Πώς να εμφιαλώσετε ζεστή σάλτσα;

Οι τρόποι να εμφιαλώσετε τη ζεστή σας σάλτσα

1. Κάντε τα γυάλινα μπουκάλια ή τα βάζα, τα σκεύη και τον άλλο εξοπλισμό σας ένα ζεστό μπάνιο και μετά αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.

2. Μετρήστε το pH της σάλτσας σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά όξινη. Μπορείτε να μειώσετε το pH με ξύδι, χυμό λεμονιού ή ζάχαρη.

3. Αν χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία και οι σάλτσες έχουν pH κάτω από 4,6, θα πρέπει να τις γεμίσετε ζεστές. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να ρίξετε τη σάλτσα στα μπουκάλια σε θερμοκρασία 140 έως 180 βαθμούς Φαρενάιτ ή 60 έως 82 βαθμούς Κελσίου, να σφίξετε τα καπάκια και να τα γυρίσετε ανάποδα. Η υψηλή θερμοκρασία της σάλτσας βοηθά στην παστερίωση και το ανάποδο μπουκάλι επιτρέπει στο υγρό να αποστειρώσει το καπάκι. Φροντίστε να αφήσετε λίγο χώρο στο κεφάλι στο πάνω μέρος του μπουκαλιού.

4. Μπορείτε επίσης να βράσετε το μπουκάλι σε ζεστό νερό για δέκα λεπτά για να αποτρέψετε περαιτέρω ζύμωση. Τοποθετήστε το μπουκάλι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (220 βαθμούς Φαρενάιτ ή 104 βαθμούς Κελσίου) σε απόσταση λίγων ιντσών μεταξύ τους. Βεβαιωθείτε ότι το μπουκάλι είναι εντελώς βυθισμένο. Αφαιρέστε τα μπουκάλια και αφήστε τα να κρυώσουν.

5. Σφραγίστε το μπουκάλι σας σωστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επαγωγικό σφραγιστικό για να σφραγίσετε τη φιάλη. Υπάρχουν επίσης καπάκια για να μην διαρρεύσει η καυτή σάλτσα σας.