הליפס של המשקאות

הוא כולל ליקר, בירה, יין, ליקר ומשקאות חריפים אחרים בעלי תכולת אלכוהול שונה. אלכוהול מיוצר על ידי תסיסה, תהליך שבו שמרים מפרקים סוכרים לנוזל ראוי לשתייה בשם אתנול.

תכולת האתנול היא בין 0.5% ל-75.5%, ומכילה חומרים מזינים ומרכיבי טעם מסוימים. ישנם עשרות אלפי סוגים שונים של יין בעולם, וגם חומרי הגלם המשמשים לייצור יין ותכולת האלכוהול ביין משתנים מאוד. על מנת להקל על ההבנה והזיכרון, אנשים מסווגים אותם בדרכים שונות. אם היין מסווג לפי חומרי הייצור, ניתן לחלקו לשבע קטגוריות: יין דגנים, יין תבלינים וצמחי מרפא, יין פירות, יין חלב וביצים, יין סרוסי צמחי, מד ויין מעורב.

לפי חומרי הגלם ניתן לחלק יין מזוקק זר לברנדי, וויסקי, שיוות ורום.

1. ברנדי: ברנדי הוא יין מותסס ומזוקק העשוי מפירות. ברנדי, כפי שהוא מכונה בדרך כלל, הוא יין העשוי מענבים על ידי תסיסה וזיקוק מחדש. ופירות אחרים כחומרי גלם, באותה שיטת הכנת יין, לרוב מול הברנדי עם שם חומרי הגלם של הפרי כדי לייחד את סוגו. ברנדי מכונה לעתים קרובות "נשמת היין". ישנן מדינות רבות המייצרות ברנדי בעולם, אך הברנדי המיוצר בצרפת הוא המוכר ביותר.

מותגי קוניאק מפורסמים כוללים את רמי מרטין, הנסי, קאמי ורויאל אייל הין.

ברנדי, במקור מהמילה ההולנדית Brandewijn, פירושו "יין שרוף". במובן הצר, מתייחס לתסיסה של ענבים לאחר זיקוק ולקבל רמה גבוהה של אלכוהול, ולאחר מכן אחסון חבית אלון ויין. ברנדי הוא יין מזוקק, עם פרי כחומרי גלם, לאחר תסיסה, זיקוק, בישול אחסון. יין מזוקק עם ענבים כחומר גלם נקרא ברנדי ענבים, לעתים קרובות נאמר ברנדי, מתייחס לברנדי ענבים. על חומרי גלם פירות אחרים לתוך ברנדי, צריך להוסיף את שם הפרי, ברנדי תפוחים, ברנדי דובדבנים, אבל הפופולריות שלהם היא הרבה פחות מאשר הגדול הקודם.

ברנדי מכונה לעתים קרובות "נשמת היין". ישנן מדינות רבות המייצרות ברנדי בעולם, אך הברנדי המיוצר בצרפת הוא המוכר ביותר. ובברנדי של צרפתי ביתי, תוצרת עם אזור קוניאק במיוחד היפה ביותר, תוצרת עבור arwen yi הבא (yamanek) אזור המקום. בנוסף לברנדי הצרפתי, גם מדינות אחרות לייצור יין, כמו ספרד, איטליה, פורטוגל, ארצות הברית, פרו, גרמניה, דרום אפריקה, יוון ומדינות נוספות, מייצרות מספר סגנונות שונים של ברנדי. מדינות Cis ייצרו ברנדי, האיכות היא גם טובה מאוד.

· מקור היסטורי

ברנדי הוא אחד היינות הזרים. מה שנקרא יין זר פירושו למעשה יין מערבי. ברנדי היא המילה ההולנדית ליין שרוף. ספינות הולנדיות שנשאו מלח לחוף הצרפתי במאה ה-13 הביאו יינות מאזור הקוניאק בצרפת למדינות הגובלות בים הצפוני, שם היו פופולריים. עד המאה ה-16, הגידול בייצור היין והמסע הארוך בים הפכו את היינות הצרפתיים למיושנים ובלתי ניתנים לשיווק. בשלב זה, סוחרים הולנדים חכמים משתמשים ביין זה כחומר גלם, המעובד לענבי יין, משקאות חריפים מזוקקים כאלה לא יתקלקלו ​​בהובלה למרחקים ארוכים לא רק, ובשל הריכוז הגבוה גורם לחתך המשא, מכירות היין מזיקוק הענבים גדלו בהדרגה , ההולנדים בשרן יוגדרו על ידי האזור של ציוד הזיקוק השתפר בהדרגה, הצרפתים מתחילים לתפוס את טכנולוגיית הזיקוק, ופיתוחו כזיקוק משני, אבל בתקופה זו של ענבי יין הוא חסר צבע, מה שנקרא כיום אלכוהול מזוקק ברנדי מקורי.

בשנת 1701 הייתה צרפת מעורבת במלחמה עם ספרד. במהלך תקופה זו קרסה מכירת הגרביונים ונאלצו לאחסן מלאים גדולים בחביות עץ אלון. אחרי המלחמה, אנשים גילו שהברנדי המאוחסן בחביות עץ האלון הוא באמת נפלא, נימוח טעים, ארומטי, הצבע צלול, זהב ענברי, כל כך אצילי ואלגנטי. בשלב זה, הפיק אב-טיפוס של טכנולוגיית ייצור ברנדי - תסיסה, זיקוק, אחסון, הניחו גם את הבסיס לפיתוח הברנדי.

מקורו של הברנדי בצרפת, במאה ה-12 לספירה, ייצור קוניאק של יין נמכר למדינות אירופה, ספינות סוחר זרות מגיעות לעתים קרובות לנמל החוף Charende כדי לקנות את היין שלו. בערך באמצע המאה ה-16, כדי להקל על יצוא היין, להפחית את טביעת הרגל של תא המשלוח והדרוש על ידי המספר הגדול של יצוא של מס שכר, אבל גם להימנע בגלל הובלה למרחקים ארוכים של תופעת ניוון יין, הקוניאק סוחרי יין בעיירה של ייצוא היין לאחר ריכוז זיקוק, ולאחר מכן מי המפעל המקבל מדוללים בפרופורציה למכירה. יין מזוקק זה ידוע בתור הברנדי הצרפתי המוקדם. באותה תקופה, ההולנדים קראו לזה "ברנדווין", שפירושו "יין שרוף".

בתחילת המאה ה-17, אזורים אחרים בצרפת החלו לנהוג בשיטת קוניאק של זיקוק יין, ועל ידי צרפת התפשטו בהדרגה לכל מדינות יצרניות היין של אירופה וברחבי העולם.

בשנת 1701, צרפת הייתה מעורבת ב"מלחמת הירושה הספרדית" וגם הברנדי הצרפתי נאסר. הסוחרים נאלצו לאחסן את הברנדי כראוי לרגל המאורע. הם משתמשים בעיירה של אלון עשיר בקוניאק לייצור חביות עץ אלון, ברנדי המאוחסן בחביות עץ. בתום המלחמה ב-1704, הייננים הופתעו לגלות שברנדי חסר צבע הפך לצבע ענברי יפהפה. מכאן ואילך, תהליך יישון חביות אלון, קוניאק הפך לתהליך ייצור חשוב. תהליך ייצור מסוג זה, התפשט גם לעולם מהר מאוד.

לאחר 1887 שינתה צרפת את אריזת הברנדי המיוצא מחביות עץ לחביות ובקבוקי עץ. עם שיפור אריזות המוצרים, עלו גם מחירי הקוניאק, העלייה המתמדת במכירות. על פי הסטטיסטיקה, היצוא השנתי של מכירות קוניאק הגיע ל-300 מיליון פרנק.

2. וויסקי: וויסקי הוא משקה אלכוהולי העשוי מדגנים בלבד. זה משקה חריף מזוקק. הוא משמש בדרך כלל כשכר הבסיס לערבוב, ביניהם הוויסקי המפורסמים והייצוגיים ביותר הם וויסקי סקוטי, וויסקי אירי, וויסקי אמריקאי וויסקי קנדי.

מותגי וויסקי מפורסמים כוללים את Jim beam, Four Rose, White Horse, Wild Turkey, Cutty Sark, Makers Mar וג'וני ווקר

· מקור היסטורי

נכון לשנת 2014, מקורו של הוויסקי אינו ידוע, אך בטוח שהוויסקי מיוצר בסקוטלנד כבר יותר מ-500 שנה ונחשב בדרך כלל כמקום הולדתו של כל הוויסקי.

לפי איגוד הוויסקי הסקוטי, הוויסקי הסקוטי התפתח ממשקה בשם Uisge Beatha, שפירושו "מים לכל החיים".

וויסקי סקוטי במאה ה-15, יותר כתרופה לקור.

במאה ה-11 הגיעו נזירים אירים לסקוטלנד כדי להפיץ את הבשורה, והביאו איתם את הזיקוק של וויסקי סקוטי.

ב-1780 היו רק שמונה מזקקות חוקיות, לעומת יותר מ-400 מזקקות לא חוקיות בכל הגדלים. הם היו צריכים לחתוך פינות כדי לעשות את זה, והמוניטין של וויסקי סקוטי הלך והחמיר.

בשנת 1823, הפרלמנט הבריטי חוקק את חוק הבלו כדי ליצור סביבת מס קלה יחסית למזקקים לגיטימיים תוך "דיכוי" נמרץ של מזקקים לא חוקיים, מה שקידם מאוד את התפתחות תעשיית הוויסקי הסקוטי.

בשנת 1831, הוצג בסקוטלנד עמוד עדיין, שניתן היה לזקק אותו ברציפות, מה שהגדיל מאוד את יעילות הזיקוק, ובכך הוריד את מחיר הוויסקי והפיכתו לפופולרי יותר.

3. שיבאס: השיבאס בעל שם עולמי הוא הוויסקי הסקוטי הפרימיום היוקרתי ביותר. זהו תערובת של וויסקי, הוא הטוב שבוויסקי הטוב ביותר - נימוח ועדין, בסגנון ייחודי, יוצא מן הכלל. עם סגנונו העשיר והייחודי והיסטוריה ארוכה של יותר מ-200 שנה, הפך השיבס לוויסקי הסקוטי הפרימיום היוקרתי בעולם.

מותגי שיבס מפורסמים כוללים וודקה וודקה, המותג האדום הסובייטי stolichnaya, finlandia, אבסולוט אבסולוט בשבדיה, אווז אפור בצרפת, פוליש עץ השלג beveldere, ואן גוך ההולנדי וניו זילנד מתחת ל-42 מעלות 42 מתחת

Chivas chivas, שנוסדה בשנת 1801 באברדין, סקוטלנד, היא היצרנית הראשונה בעולם של וויסקי בלנדד והיוצרת של הבלנד המשולש של וויסקי. המייסדים היו ג'יימס וג'ון שיבאס.

הידוע כמייסד "הולדת המלאך", האחים ג'יימס שיבאס וג'ון שיבאס שיבאס היו הראשונים ליצור chivas chivas, מותג המייצג ויסקי רך, ייחודי ומצטיין. Chivas Chivas 18 – וויסקי שנה מבוסס על מסורת Chivas Chivas. על מנת להדגים את איכותו המדהימה, כל בקבוק של וויסקי וויסקי סקוטי 18 שנה של שיבס נושא את חתימתו של קולין סקוט בזהב, המהווה עדות לוויסקי הסקוטי העשיר, האצילי והאלגנטי.

Chivas regal הוא וויסקי הפרימיום הסקוטי היוקרתי ביותר בעולם. חברת chivas regal נוסדה באברדין, סקוטלנד בשנת 1801 על ידי האחים ג'יימס וג'ון chivas regal.

· מקור היסטורי

לשיבאס ריגל, נציגת הוויסקי הבלנדד, יש קשר הדוק עם משפחת המלוכה הבריטית. זה מתחיל בתחילת המאה ה-19, כאשר שני אחים, ג'יימס "שיבס" ו"ג'ון" שיבאס, ניהלו חנות מכולת בעיירה ההומה אברדין בחוף הצפון-מזרחי של סקוטלנד. הם גילו את אומנות השילוב של כמה טעמים של יין ואת סוד אחסון היין בחביות עץ אלון. בסתיו 1842, המלכה ויקטוריה ערכה את ביקורה הראשון בסקוטלנד והתאהבה בנוף היפה שלה ובוויסקי.

האולטימטיבי בסדרת השיבס, "וויסקי המלכותי הצדעה 21", נרקח במיוחד בשנת 1953 כדי לחגוג את הכתרתה של המלכה אליזבת השנייה. השם נובע מהמסורת העתיקה של הצי המלכותי שיורה הצדעה של 21 רובים בכל הכבוד. חומרת ההצדעה המלכותית ניכרת במבחר הקשה של חביות עץ אלון לאלכוהול. ראשית, הוא חייב להיות חזק מספיק כדי להחזיק מעמד לאורך זמן. שנית, בטח היה בו שרי ספרדי או בורבון אמריקאי. הדבר החשוב ביותר הוא שהיין מיושן לפחות 21 שנים, והזיהומים ביין נסחפים באוויר הצח דרך נשימת עץ האלון, בעוד שהוויסקי סופג גם את ארומת האלון.

לאחר 21 שנים, האלכוהול הצטמצם ל-60 אחוז בלבד מתכולתו המקורית, ויש צורך בתערובת ייחודית של מרכיבים כדי לייצר הצדעה מלכותית עשירה ומורכבת. אם אתם רק מתחילים עם וויסקי ומחפשים משהו שקל להתרגל אליו, CHIVAS REGEL בהחלט ברשימה. לוויסקי מעורב בן 12 שנים זה אישיות רכה ומרקם חלק. וויסקי בלי לדעת על CHIVAS REGEL ויצרנית CHIVAS BROTHERS LTD זה כמו לשתות יין לאומי בלי לדעת על מוטאי. מייסד-שותף של CHIVAS, ג'יימס CHIVAS, החל לייצר את הוויסקי הבלנדד הראשון שלו, ROYAL GLEN DEE, בשנת 1841, בהצלחה רבה. בשנת 1843, המלכה ויקטוריה העניקה לו את התואר "ספק מכולת להוד מלכותה". המשמעות הרופפת של "ספק מלכותי", האחים ג'יימס וג'ון שיבאס הקימו רשמית את Chivas BROTHER בשנת 1857. כמה מהמותגים המפורסמים יותר, כגון RoyalStrathythan ולוך נוויס, החלו בייצור בערך בתקופה זו. זה היה בסביבות העשור האחרון של המאה ה-19 כי CHIVASBROTHER החלו לייצר את המוצר המפורסם ביותר שלהם: CHIVAS REGAL.

4. רום: אלכוהול מזוקק עשוי מולסה של קני סוכר, המכונה גם רום, רום או רום. מקורו בקובה, הוא מתוק וריחני בחיך

רום, הוא מולסה של קני סוכר כחומר גלם לייצור יין מזוקק, המכונה גם סוכר, רום, רום. מקורו בקובה, הוא מתוק וריחני בחיך. רום הוא מיץ מזוקק מותסס העשוי מקנה סוכר. על פי חומרי גלם ושיטות חליטה שונות, ניתן לחלק את הרום ל: רום יין לבן, רום יין ישן, רום קל, רום לעיתים קרובות, רום חזק וכן הלאה, המכיל אלכוהול 38% עד 50%, ליקר ענבר, חום, אך גם חֲסַר צֶבַע.

· מקור היסטורי

מקורו של הרום ברפובליקה של קובה. רום הוא יין קובני מסורתי, הרפובליקה של רום קובה מיוצר על ידי המאסטר כחומרי הגלם של סוכר קנה סוכר סוכר העשוי מקנה סוכר לתוך חביות עץ האלון הלבן, לאחר שנים רבות של בישול קפדני, שהביא לטעם ייחודי שאין שני לו. , וכך להפוך למשקה אהוב על קובנים. רום הוא מוצר טבעי העשוי מקנה סוכר. כל תהליך הייצור מבחירה קפדנית של חומרי גלם, הייצור שלאחר מכן של זיקוק אלכוהול, יישון קנה סוכר, הם בקרה קפדנית ביותר. איכותו של רום תלויה בגיל היין, משנה עד כמה עשורים. גרסאות שלוש - ושבע שנים, הנמכרות בדרך כלל בשוק, הן בעלות אחוזי אלכוהול של 38° ו-40°, בהתאמה, והן מיוצרות ללא אלכוהול כבד כדי לשמר את הארומה המענגת. ההיסטוריה של הרום הקובני היא חלק בלתי נפרד מההיסטוריה של הרפובליקה של קובה.

קולומבוס הגיע לקובה במסעו השני לאמריקה. הוא הביא את שורשי קני הסוכר מהאיים הקנריים. מה שלא היה צפוי היה שהשורשים החליפו את הזהב שהגיע לאי, שהילידים כינו אותו צ'יפנגו.

במאמר לזכרו של האפיפיור פרדיננד והאפיפיור איזבלה, מישהו כתב: "קנה הסוכר החתוך נטועים באדמה בזה אחר זה וגדלים לחלק גדול". האקלים של קובה: אדמה עשירה, מים ואור שמש אפשרו לגידולים שנשתלו זה עתה לצמוח סביב הצ'יפים האינדיאנים, ולקני סוכר לגדול באי.

הכלים הראשונים שבהם השתמשו האינדיאנים להכנת מיץ קנים נקראו La Cunyaya. אחר כך הגיעו טחנות סוכר המופעלות על ידי בעלי חיים (סוסים ובקר), אחר כך טחנות סוכר עם שימוש נוסף בציוד הידראולי בעל הספק גבוה, ולבסוף טחנות סוכר מודרניות. כוח העבודה המקורי הוחלף בעבדים שחורים שהובאו מאפריקה והפך לגורם חשוב בפיתוח תעשיית הסוכר ברפובליקה של קובה. בשנת 1539, בצו של המלך קרלוס החמישי, הופיעו כמה מוצרים מתעשיית הסוכר, כגון סוכר לבן, סוכר גולמי, סוכר טהור, סוכר מזוקק, חלאות, חלאות מזוקקות, משוט סוכרוז, דבש סוכרוז וכו'.

המיסיונר הצרפתי ז'אן בפטיסט לאבאט 1663-1738 ראה את "העם האבוריג'יני, הכושים ומספר קטן של תושבי האי במצב חייהם הפרימיטיבי, מכינים משקה חריף וחזק ממיץ קני סוכר. לאחר השתייה יכול לגרום לאנשים להתרגש ויכול להעלים עייפות. משקה זה נעשה על ידי תסיסה. האירופים מכירים את השיטה הזו מאז המאה ה-18. אחרי הפיראטים הגיעו סוחרים לקובה. אחד מהם, פרנסיס. דרייק ידוע בעיקר בשל כך שהוא קורא למשקה פופולרי המבוסס על קנה סוכר שאוקס דראק.

הקובנים אמרו שאלכוהול קנה סוכר, עשוי משקה חריף מותסס במיץ קנה סוכר, באנטילים, קולומביה, הונדורס ומקסיקו מייצרים את השוצ'ו, עשויים ממולסה של קני סוכר על ידי תסיסה, ההבדל הוא שהרפובליקה של קובה רום שקוף שקוף, עם ניחוח נעים, רום קובני הוא מאפיין של תהליך הייצור.

בשנת 1791, קובה קיבלה מונופול על יצוא הסוכר לאירופה לאחר שהתפרעויות של עבדים מהאיטי הרסו את טחנות הסוכר.

אמצע המאה ה-19, עם כניסת מנוע הקיטור, גדלו מטעי קני הסוכר ומפעל הרום ברפובליקה של קובה, קובה בשנת 1837 הניחה את מסילת הברזל, הכנסת סדרה של טכנולוגיה מתקדמת, יש קשרים עם טכנולוגיה מתבשלת, הקולוניאל הספרדי החליט לאמץ צעדים לפיתוח נמרץ של תעשיית הסוכר של הרפובליקה של קובה אפשרה ייצוא של הרפובליקה של סוכר.

הכנסת טכנולוגיה חדשה שינתה את תהליך הייצור. קובה מייצרת רום דל אלכוהול - רום משובח ונימוח עם טעם ארוך ומתמשך. שתיית רום הפכה לחלק מחיי היומיום בקובה. המפיקים העיקריים הם Havana, Cardenas, cienfuegos ו-Santiago DE Cuba. Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, Havana club, Arechavala ובקרדי הגדילו את הייצור באופן דרמטי לאחר שיזמים קובנים החליפו יינות בעבודת יד בייצור אצווה.

משנת 1966 עד 1967, כל יצוא הרום מקובה מאז סומן בתווית אבטחת איכות מקורה כדי לציין את האיכות הגבוהה והאותנטיות של הרום. יש תשעה מותגים של הרום הזה, כמו נערה מעורבת, סנטרו... וכן הלאה.