ホット充填とコールド充填の違い

生鮮食品や液体を契約包装するには、温間充填と冷間充填の 2 つの方法があります。これら 2 つの方法を充填温度と混同しないでください。保存方法には高温充填と低温充填がありますが、充填温度は液体の粘度に影響し、包装機の精度に影響します。どの充填方法が製品に最適であるかについて正しい結論に達するには、2 つの主な違いを理解する必要があります。

ホットフィリング
ホットフィリングは一般的な液体サンプリングプロセスであり、防腐剤やその他の化学物質の使用を排除します。ホットフィリングは、華氏 185 ~ 205 度の温度範囲で熱交換器を介して高温短時間 (HTST) プロセスを使用して液体製品を低温殺菌することです。熱い状態で充填された製品は約 180 °F で瓶詰めされ、容器とキャップはこの温度で 120 秒間保持され、その後スプレー冷却チャネルに浸漬されて冷却されます。冷却管内で 30 分経過すると、ほとんどの製品は華氏 100 度未満になり、その時点でラベルが貼られ、梱包され、トレイに積み込まれます。

ホットフィリングは酸性食品の共包装に使用されます。ホットフィリングに適した食品の例には、炭酸飲料、酢、酢ベースのソース、スポーツドリンク、ジュースなどがあります。ガラス、ボール紙、およびすべてではないが一部のプラスチックなど、高温充填プロセスに適したさまざまなタイプの容器がいくつかあります。

コールドフィリング
コールドフィリングは、スポーツドリンク、牛乳、フレッシュフルーツジュースなどの製品に使用される充填プロセスです。
熱い充填とは異なり、冷たい充填はバクテリアを殺すために極度の低温を使用します。低温充填プロセスでは、氷冷空気を使用して食品パッケージにスプレーし、詰める前に殺菌します。食品は容器に詰められるまで冷たく保たれます。低温充填は、高温充填プロセスの高熱の影響から食品を保護するために保存料やその他の食品添加物を使用する必要がないため、多くのお客様に人気があります。ほぼすべての包装容器が低温充填プロセスに適しています。

高温充填には製品に問題を引き起こす可能性がある制限があるため、低温充填プロセスは多くの業界や製品にとって恩恵をもたらします。牛乳、フルーツジュース、特定の飲料、一部の医薬品などの多くの食品および飲料製品は、保存料や添加物の必要性を軽減または回避しながら、製品を細菌汚染から保護できるため、冷間充填プロセスが特に推奨されています。

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投稿日時: 2022 年 9 月 22 日
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