초보 바텐더와 소비자 모두에게 "주류"와 "리큐어"라는 용어는 혼란스러울 정도로 유사해 보입니다. 설상가상으로 그들은 공통점이 많습니다. 둘 다 일반적인 바 재료이며 주류 판매점에서 구입할 수 있습니다. 이렇게 비슷하게 들리는 단어는 종종 혼란의 원인이 되므로 문제를 명확히 하기 위해 두 단어 사이의 열띤 비교로 바로 건너뛰겠습니다.
주류는 일반적으로 곡물이나 기타 식물을 발효 및 증류한 후 만든 알코올 음료입니다. 가장 일반적인 여섯 가지 주류는 위스키, 보드카, 럼, 진, 데킬라, 브랜디이지만 그 외에도 여러 가지가 있습니다. 맥주와 와인 또는 주류의 주요 차이점은 증류 과정입니다. 증류주로 간주되기 위해서는 주류가 알코올성이어야 하고 증류되어야 합니다. (따라서 맥주와 와인은 포함되지 않습니다.) 기술적으로 주류는 달게 해서는 안 됩니다. 하지만 때로는 일부 백주, 특히 럼에 소량의 설탕이 첨가된 것을 볼 수도 있습니다. 게다가 주류는 도수가 비교적 높습니다.
특히 최근에는 컵케이크 맛 보드카, 맛 브랜디, 계피 맛 위스키 등 새로운 맛의 주류가 시장에 출시되는 것을 많이 볼 수 있습니다. 거의 예외 없이 증류주에 향신료를 첨가할 때 상당한 양의 설탕도 첨가됩니다. 높은 알코올 함량으로 인해 여전히 "술"로 간주되지만 압도적인 단맛으로 인해 "리큐어" 범주에도 속하게 됩니다.
리큐어 역시 증류주에서 발견되는 증류주의 일종이지만, 술과 리큐어 사이에는 미세한 차이가 있는데, 바로 맛입니다. 리큐어의 맛은 달콤하며 다양한 향과 오일이 포함되어 있습니다.
주류와 리큐어의 알코올 함량을 비교할 때, 알코올 함량이 35% 이상인 음료는 모두 백주로 간주하고, 알코올 함량이 35% 미만인 음료는 모두 리큐어로 간주했습니다.
리큐어는 얼음과 함께 제공되거나 칵테일의 일부로 제공될 수 있으며, 칵테일에는 커피나 크림이 포함될 수도 있습니다. 서로 다른 리큐어가 레이어링에 자주 사용되는데, 여기서는 서로 다른 색상의 리큐어를 부어서 하나가 다른 리큐어 위에 떠서 층을 형성합니다. 이는 선택한 각 리큐어의 밀도가 다르기 때문에 발생하며, 이로 인해 개별적으로 떠오를 수 있습니다. 리큐어는 키르슈(kirsch)와 같은 디저트와 함께 또는 디저트 후에 섭취되는 경우도 많습니다. 또한 와인을 베이스로 한 소스나 스튜 등 요리에도 흔히 사용됩니다.
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게시 시간: 2022년 10월 12일