A causa di u so altu cuntenutu di grassu monoinsaturatu, l'oliu d'aliva pò esse guardatu più longu chì a maiò parte di l'altri olii - sempre chì hè almacenatu bè. L'olii sò fragili è anu da esse trattatu delicatamente per mantene e so proprietà sani è impediscenu di diventà un periculu per a salute pienu di radicali liberi. L'oliu d'oliva hè un oliu di despensa chì usemu quasi ogni ghjornu, sì avete un oliu di travagliu standard di ogni ghjornu o un oliu d'oliva extra vergine di fantasia, a chjave per assicurà chì dura hè un almacenamentu adattatu. Allora, avà chì sapete a diffarenza trà l'oliu d'aliva regulare è l'oliu d'aliva vergine extra, hè ora di assicurà chì l'almacenà bè.
3 Cose da mantene luntanu da l'oliu d'oliva
Quandu sceglite un locu di almacenamiento, tenite in mente chìcalore, ariaèlucesò i nemici di l'oliu. Questi elementi aiutanu à pruduce radicali liberi, chì eventualmente portanu à l'ossidazione eccessiva è a rancidità di l'oliu, lascendu un gustu malu in bocca. Peor, l'ossidazione è i radicali liberi ponu purtà à a malatia di u cori è u cancer.
Cumu conserva l'oliu d'oliva?
1. Cuntinuu d'oliu d'oliu
I più boni cuntenituri di almacenamento per l'oliu d'oliu sò fatti di vetru tintatu (per mantene a luce) o di un metallu non reattivu, cum'è l'acciaio inox. Evite cuntenituri di metalli fatti di ferru o di ramu perchè e reazzione chimica trà l'oliu d'aliva è quelli metalli creanu composti tossichi. Evite ancu a maiò parte di plastica; L'oliu pò assorbe sustanzi nocivi cum'è i cloruri di polivinile (PVC) fora di u plasticu.Bottiglie di vetru d'oliu di cucinaancu bisognu di un tappu strettu o di una tapa per mantene l'aria indesiderata.
2. Mantene frescu
A temperatura hè ancu impurtante per prevene a degradazione di l'oliu d'aliva. I sperti ricumandenu di guardà l'oliu d'oliva à 57 gradi Fahrenheit, a temperatura di a cantina. Sè micca abbastanza furtunatu per pussede una cantina di vinu? Una temperatura di l'ambienti di circa 70 gradi hè bella. Se a vostra cucina hè spessu più calda di questu, pudete rinfriscà l'oliu. Se ùn vulete micca rinfriscà u vostru oliu d'aliva, mantene in un armariu scuru è frescu, luntanu da stufa o altri apparecchi chì producenu calore. I prufessiunali di l'oliu d'oliva ricumandemu di mantene l'oliu d'oliva extra vergine premium à a temperatura ambiente. Se si mantene in a frigorifera, a condensazione pò esse, affettendu u so gustu. A refrigerazione ùn afecta micca a qualità o u gustu di l'altri olii d'aliva.
3. Mantene sigillatu
Hè impurtante ancu di limità l'esposizione di l'oliu à l'ossigenu. À u tempu, l'ossigenu pò degradà a qualità di l'oliu, eventualmente u rancid. Aduprate l'oliu pocu dopu à cumprà, è mantene sempre guardatu cù un tappu o tapa.
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