ब्रांडी दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित वाइन में से एक है, और इसे फ्रांस में कभी "वयस्कों के लिए दूध" कहा जाता था, इसके पीछे एक स्पष्ट अर्थ था: ब्रांडी स्वास्थ्य के लिए अच्छी है।
ब्रांडी के निर्माण के कई संस्करण इस प्रकार हैं:
पहला है: 16वीं शताब्दी में, फ्रांस में चारेंटे नदी के किनारे गोदी पर कई शराब व्यापारी थे, जो जहाज से व्यापार करते थे। उस समय, क्षेत्र में मवेशियों के युद्ध के कारण शराब का व्यापार बार-बार बाधित होता था, और शराब का खराब होना एक आम घटना बन गई थी, जिससे व्यापारियों को गंभीर नुकसान हुआ था। इसके अलावा, वाइन ने अधिक जगह ले ली और पूरे डिब्बे में भेजना अधिक महंगा था, जिससे लागत बढ़ गई।
यह तब हुआ जब एक चतुर फ्रांसीसी व्यापारी सफेद वाइन को डबल-डिस्टिलिंग करने का विचार लेकर आया, यानी शिपिंग के लिए अल्कोहल की मात्रा बढ़ाने के लिए इसे दो बार डिस्टिल करना। जब यह किसी सुदूर विदेशी देश में पहुँच जाता था, तब इसे पतला करके पुनः स्थापित किया जाता था और बाज़ार में बेचा जाता था। इस तरह शराब खराब नहीं होगी और बनाने की लागत भी कम हो जायेगी. हालाँकि, पीपे की शराब भी युद्ध के कारण कभी-कभी लंबे समय के लिए बंद हो जाती थी। हालाँकि, यह जानकर आश्चर्य हुआ कि बैरल में अंगूर का डिस्टिलेट लंबे पारगमन समय के कारण खराब नहीं हुआ और लंबे समय तक भंडारण के कारण वाइन का रंग स्पष्ट और रंगहीन से अधिक सुगंधित सुगंध के साथ एक सुंदर एम्बर रंग में बदल गया। ओक बैरल में समय. इससे, हम एक निष्कर्ष पर पहुंचे हैं: उच्च स्तर की स्पिरिट प्राप्त करने के लिए भाप भरने वाली वाइन को भंडारण की अवधि के बाद ओक बैरल में डाल दिया जाना चाहिए, इससे गुणवत्ता में सुधार होगा और स्वाद बदल जाएगा ताकि अधिक लोग इसे पसंद करें। इस तरह ब्रांडी का जन्म हुआ।
एक अन्य सिद्धांत यह है कि यह चीनी ही थे जिन्होंने दुनिया में सबसे पहले ब्रांडी का आविष्कार किया था। ली शिज़ेन ने "द कंपेंडियम ऑफ़ मटेरिया मेडिका" में लिखा है कि पुर्तगाली वाइन दो प्रकार की होती है, अर्थात् अंगूर वाइन और अंगूर वाइन। तथाकथित अंगूर वाइन. यह शुरुआती ब्रांडी है. मटेरिया मेडिका के संग्रह में यह भी कहा गया है: "अंगूर वाइन अंगूर को किण्वित करके, उन्हें भाप देकर और उनकी ओस को ले जाने के लिए एक बर्तन का उपयोग करके बनाई जाती है। यह विधि गाओचांग में शुरू हुई, तांग राजवंश द्वारा गाओचांग को तोड़ने के बाद, केंद्रीय मैदानों में फैल गई।" गाओचांग अब तुरपन है, जो इंगित करता है कि चीन ने 1,000 साल से भी पहले तांग राजवंश के दौरान ब्रांडी को आसवित करने के लिए अंगूर किण्वन का उपयोग किया था।
बाद में, यह आसवन तकनीक सिल्क रोड के माध्यम से पश्चिम तक फैल गई। 17वीं शताब्दी में, फ्रांसीसियों ने पुरानी आसवन तकनीक में सुधार किया और एक आसवन केतली, चारेंटे पॉट स्टिल बनाई, जो आजकल ब्रांडी को आसवित करने के लिए विशेष उपकरण बन गया है। फ्रांसीसी ने भी गलती से ओक बैरल में ब्रांडी के भंडारण के चमत्कारी प्रभाव की खोज की और सबसे पहले उत्तम गुणवत्ता और विश्व प्रसिद्ध ब्रांडी का उत्पादन करने के लिए ब्रांडी बनाने की प्रक्रिया पूरी की।
तीसरा सिद्धांत यह है कि ब्रांडी, जिसे "आसुत आत्माओं की रानी" के रूप में जाना जाता है, वास्तव में स्पेन में उत्पन्न हुई थी। स्पेन में जन्मे कीमियागर और चिकित्सक अरनॉड विलेन्यूवे, जिन्होंने आत्मा बनाने के लिए शराब को आसवित किया था, ने आत्मा को नाम देने के लिए लैटिन शब्द "एक्वा विटे" का अर्थ "जीवन का जल" भी इस्तेमाल किया था। लैटिन में "एक्वा विटे" नाम का अर्थ "जीवन का जल" है।
ब्रांडी को फ्रांस में 14वीं और 15वीं शताब्दी में पेश किया गया था, पहले आर्मग्नैक क्षेत्र में और फिर 16वीं शताब्दी में बोर्डो और पेरिस में। उस समय, "एक्वा विटे" शब्द का सभी क्षेत्रों में सीधे फ्रेंच में अनुवाद किया गया था और इसे "ईउ डे वी" कहा जाता था।
इसके बाद शराब को डच व्यापारियों द्वारा उत्तरी यूरोप और इंग्लैंड ले जाया गया, जहां इसे लोकप्रियता भी मिली।
फ़्रांस के कॉन्यैक क्षेत्र के लोगों को गर्म शराब के अर्थ में "एउड वी" या "विन ब्रुरे" भी कहा जाता है। "ईउ डे वी" का निर्यात करने वाले डच व्यापारियों ने नाम का डच में अनुवाद "ब्रैंडविज़न" के रूप में किया और इसे विदेशों में बेचा। जब इसे इंग्लैंड को बेचा गया, तो इसका नाम संक्षिप्त रूप में "ब्रांडी" (ईउ डे वी) रखा गया और फिर आधिकारिक तौर पर इसे "ब्रांडी" में बदल दिया गया। तब से, "ब्रांडी" ब्रांड का नाम रहा है।
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पोस्ट समय: जनवरी-12-2023