술의 리페스

여기에는 리큐어, 맥주, 와인, 리큐어 및 알코올 함량이 다른 기타 주류가 포함됩니다. 알코올은 효모가 설탕을 에탄올이라는 마실 수 있는 액체로 분해하는 과정인 발효를 통해 만들어집니다.

에탄올 함량은 0.5%~75.5%이며, 특정 영양소와 향미 성분을 함유하고 있습니다. 세상에는 수만 가지 종류의 와인이 있으며, 와인을 만드는 데 사용되는 원료와 와인의 알코올 함량도 매우 다양합니다. 이해와 기억을 용이하게 하기 위해 사람들은 이를 다양한 방식으로 분류합니다. 술을 생산재료에 따라 분류하면 곡주, 향신주, 약초주, 과실주, 우유달걀주, 식물성 장액주, 벌꿀주, 혼합주 등 7가지로 분류할 수 있다.

외국 증류주는 원료에 따라 브랜디, 위스키, 시바스, 럼으로 나눌 수 있다.

1. 브랜디: 브랜디는 과일을 발효시켜 증류한 와인입니다. 브랜디는 흔히 알려져 있듯이 포도를 발효 및 재증류하여 만든 와인입니다. 그리고 다른 과일을 원료로 와인을 만드는 것과 같은 방법으로 브랜디 앞에 과일 원료의 이름을 붙여 종류를 구별하는 경우가 많다. 브랜디는 흔히 '와인의 영혼'으로 불린다. 세계에는 브랜디를 생산하는 나라가 많지만, 프랑스에서 생산되는 브랜디가 가장 잘 알려져 있습니다.

유명한 코냑 브랜드로는 레미 마틴(Remy Martin), 헤네시(Hennessy), 카무스(Camus), 로열 디어 하인(Royal Deer Hine) 등이 있습니다.

브랜디(Brandy)는 원래 네덜란드어 Brandewijn에서 유래되었으며 '탄 포도주'를 의미합니다. 좁은 의미로는 포도를 증류한 뒤 발효시켜 높은 도수를 얻은 뒤 오크통에 저장해 와인을 만드는 것을 말한다. 브랜디는 과일을 원료로 발효, 증류, 저장 양조를 거친 증류주입니다. 포도를 원료로 한 증류주를 포도브랜디라고 하는데, 흔히 브랜디라고 하면 포도브랜디를 말한다. 브랜디를 만드는 다른 과일 원료에 과일의 이름인 사과 브랜디, 체리 브랜디를 추가해야 하지만 그 인기는 이전의 큰 브랜디에 비해 훨씬 낮습니다.

브랜디는 흔히 '와인의 영혼'으로 불린다. 세계에는 브랜디를 생산하는 나라가 많지만, 프랑스에서 생산되는 브랜디가 가장 잘 알려져 있습니다. 그리고 프랑스 자생의 브랜디에서는 특히 가장 아름다운 꼬냑 지역을 생산하고, 아르웬 이(arwen yi) 다음 지역(yamanek) 지역을 생산합니다. 프랑스 브랜디 외에도 스페인, 이탈리아, 포르투갈, 미국, 페루, 독일, 남아프리카, 그리스 및 기타 국가와 같은 다른 와인 생산 국가에서도 다양한 스타일의 브랜디를 생산합니다. CIS 국가에서는 브랜디를 생산하고 품질도 매우 좋습니다.

· 역사적 유래

브랜디는 외국 와인 중 하나입니다. 소위 외국 와인은 실제로 서양 와인을 의미합니다. 브랜디(Brandy)는 네덜란드어로 불에 탄 포도주를 뜻합니다. 13세기에 프랑스 해안으로 소금을 운반한 네덜란드 선박은 프랑스 코냑 지역의 와인을 북해 접경 국가로 가져왔고 그곳에서 인기가 있었습니다. 16세기에 이르러 와인 생산량이 증가하고 바다를 통한 긴 여행으로 인해 프랑스 와인은 오래되고 시장성이 없게 되었습니다. 이때 영리한 네덜란드 상인들은 이 와인을 원료로 사용하여 와인용 포도로 가공했는데, 이러한 증류주가 장거리 운송에도 상하지 않을 뿐만 아니라 농도가 높기 때문에 운임이 삭감되어 포도 증류 와인 판매량이 점차 증가했습니다. , 샤란의 네덜란드인은 증류 장비가 점차 개선되는 지역에 따라 설정되며 프랑스인은 증류 기술을 파악하기 시작하여 2차 증류로 발전하지만 이때 와인 포도는 무색이므로 현재는 오리지널 브랜디 증류주.

1701년 프랑스는 스페인과 전쟁을 벌였습니다. 이 기간 동안 포도나무 판매가 중단되었고 대규모 재고는 오크통에 보관되어야 했습니다. 전쟁이 끝난 후 사람들은 참나무 통에 저장된 브랜디가 정말 훌륭하고, 부드럽고, 맛있고, 향기롭고, 색깔이 수정처럼 맑고, 호박색이어서 고귀하고 우아하다는 것을 알게 되었습니다. 이 시점에서 발효, 증류, 저장 등 브랜디 생산 기술의 원형이 탄생했으며 브랜디 발전의 초석도 마련했습니다.

브랜디는 서기 12세기 프랑스에서 유래되었으며, 코냑 생산 와인은 유럽 국가에 판매되었으며, 외국 상선이 와인을 구입하기 위해 종종 샤렌드 해안 항구에 왔습니다. 16세기 중반쯤에는 와인 수출을 촉진하기 위해 선적 공간을 줄이고 대량 수출에 필요한 세금을 납부해야 했지만 장거리 운송으로 인해 와인 퇴화 현상인 코냑을 피해야 했습니다. 마을의 와인 상인은 증류 농축 후 와인을 수출하고 공장 물을 비례적으로 희석하여 판매합니다. 이 증류된 와인은 초기 프랑스 브랜디로 알려져 있습니다. 당시 네덜란드인들은 이를 '탄 와인'이라는 뜻의 'Brandewijn'이라고 불렀습니다.

17세기 초에는 프랑스의 다른 지역에서도 코냑 방식으로 와인을 증류하기 시작했고, 프랑스에 이르러 점차 유럽 전역의 와인 생산국과 전 세계로 확산되었습니다.

1701년 프랑스는 '스페인 왕위 계승 전쟁'에 참여했고, 프랑스 브랜디도 금지되었습니다. 상인들은 행사에 맞게 브랜디를 적절하게 보관해야 했습니다. 그들은 코냑이 풍부한 참나무 마을을 사용하여 참나무 통, 나무 통에 저장한 브랜디를 만듭니다. 1704년 전쟁이 끝날 무렵, 와인 생산자들은 무색의 브랜디가 아름다운 호박색으로 변한 것을 보고 놀랐습니다. 그때부터 오크통 숙성과정, 꼬냑이 중요한 생산과정이 되었다. 이러한 생산 과정은 매우 빠르게 전 세계로 퍼졌습니다.

1887년 이후 프랑스는 수출되는 브랜디의 포장을 나무통에서 나무통과 병으로 바꾸었습니다. 제품 포장이 개선되면서 꼬냑 가격도 상승해 꾸준한 매출 증가세를 보이고 있다. 통계에 따르면 연간 코냑 수출액은 3억 프랑에 달했습니다.

2. 위스키: 위스키는 곡물로만 만든 알코올 음료입니다. 증류된 술입니다. 일반적으로 믹싱을 위한 베이스 주류로 사용되며, 그 중 가장 유명하고 대표적인 위스키로는 스카치위스키, 아이리시위스키, 아메리칸위스키, 캐나다위스키 등이 있습니다.

유명한 위스키 브랜드로는 Jim Beam, Four Rose, White Horse, Wild Turkey, Cutty Sark, Maker Mar 및 Johnny Walker가 있습니다.

· 역사적 유래

2014년 현재 위스키의 기원은 알려져 있지 않으나 스코틀랜드에서 500년 이상 위스키가 생산되어 온 것은 확실하며 일반적으로 모든 위스키의 발상지로 여겨진다.

스카치위스키협회(Scotch Whisky Association)에 따르면 스카치위스키는 '생명을 위한 물'이라는 뜻의 Uisge Beatha라는 음료에서 진화했습니다.

15세기 스카치 위스키는 감기약으로 더 많이 사용되었습니다.

11세기에 아일랜드 승려들이 복음을 전파하기 위해 스코틀랜드에 도착했고, 스카치 위스키 증류도 함께 가져왔습니다.

1780년에는 모든 규모의 불법 증류소가 400개가 넘는 데 비해 합법적인 증류소는 8개에 불과했습니다. 그들은 그것을 만들기 위해 절차를 밟아야 했고, 스카치 위스키의 명성은 점점 나빠졌습니다.

1823년 영국 의회는 합법적인 증류업체에 대한 상대적으로 쉬운 조세 환경을 조성하는 동시에 불법 증류업체를 강력하게 "억압"하기 위해 소비세법을 제정하여 스카치 위스키 산업의 발전을 크게 촉진했습니다.

1831년 스코틀랜드에서는 연속적으로 증류할 수 있는 증류기가 도입되어 증류 효율이 크게 향상되어 위스키 가격이 낮아지고 대중화되었습니다.

3. 시바스(Chivas): 세계적으로 유명한 시바스는 가장 권위 있는 프리미엄 스카치 위스키입니다. 이것은 위스키의 블렌드이며 최고의 위스키 중의 최고입니다. 부드럽고 섬세하며 독특한 스타일이 뛰어나며 탁월합니다. 풍부하고 독특한 스타일과 200년 이상의 오랜 역사를 지닌 시바스는 세계에서 가장 권위 있는 프리미엄 스카치 위스키가 되었습니다.

유명한 시바스 브랜드로는 보드카 보드카, 소련의 레드 브랜드인 스톨리치나야, 핀란드, 스웨덴의 앱솔루트, 프랑스의 그레이 구스, 폴리쉬 스노우 트리 베벨데레, 네덜란드의 반 고흐, 42도 이하의 뉴질랜드 등이 있습니다.

1801년 스코틀랜드 애버딘에서 설립된 시바스 시바스는 세계 최초의 블렌디드 위스키 생산업체이자 트리플 블렌드 위스키의 창시자입니다. 창립자는 James Chivas와 John Chivas였습니다.

“천사의 탄생”의 창시자로 알려진 제임스 시바스(James Chivas)와 존 시바스(John Chivas) 시바스 형제는 부드럽고 독특하며 뛰어난 위스키를 대표하는 브랜드인 시바스 시바스를 최초로 탄생시켰습니다. 시바스 시바스 18년 위스키는 시바스 시바스 전통을 기반으로 합니다. 놀라운 품질을 보여주기 위해 시바스 시바스 18년 스카치 위스키 한 병에는 Colin Scott의 시그니처가 금색으로 새겨져 있습니다. 이는 풍부하고 고상하며 우아한 스카치 위스키의 증거입니다.

시바스 리갈은 세계에서 가장 권위 있는 스카치 프리미엄 위스키입니다. 시바스 리갈 회사는 1801년 스코틀랜드 애버딘에서 제임스 시바스 리갈과 존 시바스 리갈 형제에 의해 설립되었습니다.

· 역사적 유래

블렌디드 위스키의 대표주자 시바스 리갈은 영국 왕실과 인연이 깊다. 이 일은 19세기 초로 거슬러 올라갑니다. James "chivas"와 "John" Chivas 형제는 스코틀랜드 북동쪽 해안의 번화한 마을인 애버딘에서 식료품점을 운영했습니다. 그들은 여러 가지 맛의 와인을 혼합하는 기술과 와인을 오크통에 저장하는 비법을 발견했습니다. 1842년 가을, 빅토리아 여왕은 처음으로 스코틀랜드를 방문했고 그곳의 아름다운 풍경과 위스키에 반했습니다.

시바스 시리즈의 최고봉인 "로얄 살루트 21 위스키"는 1953년 엘리자베스 2세 여왕의 대관식을 기념하기 위해 특별히 양조되었습니다. 이 이름은 왕립 해군이 최고의 경의를 표하며 21발의 예포를 발사했던 고대 전통에서 유래되었습니다. 왕실 경례의 엄격함은 술을 만들기 위해 참나무 통을 가혹하게 선택하는 것에서 분명하게 드러납니다. 첫째, 오랫동안 지속할 수 있을 만큼 튼튼해야 합니다. 둘째, 스페인 셰리주나 미국 버번이 들어 있었음에 틀림없습니다. 가장 중요한 것은 와인을 최소 21년 이상 숙성시켜 와인에 들어 있는 불순물을 오크 숨결을 통해 신선한 공기에 날려보내고, 위스키 역시 오크 향을 흡수한다는 점이다.

21년이 지난 지금, 이 술은 원래 함량의 60%로 줄어들었고, 풍부하고 복잡한 왕실 경례를 만들기 위해서는 독특한 재료의 혼합이 필요합니다. 이제 막 위스키를 시작했고 익숙해지기 쉬운 것을 찾고 있다면 CHIVAS REGEL이 확실히 목록에 있습니다. 이 12년산 블렌디드 위스키는 부드러운 개성과 부드러운 질감을 가지고 있습니다. CHIVAS REGEL과 그 제조사인 CHIVAS BROTHERS LTD에 대해 모르고 위스키를 마시는 것은 마오타이에 대해 모르고 국산 와인을 마시는 것과 같습니다. CHIVAS 공동 창업자인 James CHIVAS는 1841년에 첫 번째 블렌디드 위스키인 ROYAL GLEN DEE를 만들기 시작하여 큰 성공을 거두었습니다. 1843년 빅토리아 여왕은 그에게 "폐하에게 식료품을 납품하는 사람"이라는 칭호를 부여했습니다. 느슨하게 "왕실 공급업체"를 의미하는 James Chivas와 John Chivas 형제는 1857년 공식적으로 Chivas BROTHER를 설립했습니다. RoyalStrathythan 및 Loch Nevis와 같은 일부 유명 브랜드가 이 시기에 생산을 시작했습니다. CHIVASBROTHER가 가장 유명한 제품인 CHIVAS REGAL을 생산하기 시작한 것은 19세기 마지막 10년쯤이었습니다.

4. 럼(Rum): 사탕수수 당밀로 만든 증류주로 럼, 럼, 럼이라고도 알려져 있습니다. 쿠바가 원산지로 입안에서 달콤하고 향긋한 맛이 납니다.

럼(Rum)은 사탕수수 당밀을 원료로 증류주를 생산하는 원료로 설탕, 럼, 럼이라고도 알려져 있다. 쿠바가 원산지로, 입안에서 달콤하고 향긋한 맛이 납니다. 럼(Rum)은 사탕수수로 만든 발효, 증류 주스입니다. 다양한 원료와 양조 방법에 따라 럼은 럼 화이트 와인, 럼 올드 와인, 라이트 럼, 럼 자주, 강한 럼 등으로 나눌 수 있으며 알코올 함량은 38%~50%, 주류 앰버, 브라운이지만 또한 무색.

· 역사적 유래

럼의 원산지는 쿠바공화국이다. 럼(Rum)은 쿠바의 전통 와인으로, 쿠바 공화국의 럼은 주인이 사탕수수를 원료로 한 사탕수수를 화이트 오크통에 넣어 수년 간의 세심한 양조 과정을 거쳐 독특하고 비교할 수 없는 맛을 만들어냅니다. , 그리하여 쿠바인들이 가장 좋아하는 음료가 되었습니다. 럼은 사탕수수로 만든 천연 제품입니다. 원자재의 신중한 선택, 후속 알코올 증류 생산, 사탕수수 주류 숙성 등 전체 생산 공정이 매우 엄격하게 통제됩니다. 럼의 품질은 1년에서 수십 년까지 와인의 숙성 기간에 따라 달라집니다. 일반적으로 시중에서 판매되는 3년 및 7년 버전은 각각 38° 및 40°의 알코올 함량을 가지며 기분 좋은 향을 보존하기 위해 중알코올을 사용하지 않고 생산됩니다. 쿠바 럼의 역사는 쿠바 공화국 역사의 필수적인 부분입니다.

콜럼버스는 두 번째 미국 항해를 위해 쿠바에 왔습니다. 그는 카나리아 제도에서 사탕수수 뿌리를 가져왔습니다. 예상치 못한 것은 원주민들이 치팡고(Cipango)라고 부르는 섬에 온 금을 뿌리가 대체했다는 것입니다.

페르난도 교황과 이사벨라 교황을 추모하는 에세이에서 어떤 사람은 이렇게 썼습니다. “잘린 사탕수수는 하나씩 흙에 심어져 큰 덩어리로 자랍니다.” 쿠바의 기후: 풍부한 토양, 물, 햇빛 덕분에 인디언 추장 주변에는 새로 심은 작물이 자랄 수 있었고, 섬에서는 사탕수수가 자랄 수 있었습니다.

인디언들이 사탕수수 주스를 만드는 데 사용한 최초의 도구는 La Cunyaya였습니다. 그런 다음 동물(말과 소)로 구동되는 설탕 공장, 고출력 유압 장비를 추가로 사용하는 설탕 공장, 마지막으로 현대식 설탕 공장이 등장했습니다. 원래의 노동력은 아프리카에서 가져온 흑인 노예로 대체되었으며 쿠바 공화국의 설탕 산업 발전에 중요한 요소가 되었습니다. 1539년 카를로스 5세 왕의 칙령에 따라 백설탕, 조설탕, 순수 설탕, 정제 설탕, 스컴, 정제 스컴, 자당 패들, 자당 꿀 등과 같은 일부 설탕 산업 제품이 등장했습니다.

프랑스 선교사 Jean Baptiste Labat(1663-1738)은 “섬의 원주민, 흑인 및 소수의 주민들이 원시 생활 상태에서 사탕수수 주스로 톡 쏘고 강한 음료를 만드는 것을 보았습니다. 술을 마신 후에는 사람들을 흥분시키고 피로를 없앨 수 있습니다. 이 음료는 발효를 통해 만들어집니다. 유럽인들은 18세기부터 이 방법을 알고 있었습니다. 해적 이후 상인들이 쿠바로 왔습니다. 그 중 하나, 프란시스. Drake는 사탕수수 소흥을 기반으로 한 인기 음료를 Draque라고 부르는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다.

쿠바 사람들은 사탕수수 술이 사탕수수 즙으로 발효주로 만들어지고, 안틸레스, 콜롬비아, 온두라스, 멕시코에서는 소주를 만들고 있으며, 사탕수수 당밀을 발효시켜 만든다고 하는데, 차이점은 쿠바공화국의 럼은 맑고 투명하며, 기분좋은 향기, 쿠바럼이 생산과정의 특징입니다.

1791년 아이티 노예들의 폭동으로 설탕 공장이 파괴되자 쿠바는 유럽으로의 설탕 수출을 독점했습니다.

19세기 중반 증기기관의 도입과 함께 쿠바 공화국에 사탕수수 농장과 럼 공장이 늘어나고, 1837년 쿠바에는 철도가 부설되면서 일련의 첨단 기술이 도입되는 것과 관련이 있다. 양조 기술, 스페인 식민지는 쿠바 공화국의 설탕 산업을 적극적으로 발전시키기 위한 조치를 채택하기로 결정하여 설탕 수출을 허용했습니다.

새로운 기술의 도입으로 생산 공정이 바뀌었습니다. 쿠바에서는 길고 여운이 남는 훌륭하고 부드러운 럼인 저알코올 럼이 생산됩니다. 쿠바에서는 럼주를 마시는 것이 일상생활의 일부가 되었습니다. 주요 생산자는 하바나, 카르데나스, 시엔푸에고스, 산티아고 DE 쿠바입니다. Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, Havana club, Arechavala 및 Bacardi는 쿠바 기업가들이 수제 와인을 일괄 생산으로 대체한 후 생산량을 극적으로 늘렸습니다.

1966년부터 1967년까지 쿠바에서 수출되는 모든 럼에는 원산지 품질 보증 라벨이 부착되어 럼의 높은 품질과 진위 여부를 나타냅니다. 이 럼에는 혼성소녀, 산테로… 등 9개 브랜드가 있습니다.