Tha e a’ toirt a-steach Liqueur, lionn, fìon, Liqueur agus deoch-làidir eile le susbaint alcol eadar-dhealaichte. Bithear a’ dèanamh alcol tro choipeadh, pròiseas anns am bi beirm a’ briseadh sìos siùcaran gu lionn a ghabhas òl ris an canar ethanol.
Tha an susbaint ethanol eadar 0.5% agus 75.5%, agus tha cuid de bheathachadh agus co-phàirtean blas ann. Tha deichean de mhìltean de dhiofar sheòrsaichean fìon san t-saoghal, agus tha na stuthan amh a thathas a’ cleachdadh ann a bhith a’ dèanamh fìon agus na tha de dheoch làidir ann am fìon ag atharrachadh gu mòr cuideachd. Gus tuigse agus cuimhne a dhèanamh comasach, bidh daoine gan seòrsachadh ann an diofar dhòighean. Ma tha am fìon air a sheòrsachadh a rèir stuthan toraidh, faodar a roinn ann an seachd roinnean: fìon gràin, fìon spìosraidh is luibhean, fìon measan, fìon bainne is ugh, fìon serous planntrais, mead agus fìon measgaichte.
A rèir nan stuthan amh, faodar fìon grùdaidh cèin a roinn ann am branndaidh, uisge-beatha, chivas agus ruma.
1. Brandy: 'S e fìon grùdaidh, grùide a th' ann am branndaidh air a dhèanamh le measan. Tha branndaidh, mar a chanar ris gu cumanta, na fhìon air a dhèanamh le fìon-dhearcan tro choipeadh agus ath-dhealbhadh. Agus measan eile mar stuthan amh, tron aon dòigh air fìon a dhèanamh, gu tric air beulaibh a ’bhranndaidh leis an ainm stuthan amh measan gus eadar-dhealachadh a dhèanamh air a sheòrsa. Thathas gu tric a’ toirt iomradh air branndaidh mar “anam an fhìon”. Tha mòran dhùthchannan a’ dèanamh branndaidh air an t-saoghal, ach ’s e am branndaidh a chaidh a dhèanamh san Fhraing as ainmeil.
Am measg nan suaicheantasan ainmeil cognac tha remy Martin, hennessy, camus agus fèidh rìoghail hine.
Tha Brandaidh, a thàinig bhon fhacal Duitseach Brandowijn bho thùs, a’ ciallachadh “fìon loisgte”. Anns an t-seagh chumhang, a 'toirt iomradh air coipeadh grape an dèidh grùdaireachd agus faigh ìre àrd de dheoch làidir, agus an uair sin stòradh baraille daraich agus fìon. Is e fìon grùide a th’ ann am branndaidh, le measan mar stuthan amh, às deidh coipeadh, grùdaireachd, grùdaireachd stòraidh. Canar branndaidh grape ri fìon grùide le grape mar stuth amh, gu tric canar branndaidh ris, a’ toirt iomradh air branndaidh grape. Bu chòir do stuthan amh mheasan eile a-steach do bhranndaidh ainm a 'mheasan, branndaidh ubhal, branndaidh cherry, ach tha am mòr-chòrdte aca fada nas lugha na an fheadhainn a bh' ann roimhe.
Thathas gu tric a’ toirt iomradh air branndaidh mar “anam an fhìon”. Tha mòran dhùthchannan a’ dèanamh branndaidh air an t-saoghal, ach ’s e am branndaidh a chaidh a dhèanamh san Fhraing as ainmeil. Agus ann am branndaidh dachaigh dachaigh Frangach, toradh le sgìre cognac gu sònraichte an fheadhainn as àille, toradh airson arwen yi an ath àite (yamanek) sgìre. A bharrachd air branndaidh Frangach, bidh dùthchannan cinneasachaidh fìona eile, leithid an Spàinn, an Eadailt, Portagal, na Stàitean Aonaichte, Peru, a’ Ghearmailt, Afraga a Deas, a’ Ghrèig agus dùthchannan eile, cuideachd a’ toirt a-mach grunn stoidhlichean branndaidh eadar-dhealaichte. Rinn dùthchannan Cis branndaidh, tha càileachd fìor mhath cuideachd.
· tùs eachdraidheil
Is e branndaidh aon de na fìonan cèin. Tha am fìon cèin ris an canar gu dearbh a’ ciallachadh fìon an iar. Is e branndaidh am facal Duitseach airson fìon loisgte. Thug soithichean Duitseach a bha a’ giùlan salann gu oirthir na Frainge san 13mh linn fìon bho sgìre cognac na Frainge gu na dùthchannan a bha ri taobh a’ chuain a tuath, far an robh fèill mhòr orra. Ron 16mh linn, bha an àrdachadh ann an cinneasachadh fìona agus an turas fada air muir air fìonan Frangach a dhèanamh staing agus neo-mhargaideach. Aig an àm seo, bidh ceannaichean cliùiteach Duitseach a’ cleachdadh am fìon sin mar stuth amh, air a ghiullachd gu fìon-dhearcan, cha bhith an leithid de spioradan grùide a’ milleadh le còmhdhail astar fada chan ann a-mhàin, agus mar thoradh air an dùmhlachd àrd a’ toirt air an luchd a bhith a’ slaodadh, chaidh reic fìona grùdaireachd suas mean air mhean , bidh an Duitseach ann an sharan air a shuidheachadh leis an roinn den uidheamachd grùdaireachd air a thighinn air adhart mean air mhean, tha na Frangaich a’ tòiseachadh a ’greimeachadh air teicneòlas grùdaireachd, agus a leasachadh mar an grùdaireachd àrd-sgoile, ach aig an àm seo de fhìon-dhearcan tha e gun dath, rud ris an canar a-nis an spioradan grùdaireachd branndaidh tùsail.
Ann an 1701, bha an Fhraing an sàs ann an cogadh leis an Spàinn. Rè na h-ùine seo, thuit reic grapevins agus dh'fheumadh stocan mòra a stòradh ann am baraillean daraich. Às deidh a’ chogaidh, lorg daoine gu bheil am branndaidh a tha air a stòradh anns na baraillean daraich dha-rìribh mìorbhuileach, mellow blasta, cùbhraidh, tha an dath soilleir criostail, òr òmar, cho uasal agus eireachdail. Aig an ìre seo, rinn sinn am prototype de theicneòlas cinneasachaidh branndaidh - coipeadh, grùdaireachd, stòradh, cuideachd a chuir bunait airson leasachadh branndaidh.
Thòisich branndaidh anns an Fhraing, anns an 12mh linn AD, chaidh cinneasachadh fìona cognac a reic ri dùthchannan Eòrpach, bidh soithichean marsanta cèin gu tric a’ tighinn gu port oirthir Charende gus am fìon a cheannach. Mu dheidhinn ann am meadhan an 16mh linn, gus às-mhalairt fìon a dhèanamh comasach, caban lorg-coise luingeis a lughdachadh agus a dh ’fheumas an àireamh mhòr de às-mhalairt de chìs pàighidh, ach cuideachd gus a sheachnadh air sgàth giùlan fìona air astar fada, an cognac ceannaichean fìona anns a 'bhaile às-mhalairt fìon an dèidh dùmhlachd grùdaireachd, agus an uair sin an t-uisge factaraidh a' faighinn air a thiormachadh ann an co-roinn airson a reic. Canar branndaidh tràth na Frainge ris an fhìon grùide seo. Aig an àm, thug an Duitseach "Brandewijn," a tha a 'ciallachadh "Fìon Loisgte."
Aig toiseach an t-17mh linn, thòisich roinnean eile den Fhraing a’ leantainn an dòigh cognac airson grùdaireachd fìon, agus leis an Fhraing mean air mhean sgaoil iad gu dùthchannan cinneasachaidh fìona na h-Eòrpa gu lèir agus air feadh an t-saoghail.
Ann an 1701, bha an Fhraing an sàs ann an “cogadh leantainneachd na Spàinne” agus chaidh branndaidh Frangach a thoirmeasg cuideachd. Dh'fheumadh na marsantan am branndaidh a stòradh ceart airson an tachartais. Bidh iad a’ cleachdadh baile darach beairteach cognac gus baraillean daraich a dhèanamh, branndaidh air a stòradh ann am baraillean fiodha. Aig deireadh a’ chogaidh ann an 1704, chaidh iongnadh a dhèanamh air luchd-fìona a bhith a’ faighinn a-mach gun robh branndaidh gun dath air tionndadh gu bhith na dhath òmar àlainn. Bhon uairsin, tha pròiseas aois baraille daraich, cognac air a thighinn gu bhith na phròiseas cinneasachaidh cudromach. Tha an seòrsa seo de phròiseas cinneasachaidh, cuideachd a 'sgaoileadh chun an t-saoghail gu math luath.
Às deidh 1887, dh’ atharraich an Fhraing pacadh branndaidh às-mhalairt bho bhacaichean fiodha gu baraillean fiodha agus botail. Le leasachadh pacadh toraidh, tha prìsean cognac air a dhol suas cuideachd, àrdachadh cunbhalach ann an reic. A rèir staitistig, tha às-mhalairt bliadhnail de reic cognac air ruighinn 300 millean francs.
2. Uisge-beatha: 'S e deoch alcol a th' ann an uisge-beatha air a dhèanamh à gràn a-mhàin. Is e deoch làidir a th’ ann. Tha e mar as trice air a chleachdadh mar an deoch làidir airson measgachadh, am measg an fheadhainn as ainmeil agus as riochdaiche uisge-beatha tha uisge-beatha scotch, uisge-beatha Èireannach, Ameireaganach uisge-beatha agus Canada uisge-beatha.
Am measg nan suaicheantasan uisge-beatha ainmeil tha Jim beam, ceithir ròsan, each geal, an Tuirc fiadhaich, sark cutty, luchd-dèanaidh mar agus johnnie walker
· tùs eachdraidheil
Bho 2014, chan eil fios cò às a thàinig uisge-beatha, ach tha e cinnteach gu bheil uisge-beatha air a bhith air a dhèanamh ann an Alba airson còrr is 500 bliadhna agus sa chumantas thathar ga fhaicinn mar àite breith gach uisge-beatha.
A rèir Comann Uisge-beatha na h-Alba, thàinig uisge-beatha na h-Alba gu bith bho dheoch air a bheil Uisge Beatha, a tha a’ ciallachadh “uisge airson beatha.”
Uisge-beatha Albannach anns a '15mh linn, nas motha mar leigheas fuar.
Anns an 11mh linn, thàinig manaich Èireannach a dh’Alba gus an Soisgeul a sgaoileadh, a’ toirt leotha grùdaireachd uisge-beatha Albannach.
Ann an 1780 cha robh ann ach ochd taighean-staile laghail, an taca ri còrr is 400 taigh-staile mì-laghail de gach meud. Dh'fheumadh iad oiseanan a ghearradh airson a dhèanamh, agus bha cliù an uisge-beatha a' fàs na bu mhiosa.
Ann an 1823, chuir pàrlamaid Bhreatainn an gnìomh Achd Cìsean gus àrainneachd chìsean a chruthachadh a bha an ìre mhath furasta do luchd-grùdaidh dligheach agus iad gu làidir “a’ cuir às do ”grùdairean mì-laghail, a bhrosnaich gu mòr leasachadh gnìomhachas uisge-beatha na h-Alba.
Ann an 1831, chaidh colbh a thoirt a-steach fhathast ann an Alba, a ghabhadh a tharraing gu leantainneach, a 'meudachadh èifeachdas an grùdaidh gu mòr, agus mar sin a' lùghdachadh prìs uisge-beatha agus ga dhèanamh nas mòr-chòrdte.
3. Chivas: is e an chivas a tha ainmeil air feadh an t-saoghail am prìomh uisge-beatha scotch as cliùitiche. Is e measgachadh de dh’ uisge-beatha a th’ ann, is e am fear as fheàrr den uisge-beatha as fheàrr - mellow agus fìnealta, stoidhle gun samhail, air leth. Leis an stoidhle bheairteach, gun samhail agus eachdraidh fhada de chòrr air 200 bliadhna, tha chivas air fàs mar an uisge-beatha Albannach as cliùitiche san t-saoghal.
Tha suaicheantasan chivas ainmeil a’ toirt a-steach vodca bhodka, stolichnaya branda dearg Sobhietach, finlandia, làn absolut san t-Suain, gèadh glas san Fhraing, beveldere craobh sneachda snas, van gogh Duitseach agus Sealan Nuadh fo 42 ceum 42 gu h-ìosal
'S e Chivas chivas, a chaidh a stèidheachadh ann an 1801 ann an Obar Dheathain, Alba, a' chiad riochdaire san t-saoghal de uisge-beatha measgte agus chruthaich e am measgachadh trì-fhillte de uisge-beatha. B’ e Seumas agus Iain chivas an fheadhainn a stèidhich.
Air aithneachadh mar an neach a stèidhich “breith aingeal”, b’ e na bràithrean Seumas chivas agus John chivas chivas a’ chiad fheadhainn a chruthaich chivas chivas, suaicheantas a ’riochdachadh uisge-beatha mellow, gun samhail agus air leth. Tha uisge-beatha Chivas 18-bliadhna stèidhichte air traidisean chivas chivas. Gus a chàileachd iongantach a nochdadh, tha ainm-sgrìobhte Cailean Scott ann an òr air gach botal de uisge-beatha chivas chivas 18-bliadhna, a tha na theisteanas air an uisge-beatha Albannach beairteach, uasal agus eireachdail.
Is e Chivas regal am prìomh uisge-beatha scotch as cliùitiche san t-saoghal. Chaidh a' chompanaidh chivas regal a stèidheachadh ann an Obar Dheathain, Alba ann an 1801 leis na bràithrean Seumas agus Iain Chivas Regal.
· tùs eachdraidheil
Tha dlùth dhàimh aig Chivas regal, riochdaire uisge-beatha measgaichte, ri teaghlach rìoghail Bhreatainn. Tha e a’ dol air ais gu tràth san 19mh linn, nuair a bha dithis bhràithrean, Seumas “chivas” agus “John” chivas, a’ ruith bùth grosaireachd ann am baile trang Obar Dheathain air costa Ear-thuath na h-Alba. Lorg iad an ealain a bhith a’ measgachadh grunn bhlasan fìona agus an dìomhair mu bhith a’ stòradh fìon ann am baraillean daraich. As t-fhoghar 1842, thadhail a’ bhanrigh Bhictòria a dh’Alba airson a’ chiad uair agus thuit i ann an gaol leis na seallaidhean àlainn agus an uisge-beatha.
Chaidh am fear mu dheireadh san t-sreath chivas, “salute rìoghail 21 uisge-beatha”, a ghrùdadh gu sònraichte ann an 1953 gus crùnadh na Banrigh Ealasaid ii a chomharrachadh. Tha an t-ainm a’ tighinn bhon t-seann traidisean den chabhlach rìoghail a’ losgadh fàilte le 21 gunna anns an spèis as àirde. Tha cho dona sa tha fàilte rìoghail ri fhaicinn anns an taghadh cruaidh de bharaillean daraich airson an deoch-làidir. An toiseach, feumaidh e a bhith làidir gu leòr airson mairsinn airson ùine mhòr. San dàrna h-àite, feumaidh gur e seire Spàinnteach no bourbon Ameireaganach a bh’ ann. Is e an rud as cudromaiche gu bheil am fìon aois airson co-dhiù 21 bliadhna, agus gu bheil neo-chunbhalachd an fhìon air a ghiùlan air falbh leis an èadhar ùr tro anail na daraich, fhad ‘s a tha an uisge-beatha cuideachd a’ gabhail a-steach fàileadh an daraich.
Às deidh 21 bliadhna, chaidh an deoch-làidir a lughdachadh gu dìreach 60 sa cheud den t-susbaint thùsail aige, agus tha feum air measgachadh sònraichte de ghrìtheidean gus fàilte rìoghail beairteach is iom-fhillte a thoirt gu buil. Ma tha thu dìreach a’ tòiseachadh le uisge-beatha agus a’ coimhead airson rudeigin a tha furasta fàs cleachdte ris, tha CHIVAS REGEL gu cinnteach air an liosta. Tha pearsantachd bhog agus inneach rèidh aig an uisge-beatha mheasgaichte 12-bliadhna seo. Tha uisge-beatha gun fhios mu CHIVAS REGEL agus an neach-dèanaidh aige CHIVAS BROTHERS LTD coltach ri bhith ag òl fìon nàiseanta gun fhios mu moutai. Thòisich co-stèidheadair CHIVAS, Seumas CHIVAS, air a’ chiad uisge-beatha mheasgaichte aige, ROYAL GLEN DEE, ann an 1841, gu math soirbheachail. Ann an 1843, thug a’ bhanrigh Bhictòria an tiotal dha “Luchd-reic grosaireachd gu A Mòrachd.” A' ciallachadh "rìoghail solaraiche", stèidhich na bràithrean Seumas agus Iain Chivas Chivas BROTHER gu h-oifigeil ann an 1857. Thòisich cuid de na suaicheantasan as ainmeile, leithid RoyalStrathythan agus Loch Nibheis, mun àm seo. B’ ann timcheall air an deichead mu dheireadh den 19mh linn a thòisich CHIVASBROTHER a’ toirt a-mach an toradh as ainmeil aca: CHIVAS REGAL.
4. Rùm: spioraid grùide air a dhèanamh à melasan crann-siùcair, ris an canar cuideachd ruma, ruma no ruma. A 'tòiseachadh ann an Cuba, tha e milis agus cùbhraidh air a' chalaig
Is e molasses canan siùcair a th’ ann an ruma mar stuthan amh gus fìon grùdaireachd a dhèanamh, ris an canar cuideachd siùcar, ruma, ruma. A 'tòiseachadh ann an Cuba, tha e milis agus cùbhraidh air a' chalaig. Is e sùgh grùide a th’ ann an ruma air a dhèanamh le canan siùcair. A rèir diofar stuthan amh agus dòighean grùdaidh, faodar ruma a roinn ann an: fìon geal ruma, seann fhìon ruma, ruma aotrom, ruma gu tric, ruma làidir agus mar sin air adhart, anns a bheil alcol 38% gu 50%, òmar deoch làidir, donn, ach cuideachd gun dath.
· tùs eachdraidheil
Tha tùs ruma ann am poblachd Chuba. Is e fìon traidiseanta Cuban a th’ ann an Rùm, tha poblachd ruma Chuba air a dhèanamh leis a’ mhaighstir mar na stuthan amh de shiùcair canan siùcair air a dhèanamh de shiùcair siùcair a-steach do na baraillean daraich geal, às deidh grunn bhliadhnaichean de ghrùdadh faiceallach, a’ leantainn gu blas gun samhail. , agus mar sin a bhith mar an deoch as fheàrr le Cubans. Is e toradh nàdarra a th’ ann an ruma air a dhèanamh le canan siùcair. Tha smachd gu math teann air a’ phròiseas toraidh gu lèir bho bhith a’ taghadh stuthan amh gu faiceallach, cinneasachadh deoch làidir às deidh sin, aois deoch-làidir canan siùcair. Tha càileachd ruma an urra ri aois an fhìon, bho aon bhliadhna gu grunn deicheadan. Tha na dreachan trì - agus seachd bliadhna, mar as trice air an reic air a’ mhargaidh, le susbaint alcol de 38 ° agus 40 °, fa leth, agus air an toirt a-mach às aonais alcohols trom gus an aroma tlachdmhor a ghleidheadh. Tha eachdraidh ruma Chuba na phàirt riatanach de dh'eachdraidh poblachd Chuba.
Thàinig Columbus gu Cuba air an dàrna turas aige gu Ameireaga. Thug e freumhan canan siùcair bho na h-eileanan canàrraidh. Is e an rud ris nach robh dùil gun deach na freumhaichean a chuir an àite an òr a thàinig don eilean, ris an canadh na tùsanaich Cipango.
Ann an aiste mar chuimhneachan air a’ Phàpa Ferdinand agus am Pàpa Iseabail, sgrìobh cuideigin: “Tha an t-siùcar gearraichte air a chur san ùir aon ri aon agus a’ fàs na phìos mòr.” Bha gnàth-shìde Chuba: ùir bheairteach, uisge, agus solas na grèine a' leigeil le bàrr a bha air ùr chur fàs timcheall nan cinn-cinnidh Innseanach, agus canan siùcair fàs air an eilean.
B’ e La Cunyaya a bh’ air a’ chiad innealan a bhiodh na h-Innseanaich a’ cleachdadh airson sùgh canastair a dhèanamh. An uairsin thàinig muilnean siùcair le cumhachd bheathaichean (eich is crodh), an uairsin muilnean siùcair le barrachd feum air uidheamachd uisgeachaidh àrd-chumhachd, agus mu dheireadh muilnean siùcair an latha an-diugh. Chaidh tràillean dubha a thugadh à Afraga a chuir an àite an luchd-obrach tùsail agus thàinig iad gu bhith na fheart cudromach ann an leasachadh gnìomhachas an t-siùcair ann am poblachd Chuba. Ann an 1539, ann an deasachadh rìgh carlos v, nochd cuid de thoraidhean de ghnìomhachas an t-siùcair, leithid siùcar geal, siùcar amh, siùcar fìor-ghlan, siùcar ath-leasaichte, scum, scum ath-leasaichte, pleadhag sucrose, mil sucrose, msaa.
Chunnaic am miseanaraidh Frangach Jean Baptiste Labat 1663-1738 “na tùsanaich, na negroes agus àireamh bheag de luchd-còmhnaidh an eilein nan suidheachadh prìomhadail, a’ dèanamh deoch làidir agus làidir a-mach à sùgh siùcar. Às deidh òl faodaidh daoine a bhith air bhioran agus cuir às do sgìths. Tha an deoch seo air a dhèanamh le coipeadh. Tha fios aig Eòrpaich air an dòigh seo bhon 18mh linn. Às deidh na spùinneadairean, thàinig luchd-malairt gu Cuba. Fear dhiubh, Francis. Tha Drake ainmeil airson a bhith a’ gairm deoch mòr-chòrdte stèidhichte air canan siùcair a’ crathadh Draque.
Thuirt Cubans gu bheil deoch-làidir canan siùcair, air a dhèanamh à deoch-làidir le sùgh canastair, anns na Antilles, Coloimbia, Honduras agus Mexico a’ dèanamh an shochu, air an dèanamh le molasses canan siùcair le bhith a’ coipeadh, is e an diofar gu bheil ruma poblachd Chuba soilleir follaiseach, le a fàileadh tlachdmhor, tha ruma Cuban na fheart den phròiseas cinneasachaidh.
Ann an 1791, rinn Cuba monopolachadh air às-mhalairt siùcair dhan Roinn Eòrpa às deidh aimhreitean le tràillean Haitian sgrios muilnean siùcair.
Ann am meadhan an 19mh linn, nuair a chaidh an einnsean smùid a thoirt a-steach, mheudaich planntachasan canan siùcair agus factaraidh ruma ann am poblachd Chuba, chuir Cuba ann an 1837 an rathad-iarainn, toirt a-steach sreath de theicneòlas adhartach, tha ceangal ann leis an teicneòlas grùdaidh, cho-dhùin coloinidh na Spàinne ceumannan a ghabhail gus gnìomhachas an t-siùcair ann am poblachd Chuba a leasachadh gu làidir a leigeadh le às-mhalairt siùcar poblachd.
Dh'atharraich toirt a-steach teicneòlas ùr am pròiseas toraidh. Bidh Cuba a’ toirt a-mach ruma le deoch-làidir ìosal – ruma grinn, mellow le blas fada, fada. Tha ruma òl air a thighinn gu bhith na phàirt de bheatha làitheil ann an Cuba. Is e na prìomh riochdairean Havana, cardenas, cienfuegos agus Santiago DE Cuba. Mheudaich Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, club Havana, Arechavala agus Bacardi cinneasachadh gu mòr às deidh do luchd-tionnsgain à Cuba fìon a chuir an àite fìon dèanta le cinneasachadh baidse.
Bho 1966 gu 1967, tha a h-uile às-mhalairt ruma à Cuba bhon uairsin air a bhith air a chomharrachadh le bileag dearbhaidh càileachd tùs gus càileachd àrd agus dearbhteachd an ruma a nochdadh. Tha naoi suaicheantasan den ruma seo, leithid nighean measgaichte, Santero… Agus mar sin air adhart.
Ùine puist: Dùbhlachd-09-2019