ホットソースは通常、ガラスソース瓶。ガラス瓶は熱から保護されているため、ホットソースの保存に安全です。ただし、ホットソースをペットボトルに入れて保存する場合は、熱による損傷を避けるために注意する必要があります。熱はプラスチックに影響を与え、分解して脆くなる可能性があります。漏れやこぼれの原因となる可能性があります。これを防ぐには、ホットソースを直射日光の当たらない涼しい場所に保管する必要があります。プラスチック容器に保存されたホットソースは冷蔵庫に保管する必要があります。
多くの人が自分用に、または他の人に販売するために、独自のホットソースを作ります。一般的にホットソースはより健康的でおいしいですが、適切に瓶詰めするのは難しい場合があります。では、ホットソースをどのように瓶詰めするのでしょうか?
ホットソースを瓶詰めする方法
1. ガラス瓶や瓶、調理器具、その他の器具を熱湯に浸し、完全に乾燥させます。
2. ソースの pH を測定して、十分な酸性であることを確認します。酢、レモン汁、または砂糖を使用して pH を下げることができます。
3. ガラス容器を使用しており、ソースの pH が 4.6 未満の場合は、熱いうちに充填する必要があります。つまり、華氏 140 ~ 180 度または摂氏 60 ~ 82 度の温度でソースをボトルに注ぎ、キャップを締めて逆さにする必要があります。ソースの高熱は低温殺菌を促進し、逆さまのボトルにより液体がキャップを殺菌することができます。ボトルの上部に少しスペースを残してください。
4. さらなる発酵を防ぐために、ボトルを熱湯で 10 分間煮沸することもできます。沸騰したお湯(華氏 220 度または摂氏 104 度)のポットにボトルを数インチ離して置きます。ボトルが完全に水に浸かっていることを確認してください。ボトルを取り出して冷まします。
5. ボトルを適切に密閉します。インダクションシーラーを使用してボトルを密封できます。ホットソースの漏れを防ぐキャップライナーもあります。
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投稿時間: 2022 年 8 月 2 日