Sowohl für Barkeeper der Einstiegsklasse als auch für Verbraucher scheinen die Begriffe „Likör“ und „Likör“ zum Verwechseln ähnlich zu sein. Erschwerend kommt hinzu, dass sie viele Gemeinsamkeiten haben: Beide sind gängige Barzutaten, und Sie können beide in Spirituosengeschäften kaufen. Diese ähnlich klingenden Wörter sorgen oft für Verwirrung. Um die Sache klarzustellen, gehen wir gleich zu dem hitzigen Vergleich zwischen den beiden über.
Likör ist ein alkoholisches Getränk, das üblicherweise nach Gärung und Destillation aus Getreide oder anderen Pflanzen hergestellt wird. Die sechs häufigsten Spirituosen sind Whiskey, Wodka, Rum, Gin, Tequila und Brandy, aber es gibt noch einige andere. Der Hauptunterschied zwischen Bier und Wein oder Spirituosen ist der Destillationsprozess. Um als Spirituose zu gelten, müssen Liköre alkoholhaltig und destilliert sein. (Bier und Wein zählen also nicht.) Technisch gesehen sollten Spirituosen nicht gesüßt werden – obwohl einigen weißen Spirituosen, insbesondere Rum, manchmal kleine Mengen Zucker zugesetzt werden. Zudem sind Spirituosen relativ hochprozentig.
Vor allem in letzter Zeit sind viele neue aromatisierte Spirituosen auf den Markt gekommen – etwa Wodka mit Cupcake-Geschmack, aromatisierter Brandy oder Whisky mit Zimtgeschmack. Bei der Zugabe von Gewürzen zu Spirituosen wird fast ausnahmslos auch eine erhebliche Menge Zucker zugesetzt. Aufgrund ihres hohen Alkoholgehalts gelten sie immer noch als „Liköre“, aber aufgrund ihrer überwältigenden Süße fallen sie wohl auch in die Kategorie „Likör“.
Der Likör ist auch eine Spirituoseart, die in destillierten Spirituosen vorkommt, allerdings gibt es einen schmalen Grat zwischen Likör und Likör, und das ist der Geschmack. Der Geschmack von Likör ist süß und umfasst verschiedene Geschmacksrichtungen und verschiedene Öle.
Beim Vergleich des Alkoholgehalts von Spirituosen und Likören wurde berücksichtigt, dass alle Getränke mit mehr als 35 % Alkohol als Spirituosen galten, während alle Getränke mit weniger als 35 % Alkohol als Liköre galten.
Liköre können mit Eis oder als Teil eines Cocktails serviert werden, der manchmal auch Kaffee oder Sahne enthält. Beim Schichten werden oft unterschiedliche Liköre verwendet, wobei Liköre verschiedener Farben so aufgegossen werden, dass einer über dem anderen schwimmt und Schichten bildet. Dies liegt daran, dass jeder der ausgewählten Liköre eine unterschiedliche Dichte aufweist, die es ihnen ermöglicht, separat zu schwimmen. Liköre werden auch oft zu oder nach Desserts getrunken, beispielsweise Kirschwasser. Sie werden auch häufig zum Kochen verwendet, oft in Soßen auf Weinbasis oder in Eintöpfen.
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 12. Okt. 2022