Les Lypes de l'alcool

Il comprend les liqueurs, la bière, le vin, les liqueurs et autres liqueurs ayant différentes teneurs en alcool. L'alcool est produit par fermentation, un processus dans lequel la levure décompose les sucres en un liquide buvable appelé éthanol.

La teneur en éthanol est comprise entre 0,5 % et 75,5 % et contient certains nutriments et composants aromatiques. Il existe des dizaines de milliers de types de vins différents dans le monde, et les matières premières utilisées dans la fabrication du vin ainsi que la teneur en alcool du vin varient également considérablement. Afin de faciliter la compréhension et la mémorisation, les gens les classent de différentes manières. Si le vin est classé selon les matériaux de production, il peut être divisé en sept catégories : vin de grain, vin d'épices et d'herbes, vin de fruit, vin de lait et d'œuf, vin séreux végétal, hydromel et vin mêlé.

Selon les matières premières, le vin distillé étranger peut être divisé en brandy, whisky, chivas et rhum.

1. Brandy : le brandy est un vin fermenté et distillé à base de fruits. Le brandy, comme on l'appelle communément, est un vin élaboré à partir de raisins par fermentation et redistillation. Et d'autres fruits comme matières premières, par la même méthode de fabrication du vin, souvent devant l'eau-de-vie avec le nom des matières premières du fruit pour distinguer son espèce. Le brandy est souvent appelé « l’âme du vin ». Il existe de nombreux pays producteurs de brandy dans le monde, mais le brandy produit en France est le plus connu.

Les marques de cognac célèbres incluent Remy Martin, Hennessy, Camus et Royal Deer Hine.

Brandy, originaire du mot néerlandais Brandewijn, signifie « vin brûlé ». Au sens étroit, on entend la fermentation du raisin après distillation et obtention d'un degré d'alcool élevé, puis le stockage en fûts de chêne et le vin. Le brandy est un vin distillé, avec des fruits comme matières premières, après fermentation, distillation, brassage de stockage. Le vin distillé avec du raisin comme matière première est appelé eau-de-vie de raisin, souvent appelée eau-de-vie, fait référence à l'eau-de-vie de raisin. Aux autres matières premières de fruits dans l'eau-de-vie, il faut ajouter le nom du fruit, eau-de-vie de pomme, eau-de-vie de cerise, mais leur popularité est bien inférieure à celle de l'ancien grand.

Le brandy est souvent appelé « l’âme du vin ». Il existe de nombreux pays producteurs de brandy dans le monde, mais le brandy produit en France est le plus connu. Et dans le brandy de race française, produits avec la région du cognac surtout les plus beaux, produits pour la région suivante d'arwen yi (yamanek). Outre le brandy français, d'autres pays producteurs de vin, tels que l'Espagne, l'Italie, le Portugal, les États-Unis, le Pérou, l'Allemagne, l'Afrique du Sud, la Grèce et d'autres pays, produisent également un certain nombre de styles différents de brandy. Les pays de la Cis produisent du brandy, la qualité est également très bonne.

· origine historique

Le brandy fait partie des vins étrangers. Le vin dit étranger signifie en réalité le vin occidental. Brandy est le mot néerlandais pour vin brûlé. Au XIIIe siècle, les navires hollandais transportant du sel vers les côtes françaises apportaient des vins de la région française du cognac vers les pays bordant la mer du Nord, où ils étaient populaires. Au XVIe siècle, l’augmentation de la production de vin et les longs voyages par mer avaient rendu les vins français périmés et invendables. À cette époque, les marchands hollandais intelligents utilisent ces vins comme matière première, transformés en raisins de cuve, ces spiritueux distillés ne se gâteront pas non seulement par le transport sur de longues distances, et en raison de la forte concentration qui réduit le fret, les ventes de vin de distillation de raisin ont augmenté progressivement. , les Néerlandais à Sharan seront définis par la région de l'équipement de distillation s'est progressivement amélioré, les Français commencent à comprendre la technologie de distillation et son développement en tant que distillation secondaire, mais à cette époque, les raisins de cuve sont incolores, ce qu'on appelle maintenant le spiritueux distillés de brandy original.

En 1701, la France est impliquée dans une guerre avec l'Espagne. Durant cette période, la vente des vignes s'effondre et d'importants stocks doivent être stockés en fûts de chêne. Après la guerre, les gens ont découvert que l'eau-de-vie stockée dans les fûts de chêne était vraiment merveilleuse, douce, délicieuse, aromatique, de couleur cristalline, ambrée et dorée, si noble et élégante. À ce stade, le prototype de la technologie de production de cognac - fermentation, distillation, stockage a également jeté les bases du développement du cognac.

Le brandy est originaire de France, au 12ème siècle après JC, la production de vin de cognac a été vendue aux pays européens, les navires marchands étrangers viennent souvent au port côtier de Charende pour acheter son vin. Vers le milieu du 16ème siècle, pour faciliter l'exportation du vin, réduire l'empreinte du transport maritime et nécessaire au grand nombre d'exportations de payer des taxes, mais aussi pour éviter le phénomène dégénéré du transport sur de longues distances du vin, le cognac Les marchands de vin de la ville exportent le vin après concentration par distillation, puis l'eau de l'usine de réception diluée proportionnellement à la vente. Ce vin distillé est connu comme le premier brandy français. À l’époque, les Néerlandais l’appelaient « Brandewijn », ce qui signifie « Vin brûlé ».

Au début du XVIIe siècle, d'autres régions de France ont commencé à suivre la méthode de distillation du vin au cognac, et la France s'est progressivement répandue dans l'ensemble des pays producteurs de vin d'Europe et dans le monde.

En 1701, la France est impliquée dans la « guerre de succession d’Espagne » et le brandy français est également interdit. Les marchands devaient stocker l'eau-de-vie convenablement pour l'occasion. Ils utilisent la ville de chêne riche en cognac pour fabriquer des fûts de chêne, de l'eau-de-vie stockée dans des fûts en bois. A la fin de la guerre en 1704, les vignerons furent surpris de constater qu'une eau-de-vie incolore s'était transformée en une belle couleur ambrée. Dès lors, le processus de vieillissement en fût de chêne, le cognac est devenu un processus de production important. Ce type de processus de production s’est également répandu très rapidement dans le monde.

Après 1887, la France a modifié le conditionnement du brandy exporté, passant des fûts en bois aux fûts et bouteilles en bois. Avec l'amélioration de l'emballage des produits, les prix du cognac ont également augmenté, ce qui a entraîné une augmentation constante des ventes. Selon les statistiques, les exportations annuelles de cognac ont atteint 300 millions de francs.

2. Whisky : le whisky est une boisson alcoolisée composée uniquement de céréales. C'est une liqueur distillée. Il est généralement utilisé comme liqueur de base pour le mélange, parmi lesquels les whiskies les plus célèbres et représentatifs sont les whiskies écossais, les whiskies irlandais, les whiskies américains et les whiskies canadiens.

Les marques de whisky célèbres incluent Jim Beam, Four Rose, White Horse, Wild Turkey, Cutty Sark, Makers Mar et Johnnie Walker.

· origine historique

En 2014, l'origine du whisky est inconnue, mais il est certain que le whisky est produit en Écosse depuis plus de 500 ans et qu'il est généralement considéré comme le berceau de tous les whiskies.

Selon la Scotch Whisky Association, le Scotch Whisky est issu d'une boisson appelée Uisge Beatha, qui signifie « eau pour la vie ».

Le whisky écossais au XVe siècle, plutôt comme médicament contre le rhume.

Au XIe siècle, des moines irlandais arrivèrent en Écosse pour répandre l'Évangile, apportant avec eux la distillation du whisky écossais.

En 1780, il n’existait que huit distilleries légales, contre plus de 400 distilleries illégales de toutes tailles. Ils ont dû faire des économies pour y parvenir, et la réputation du whisky écossais s'est détériorée.

En 1823, le Parlement britannique a promulgué l'Excise Act pour créer un environnement fiscal relativement souple pour les distillateurs légitimes tout en « réprimant » vigoureusement les distillateurs illégaux, ce qui a grandement favorisé le développement de l'industrie du whisky écossais.

En 1831, l'Écosse a introduit l'alambic à colonne, qui pouvait être distillé en continu, augmentant considérablement l'efficacité de la distillation, abaissant ainsi le prix du whisky et le rendant plus populaire.

3. Chivas : le chivas de renommée mondiale est le scotch whisky premium le plus prestigieux. C'est un mélange de whisky, c'est le meilleur des meilleurs whiskys – moelleux et délicat, style unique, exceptionnel. Avec son style riche et unique et sa longue histoire de plus de 200 ans, Chivas est devenu le whisky écossais premium le plus prestigieux au monde.

Les marques célèbres de Chivas incluent la vodka Vodka, la marque rouge soviétique Stolichnaya, la Finlande, Absolute Absolut en Suède, l'oie grise en France, le beveldere d'arbre à neige polonais, le van Gogh néerlandais et la Nouvelle-Zélande en dessous de 42 degrés.

Chivas chivas, fondée en 1801 à Aberdeen, en Écosse, est le premier producteur mondial de whiskies mélangés et le créateur du triple mélange de whiskies. Les fondateurs étaient James et John Chivas.

Connus comme les fondateurs de « la naissance d'un ange », les frères James chivas et John chivas chivas ont été les premiers à créer chivas chivas, une marque représentant un whisky doux, unique et exceptionnel. Le whisky Chivas chivas 18 ans est basé sur la tradition chivas chivas. Afin de démontrer sa qualité remarquable, chaque bouteille de scotch whisky chivas chivas 18 ans porte la signature de Colin Scott en or, témoignage du scotch whisky riche, noble et élégant.

Chivas Regal est le whisky scotch premium le plus prestigieux au monde. La société Chivas Regal a été fondée à Aberdeen, en Écosse, en 1801 par les frères James et John Chivas Regal.

· origine historique

Chivas Regal, le représentant du whisky blended, entretient des relations étroites avec la famille royale britannique. Cela remonte au début du XIXe siècle, lorsque deux frères, James « chivas » et « John » chivas, tenaient une épicerie dans la ville animée d'Aberdeen, sur la côte nord-est de l'Écosse. Ils découvrent l'art d'assembler plusieurs arômes de vin et le secret de la conservation du vin en fûts de chêne. À l'automne 1842, la reine Victoria effectua sa première visite en Écosse et tomba amoureuse de ses magnifiques paysages et de son whisky.

Le nec plus ultra de la série Chivas, le « whisky Royal Salute 21 », a été spécialement brassé en 1953 pour célébrer le couronnement de la reine Elizabeth II. Le nom dérive de l’ancienne tradition de la marine royale tirant une salve de 21 coups de canon dans le plus grand respect. La sévérité du salut royal est évidente dans la sélection rigoureuse des fûts de chêne pour la liqueur. Premièrement, il doit être suffisamment solide pour durer longtemps. Deuxièmement, il devait contenir du sherry espagnol ou du bourbon américain. Le plus important est que le vin soit vieilli pendant au moins 21 ans et que les impuretés du vin soient évacuées par l'air frais à travers l'haleine du chêne, tandis que le whisky absorbe également l'arôme du chêne.

Après 21 ans, la liqueur a été réduite à seulement 60 pour cent de son contenu original, et un mélange unique d'ingrédients est nécessaire pour produire un salut royal riche et complexe. Si vous débutez avec le whisky et que vous recherchez quelque chose de facile à utiliser, CHIVAS REGEL est définitivement sur la liste. Ce whisky assemblé âgé de 12 ans a une personnalité douce et une texture onctueuse. Le whisky sans connaître CHIVAS REGEL et son fabricant CHIVAS BROTHERS LTD, c'est comme boire un vin national sans connaître le moutai. Le cofondateur de CHIVAS, James CHIVAS, a commencé à élaborer son premier whisky mélangé, ROYAL GLEN DEE, en 1841, avec un grand succès. En 1843, la reine Victoria lui donne le titre de « Pourvoyeur d’épicerie de Sa Majesté ». Signifiant vaguement « fournisseur royal », les frères James et John Chivas ont officiellement fondé Chivas BROTHER en 1857. Certaines des marques les plus célèbres, telles que RoyalStrathythan et Loch Nevis, ont commencé leur production à cette époque. C'est vers la dernière décennie du 19ème siècle que CHIVASBROTHER a commencé à produire son produit le plus célèbre : CHIVAS REGAL.

4. Rhum : alcool distillé à base de mélasse de canne à sucre, également appelé rhum, rhum ou rhum. Originaire de Cuba, il est doux et parfumé en bouche

Le rhum est une mélasse de canne à sucre utilisée comme matière première pour produire un vin distillé, également connu sous le nom de sucre, rhum, rhum. Originaire de Cuba, il est doux et parfumé en bouche. Le rhum est un jus fermenté et distillé à base de canne à sucre. Selon les différentes matières premières et méthodes de brassage, le rhum peut être divisé en : rhum vin blanc, rhum vin vieux, rhum léger, rhum souvent, rhum fort et ainsi de suite, contenant de l'alcool 38% à 50%, liqueur ambrée, brune, mais aussi incolore.

· origine historique

L'origine du rhum se trouve dans la république de Cuba. Le rhum est un vin cubain traditionnel, le rhum de la république de Cuba est fabriqué par le maître en tant que matière première de sucre de canne à sucre, de sucre de canne à sucre, dans des fûts de chêne blanc, après de nombreuses années de brassage minutieux, ce qui donne un goût unique et sans précédent. , et devient ainsi une boisson préférée des cubains. Le rhum est un produit naturel issu de la canne à sucre. L'ensemble du processus de production, depuis la sélection minutieuse des matières premières, la production ultérieure de distillation d'alcool, le vieillissement de la liqueur de canne à sucre, sont soumis à un contrôle extrêmement strict. La qualité d'un rhum dépend de l'âge du vin, d'un an à plusieurs décennies. Les versions de trois et sept ans, habituellement vendues sur le marché, ont respectivement une teneur en alcool de 38° et 40° et sont produites sans alcools lourds pour préserver l'agréable arôme. L’histoire du rhum cubain fait partie intégrante de l’histoire de la république de Cuba.

Colomb est arrivé à Cuba lors de son deuxième voyage en Amérique. Il rapporta des racines de canne à sucre des îles Canaries. Ce qui était inattendu, c'est que les racines ont remplacé l'or arrivé sur l'île, que les indigènes appelaient Cipango.

Dans un essai à la mémoire du pape Ferdinand et du pape Isabelle, quelqu’un a écrit : « la canne à sucre coupée est plantée une à une dans le sol et devient un gros morceau ». Le climat de Cuba : un sol riche, de l'eau et du soleil ont permis aux cultures nouvellement plantées de pousser autour des chefs indiens et à la canne à sucre de pousser sur l'île.

Les premiers outils utilisés par les indiens pour fabriquer du jus de canne s'appelaient La Cunyaya. Viennent ensuite les sucreries alimentées par des animaux (chevaux et bovins), puis les sucreries utilisant davantage d'équipements hydrauliques de forte puissance, et enfin les sucreries modernes. La main-d'œuvre d'origine a été remplacée par des esclaves noirs amenés d'Afrique et est devenue un facteur important dans le développement de l'industrie sucrière de la république de Cuba. En 1539, dans l'édit du roi Carlos V, apparaissent certains produits de l'industrie sucrière, comme le sucre blanc, le sucre brut, le sucre pur, le sucre raffiné, l'écume raffinée, la palette de saccharose, le miel de saccharose, etc.

Le missionnaire français Jean Baptiste Labat (1663-1738) a vu « les aborigènes, les nègres et un petit nombre d'habitants de l'île dans leur état de vie primitif, préparant une boisson piquante et forte à partir de jus de canne à sucre. Après avoir bu, cela peut rendre les gens excités et éliminer la fatigue. Cette boisson est obtenue par fermentation. Les Européens connaissent cette méthode depuis le XVIIIe siècle. Après les pirates, les commerçants sont venus à Cuba. L'un d'eux, François. Drake est surtout connu pour avoir qualifié de Draque une boisson populaire à base de shaoxing de canne à sucre.

Les Cubains disaient que la liqueur de canne à sucre est fabriquée à partir de jus de canne à sucre, la liqueur fermentée, aux Antilles, en Colombie, au Honduras et au Mexique fabriquent le shochu, est fabriquée à partir de mélasse de canne à sucre par fermentation, la différence est que le rhum de la république de Cuba est clair et transparent, avec un parfum agréable, le rhum cubain est une caractéristique du processus de production.

En 1791, Cuba a monopolisé les exportations de sucre vers l’Europe après que des émeutes d’esclaves haïtiens eurent détruit les sucreries.

Au milieu du 19ème siècle, avec l'introduction de la machine à vapeur, les plantations de canne à sucre et l'usine de rhum se sont développées dans la république de Cuba, Cuba en 1837 a construit le chemin de fer, l'introduction d'une série de technologies avancées, elles sont liées au technologie brassicole, le colonial espagnol a décidé d'adopter des mesures pour développer vigoureusement l'industrie sucrière de la république de Cuba et a permis l'exportation de la république de sucre.

L'introduction de nouvelles technologies a modifié le processus de production. Cuba produit un rhum peu alcoolisé – un rhum fin et moelleux au goût long et persistant. Boire du rhum fait désormais partie de la vie quotidienne à Cuba. Les principaux producteurs sont La Havane, Cardenas, Cienfuegos et Santiago DE Cuba. Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, Havana Club, Arechavala et Bacardi ont considérablement augmenté leur production après que des entrepreneurs cubains ont remplacé les vins artisanaux par une production par lots.

De 1966 à 1967, toutes les exportations de rhum de Cuba ont été étiquetées avec un label d'assurance qualité de provenance pour indiquer la haute qualité et l'authenticité du rhum. Il existe neuf marques de ce rhum, comme Mixed Girl, Santero… Et ainsi de suite.