LePot Masona été créée par John Landis Mason, originaire du New Jersey, en 1858. L'idée de la « mise en conserve thermique » est apparue en 1806, popularisée par Nicholas Appel, un chef français inspiré par la nécessité de conserver les aliments pendant de longues périodes pendant les guerres napoléoniennes. Mais, comme l'écrit Sue Shepherd dans son livre « Pickling, bottling, and Canning », les produits issus de cette technique souffraient souvent d'une fermeture imparfaite : Appel utilisait initialement des bouteilles de champagne, qu'il protégeait avec un mélange improbable de fromage et de citron vert. Il remplaça bientôt les bouteilles de champagne par des verres au col plus large et, en 1803, ses produits de conserve étaient distribués avec succès à la Marine française. Dotée d'un col nervuré et d'un couvercle à visser qui formait un joint hermétique, la conception de Mason a contribué à perfectionner un processus de mise en conserve sujet aux erreurs. La transparence du verre utilisé par Mason permettait également de clairement voir le contenu.
Au début des années 1900, la production de masse a rendu les pots Mason omniprésents aux États-Unis. Les conserves et les bocaux en verre faisaient partie intégrante de la culture agricole, et les confitures et les cornichons étaient jugés et récompensés lors de foires et de festivals, particulièrement utiles aux personnes vivant dans des régions à courte saison de croissance. Dans ces concours, la couleur et la beauté sont souvent notées - par exemple, des rubis étincelants attestent non seulement de la qualité du fruit mais aussi de l'intégrité et de la complexité du travail nécessaire pour transformer ce fruit en confiture. Des confitures, des cornichons et diverses sauces étaient également échangés en cadeau, et des vestiges de cette culture existent encore dans les pots de cornichons que les gens s'offraient parfois pendant les vacances.
Dans les années 1960 et 1970, lorsque les gens cherchaient à revenir à un mode de vie plus naturel, les cuisines et les caves étaient remplies d'objets conservés dans des bocaux Mason. De nombreuses personnes sont plus conscientes de la nourriture qu’elles consomment et du coût élevé (environnemental et économique) de leur transport, ce qui encourage un retour aux produits cultivés localement et à des activités telles que la mise en conserve.
La popularité du pot Mason est due en partie aux nombreuses façons dont il peut être réutilisé. Recherchez « Mason jar » sur Google et vous trouverez de nombreux sites vantant son incroyable utilité. Les applications potentielles incluentdistributeurs de savon, verres à eau,bocaux en verre, pots de bougies, jardinières et vases, ainsi que le stockage de nourriture et de boissons.
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Heure de publication : 23 mars 2023