Likorea, garagardoa, ardoa, likorea eta alkohol-eduki ezberdineko beste likore batzuk biltzen ditu. Alkohola hartziduraz egiten da, legamiak azukrea etanola izeneko likido edangarri batean apurtzen dituen prozesu batean.
Etanolaren edukia % 0,5 eta % 75,5 artekoa da, eta zenbait mantenugai eta zapore osagai ditu. Munduan dozenaka mila ardo mota daude, eta ardoa egiteko erabiltzen diren lehengaiak eta ardoaren alkohol edukia ere asko aldatzen dira. Ulermena eta memoria errazteko, jendeak modu ezberdinetan sailkatzen ditu. Ardoa ekoizpen-materialen arabera sailkatzen bada, zazpi kategoriatan bana daiteke: ale-ardoa, espeziak eta belar-ardoa, fruta-ardoa, esnea eta arrautza-ardoa, landare-ardo serosa, hidromiela eta ardo mistoa.
Lehengaien arabera, atzerriko ardo destilatua brandy, whisky, chivas eta ronetan bana daiteke.
1. Brandia: pattarra fruituekin egindako ardo hartzitua eta destilatua da. Brandy, normalean ezagutzen den bezala, hartziduraz eta birdestilazioz mahatsez egindako ardoa da. Eta beste fruta lehengai gisa, ardoa egiteko metodo beraren bidez, askotan fruta-lehengaien izena duen pattarraren aurrean, bere mota bereizteko. Brandiari "ardoaren arima" esaten zaio askotan. Munduan brandia ekoizten duten herrialde asko daude, baina Frantzian ekoizten den brandia da ezagunena.
Cognac marka ospetsuak hauek dira: remy Martin, hennessy, camus eta royal deer hine.
Brandy, jatorriz nederlanderazko Brandewijn hitzetik, "ardo errea" esan nahi du. Zentzu estuan, mahatsaren hartzidurari egiten dio erreferentzia destilazio ondoren eta alkohol-maila handia lortu, eta, ondoren, haritz-upel biltegiratzea eta ardoa. Brandy ardo destilatu bat da, fruta lehengai gisa, hartzidura, destilazioa, biltegiratzeko garagardoa egin ondoren. Lehengai gisa mahatsa duen ardo destilatua mahats pattarra deitzen zaio, askotan esan ohi den pattarra, mahats pattarrari egiten dio erreferentzia. Beste fruta lehengaiak brandy sartu, fruta izena gehitu behar, sagar brandy, gerezi brandy, baina haien ospea lehen handia baino askoz txikiagoa da.
Brandiari "ardoaren arima" esaten zaio askotan. Munduan brandia ekoizten duten herrialde asko daude, baina Frantzian ekoizten den brandia da ezagunena. Eta Frantziako homebred brandy-n, koñac eremu batez ere ederrenarekin ekoitzi, arwen yi hurrengo (yamanek) eremurako ekoiztu. Frantziako pattarraz gain, ardo ekoizten duten beste herrialde batzuek, hala nola, Espainia, Italia, Portugal, Estatu Batuak, Peru, Alemania, Hegoafrika, Grezia eta beste herrialde batzuk ere ekoizten dituzte hainbat pattarra-estilo. Cis herrialdeek pattarra ekoizten zuten, kalitatea ere oso ona da.
· jatorri historikoa
Brandy atzerriko ardoetako bat da. Atzerriko ardoa deiturikoak benetan mendebaldeko ardoa esan nahi du. Brandy ardo errearen nederlanderazko hitza da. mendean Frantziako kostaldera gatza zeramaten Herbehereetako itsasontziek Frantziako koñak eskualdeko ardoak ipar itsasoaren mugan dauden herrialdeetara eramaten zituzten, non ezagunak ziren. menderako, ardo-ekoizpenaren gorakadak eta itsasoz egindako bidaia luzeak Frantziako ardoak zaharkitu eta merkaturatu ezin izan zituen. Une honetan, Herbehereetako merkatari argiek ardo hauek lehengai gisa erabiltzen dituzte, ardo-mahatsetan prozesatzen dituzte, hala nola, espiritu destilatuek ez dute urrutiko garraioarekin hondatuko, eta kontzentrazio altua dela eta, merkantzien murrizketa egiten du, mahats destilazio ardo salmentak pixkanaka handitu dira. , Sharan holandarrak destilazio-ekipamenduaren eskualdearen arabera ezarriko dira pixkanaka-pixkanaka hobetzen joan da, frantsesak destilazio-teknologia ulertzen hasten dira, eta bigarren mailako destilazio gisa bere garapena, baina ardo-mahatsaren garai honetan kolorerik gabekoa da, gaur egun deitzen dena. jatorrizko brandy destilatu espiritu.
1701ean, Frantzia Espainiarekin gerran sartuta egon zen. Garai horretan, mahats-mahatsen salmenta erori egin zen eta stock handiak haritz-upeletan gorde behar izan ziren. Gerra ostean, jendeak aurkitu zuen haritz-upeletan gordetako brandia zoragarria dela, gozo-gozoa, aromatikoa, kolorea kristal argia, anbarra urrezkoa, hain noblea eta dotorea. Une honetan, brandy ekoizteko teknologiaren prototipoa ekoiztu - hartzidura, destilazioa, biltegiratzea, brandyaren garapenaren oinarriak ere ezarri zituen.
Brandy Frantzian sortu zen, K.o XII. mendean, koñak ardoaren ekoizpena Europako herrialdeetara saldu izan da, atzerriko merkataritza-ontziak sarritan etortzen dira Charende kostaldeko portura bere ardoa erostera. mendearen erdialdean gutxi gorabehera, ardoaren esportazioa errazteko, bidalketa-aztarna kabina murrizteko eta ordaindutako zerga-esportazioen kopuru handiak beharrezkoak dira, baina baita ardoaren degenerazio fenomenoa distantzia luzeko garraioa saihesteko ere, koñaka. ardo-merkatariek ardoa esportatzen duten herrian destilazio kontzentrazioa ondoren, eta, ondoren, hartzailea fabrikako ura proportzioan saltzeko diluitu. Ardo destilatu hau Frantziako lehen brandy bezala ezagutzen da. Garai hartan, holandarrek "Brandewijn" deitzen zioten, hau da, "ardo errea".
mendearen hasieran, Frantziako beste eskualde batzuk ardoa destilatzeko koñakaren metodoa jarraitzen hasi ziren, eta Frantziak apurka-apurka Europako ardo ekoizten duten herrialdeetara eta mundu osora zabaldu zen.
1701ean, Frantziak “Espainiako ondorengotza gerran” parte hartu zuen eta Frantziako pattarra ere debekatu zuten. Merkatariek pattarra behar bezala gorde behar izan zuten okasiorako. Haritz aberatseko koñak herria erabiltzen dute haritz upelak egiteko, egurrezko upeletan gordetako pattarra. 1704ko gerraren amaieran, ardogileak harrituta geratu ziren kolorerik gabeko pattarra anbarra kolore eder batean bihurtu zela. Hortik aurrera, haritz upelaren zahartze prozesua, koñaka ekoizpen prozesu garrantzitsu bat bihurtu da. Ekoizpen prozesu mota hau, gainera, oso azkar zabaldu zen mundura.
1887. urtearen ondoren, Frantziak esportatutako brandyaren ontziak egurrezko kupeletatik egurrezko upel eta botiletara aldatu zituen. Produktuen ontzien hobekuntzarekin, koñakaren prezioak ere gora egin du, salmenten gorakada etengabea. Estatistiken arabera, koñak salmenten urteko esportazioa 300 milioi frankora iritsi da.
2. Whiskya: whiskya aleaz soilik egindako edari alkoholduna da. Likore destilatu bat da. Nahasteko oinarrizko likore gisa erabili ohi da, eta horien artean, whisky ospetsu eta adierazgarrienak scotch whiskiak, irlandar whiskiak, amerikar whiskiak eta Kanadako whiskyak dira.
Whisky marka ospetsuak Jim beam, four rose, white horse, wild Turkey, cutty sark, makers mar eta johnnie walker daude.
· jatorri historikoa
2014tik aurrera, ezezaguna da whiskyaren jatorria, baina ziurra da Eskozian 500 urte baino gehiagoz ekoizten dela whiskya eta, oro har, whiski guztien sorlekutzat hartzen dela.
Scotch Whisky Elkartearen arabera, Scotch Whiskya Uisge Beatha izeneko edaritik sortu zen, hau da, "bizitzarako ura" esan nahi duena.
Eskoziako whiskya XV.mendean, hotz sendagai gisa gehiago.
XI.mendean irlandar fraideak iritsi ziren Eskoziara Ebanjelioa zabaltzeko, scotch whiskyaren destilazioa ekarriz.
1780an zortzi destilategi legal baino ez zeuden, tamaina guztietako legez kanpoko 400 destilategi baino gehiagorekin alderatuta. Hori egiteko bazterrak moztu behar izan zituzten, eta scotch whiskyaren ospea gero eta okerragoa zen.
1823an, Britainia Handiko Legebiltzarrak Excise Acta ezarri zuen legezko destilatzaileentzako zerga-ingurune nahiko erraza sortzeko, legez kanpoko destilatzaileak indarrez "zapaltzen" zituen bitartean, eta horrek asko bultzatu zuen scotch whiskyaren industriaren garapena.
1831n, zutabe oraindik sartu zen Eskozian, etengabe destilatu zitekeena, destilazio-eraginkortasuna asko handituz, horrela whiskyaren prezioa jaitsiz eta ezagunagoa bihurtuz.
3. Chivas: mundu osoan ezaguna den chivas premium scotch whisky ospetsuena da. Whisky nahasketa bat da, whisky onenetariko onena da - leuna eta delikatua, estilo berezia, nabarmena. Bere estilo aberats eta bereziarekin eta 200 urte baino gehiagoko historia luzearekin, chivas munduko premium scotch whisky ospetsuena bihurtu da.
Chivas marka ospetsuen artean vodka vodka, stolichnaya marka gorri sobietarra, finlandia, absolutua Suedian, antzara grisa Frantzian, poloniar elurra beveldere, Holandako Van Gogh eta Zeelanda Berria 42 gradu azpitik 42 azpitik daude.
Chivas chivas, 1801ean sortua Aberdeenen, Eskozian, munduko lehen whiskien ekoizlea eta whiski nahaste hirukoitzaren sortzailea da. Sortzaileak James eta John Chivas izan ziren.
"Aingeruaren jaiotza"-ren sortzaile gisa ezagunak, James chivas eta John chivas chivas anaiak izan ziren chivas chivas sortu zuten lehenak, whisky meuna, berezia eta bikaina irudikatzen duen marka. Chivas chivas 18 - urteko whiskya chivas chivas tradizioan oinarritzen da. Bere kalitate nabarmena erakusteko, Chivas Chivas 18 urteko scotch whisky botila bakoitzak Colin Scott-en sinadura urrez darama, eta hori scotch whisky aberats, noble eta dotorearen lekuko da.
Chivas regal munduko scotch premium whisky ospetsuena da. Chivas regal konpainia Aberdeenen, Eskozian, sortu zuten 1801ean James eta John chivas regal anaiek.
· jatorri historikoa
Chivas regal, blended whisky-ren ordezkariak, harreman estua du britainiar errege familiarekin. mendearen hasierakoa da, bi anaiek, James “chivas” eta “John” chivasek, janari denda bat zuzentzen zutenean, Eskoziako ipar-ekialdeko kostaldeko Aberdeen herri zalapartatsuan. Hainbat ardo zapore nahasteko artea eta ardoa haritz upeletan gordetzeko sekretua aurkitu zuten. 1842ko udazkenean, Victoria erreginak lehen bisita egin zuen Eskoziara eta bertako paisaia ederrez eta whiskyaz maitemindu zen.
Chivas serieko azkena, "royal salute 21 whisky", 1953an bereziki prestatu zen Isabel II erreginaren koroapena ospatzeko. Izena errege-armadak 21 kanoi agurra jaurtitzeko antzinako tradiziotik dator, errespetu handienean. Errege agurraren larritasuna nabaria da likoreetarako haritz upelen aukeraketa zorrotzean. Lehenik eta behin, nahikoa indartsua izan behar du denbora luzez irauteko. Bigarrenik, jerez espainiarra edo bourbon amerikarra egon behar zuen. Garrantzitsuena da ardoa gutxienez 21 urtez ondua izatea, eta ardoaren ezpurutasunak haritzaren arnasaren bidez aire freskoak eramaten dituela, whiskyak haritzaren usaina ere xurgatzen duela.
21 urteren buruan, likorea jatorrizko edukiaren ehuneko 60ra murriztu da, eta osagaien nahasketa berezia behar da errege agur aberats eta konplexua sortzeko. Whiskyarekin hasi berria bazara eta ohitzeko erraza den zerbaiten bila bazabiltza, zalantzarik gabe CHIVAS REGEL zerrendan dago. 12 urteko whisky nahasketa honek nortasun leuna eta ehundura leuna du. CHIVAS REGEL eta bere sortzailea CHIVAS BROTHERS LTD ezagutu gabe whiskya ardo nazional bat edatea da moutai buruz jakin gabe. CHIVAS-en sortzailekide James CHIVAS 1841ean hasi zen bere lehen blended whiskya egiten, ROYAL GLEN DEE, arrakasta handiz. 1843an, Victoria erreginak "Elikagaien hornitzailea Bere Maiestateari" titulua eman zion. "Errege hornitzailea" esan nahi du, James eta John Chivas anaiek Chivas BROTHER 1857an sortu zuten ofizialki. Marka ospetsuenetako batzuk, hala nola RoyalStrathythan eta Loch Nevis, garai horretan hasi ziren ekoizten. mendearen azken hamarkadan hasi zen CHIVASBROTHER bere produkturik ospetsuena ekoizten: CHIVAS REGAL.
4. Ron: azukre-kanaberako melazaz egindako espiritu destilatua, ron, ron edo ron izenez ere ezaguna. Kuban du jatorria, gozoa eta usaintsua da ahoan
Ron, azukre-kanaberako melaza bat da, ardo destilatu bat ekoizteko lehengai gisa, azukrea, rona, rona bezala ere ezaguna. Kuban du jatorria, gozoa eta usaintsua da ahoan. Rona azukre-kanaberaz egindako zuku hartzitua eta destilatua da. Lehengaien eta garagardo metodo ezberdinen arabera, rona honela bana daiteke: ron ardo zuria, ron ardo zaharra, ron argia, ron maiz, ron indartsua eta abar, alkohola % 38tik % 50era, likore anbarra, marroia, baina baita ere. koloregabea.
· jatorri historikoa
Erronaren jatorria Kubako errepublikan dago. Rona Kubako ardo tradizionala da, Kubako Errepublika rona maisuak egiten du azukre-kanaberako azukrea azukre-kanaberaz egindako azukre-kanabera haritz zuriko upeletan sartuta, urte askotan garagardo zainduaren ondoren, zapore paregabe eta paregabea lortuz. , eta horrela kubatarren edari gogokoena bihurtu. Rona azukre-kanaberaz egindako produktu naturala da. Lehengaiak arretaz hautatzetik, ondoren alkoholaren destilaziotik, azukre-kanaberaren likorearen zahartzetik, kontrol oso zorrotza dira. Ron baten kalitatea ardoaren adinaren araberakoa da, urtebetetik hamarkada batzuetara. Hiru – eta zazpi urteko bertsioek, normalean merkatuan saltzen direnak, 38° eta 40°-ko alkohol-edukia dute, hurrenez hurren, eta alkohol astunik gabe ekoizten dira usain atsegina gordetzeko. Kubako ronaren historia Kubako errepublikaren historiaren zati bat da.
Kolon Ameriketara bigarren bidaian etorri zen Kubara. Kanariar irletatik ekarri zituen azukre-kanaberaren sustraiak. Ezustekoa izan zen sustraiek uhartera iritsitako urrea ordezkatu zutela, bertakoek Cipango deitzen ziotena.
Fernando Aita Santuaren eta Isabel Aita Santuaren oroimenezko saiakera batean, norbaitek hau idatzi zuen: "Moztutako azukre-kanabera lurzoruan landatzen da banan-banan eta zati handi batean hazten da". Kubako klimak: lurzoru aberatsa, ura eta eguzki-argia ahalbidetu zuten landatutako labore berriak hazten ziren Indiako buruzagien inguruan, eta azukre-kanabera uhartean.
Indioek kanabera zukua egiteko erabiltzen zituzten lehen tresnak La Cunyaya izena zuten. Ondoren, animaliek (zaldiak eta behiak) elikatzen zituzten azukre-fabrikak etorri ziren, gero potentzia handiko ekipamendu hidraulikoak gehiago erabiltzen zituzten azukre-fabrikak eta, azkenik, azukre-fabrika modernoak. Jatorrizko lan indarra Afrikatik ekarritako esklabo beltzek ordezkatu zuten eta Kubako errepublikako azukre industriaren garapenean faktore garrantzitsua bihurtu zen. 1539an, Karlos v. erregearen ediktuan, azukre industriako zenbait produktu agertu ziren, hala nola, azukre zuria, azukre gordina, azukre purua, azukre findua, eskuma, eskuma findua, sakarosa pala, sakarosa eztia, etab.
Jean Baptiste Labat 1663-1738 misiolari frantsesak “aborigenak, beltzak eta uharteko biztanle kopuru txiki bat bere bizi-egoera primitiboan ikusi zituen, azukre-kanaberaren zukutik edari zorrotz eta indartsua egiten. Edan ondoren jendea hunkitu daiteke eta nekea desagerrarazi dezake. Edari hau hartziduraz egiten da. Europakoek XVIII.mendetik ezagutzen dute metodo hau. Piraten ostean, merkatariak etorri ziren Kubara. Horietako bat, Francis. Drake ezaguna da azukre-kanabera shaoxing-ean oinarritutako edari ezagun bati Draque deitzeagatik.
Kubatarrek esan zuten azukre-kanaberako likorea, azukre-zukua hartzitutako likorearekin egina dagoela, Antilletan, Kolonbian, Honduras eta Mexikon shochu-a egiten ari dira, azukre-kanaberako melazaz egiten dira hartziduraz, aldea da Kubako errepublika ron gardena dela, batekin. usain atsegina, Kubako rona da ekoizpen-prozesuaren ezaugarria.
1791n, Kubak azukre-esportazioak monopolizatu zituen Europara, Haitiko esklaboen istiluek azukre-fabrikak suntsitu ostean.
mendearen erdialdean, lurrun-makina sartu zenean, azukre-kanabera landaketak eta ron fabrika handitu ziren Kubako errepublikan, Kuba 1837an trenbidea ezarri zuen, teknologia aurreratu sorta bat sartu zen, ez dago erlazionatuta. garagardoaren teknologia, espainiar kolonialak Kubako errepublikako azukre-industria indarrez garatzeko neurriak hartzea erabaki zuen azukrearen errepublika esportatzea ahalbidetu zuen.
Teknologia berrien sarrerak ekoizpen prozesua aldatu zuen. Kubak alkohol gutxiko ron bat ekoizten du, zapore luze eta iraunkorreko ron fina eta gozoa. Errona edatea eguneroko bizitzaren parte bihurtu da Kuban. Ekoizle nagusiak Habana, cardenas, cienfuegos eta Santiago DE Cuba dira. Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, Havana club, Arechavala eta Bacardi produkzioa izugarri handitu zuten Kubako enpresariek eskuz egindako ardoak loteen ekoizpenarekin ordezkatu ostean.
1966tik 1967ra, orduz geroztik Kubako ron esportazio guztiak jatorriaren kalitatea bermatzeko etiketa batekin jarri dira ronaren kalitate eta benetakotasuna adierazteko. Ron honen bederatzi marka daude, hala nola, neska mistoa, Santero... Eta abar.
Argitalpenaren ordua: 2019-12-09