DE Cubadır. Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, Havana club, Arechavala və Bacardi Kubalı sahibkarlar əl istehsalı şərabları partiya istehsalı ilə əvəz etdikdən sonra istehsalı kəskin şəkildə artırdılar.

1966-cı ildən 1967-ci ilə qədər, o vaxtdan bəri Kubadan bütün rom ixracı romun yüksək keyfiyyətini və orijinallığını göstərmək üçün mənşə keyfiyyətinə zəmanət etiketi ilə etiketlənmişdir. Bu romun doqquz markası var, məsələn, qarışıq qız, Santero... Və s.