ಶಾಖ: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು (>20 ° C) ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ತೈಲಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖವು ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗಾಳಿ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ); ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ಅವನತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಖಂಡ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಗಾಳಿಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ತೇವಾಂಶ: ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 8-16% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ (> 60%) ಇರುವ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾಕಿಂಗ್ (ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು) ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳು), ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆ.

ಬೆಳಕು: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು), ಅರಿಶಿನ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ) ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ, ನೀವು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ದೂರವಿಡಿ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಸಂಗ್ರಹವು ಒಲೆ, ಒಲೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖದ ಮೂಲಗಳ ಬಳಿ ಇರಬಾರದು, ಕನಿಷ್ಠ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ.