Lypes از مشروب

این شامل لیکور، آبجو، شراب، لیکور و سایر مشروبات با محتویات مختلف الکل است. الکل از طریق تخمیر ساخته می شود، فرآیندی که در آن مخمر قندها را به مایع قابل شرب به نام اتانول تجزیه می کند.

محتوای اتانول بین 0.5٪ تا 75.5٪ است و حاوی مواد مغذی و اجزای طعم دهنده خاصی است. ده ها هزار نوع مختلف شراب در جهان وجود دارد و مواد خام مورد استفاده در ساخت شراب و میزان الکل شراب نیز بسیار متفاوت است. به منظور تسهیل درک و حافظه، افراد آنها را به روش های مختلف طبقه بندی می کنند. اگر شراب بر اساس مواد تولید طبقه بندی شود، می توان آن را به هفت دسته تقسیم کرد: شراب دانه ای، شراب ادویه ای و گیاهی، شراب میوه ای، شراب شیر و تخم مرغ، شراب سروز گیاهی، مای و شراب مخلوط.

با توجه به مواد اولیه، شراب مقطر خارجی را می توان به برندی، ویسکی، چیواس و رام تقسیم کرد.

1. براندی: براندی شراب تخمیر شده و مقطری است که از میوه تهیه می شود. براندی، همانطور که معمولاً شناخته می شود، شرابی است که از انگور به وسیله تخمیر و تقطیر مجدد تهیه می شود. و میوه های دیگر به عنوان مواد اولیه، از طریق همان روش ساخت شراب، اغلب در مقابل براندی با نام مواد اولیه میوه برای تشخیص نوع خود. براندی اغلب به عنوان "روح شراب" شناخته می شود. کشورهای زیادی در دنیا براندی تولید می کنند، اما برندی که در فرانسه تولید می شود شناخته شده ترین آن هاست.

از برندهای معروف کنیاک می توان به رمی مارتین، هنسی، کامو و آهوی سلطنتی اشاره کرد.

براندی که در اصل از کلمه هلندی Brandewijn گرفته شده است به معنای شراب سوخته است. در معنای محدود، به تخمیر انگور پس از تقطیر و دریافت درجه بالایی از الکل و سپس ذخیره سازی بشکه بلوط و شراب اشاره دارد. براندی شرابی مقطر است که میوه آن به عنوان مواد خام، پس از تخمیر، تقطیر، دم کردن ذخیره سازی است. شراب مقطر با انگور به عنوان ماده خام، براندی انگور نامیده می شود، اغلب گفته می شود براندی، اشاره به براندی انگور دارد. به سایر مواد خام میوه به براندی، باید نام میوه، براندی سیب، براندی گیلاس را اضافه کنید، اما محبوبیت آنها بسیار کمتر از سابق بزرگ است.

براندی اغلب به عنوان "روح شراب" شناخته می شود. کشورهای زیادی در دنیا براندی تولید می کنند، اما برندی که در فرانسه تولید می شود شناخته شده ترین آن هاست. و در براندی خانگی فرانسوی، با کنیاک منطقه مخصوصا زیباترین، برای آرون یی منطقه بعدی (یامانک) تولید کنید. علاوه بر برندی فرانسوی، سایر کشورهای تولید کننده شراب مانند اسپانیا، ایتالیا، پرتغال، ایالات متحده، پرو، آلمان، آفریقای جنوبی، یونان و سایر کشورها نیز انواع مختلفی از براندی را تولید می کنند. کشورهای سیس براندی تولید کردند، کیفیت نیز بسیار خوب است.

· خاستگاه تاریخی

براندی یکی از شراب های خارجی است. به اصطلاح شراب خارجی در واقع به معنای شراب غربی است. براندی کلمه هلندی برای شراب سوخته است. کشتی‌های هلندی که نمک را به سواحل فرانسه حمل می‌کردند در قرن سیزدهم، شراب‌هایی را از منطقه کنیاک فرانسه به کشورهای حاشیه دریای شمال آوردند، جایی که محبوبیت داشتند. در قرن شانزدهم، افزایش تولید شراب و سفر طولانی از طریق دریا، شراب های فرانسوی را کهنه و غیرقابل فروش کرده بود. در این زمان، بازرگانان هلندی باهوش از این شراب به عنوان ماده خام استفاده می کنند، که به انگور شرابی تبدیل می شود، چنین ارواح مقطر نه تنها با حمل و نقل از راه دور فاسد نمی شوند، بلکه به دلیل غلظت بالا باعث کاهش بار می شود، فروش شراب تقطیر انگور به تدریج افزایش می یابد. ، هلندی در شاران خواهد شد توسط منطقه از تجهیزات تقطیر به تدریج بهبود یافته است، فرانسوی شروع به درک فن آوری تقطیر، و توسعه آن به عنوان تقطیر ثانویه، اما در این زمان از انگور شراب بی رنگ است، آنچه در حال حاضر به نام براندی اصلی ارواح تقطیر شده است.

در سال 1701 فرانسه درگیر جنگ با اسپانیا شد. در این دوره، فروش انگور سقوط کرد و ذخایر بزرگ مجبور شد در بشکه های بلوط ذخیره شود. پس از جنگ، مردم دریافتند که براندی ذخیره شده در بشکه های بلوط واقعا فوق العاده است، خوش طعم، معطر، رنگ شفاف، طلایی کهربایی، بسیار نجیب و ظریف است. در این مرحله، نمونه اولیه فناوری تولید براندی - تخمیر، تقطیر، ذخیره سازی، همچنین پایه و اساس توسعه براندی را ایجاد کرد.

براندی در فرانسه سرچشمه گرفت، در قرن 12 پس از میلاد، تولید کنیاک شراب به کشورهای اروپایی فروخته شد، کشتی های تجاری خارجی اغلب برای خرید شراب آن به بندر ساحلی چارنده می آیند. حدود در اواسط قرن 16، برای تسهیل صادرات شراب، کاهش ردپای حمل و نقل کابین و مورد نیاز توسط تعداد زیادی از صادرات مالیات پرداخت، بلکه برای جلوگیری از حمل و نقل از راه دور از شراب پدیده منحط، کنیاک بازرگانان شراب در شهر صادرات شراب پس از غلظت تقطیر، و پس از آن آب کارخانه دریافت به نسبت برای فروش رقیق شده است. این شراب مقطر به عنوان براندی اولیه فرانسوی شناخته می شود. در آن زمان هلندی ها آن را «Brandewijn» می نامیدند که به معنای «شراب سوخته» است.

در آغاز قرن هفدهم، مناطق دیگر فرانسه شروع به پیروی از روش تقطیر شراب کنیاک کردند و توسط فرانسه به تدریج به کل کشورهای تولید کننده شراب اروپا و در سراسر جهان گسترش یافت.

در سال 1701، فرانسه درگیر "جنگ جانشینی اسپانیا" شد و برندی فرانسوی نیز ممنوع شد. بازرگانان باید براندی را برای این مناسبت به درستی ذخیره می کردند. آنها از شهر بلوط غنی از کنیاک برای تولید بشکه های بلوط، براندی ذخیره شده در بشکه های چوبی استفاده می کنند. در پایان جنگ در سال 1704، شراب سازان با تعجب متوجه شدند که یک براندی بی رنگ به رنگ کهربایی زیبا تبدیل شده است. از آن زمان به بعد، فرآیند پیری بشکه بلوط، کنیاک به یک فرآیند تولید مهم تبدیل شده است. این نوع فرآیند تولید نیز به سرعت در جهان گسترش یافت.

پس از سال 1887، فرانسه بسته بندی براندی صادراتی را از کاسه چوبی به چلیک و بطری چوبی تغییر داد. با بهبود بسته بندی محصول، قیمت کنیاک نیز افزایش یافته است، افزایش مداوم در فروش. بر اساس آمار، صادرات سالانه کنیاک فروش به 300 میلیون فرانک رسیده است.

2. ویسکی: ویسکی یک نوشیدنی الکلی است که فقط از غلات تهیه می شود. این یک مشروب مقطر است. معمولاً از آن به عنوان مشروب پایه برای مخلوط کردن استفاده می شود که از جمله معروف ترین و نماینده ترین ویسکی ها می توان به ویسکی اسکاچ، ویسکی ایرلندی، ویسکی آمریکایی و ویسکی کانادایی اشاره کرد.

از برندهای معروف ویسکی می توان به جیم بیم، چهار رز، اسب سفید، بوقلمون وحشی، کاتی سارک، سازندگان مار و جانی واکر اشاره کرد.

· خاستگاه تاریخی

از سال 2014، منشا ویسکی مشخص نیست، اما مسلم است که ویسکی بیش از 500 سال است که در اسکاتلند تولید می شود و به طور کلی به عنوان زادگاه همه ویسکی ها در نظر گرفته می شود.

طبق گفته انجمن ویسکی اسکاتلندی، ویسکی اسکاچ از نوشیدنی به نام Uisge Beatha به معنای "آب برای زندگی" تکامل یافته است.

ویسکی اسکاچ در قرن 15، بیشتر به عنوان یک داروی سرماخوردگی.

در قرن یازدهم، راهبان ایرلندی برای انتشار انجیل به اسکاتلند آمدند و با خود تقطیر ویسکی اسکاچ را آوردند.

در سال 1780 تنها هشت کارخانه تقطیر قانونی وجود داشت، در حالی که بیش از 400 کارخانه غیرقانونی در هر اندازه وجود داشت. آنها مجبور بودند برای درست کردن آن گوشه‌ها را کوتاه کنند و شهرت ویسکی اسکاچ بدتر می‌شد.

در سال 1823، پارلمان بریتانیا قانون مالیات غیرمجاز را تصویب کرد تا محیط مالیاتی نسبتاً آسانی را برای تقطیرکنندگان قانونی ایجاد کند، در حالی که به شدت «سرکوب» تقطیرکنندگان غیرقانونی را انجام داد، که توسعه صنعت ویسکی اسکاچ را به شدت ارتقا داد.

در سال 1831، ستون هنوز در اسکاتلند معرفی شد که می‌توانست به طور مداوم تقطیر شود، کارایی تقطیر را به شدت افزایش داد، در نتیجه قیمت ویسکی را کاهش داد و آن را محبوب‌تر کرد.

3. Chivas: chivas مشهور در جهان معتبرترین ویسکی اسکاچ ممتاز است. این ترکیبی از ویسکی است، بهترین ویسکی است - ملایم و لطیف، سبک منحصر به فرد، برجسته. چیواس با سبک غنی و منحصر به فرد خود و تاریخ طولانی بیش از 200 سال، به معتبرترین ویسکی اسکاچ برتر جهان تبدیل شده است.

برندهای معروف چیواس عبارتند از ودکا ودکا، برند قرمز شوروی stolichnaya، فنلاند، مطلق مطلق در سوئد، غاز خاکستری در فرانسه، درخت برفی لهستانی beveldere، ون گوگ هلندی و نیوزیلند در دمای زیر 42 درجه زیر 42 درجه.

Chivas chivas، که در سال 1801 در آبردین، اسکاتلند تأسیس شد، اولین تولید کننده ویسکی ترکیبی در جهان و خالق ترکیب سه گانه ویسکی است. بنیانگذاران جیمز و جان چیواس بودند.

برادران جیمز چیواس و جان چیواس که به عنوان بنیانگذار «تولد یک فرشته» شناخته می شوند، اولین کسانی بودند که چیواس چیواس را ایجاد کردند، برندی که نماینده ویسکی ملایم، منحصر به فرد و برجسته است. ویسکی 18 ساله چیواس چیواس بر اساس سنت چیواس چیواس است. به منظور نشان دادن کیفیت قابل توجه خود، هر بطری ویسکی اسکاچ 18 ساله چیواس دارای امضای کالین اسکات طلایی است که گواهی بر ویسکی اسکاچ غنی، نجیب و ظریف است.

چیواس ریگال معتبرترین ویسکی اسکاچ ممتاز در جهان است. شرکت چیواس ریگال در آبردین اسکاتلند در سال 1801 توسط برادران جیمز و جان چیواس ریگال تاسیس شد.

· خاستگاه تاریخی

چیواس ریگال، نماینده ویسکی ترکیبی، رابطه نزدیکی با خانواده سلطنتی بریتانیا دارد. به اوایل قرن نوزدهم باز می گردد، زمانی که دو برادر به نام های جیمز «چیواس» و «جان» چیواس، یک فروشگاه مواد غذایی را در شهر شلوغ آبردین در ساحل شمال شرقی اسکاتلند اداره می کردند. آنها هنر ترکیب چند طعم شراب و راز نگهداری شراب در بشکه های بلوط را کشف کردند. در پاییز سال 1842، ملکه ویکتوریا برای اولین بار به اسکاتلند سفر کرد و عاشق مناظر زیبا و ویسکی آن شد.

نهایی در سری چیواس، "ویسکی سلام سلطنتی 21"، به طور ویژه در سال 1953 برای جشن تاجگذاری ملکه الیزابت دوم دم کرد. این نام برگرفته از سنت باستانی نیروی دریایی سلطنتی است که با 21 گلوله سلام می‌کردند. شدت سلام سلطنتی در انتخاب خشن بشکه های بلوط برای مشروب مشهود است. ابتدا باید آنقدر قوی باشد که برای مدت طولانی دوام بیاورد. دوم، باید شری اسپانیایی یا بوربن آمریکایی را در خود جای داده باشد. مهمترین چیز این است که شراب حداقل 21 سال کهنه می شود و ناخالصی های موجود در شراب توسط هوای تازه از طریق نفس بلوط منتقل می شود، در حالی که ویسکی عطر بلوط را نیز جذب می کند.

پس از 21 سال، این مشروب تنها به 60 درصد از محتوای اصلی خود کاهش یافته است و برای تولید یک سلام سلطنتی غنی و پیچیده، به ترکیبی منحصر به فرد از مواد اولیه نیاز است. اگر به تازگی شروع به کار با ویسکی کرده اید و به دنبال چیزی هستید که به راحتی به آن عادت کنید، CHIVAS REGEL قطعا در این لیست است. این ویسکی ترکیبی 12 ساله دارای شخصیتی نرم و بافتی صاف است. ویسکی بدون اطلاع از CHIVAS REGEL و سازنده آن CHIVAS BROTHERS LTD مانند نوشیدن یک شراب ملی بدون اطلاع از موتای است. جیمز چیواس، یکی از بنیانگذاران CHIVAS، ساخت اولین ویسکی ترکیبی خود به نام ROYAL GLEN DEE را در سال 1841 با موفقیت زیادی آغاز کرد. در سال 1843، ملکه ویکتوریا به او لقب «تامین کننده مواد غذایی به اعلیحضرت» داد. برادران جیمز و جان چیواس که به معنای آزادانه «تامین کننده سلطنتی» است، به طور رسمی Chivas BROTHER را در سال 1857 تأسیس کردند. برخی از برندهای مشهورتر، مانند RoyalStrathythan و Loch Nevis در همین زمان شروع به تولید کردند. حدود دهه آخر قرن نوزدهم بود که CHIVASBROTHER شروع به تولید معروف ترین محصول خود کرد: CHIVAS REGAL.

4. رام: یک الکل مقطر ساخته شده از ملاس نیشکر که به نام های رام، رام یا رام نیز شناخته می شود. منشا آن کوبا است و در کام شیرین و معطر است

رام، یک ملاس نیشکر به عنوان مواد خام برای تولید شراب مقطر است که به نام های شکر، رام، رام نیز شناخته می شود. منشا آن کوبا است و در کام شیرین و معطر است. رام یک آب میوه تخمیر شده و مقطر است که از نیشکر تهیه می شود. با توجه به مواد اولیه و روش های مختلف دم کردن، رام را می توان به: شراب سفید رام، شراب قدیمی رام، رام سبک، رام اغلب، رام قوی و غیره، حاوی الکل 38٪ تا 50٪، کهربا مشروب، قهوه ای، اما همچنین تقسیم کرد. بی رنگ

· خاستگاه تاریخی

منشا رام در جمهوری کوبا است. رام یک شراب سنتی کوبایی است، رام جمهوری کوبا توسط استاد به عنوان مواد خام شکر نیشکر ساخته شده از نیشکر در بشکه های بلوط سفید، پس از سال ها دم کردن دقیق، و در نتیجه طعمی منحصر به فرد و بی نظیر ساخته می شود. ، و بنابراین تبدیل به نوشیدنی مورد علاقه کوبایی ها می شود. رام یک محصول طبیعی است که از نیشکر تهیه می شود. کل فرآیند تولید از انتخاب دقیق مواد خام، تولید متعاقب تقطیر الکل، پیری مشروب نیشکر، کنترل بسیار دقیقی هستند. کیفیت یک رام بستگی به سن شراب دارد، از یک سال تا چند دهه. نسخه های سه و هفت ساله که معمولاً در بازار به فروش می رسند، به ترتیب دارای الکل 38 درجه و 40 درجه هستند و بدون الکل های سنگین برای حفظ عطر دلپذیر تولید می شوند. تاریخچه رام کوبا بخشی جدایی ناپذیر از تاریخ جمهوری کوبا است.

کلمب در دومین سفر خود به آمریکا به کوبا آمد. او ریشه نیشکر را از جزایر قناری آورد. چیزی که غیرمنتظره بود این بود که ریشه ها جایگزین طلایی شدند که به جزیره آمده بود و بومیان آن را سیپانگو می نامیدند.

در مقاله ای به یاد پاپ فردیناند و پاپ ایزابلا، شخصی نوشت: "نیشکر بریده شده یکی یکی در خاک کاشته می شود و به یک قطعه بزرگ تبدیل می شود." آب و هوای کوبا: خاک غنی، آب و نور خورشید باعث شد تا محصولات تازه کاشته شده در اطراف سران هندی رشد کنند و نیشکر در جزیره رشد کند.

اولین ابزاری که هندی ها برای تهیه آب نیشکر استفاده می کردند La Cunyaya نام داشت. سپس کارخانه های قند با نیروی حیوانات (اسب و گاو)، سپس کارخانه های قند با استفاده بیشتر از تجهیزات هیدرولیک با قدرت بالا و در نهایت کارخانه های قند مدرن آمدند. نیروی کار اولیه با بردگان سیاه پوستی که از آفریقا آورده شده بودند جایگزین شد و به عامل مهمی در توسعه صنعت شکر در جمهوری کوبا تبدیل شد. در سال 1539، در فرمان شاه کارلوس پنجم، برخی از محصولات صنعت شکر ظاهر شد، مانند شکر سفید، شکر خام، شکر خالص، شکر تصفیه شده، کف، کف تصفیه شده، پارو ساکارز، عسل ساکارز و غیره.

میسیونر فرانسوی ژان باپتیست لابات در 1663-1738 "مردم بومی، سیاه پوستان و تعداد کمی از ساکنان جزیره را در وضعیت ابتدایی زندگی خود دیدند که از آب نیشکر نوشیدنی تند و قوی درست می کردند. بعد از نوشیدن می تواند افراد را هیجان زده کند و خستگی را از بین ببرد. این نوشیدنی از طریق تخمیر تهیه می شود. اروپایی ها این روش را از قرن هجدهم می شناسند. پس از دزدان دریایی، تاجران به کوبا آمدند. یکی از آنها، فرانسیس. دریک بیشتر به خاطر نامیدن یک نوشیدنی محبوب مبتنی بر نیشکر دراک معروف است.

کوبایی ها گفتند که مشروب نیشکر از مشروب تخمیری آب نیشکر تهیه می شود، در آنتیل، کلمبیا، هندوراس و مکزیک شوچو درست می کنند، از ملاس نیشکر به روش تخمیر تهیه می شود، تفاوت این است که جمهوری کوبا رام شفاف شفاف، با یک رایحه دلپذیر، رام کوبایی از ویژگی های فرآیند تولید است.

در سال 1791، پس از شورش های بردگان هائیتی که کارخانه های شکر را ویران کرد، کوبا صادرات شکر به اروپا را در انحصار خود درآورد.

اواسط قرن 19، با معرفی ماشین بخار، مزارع نیشکر و کارخانه رم در جمهوری کوبا افزایش یافت، کوبا در سال 1837 راه آهن را گذاشت، معرفی یک سری فناوری پیشرفته، مرتبط با فن آوری دم کردن، استعمار اسپانیایی تصمیم به اتخاذ تدابیری برای توسعه شدید صنعت قند جمهوری کوبا گرفت و اجازه صادرات این جمهوری را داد. شکر

معرفی تکنولوژی جدید روند تولید را تغییر داد. کوبا یک رام کم الکل تولید می کند - یک رام خوب و ملایم با طعمی طولانی و ماندگار. نوشیدن رم به بخشی از زندگی روزمره در کوبا تبدیل شده است. تولیدکنندگان اصلی هاوانا، کاردناس، سینفوئگوس و سانتیاگو دی کوبا هستند. Mulata، San Carlos، Bocoy، Matusalen، Havana Club، Arechavala و Bacardi پس از اینکه کارآفرینان کوبایی شراب های دست ساز را با تولید دسته ای جایگزین کردند، تولید را به طرز چشمگیری افزایش دادند.

از سال 1966 تا 1967، تمام صادرات رم از کوبا از آن زمان به بعد با برچسب تضمین کیفیت منشأ برچسب گذاری شده است تا کیفیت و اصالت بالای رام را نشان دهد. نه مارک از این رام وجود دارد، مانند دختر مختلط، سانترو... و غیره.