¿Alguna vez has tomado un frasco de especias y te has dado cuenta de que no tienen sabor? Te decepcionas cuando te das cuenta de que tienes especias en tus manos que no están frescas y hay cosas que puedes hacer para evitar que vuelva a suceder. Ya sea que compre sus especias en su supermercado favorito o las seque usted mismo, saber cómo almacenarlas adecuadamente puede mantenerlas con todo su sabor.
En este artículo, encontrará formas rápidas y sencillas de almacenarlos. Tus condimentos favoritos estarán llenos de sabor si tienes en cuenta estos consejos.
Asegúrate de que tutarros de especiasson herméticos
Elegir el recipiente adecuado también es un paso clave en el almacenamiento de especias. No puedes equivocarte guardando especias en un recipiente hermético con tapa.
Asegúrate de usarrecipientes de especias de vidrio
El vidrio, el plástico y la cerámica son opciones populares para almacenar condimentos. Sin embargo, el vidrio y la cerámica son menos transpirables y más fáciles de limpiar que el plástico. Al mismo tiempo, el plástico tiene el inconveniente de absorber el olor de las especias, lo que dificulta la reutilización de los envases.
El vidrio es ideal para almacenar especias porque es transparente y puedes evaluar fácilmente qué y cuánto tienes, así como la calidad visual. Podrás realizar un seguimiento del color y la textura de las especias.
Los mejores lugares para almacenar condimentos
La luz, el aire, el calor y la humedad son los cuatro factores que hacen que las especias pierdan rápidamente su aroma y sabor. Si mantienes estos elementos lo más lejos posible de tus especias, podrás mantenerlas más frescas y hacer que duren más. Considere guardar las especias en un lugar oscuro y fresco, como una despensa, un cajón o un gabinete.
Calor: Las altas temperaturas (>20°C) provocan la pérdida de aceites volátiles de las especias, ya que el calor hace que se evaporen más rápido.
Aire: Los aceites esenciales presentes naturalmente en la mayoría de los condimentos se oxidan en presencia de oxígeno atmosférico (especialmente a temperaturas más altas); esto puede provocar la degradación del aroma y el desarrollo de sabores desagradables.
La mayoría de las especias intactas están protegidas por una cáscara o cáscara, pero las especias molidas son susceptibles a los efectos del aire.
Humedad: Las especias se secan hasta niveles de humedad del 8 al 16 % (se determinan valores específicos para cada especia), por lo que almacenarlas sin protección en ambientes con humedad relativa alta (>60 %) puede provocar la absorción de humedad, lo que resulta en apelmazamiento (especias molidas). o mezclas), rancidez o crecimiento de moho.
Luz: Las especias que contienen pigmentos como los chiles (pimiento, pimentón), la cúrcuma, el cardamomo verde, el azafrán y las hierbas secas (que contienen clorofila) son más susceptibles a los efectos de la luz, lo que provoca decoloración y pérdida de sabor.
Conclusión
No importa qué método utilices para maximizar los beneficios de tus especias, querrás seguir algunas pautas básicas. Mantenlos alejados del calor, la luz y el exceso de aire, todo lo cual puede filtrar o destruir los aceites esenciales de las especias. Esto significa que el almacenamiento de especias no debe estar cerca de una estufa, horno u otra fuente de calor, al menos no durante largos períodos de tiempo.
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Hora de publicación: 19 de mayo de 2023