Na Lypes De Deochanna

Cuimsíonn sé licéar, beoir, fíon, licéar agus deochanna eile a bhfuil ábhair éagsúla alcóil iontu. Déantar alcól trí choipeadh, próiseas ina mbriseann giosta siúcraí síos i leacht inólta ar a dtugtar eatánól.

Tá an t-ábhar eatánóil idir 0.5% agus 75.5%, agus tá cothaithigh agus comhpháirteanna blas áirithe ann. Tá na mílte cineálacha éagsúla fíona ar fud an domhain, agus tá éagsúlacht mhór ag baint leis na hamhábhair a úsáidtear chun fíon a dhéanamh agus ábhar alcóil fíona. Chun tuiscint agus cuimhne a éascú, déanann daoine iad a rangú ar bhealaí éagsúla. Má dhéantar an fíon a aicmiú de réir na n-ábhar táirgthe, is féidir é a roinnt ina sheacht gcatagóir: fíon gráin, fíon spíosraí agus luibhe, fíon torthaí, fíon bainne agus uibheacha, fíon serous plandaí, meileann agus fíon measctha.

De réir na n-amhábhar, is féidir fíon driogtha coigríche a roinnt ina bhranda, fuisce, chivas agus rum.

1. Branda: Is fíon driogtha coipthe é brandy a dhéantar as torthaí. Is é branda, mar a thugtar air go coitianta, fíon a dhéantar as fíonchaora trí choipeadh agus athdhriogadh. Agus torthaí eile mar amhábhair, tríd an modh céanna fíona a dhéanamh, go minic os comhair an bhranda le hainm na n-amhábhar torthaí chun idirdhealú a dhéanamh dá leithéid. Is minic a thugtar “anam an fhíona” ar bhranda. Tá go leor tíortha a tháirgeann branda ar fud an domhain, ach is é an branda a tháirgtear sa Fhrainc is fearr aithne.

I measc na mbrandaí cáiliúla coinneac tá remy Martin, hennessy, camus agus hine fia ríoga.

Ciallaíonn Brandy, ón bhfocal Ollainnis Brandwijn ó dhúchas, “fíon dóite”. Sa chiall chúng, tagraíonn an choipeadh fíonchaor tar éis driogadh agus a fháil ar leibhéal ard alcóil, agus ansin stóráil bairille darach agus fíon. Is fíon driogtha é Brandy, le torthaí mar amhábhair, tar éis coipeadh, driogadh, stóráil brewing. Tugtar coinneac fíonchaor ar fhíon driogtha le fíonchaor mar amhábhar, is minic a deir branda, tagraíonn sé do bhrandaí fíonchaor. Chun torthaí eile amhábhar i coinneac ba chóir, cuir an t-ainm na torthaí, coinneac úll, coinneac silíní, ach tá a n-tóir i bhfad níos lú ná an iar-mhór.

Is minic a thugtar “anam an fhíona” ar bhranda. Tá go leor tíortha a tháirgeann branda ar fud an domhain, ach is é an branda a tháirgtear sa Fhrainc is fearr aithne. Agus i branda na Fraince homebred, a tháirgeadh le limistéar coinneac go háirithe an ceann is áille, a tháirgeadh le haghaidh arwen yi seo chugainn (yamanek) limistéar áit. Chomh maith le branda na Fraince, táirgeann tíortha eile a tháirgeann fíona, mar shampla an Spáinn, an Iodáil, an Phortaingéil, na Stáit Aontaithe, Peiriú, an Ghearmáin, an Afraic Theas, an Ghréig agus tíortha eile, roinnt stíleanna éagsúla branda freisin. Tíortha CIS a tháirgtear branda, tá cáilíocht an-mhaith freisin.

· bunús stairiúil

Tá Brandy ar cheann de na fíonta coigríche. Ciallaíonn an fíon eachtrach mar a thugtar air fíon an iarthair. Is é Brandy an focal Ollainnis ar fhíon dóite. Thug longa Ollannacha a bhí ag iompar salainn go cósta na Fraince sa 13ú haois fíonta ó réigiún coinneac na Fraince go dtí na tíortha ar an teorainn leis an bhfarraige thuaidh, áit a raibh an-tóir orthu. Faoin 16ú haois, mar gheall ar an méadú ar tháirgeadh fíona agus ar an turas fada ar muir bhí fíonta na Fraince sean agus neamh-mhargaithe. Ag an am seo, úsáideann ceannaithe cliste na hÍsiltíre na fíona seo mar amhábhar, a phróiseáiltear isteach i bhfíonchaora fíona, ní dhéanfaidh biotáillí driogtha den sórt sin a mhilleadh trí iompar fad-achair, ní hamháin, agus mar gheall ar an tiúchan ard a dhéanann an slais lasta, tháinig méadú ar dhíolacháin fíon driogtha fíonchaor de réir a chéile. , beidh an Ollainnis i Sharan a shocrú de réir an réigiúin an trealamh driogtha feabhsaithe de réir a chéile, na Fraince tús a thuiscint teicneolaíocht driogadh, agus a fhorbairt mar an driogadh tánaisteach, ach ag an am seo de fíon fíonchaora atá gan dath, rud ar a dtugtar anois an biotáillí driogtha branda bunaidh.

Sa bhliain 1701, bhí an Fhrainc páirteach i gcogadh leis an Spáinn. Le linn na tréimhse seo, thit díolachán fíonchaor agus b'éigean stoic mhóra a stóráil i mbairillí darach. Tar éis an chogaidh, fuair daoine amach go bhfuil an branda atá stóráilte sna bairillí darach i ndáiríre iontach, mellow delicious, aramatacha, tá an dath criostail soiléir, ómra óir, mar sin uasal agus galánta. Ag an bpointe seo, a tháirgtear an fhréamhshamhail na teicneolaíochta táirgthe coinneac - choipeadh, driogadh, stóráil, a leagtar freisin an bunús le haghaidh fhorbairt na coinneac.

Branda tháinig sa Fhrainc, sa 12ú haois AD, tá táirgeadh coinneac fíona a dhíol le tíortha Eorpacha, is minic a thagann longa ceannaíochta eachtracha chuig calafort cósta charende chun a fíon a cheannach. Maidir i lár an 16ú haois, chun onnmhairiú fíona a éascú, cábáin lorg loingseoireachta a laghdú agus a theastaíonn ó líon mór na n-onnmhairí cánach pá, ach freisin a sheachaint mar gheall ar an bhfeiniméan meathlaithe fíona a iompar fad-achair, an coinneac ceannaithe fíona i mbaile na n-onnmhairí fíona tar éis tiúchan driogtha, agus ansin an t-uisce mhonarcha glactha caolaithe i gcomhréir le díol. Tugtar coinneac na Fraince luath ar an bhfíon driogtha seo. Ag an am, thug an Ollannach "Brandewijn" air, rud a chiallaíonn "Fíon Dóite."

Ag tús an 17ú haois, thosaigh réigiúin eile na Fraince ag leanúint leis an modh coinneac chun fíon a dhriogadh, agus de réir a chéile scaipeadh an Fhrainc chuig tíortha táirgthe fíona na hEorpa ar fad agus ar fud an domhain.

Sa bhliain 1701, bhí baint ag an bhFrainc le “cogadh comharbais na Spáinne” agus cuireadh cosc ​​freisin ar bhranda na Fraince. Bhí ar na ceannaithe an branda a stóráil i gceart don ócáid. Úsáideann siad an baile darach saibhir coinneac chun bairillí darach a dhéanamh, coinneac a stóráiltear i mbairillí adhmaid. Ag deireadh an chogaidh i 1704, bhí ionadh ar winemakers a fháil amach go raibh brandy gan dath iompú isteach i dath ómra álainn. As sin amach, tá an próiseas ag dul in aois bairille darach, coinneac a bheith ina phróiseas táirgthe tábhachtach. An cineál seo de phróiseas táirgthe, freisin scaipeadh go dtí an domhan go han-tapa.

Tar éis 1887, d'athraigh an Fhrainc pacáistiú branda easpórtála ó bhascanna adhmaid go cascaí adhmaid agus buidéil. Le feabhas a chur ar phacáistiú an táirge, tá méadú tagtha ar phraghsanna coinneac freisin, méadú seasta ar dhíolacháin. De réir staitisticí, tá 300 milliún franc bainte amach ag onnmhairiú bliantúil na ndíolachán coinneac.

2. Uisce beatha: Is deoch alcólach é fuisce a dhéantar as grán amháin. Is deoch driogtha é. Úsáidtear é de ghnáth mar bhun-deochanna le haghaidh meascadh, ina measc is iad na fuisce is cáiliúla agus ionadaíocha fuisce scotch, fuisce na hÉireann, fuisce Mheiriceá agus fuisce Cheanada.

I measc na mbrandaí fuisce cáiliúla tá Jim beam, ceithre rós, capall bán, turcaí fiáin, cutty sark, déantóirí mar agus johnnie walker

· bunús stairiúil

Ó 2014, ní fios bunús an fuisce, ach is cinnte go bhfuil fuisce curtha ar fáil in Albain le breis agus 500 bliain agus go ginearálta meastar gurb é áit bhreithe gach fuisce.

De réir an Scotch Whisky Association, d’eascair Scotch Whisky ó dheoch ar a dtugtar Uisge Beatha, a chiallaíonn “uisce don bheatha”.

Scotch fuisce sa 15ú haois, níos mó mar leigheas fuar.

Sa 11ú haois, tháinig manaigh Éireannacha go hAlbain chun an Soiscéal a scaipeadh, ag tabhairt leo driogadh fuisce scotch.

I 1780 ní raibh ach ocht ndrioglann dleathach, i gcomparáid le níos mó ná 400 drioglann mídhleathach de gach méid. Bhí orthu coirnéil a ghearradh chun é a dhéanamh, agus bhí clú an uisce beatha scotch ag dul in olcas.

In 1823, d’achtaigh parlaimint na Breataine an tAcht Máil chun timpeallacht chánach sách éasca a chruthú do dhriogairí dlisteanacha agus iad ag “sochtadh” go bríomhar do dhriogairí mídhleathacha, rud a chuir go mór le forbairt an tionscail fuisce scotch.

I 1831, tugadh isteach colún fós in Albain, a d'fhéadfaí a dhriogadh go leanúnach, ag méadú go mór ar an éifeachtúlacht driogtha, rud a laghdaigh praghas fuisce agus é a dhéanamh níos mó tóir.

3. Chivas: is é an chivas a bhfuil cáil dhomhanda air an fuisce scotch is mó le rá. Is meascán de fuisce é, is fearr an fuisce is fearr - mellow agus íogair, stíl uathúil, den scoth. Leis an stíl shaibhir uathúil agus stair fhada de níos mó ná 200 bliain, tá chivas tar éis éirí mar an fuisce scotch is mó le rá ar domhan.

I measc na mbrandaí cáiliúla chivas tá vodca vodca, stolichnaya branda dearg Sóivéadach, an Fhionlainn, absalóideach iomlán sa tSualainn, gé liath sa Fhrainc, beveldere crann sneachta snas, Ollainnis van gogh agus an Nua-Shéalainn faoi bhun 42 céim 42 thíos.

Is é Chivas chivas, a bunaíodh sa bhliain 1801 in Obar Dheathain, Albain, an chéad táirgeoir uisce beatha cumaisc ar domhan agus is é cruthaitheoir an chumaisc trí-fhuisce. Ba iad James agus John chivas na bunaitheoirí.

Ar a dtugtar an bunaitheoir “breith an aingil”, ba iad na deartháireacha James chivas agus John chivas chivas na chéad daoine a chruthaigh chivas chivas, branda a ionadaíonn fuisce mellow, uathúil agus den scoth. Tá fuisce Chivas 18 – bliain bunaithe ar thraidisiún chivas chivas. Chun a cháilíocht shuntasach a léiriú, tá síniú Colin Scott in ór ar gach buidéal chivas chivas 18 mbliana d’uisce beatha, rud atá ina fhianaise ar an uisce beatha saibhir, uasal agus galánta.

Is é Chivas regal an fuisce scotch préimhe is mó le rá ar domhan. Bhunaigh na deartháireacha James agus John Chivas Regal an chuideachta chivas regal in Obar Dheathain, Albain sa bhliain 1801.

· bunús stairiúil

Tá caidreamh dlúth ag Chivas regal, ionadaí fuisce cumaisc, le teaghlach ríoga na Breataine. Téann sé siar go dtí tús an 19ú haois, nuair a bhí siopa grósaeireachta ar siúl ag beirt dheartháireacha, James “chivas” agus “John” chivas, i mbaile fuadar Obar Dheathain ar chósta Thoir Thuaidh na hAlban. Fuair ​​siad amach an ealaín a bhaineann le blasanna éagsúla fíona a chumasc agus an rún fíon a stóráil i mbairillí darach. I bhfómhar na bliana 1842, thug an Bhanríon Victoria a céad chuairt ar Albain agus thit sí i ngrá lena radharcra álainn agus fuisce.

Rinneadh an ceann deiridh sa tsraith chivas, “fuisce beannaithe ríoga 21”, a ghrúdadh go speisialta i 1953 chun corónú na banríona Eilís ii a cheiliúradh. Eascraíonn an t-ainm ó thraidisiún ársa an chabhlaigh ríoga ag cur cúirtéis 21 gunna ar an gcuma is airde. Tá déine an chúirtéis ríoga le feiceáil sa roghnú géar bairillí darach don licéar. Ar dtús, caithfidh sé a bheith láidir go leor chun go mairfidh sé ar feadh i bhfad. Ar an dara dul síos, caithfidh go raibh seire na Spáinneach nó bourbon Meiriceánach lonnaithe ann. Is é an rud is tábhachtaí ná go bhfuil an fíon 21 bliain d'aois ar a laghad, agus go n-iompraítear na neamhíonachtaí san fhíon ag an aer úr tríd an anáil darach, agus go n-ionsúnn an fuisce aroma na darach freisin.

Tar éis 21 bliain, laghdaíodh an deoch go dtí ach 60 faoin gcéad dá ábhar bunaidh, agus tá gá le meascán uathúil comhábhair chun cúirtéis ríoga saibhir agus casta a tháirgeadh. Má tá tú díreach ag tosú amach le fuisce agus ag lorg rud éigin éasca le dul i dtaithí air, tá CHIVAS REGEL cinnte ar an liosta. Tá pearsantacht bhog agus uigeacht mhín ag an fuisce cumaisc seo atá 12 bliain d'aois. Tá fuisce gan fhios faoi CHIVAS REGEL agus a déantóir CHIVAS BROTHERS LTD cosúil le fíon náisiúnta a ól gan a fhios agam faoi moutai. Thosaigh comhbhunaitheoir CHIVAS, James CHIVAS, ag déanamh a chéad fuisce cumaisc, ROYAL GLEN DEE, i 1841, agus d’éirigh thar barr leis. Sa bhliain 1843, thug an Bhanríon Victoria an teideal “Socraitheoir Grósaera dá Mórgacht” air. Is éard a chiallaíonn go scaoilte ná “soláthraí ríoga,” bhunaigh na deartháireacha James agus John Chivas Chivas BROTHER go hoifigiúil sa bhliain 1857. Thosaigh cuid de na brandaí is cáiliúla, mar RoyalStrathythan agus Loch Nevis, ag táirgeadh timpeall an ama seo. Ba thart ar na deich mbliana anuas den 19ú haois a thosaigh CHIVASBROTHER ag táirgeadh a dtáirge is cáiliúla: CHIVAS REGAL.

4. Rum: biotáille driogtha déanta as molás siúcracáin, ar a dtugtar rum, rum, nó rum freisin. Is as Cúba de thionscnamh é, tá sé milis agus cumhra ar an carball scoilte

Is é rum, molás cána siúcra mar amhábhair chun fíon driogtha a tháirgeadh, ar a dtugtar siúcra, rum, rum. Is as Cúba de thionscnamh é, tá sé milis agus cumhra ar an carball scoilte. Is sú driogtha coipthe é rum a dhéantar as cána siúcra. De réir amhábhar agus modhanna brewing éagsúla, is féidir rum a roinnt ina: fíon bán rum, fíon d'aois rum, rum éadrom, rum go minic, rum láidir agus mar sin de, ina bhfuil alcól 38% go 50%, ómra meisciúla, donn, ach freisin gan dath.

· bunús stairiúil

Tá bunús rum i bPoblacht Chúba. Is fíon traidisiúnta Chúba é Rum, tá an máistir déanta ag poblacht Chúba rum mar na hábhair amh siúcra cána siúcra déanta as cána siúcra isteach sna bairillí darach bán, tar éis blianta fada de brewing cúramach, a eascraíonn i blas uathúil, gan sárú. , agus dá bhrí sin a bheith ina deoch is fearr leat de Cúba. Is táirge nádúrtha é rum a dhéantar as cána siúcra. Tá an próiseas táirgthe iomlán ó roghnú cúramach na n-amhábhar, an táirgeadh ina dhiaidh sin de dhriogadh alcóil, ag dul in aois meisciúla cána siúcra, rialú thar a bheith dian. Braitheann cáilíocht rum ar aois an fhíona, ó bhliain go fiche nó tríocha bliain. Tá cion alcóil 38° agus 40°, faoi seach, ag na leaganacha trí bliana agus seacht mbliana, a dhíoltar ar an margadh de ghnáth, agus déantar iad a tháirgeadh gan alcóil throma chun an t-aroma taitneamhach a chaomhnú. Cuid lárnach de stair Phoblacht Chúba is ea stair rum Chúba.

Tháinig Columbus go Cúba ar a dhara turas go Meiriceá. Thug sé fréamhacha cána siúcra ó na hoileáin chanáracha. Is é an rud nach raibh súil leis ná gur tháinig na fréamhacha in ionad an óir a tháinig go dtí an oileán, ar a dtugtar Cipango ar na dúchais.

In aiste i gcuimhne an Phápa Ferdinand agus an Pápa Isabella, scríobh duine éigin: “Cuirtear an cána siúcra gearrtha san ithir ceann ar cheann agus fásann sé ina phíosa mór.” Aeráid Chúba: thug ithir shaibhir, uisce agus solas na gréine deis do bharra nua-phlandaithe fás timpeall ar na taoisigh Indiacha, agus cána siúcra a fhás ar an oileán.

Tugadh La Cunyaya ar na chéad uirlisí a d'úsáid na hIndiaigh chun sú cána a dhéanamh. Ansin tháinig muilte siúcra faoi thiomáint ag ainmhithe (capaill agus eallach), ansin muilte siúcra le tuilleadh úsáide as trealamh hiodrálacha ardchumhachta, agus ar deireadh muilte siúcra nua-aimseartha. Tháinig sclábhaithe dubha a tugadh ón Afraic in ionad an lucht saothair bunaidh agus bhí sé ina fhachtóir tábhachtach i bhforbairt thionscal an tsiúcra i bPoblacht Chúba. I 1539, i edict rí carlos v, bhí an chuma ar roinnt táirgí tionscal siúcra, mar shampla siúcra bán, siúcra amh, siúcra íon, siúcra scagtha, scum, scum scagtha, paddle shiúcrós, mil shiúcrós, etc.

Chonaic an misinéir Francach Jean Baptiste Labat 1663-1738 “na bundúchasaigh, na negroes agus roinnt bheag d’áitritheoirí an oileáin ina saol primitive, ag déanamh deoch láidir agus láidir as sú siúcra-cháin. Tar éis ól is féidir a dhéanamh le daoine excited agus is féidir deireadh a chur le tuirse. Déantar an deoch seo trí choipeadh. Tá an modh seo ar eolas ag na hEorpaigh ón 18ú haois. Tar éis na bhfoghlaithe mara, tháinig trádálaithe go Cúba. Duine acu, Francis. Tá aithne ar Drake mar gheall ar dheoch a bhfuil an-tóir uirthi a ghlaoch atá bunaithe ar chána siúcra a shaoxing a Draque.

Cubans dúirt meisciúla sugarcane, déanta as sú sugarcane meisciúla coipthe, sna hAintillí, an Cholóim, Hondúras agus Meicsiceo ag déanamh an shochu, atá déanta as molás cána siúcra trí choipeadh, is é an difríocht go bhfuil an Poblacht na Cúba rum soiléir trédhearcach, le a cumhráin taitneamhach, is gné den phróiseas táirgthe é rum Chúba.

Sa bhliain 1791, rinne Cúba monaplacht ar onnmhairí siúcra go dtí an Eoraip tar éis círéibeacha ag sclábhaithe Haitiach na muilte siúcra a scrios.

Lár an 19ú haois, le tabhairt isteach an t-inneall gaile, na plandálacha cána siúcra agus monarcha rum méadaithe i bPoblacht na Cúba, Cúba i 1837 a leagtar an iarnróid, a thabhairt isteach sraith de teicneolaíochta chun cinn, tá a bhaineann leis an teicneolaíocht brewing, chinn choilíneacht na Spáinne bearta a ghlacadh chun an tionscal siúcra a fhorbairt go bríomhar de Phoblacht Chúba cheadaigh an onnmhairiú Phoblacht na siúcra.

D'athraigh tabhairt isteach na teicneolaíochta nua an próiseas táirgthe. Táirgeann Cúba rum íseal-alcóil – rum mín, mellow a bhfuil blas fada buan air. Tá rum óil ina chuid den saol laethúil i gCúba. Is iad Havana, cardenas, cienfuegos agus Santiago DE Cúba na príomhtháirgeoirí. Mhéadaigh Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, Havana club, Arechavala agus Bacardi táirgeadh go suntasach tar éis d’fhiontraithe Chúba fíonta lámhdhéanta a athsholáthar le baisc-tháirgeadh.

Ó 1966 go 1967, cuireadh lipéad dearbhaithe cáilíochta bunáitíochta ar gach onnmhairiú rum ó Chúba ó shin i leith chun ardcháilíocht agus barántúlacht an rum a léiriú. Tá naoi mbranda den rum seo, mar shampla cailín measctha, Santero ... Agus mar sin de.