Mae'n cynnwys Gwirodydd, cwrw, gwin, Gwirodydd a gwirodydd eraill gyda gwahanol gynnwys alcohol. Mae alcohol yn cael ei wneud trwy eplesu, proses lle mae burum yn torri siwgrau i mewn i hylif yfadwy o'r enw ethanol.
Mae'r cynnwys ethanol rhwng 0.5% a 75.5%, ac mae'n cynnwys rhai cydrannau maetholion a blas. Mae yna ddegau o filoedd o wahanol fathau o win yn y byd, ac mae'r deunyddiau crai a ddefnyddir wrth wneud gwin a chynnwys alcohol gwin hefyd yn amrywio'n fawr. Er mwyn hwyluso dealltwriaeth a chof, mae pobl yn eu dosbarthu mewn gwahanol ffyrdd. Os yw'r gwin yn cael ei ddosbarthu yn ôl y deunyddiau cynhyrchu, gellir ei rannu'n saith categori: gwin grawn, sbeis a gwin llysieuol, gwin ffrwythau, gwin llaeth ac wy, gwin serous planhigion, medd a gwin cymysg.
Yn ôl y deunyddiau crai, gellir rhannu gwin distyll tramor yn frandi, wisgi, chivas a rwm.
1. Brandi: gwin distyll wedi'i eplesu, wedi'i wneud o ffrwythau, yw brandi. Mae brandi, fel y'i gelwir yn gyffredin, yn win a wneir o rawnwin trwy eplesu ac aildistyllu. A ffrwythau eraill fel deunyddiau crai, trwy'r un dull o wneud gwin, yn aml o flaen y brandi gydag enw'r ffrwythau deunyddiau crai i wahaniaethu o'i fath. Cyfeirir at frandi yn aml fel “enaid gwin”. Mae yna lawer o wledydd yn cynhyrchu brandi yn y byd, ond y brandi a gynhyrchir yn Ffrainc yw'r mwyaf adnabyddus.
Mae brandiau cognac enwog yn cynnwys remy Martin, hennessy, camus a hine ceirw brenhinol.
Mae Brandi, sy'n dod yn wreiddiol o'r gair Iseldireg Brandewijn, yn golygu "gwin wedi'i losgi". Yn yr ystyr cul, yn cyfeirio at y eplesu grawnwin ar ôl distyllu a chael lefel uchel o alcohol, ac yna storio casgen derw a gwin. Mae brandi yn win distyll, gyda ffrwythau fel deunyddiau crai, ar ôl eplesu, distyllu, storio bragu. Gelwir gwin distyll gyda grawnwin fel deunydd crai yn frandi grawnwin, yn aml yn dweud brandi, yn cyfeirio at frandi grawnwin. I ddeunyddiau crai ffrwythau eraill yn frandi, dylid ychwanegu enw'r ffrwythau, brandi afal, brandi ceirios, ond mae eu poblogrwydd yn llawer llai na'r hen fawr.
Cyfeirir at frandi yn aml fel “enaid gwin”. Mae yna lawer o wledydd yn cynhyrchu brandi yn y byd, ond y brandi a gynhyrchir yn Ffrainc yw'r mwyaf adnabyddus. Ac yn y brandi o homebred Ffrengig, cynnyrch gyda ardal cognac yn enwedig y mwyaf prydferth, cynnyrch ar gyfer arwen yi nesaf (yamanek) ardal lle. Yn ogystal â brandi Ffrainc, mae gwledydd eraill sy'n cynhyrchu gwin, megis Sbaen, yr Eidal, Portiwgal, yr Unol Daleithiau, Periw, yr Almaen, De Affrica, Gwlad Groeg a gwledydd eraill, hefyd yn cynhyrchu nifer o wahanol arddulliau o frandi. Cynhyrchodd gwledydd Cis brandi, mae ansawdd hefyd yn dda iawn.
· tarddiad hanesyddol
Brandi yw un o'r gwinoedd tramor. Mae'r gwin tramor fel y'i gelwir mewn gwirionedd yn golygu gwin gorllewinol. Brandi yw'r gair Iseldireg am win wedi'i losgi. Daeth llongau o'r Iseldiroedd a oedd yn cludo halen i arfordir Ffrainc yn y 13eg ganrif â gwinoedd o ranbarth cognac Ffrainc i'r gwledydd sy'n ffinio â môr y gogledd, lle'r oeddent yn boblogaidd. Erbyn yr 16eg ganrif, roedd y cynnydd mewn cynhyrchu gwin a'r daith hir ar y môr wedi gwneud gwinoedd Ffrainc yn hen ac yn anfarchnadwy. Ar yr adeg hon, mae masnachwyr Iseldireg clyfar yn defnyddio'r gwin hyn fel deunydd crai, wedi'i brosesu i mewn i rawnwin gwin, ni fydd gwirodydd distyll o'r fath yn difetha trwy gludiant pellter hir nid yn unig, ac oherwydd y crynodiad uchel yn gwneud y slaes cludo nwyddau, cynyddodd gwerthiannau gwin distyllu grawnwin yn raddol , bydd yr Iseldiroedd yn sharan yn cael ei osod gan y rhanbarth o'r offer distyllu wedi gwella'n raddol, mae'r Ffrancwyr yn dechrau amgyffred technoleg distyllu, a'i ddatblygiad fel y distylliad eilaidd, ond ar yr adeg hon o win grawnwin yn ddi-liw, yr hyn a elwir yn awr y gwirodydd distyll brandi gwreiddiol.
Ym 1701, bu Ffrainc yn rhyfela yn erbyn Sbaen. Yn ystod y cyfnod hwn, cwympodd gwerthiant grapevins a bu'n rhaid storio stociau mawr mewn casgenni derw. Ar ôl y rhyfel, canfu pobl fod y brandi sy'n cael ei storio yn y casgenni derw yn wirioneddol wych, melys blasus, aromatig, mae'r lliw yn grisial glir, aur ambr, mor fonheddig a chain. Ar y pwynt hwn, cynhyrchodd y prototeip o dechnoleg cynhyrchu brandi - eplesu, distyllu, storio, hefyd yn gosod y sylfaen ar gyfer datblygu brandi.
Brandi tarddu yn Ffrainc, yn y 12fed ganrif OC, cynhyrchu cognac o win wedi'i werthu i wledydd Ewropeaidd, llongau masnach tramor yn aml yn dod i charende porthladd arfordirol i brynu ei gwin. Ynglŷn â chanol yr 16eg ganrif, er mwyn hwyluso allforio gwin, lleihau caban ôl troed llongau ac sydd ei angen gan y nifer fawr o allforion o dreth cyflog, ond hefyd i osgoi oherwydd y cludiant pellter hir o ffenomen dirywio gwin, y cognac masnachwyr gwin yn y dref o'r allforion gwin ar ôl crynodiad distyllu, ac yna y ffatri derbyn dŵr gwanhau yn gymesur ar werth. Gelwir y gwin distyll hwn yn frandi Ffrengig cynnar. Ar y pryd, roedd yr Iseldiroedd yn ei alw'n “Brandewijn,” sy'n golygu “Gwin Llosgedig.”
Ar ddechrau'r 17eg ganrif, dechreuodd rhanbarthau eraill o Ffrainc ddilyn y dull cognac o ddistyllu gwin, a chan Ffrainc ymledodd yn raddol i wledydd cynhyrchu gwin Ewrop gyfan ac o gwmpas y byd.
Ym 1701, roedd Ffrainc yn rhan o “ryfel olyniaeth Sbaen” a gwaharddwyd brandi Ffrainc hefyd. Roedd yn rhaid i'r masnachwyr storio'r brandi yn iawn ar gyfer yr achlysur. Defnyddiant y dref o dderw cyfoethog cognac i wneud casgenni derw, brandi wedi'i storio mewn casgenni pren. Ar ddiwedd y rhyfel yn 1704, roedd gwneuthurwyr gwin yn synnu o ddarganfod bod brandi di-liw wedi troi'n lliw ambr hardd. O hynny ymlaen, mae'r broses heneiddio casgen dderw, cognac wedi dod yn broses gynhyrchu bwysig. Mae'r math hwn o broses gynhyrchu hefyd yn lledaenu i'r byd yn gyflym iawn.
Ar ôl 1887, newidiodd Ffrainc becynnu brandi wedi'i allforio o gasiau pren i gasiau pren a photeli. Gyda gwelliant y pecynnu cynnyrch, mae prisiau cognac hefyd wedi cynyddu, y cynnydd cyson mewn gwerthiant. Yn ôl yr ystadegau, mae allforio blynyddol gwerthiannau cognac wedi cyrraedd 300 miliwn o ffranc.
2. Wisgi: diod alcoholig wedi'i wneud o rawn yn unig yw wisgi. Mae'n wirod distyll. Fe'i defnyddir fel y gwirod sylfaenol ar gyfer cymysgu, ymhlith y wisgi mwyaf enwog a chynrychioliadol yw wisgi scotch, whiskies Gwyddelig, whisgi Americanaidd a whisgi Canada.
Mae brandiau whisgi enwog yn cynnwys Jim beam, pedwar rhosyn, ceffyl gwyn, Twrci gwyllt, sark cutty, gwneuthurwyr mar a johnnie walker
· tarddiad hanesyddol
O 2014 ymlaen, nid yw tarddiad wisgi yn hysbys, ond mae'n sicr bod wisgi wedi'i gynhyrchu yn yr Alban ers mwy na 500 mlynedd ac fe'i hystyrir yn gyffredinol fel man geni pob wisgi.
Yn ôl y Scotch Whisky Association, esblygodd Scotch Whisky o ddiod o’r enw Uisge Beatha, sy’n golygu “dŵr am oes.”
Scotch wisgi yn y 15fed ganrif, yn fwy fel meddyginiaeth oer.
Yn yr 11eg ganrif, cyrhaeddodd mynachod Gwyddelig yr Alban i ledaenu'r Efengyl, gan ddod â distylliad wisgi Scotch gyda nhw.
Ym 1780 dim ond wyth distyllfa gyfreithlon oedd, o gymharu â mwy na 400 o ddistyllfeydd anghyfreithlon o bob maint. Roedd yn rhaid iddynt dorri corneli i'w wneud, ac roedd enw da wisgi scotch yn gwaethygu.
Ym 1823, deddfodd senedd Prydain y Ddeddf Ecséis i greu amgylchedd treth cymharol hawdd i ddistyllwyr cyfreithlon tra’n “atal” distyllwyr anghyfreithlon yn egnïol, a oedd yn hyrwyddo datblygiad y diwydiant wisgi scotch yn fawr.
Ym 1831, roedd colofn yn dal i gael ei chyflwyno yn yr Alban, y gellid ei distyllu'n barhaus, gan gynyddu'r effeithlonrwydd distyllu yn fawr, gan ostwng pris wisgi a'i wneud yn fwy poblogaidd.
3. Chivas: y chivas byd-enwog yw'r wisgi scotch premiwm mwyaf mawreddog. Mae'n gyfuniad o wisgi, y gorau o'r wisgi gorau - mellow a cain, arddull unigryw, rhagorol. Gyda'i arddull gyfoethog, unigryw a hanes hir o fwy na 200 mlynedd, mae chivas wedi dod yn wisgi sgotch premiwm mwyaf mawreddog y byd.
Mae brandiau chivas enwog yn cynnwys fodca fodca, stolichnaya brand coch Sofietaidd, finlandia, absolut absoliwt yn Sweden, gŵydd llwyd yn Ffrainc, beveldere coeden eira sglein, van gogh Iseldireg a Seland Newydd o dan 42 gradd 42 isod
Chivas chivas, a sefydlwyd ym 1801 yn Aberdeen, yr Alban, yw cynhyrchydd whisgi cymysg cyntaf y byd a chrewr y cyfuniad triphlyg o wisgi. Y sylfaenwyr oedd James a John chivas.
Yn cael eu hadnabod fel sylfaenydd “genedigaeth angel”, y brodyr James chivas a John chivas chivas oedd y cyntaf i greu chivas chivas, brand yn cynrychioli wisgi mellow, unigryw a rhagorol. Mae wisgi chivas 18-mlwydd-oed yn seiliedig ar draddodiad chivas chivas. Er mwyn dangos ei ansawdd rhyfeddol, mae llofnod Colin Scott mewn aur ar bob potel o wisgi scotch chivas 18 mlynedd, sy'n dyst i'r wisgi scotch cyfoethog, bonheddig a chain.
Chivas regal yw'r wisgi scotch premiwm mwyaf mawreddog yn y byd. Sefydlwyd y cwmni chivas brenhinol yn Aberdeen, yr Alban ym 1801 gan y brodyr James a John chivas regal.
· tarddiad hanesyddol
Mae gan Chivas regal, cynrychiolydd wisgi cymysg, berthynas agos â theulu brenhinol Prydain. Mae’n dyddio’n ôl i ddechrau’r 19eg ganrif, pan oedd dau frawd, James “chivas” a “John” chivas, yn rhedeg siop groser yn nhref brysur Aberdeen ar arfordir Gogledd-ddwyrain yr Alban. Fe wnaethon nhw ddarganfod y grefft o gyfuno sawl blas o win a'r gyfrinach o storio gwin mewn casgenni derw. Yn hydref 1842, gwnaeth y frenhines Victoria ei hymweliad cyntaf â'r Alban a syrthiodd mewn cariad â'i golygfeydd hardd a'i wisgi.
Bragwyd y pen draw yn y gyfres chivas, “salute salute 21 whisky”, yn arbennig ym 1953 i ddathlu coroni'r frenhines Elizabeth ii. Mae'r enw yn deillio o draddodiad hynafol y llynges frenhinol yn tanio saliwt 21 gwn yn y parch uchaf. Mae difrifoldeb y saliwt brenhinol yn amlwg yn y detholiad llym o gasgenni derw ar gyfer y gwirod. Yn gyntaf, rhaid iddo fod yn ddigon cryf i bara am amser hir. Yn ail, mae'n rhaid ei fod yn gartref i sieri Sbaenaidd neu bourbon Americanaidd. Y peth pwysicaf yw bod y gwin yn heneiddio am o leiaf 21 mlynedd, ac mae'r amhureddau yn y gwin yn cael eu cludo i ffwrdd gan yr awyr iach trwy anadl y derw, tra bod y wisgi hefyd yn amsugno arogl y dderwen.
Ar ôl 21 mlynedd, mae'r gwirod wedi'i leihau i ddim ond 60 y cant o'i gynnwys gwreiddiol, ac mae angen cyfuniad unigryw o gynhwysion i gynhyrchu saliwt brenhinol cyfoethog a chymhleth. Os ydych chi newydd ddechrau gyda wisgi ac yn chwilio am rywbeth hawdd i ddod i arfer ag ef, mae CHIVAS REGEL yn bendant ar y rhestr. Mae gan y wisgi cymysg 12 oed hwn bersonoliaeth feddal a gwead llyfn. Mae wisgi heb wybod am CHIVAS REGEL a'i wneuthurwr CHIVAS BROTHERS LTD fel yfed gwin cenedlaethol heb wybod am moutai. Dechreuodd cyd-sylfaenydd CHIVAS James CHIVAS wneud ei wisgi cymysg cyntaf, ROYAL GLEN DEE, yn 1841, gyda llwyddiant mawr. Ym 1843, rhoddodd y frenhines Victoria y teitl “Purveyor Grocery to Ei Mawrhydi.” Yn llac yn golygu “cyflenwr brenhinol,” sefydlodd y brodyr James a John Chivas Chivas BROTHER yn swyddogol ym 1857. Dechreuodd rhai o'r brandiau mwyaf enwog, fel RoyalStrathythan a Loch Nevis, gynhyrchu tua'r cyfnod hwn. Tua degawd olaf y 19eg ganrif y dechreuodd CHIVASBROTHER gynhyrchu eu cynnyrch enwocaf: CHIVAS REGAL.
4. Rym: gwirod distyll wedi'i wneud o driagl cansen siwgr, a elwir hefyd yn rym, rwm, neu rym. Yn tarddu o Cuba, mae'n felys ac yn persawrus ar y daflod
Rwm, yw triagl cansen siwgr fel deunyddiau crai i gynhyrchu gwin distyll, adwaenir hefyd fel siwgr, rwm, rym. Yn tarddu o Cuba, mae'n felys ac yn persawrus ar y daflod. Sudd distyll wedi'i eplesu, wedi'i wneud o gansen siwgr yw rwm. Yn ôl gwahanol ddeunyddiau crai a dulliau bragu, gellir rhannu rym yn: gwin gwyn rwm, gwin hen rym, rwm ysgafn, rym yn aml, rym cryf ac yn y blaen, sy'n cynnwys alcohol 38% i 50%, ambr gwirod, brown, ond hefyd di-liw.
· tarddiad hanesyddol
Mae tarddiad rum yng ngweriniaeth Ciwba. Mae Rum yn win Ciwba traddodiadol, mae gweriniaeth Ciwba rum yn cael ei wneud gan y meistr fel y deunyddiau crai o siwgr cansen siwgr siwgr wedi'i wneud o gansen siwgr i mewn i'r casgenni derw gwyn, ar ôl blynyddoedd lawer o fragu'n ofalus, gan arwain at flas unigryw, heb ei ail , a thrwy hynny ddod yn hoff ddiod ciwbiaid. Mae rwm yn gynnyrch naturiol sy'n cael ei wneud o gansen siwgr. Mae'r broses gynhyrchu gyfan o ddetholiad gofalus o ddeunyddiau crai, y cynhyrchiad dilynol o ddistyllu alcohol, heneiddio hylif cansen siwgr, yn reolaeth llym iawn. Mae ansawdd rum yn dibynnu ar oedran y gwin, o flwyddyn i sawl degawd. Mae gan y fersiynau tair blynedd a saith mlynedd, a werthir ar y farchnad fel arfer, gynnwys alcohol o 38 ° a 40 °, yn y drefn honno, ac fe'u cynhyrchir heb alcoholau trwm i gadw'r arogl dymunol. Mae hanes rwm Ciwba yn rhan annatod o hanes gweriniaeth Ciwba.
Daeth Columbus i Cuba ar ei ail fordaith i America. Daeth â gwreiddiau cansen siwgr o'r ynysoedd caneri. Yr hyn oedd yn annisgwyl oedd bod y gwreiddiau wedi disodli'r aur oedd wedi dod i'r ynys, a elwid gan y brodorion yn Cipango.
Mewn traethawd er cof am y Pab Ferdinand a’r Pab Isabella, ysgrifennodd rhywun: “mae’r gansen siwgr wedi’i thorri yn cael ei phlannu yn y pridd fesul un ac yn tyfu’n ddarn mawr.” Roedd hinsawdd Ciwba: pridd cyfoethog, dŵr, a golau haul yn caniatáu i gnydau newydd eu plannu dyfu o amgylch penaethiaid India, a chansen siwgr i dyfu ar yr ynys.
La Cunyaya oedd yr offer cyntaf a ddefnyddiwyd gan yr Indiaid i wneud sudd cansen. Yna daeth melinau siwgr wedi'u pweru gan anifeiliaid (ceffylau a gwartheg), yna melinau siwgr gyda defnydd pellach o offer hydrolig pŵer uchel, ac yn olaf melinau siwgr modern. Disodlwyd y gweithlu gwreiddiol gan gaethweision du a ddygwyd o Affrica a daeth yn ffactor pwysig yn natblygiad y diwydiant siwgr yng ngweriniaeth Ciwba. Ym 1539, yng ngolygyddiaeth y brenin carlos v, ymddangosodd rhai cynhyrchion o ddiwydiant siwgr, megis siwgr gwyn, siwgr crai, siwgr pur, siwgr wedi'i fireinio, llysnafedd, llysnafedd wedi'i fireinio, padl swcros, mêl swcros, ac ati.
Gwelodd y cenhadwr Ffrengig Jean Baptiste Labat 1663-1738 “y brodorion, y negroaid a nifer fechan o drigolion yr ynys yn eu cyflwr cyntefig, yn gwneud diod gadarn a chryf o sudd cansen siwgr. Ar ôl yfed gall wneud pobl yn gyffrous a gall ddileu blinder. Gwneir y ddiod hon trwy eplesu. Mae Ewropeaid wedi adnabod y dull hwn ers y 18fed ganrif. Ar ôl y môr-ladron, daeth masnachwyr i Ciwba. Un ohonyn nhw, Francis. Mae Drake yn fwyaf adnabyddus am alw diod boblogaidd yn seiliedig ar gansen siwgr yn ysgwyd Draque.
Dywedodd Ciwbaiaid gwirod sugarcane, yn cael ei wneud o sudd sugarcane gwirod eplesu, yn yr Antilles, Colombia, Honduras a Mecsico yn gwneud y shochu, yn cael eu gwneud o driagl cansen siwgr gan eplesu, y gwahaniaeth yw bod y weriniaeth Ciwba rym yn glir dryloyw, gyda a persawr dymunol, mae rym Ciwba yn nodwedd o'r broses gynhyrchu.
Ym 1791, monopoliodd Ciwba allforion siwgr i Ewrop ar ôl i derfysgoedd gan gaethweision Haiti ddinistrio melinau siwgr.
Ganol y 19eg ganrif, gyda chyflwyniad yr injan stêm, cynyddodd y planhigfeydd siwgr cansen a ffatri rym yn y weriniaeth Ciwba, Ciwba yn 1837 gosod y rheilffordd, cyflwyno cyfres o dechnoleg uwch, mae cysylltiedig â'r technoleg bragu, penderfynodd trefedigaethol Sbaeneg i fabwysiadu mesurau i ddatblygu'n egnïol y diwydiant siwgr y weriniaeth Ciwba caniatáu allforio y weriniaeth siwgr.
Newidiodd cyflwyno technoleg newydd y broses gynhyrchu. Mae Ciwba yn cynhyrchu rm sy'n isel mewn alcohol - rwm mân, mellow â blas hir, hirhoedlog. Mae yfed rum wedi dod yn rhan o fywyd bob dydd yng Nghiwba. Y prif gynhyrchwyr yw Havana, cardenas, cienfuegos a Santiago DE Cuba. Cynyddodd Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, clwb Havana, Arechavala a Bacardi gynhyrchiad yn ddramatig ar ôl i entrepreneuriaid Ciwba ddisodli gwinoedd wedi'u gwneud â llaw â swp-gynhyrchu.
Rhwng 1966 a 1967, mae holl allforion rym o Ciwba ers hynny wedi'u labelu â label sicrhau ansawdd tarddiad i ddangos ansawdd uchel a dilysrwydd y rðm. Mae naw brand o rwm hwn, fel merch gymysg, Santero… Ac yn y blaen.
Amser postio: Rhagfyr-09-2019