Бул Ликер, сыра, шарап, Ликер жана башка спирт ичимдиктерин камтыйт. Спирт ачытуу жолу менен жасалат, бул процессте ачыткы кантты этанол деп аталган ичүүчү суюктукка айландырат.
этанол мазмуну 0,5% жана 75,5% ортосунда болуп, кээ бир азык жана даам компоненттерин камтыйт. Дүйнөдө шараптын он миңдеген түрлөрү бар жана шарап жасоодо колдонулган чийки заттар жана шараптын спирт курамы да абдан ар түрдүү. Түшүнүүнү жана эс тутумун жеңилдетүү үчүн адамдар аларды ар кандай жолдор менен классификациялашат. Эгерде шарап өндүрүш материалдарына жараша классификацияланса, анда аны жети категорияга бөлүүгө болот: дан шарабы, татымал жана чөп шарабы, мөмө шарабы, сүт жана жумуртка шарабы, өсүмдүк сероз шарабы, мед жана аралаш шарап.
Чийки зат боюнча чет элдик дистилденген шарап коньяк, виски, chivas жана ром болуп бөлүнөт.
1. Бренди: бренди жемиштен жасалган ачытылган, дистилденген шарап. Бренди, жалпыга белгилүү болгондой, ачытуу жана кайра дистилляция жолу менен жүзүмдөн жасалган шарап. Ал эми чийки зат катары башка жемиштер, шарап жасоонун ошол эле ыкмасы аркылуу, көбүнчө анын түрүн айырмалоо үчүн жемиш чийки заттын аталышы менен коньяктын алдында. Бренди көбүнчө "шараптын жаны" деп аталат. Дүйнөдө бренди өндүрүүчү көптөгөн өлкөлөр бар, бирок Францияда өндүрүлгөн бренди эң белгилүү.
Атактуу коньяк бренддерине реми Мартин, Хеннесси, Камю жана королдук бугулар кирет.
Бренди, башында голландиялык Brandewijn сөзүнөн келип чыккан, "күйүп кеткен шарап" дегенди билдирет. Тар мааниде, дистилляциядан кийин жүзүм ачытуу жана спирттин жогорку даражасын алуу, андан кийин эмен челек сактоо жана шарап билдирет. Бренди – ачытуу, дистилляциялоо, сактоо сырасынан кийин чийки зат катары мөмөсү бар дистилденген шарап. чийки зат катары жүзүм менен дистилденген шарап жүзүм бренди деп аталат, көп учурда бренди деп айтылат, жүзүм бренди билдирет. Коньякка башка жемиш чийки затына жемиштин атын кошуу керек, алма коньягы, алча коньягы, бирок алардын популярдуулугу мурунку чоңуна караганда алда канча аз.
Бренди көбүнчө "шараптын жаны" деп аталат. Дүйнөдө бренди өндүрүүчү көптөгөн өлкөлөр бар, бирок Францияда өндүрүлгөн бренди эң белгилүү. Ал эми коньяктуу коньяк менен жасалган коньяктын коньякында өзгөчө эң кооз, арвен йи кийинки (яманек) жерине продукция. Француз коньякынан тышкары, Испания, Италия, Португалия, Америка Кошмо Штаттары, Перу, Германия, Түштүк Африка, Греция жана башка өлкөлөр сыяктуу башка шарап өндүрүүчү өлкөлөр да коньяктын ар кандай стилдерин чыгарышат. КМШ өлкөлөрү коньяк чыгарган, сапаты да абдан жакшы.
· тарыхый келип чыгышы
Бренди - чет элдик шараптардын бири. Чет элдик шарап деп аталган нерсе чындыгында батыш шарабы дегенди билдирет. Бренди - күйдүрүлгөн шарап үчүн голландиялык сөз. 13-кылымда француз жээгине туз ташыган голландиялык кемелер Франциянын коньяк аймагынан шараптарды түндүк деңизге чектеш өлкөлөргө алып келип, алар популярдуу болгон. 16-кылымда шарап өндүрүүнүн көбөйүшү жана деңиз аркылуу узак жол жүрүү француз шараптарын эскирип, базарга жараксыз кылып койгон. Бул учурда, акылдуу голландиялык соодагерлер бул шарапты чийки зат катары колдонушат, шарап жүзүмдөрүн иштетишет, мындай дистилденген спирттер алыс аралыкка ташуу менен гана бузулбайт, ошондой эле жогорку концентрациядан улам жүк ташууну азайтат, жүзүм дистилляциялык шарап сатуу акырындык менен көбөйдү. , Шарандагы голландиялыктар дистилляциялык жабдыктын аймагы тарабынан орнотулат, бара-бара жакшырды, француздар дистилляция технологиясын түшүнө башташты жана аны экинчилик дистилляция катары иштеп чыгышат, бирок бул учурда шарап жүзүмдөрү түссүз, азыр эмне деп аталат. оригиналдуу бренди дистилденген спирттер.
1701-жылы Франция Испания менен согушка катышкан. Бул мезгилде жүзүм сатуу кыйрап, ири запастарды эмен челектерде сактоого туура келген. Согуштан кийин адамдар эмен челектерде сакталган коньяк чындап эле кереметтүү, жумшак даамдуу, жыпар жыттуу, өңү кристаллдай тунук, сары алтын, ушунчалык асыл жана жарашыктуу экенин байкашкан. Бул учурда, коньяк өндүрүү технологиясынын прототиби өндүрүлгөн - ачытуу, дистилляция, сактоо, ошондой эле бренди өнүктүрүү үчүн негиз салган.
Бренди Францияда пайда болгон, биздин замандын 12-кылымында коньяктан жасалган шарап Европа өлкөлөрүнө сатылган, чет элдик соода кемелери анын шараптарын сатып алуу үчүн Шаренде жээк портуна көп келишет. Болжол менен 16-кылымдын орто ченинде, шарапты экспорттоону жеңилдетүү, жүк ташуучу кабинаны азайтуу жана көп сандагы салыкты экспорттоо үчүн зарыл болгон, ошондой эле шараптын бузулган көрүнүшүн алыскы аралыкка ташуудан качуу үчүн коньяк Шаардагы шарап соодагерлери шарапты дистилляциялоо концентрациясынан кийин экспорттошот, андан кийин пропорцияда суюлтулган сууну кабыл алуучу завод сатуу үчүн. Бул дистилденген шарап алгачкы француз бренди катары белгилүү. Ал убакта голландиялыктар аны "Брандевайн" деп аташкан, бул "күйгөн шарап" дегенди билдирет.
17-кылымдын башында Франциянын башка аймактары шарапты дистилляциялоонун коньяк ыкмасын колдоно башташкан жана Франция акырындык менен Европанын шарап өндүрүүчү өлкөлөрүнө жана бүткүл дүйнөгө тараган.
1701-жылы Франция "Испан мураскорлук согушуна" катышкан жана француз коньягы да тыюу салынган. Соодагерлер коньякты туура сактоого аргасыз болгон. Алар коньякка бай эмен шаарын жыгач челектерде сакталган эмен челектерин, коньяктарды жасоо үчүн колдонушат. Согуштун аягында 1704-жылы шарапчылар түссүз коньяктын кооз янтарь түсүнө айланганын көрүп таң калышты. Ошондон тартып эмен бочкасынын эскирүү процесси, коньяк маанилүү өндүрүш процессине айланды. Мындай өндүрүш процесси да дүйнөгө абдан тез тарады.
1887-жылдан кийин Франция экспорттолуучу коньяктын таңгагын жыгач челектерден жыгач челектерге жана бөтөлкөлөргө алмаштырган. Продукциянын таңгагынын жакшырышы менен коньяктын баасы да өстү, сатуунун туруктуу өсүшү. Статистика боюнча коньяк сатуунун жылдык экспорту 300 миллион франкка жеткен.
2. Виски: виски бир гана дандан жасалган алкоголдук ичимдик. Бул дистилденген ичимдик. Ал, адатта, аралаштыруу үчүн базалык ичимдик катары колдонулат, алардын арасында эң белгилүү жана репрезентативдик вискилер: шотландиялык вискилер, ирландиялык вискилер, америкалык вискилер жана канадалык вискилер.
Белгилүү виски бренддерине Джим Бэм, төрт роза, ак ат, жапайы Түркия, катти сарк, мар жана Жонни Уокер кирет.
· тарыхый келип чыгышы
2014-жылга карата, вискинин келип чыгышы белгисиз, бирок виски Шотландияда 500 жылдан ашык убакыттан бери өндүрүлгөн жана жалпысынан бардык вискилердин мекени катары эсептелгени анык.
Шотландиялык виски ассоциациясынын маалыматы боюнча, шотландиялык виски "өмүр үчүн суу" дегенди билдирген Uisge Beatha деп аталган суусундуктан пайда болгон.
15-кылымда шотланд виски, көбүрөөк суук дары катары.
11-кылымда ирландиялык монахтар Шотландияга Инжилди таратуу үчүн келишкен, алар менен бирге скоч вискисинин дистилляциясын ала келишкен.
1780-жылы бардык өлчөмдөгү 400дөн ашык мыйзамсыз спирт заводуна салыштырмалуу сегиз гана мыйзамдуу спирт заводу болгон. Алар аны жасоо үчүн бурчтарды кесип, шотландиялык вискинин аброю барган сайын начарлап бараткан.
1823-жылы британ парламенти мыйзамдуу дистилляторлор үчүн салыштырмалуу жеңил салык чөйрөсүн түзүү үчүн Акциз актысын кабыл алган, ошол эле учурда шотландиялык виски өнөр жайынын өнүгүшүнө чоң өбөлгө түзгөн мыйзамсыз дистилляторлорду катуу "басып" койгон.
1831-жылы, колонна дагы эле Шотландияда киргизилген, ал үзгүлтүксүз дистилляцияланышы мүмкүн, дистилляциянын эффективдүүлүгүн бир топ жогорулатып, ошону менен вискинин баасын төмөндөтүп, аны популярдуу кылган.
3. Chivas: дүйнөгө таанымал chivas эң престиждүү премиум шотланд вискиси. Бул виски аралашмасы, эң мыкты вискилердин эң жакшысы – жумшак жана назик, өзгөчө стили, өзгөчө. Өзүнүн бай, уникалдуу стили жана 200 жылдан ашык узак тарыхы менен chivas дүйнөдөгү эң престиждүү шотланд вискиси болуп калды.
Белгилүү chivas бренддерине арак арагы, советтик кызыл бренд столичная, финландия, Швецияда абсолюттук абсолют, Францияда боз каз, поляк кар дарагы бевелдере, голландиялык ван Гог жана 42 градустан 42 төмөн Жаңы Зеландия кирет.
Chivas chivas 1801-жылы Шотландиянын Абердин шаарында негизделген, дүйнөдөгү биринчи аралаш виски өндүрүүчүсү жана үч эселенген вискилерди жаратуучу. Негиздөөчүлөрү Джеймс жана Джон Чивас болгон.
"Периштенин төрөлүшүнүн" негиздөөчүсү катары белгилүү болгон бир туугандар Джеймс чивас менен Жон чивас чивас жумшак, уникалдуу жана өзгөчө вискиди чагылдырган chivas chivas брендин биринчилерден болуп жаратышкан. Chivas chivas 18 – жылдык виски chivas chivas салтына негизделген. Анын кереметтүү сапатын көрсөтүү үчүн, chivas chivas 18 жылдык скотч вискисинин ар бир бөтөлкөсүндө Колин Скотттун кол тамгасы алтын менен жазылган, бул бай, асыл жана жарашыктуу скотч вискиинин күбөсү.
Chivas Regal - дүйнөдөгү эң престиждүү шотландиялык премиум виски. Chivas regal компаниясы 1801-жылы Шотландиянын Абердин шаарында бир туугандар Джеймс жана Жон Чивас Регал тарабынан негизделген.
· тарыхый келип чыгышы
Чивас регал, аралаш виски өкүлү, Британиянын королдук үй-бүлөсү менен тыгыз мамиледе. Бул 19-кылымдын башында, эки бир тууган Джеймс «чивас» жана «Джон» чивас Шотландиянын түндүк-чыгыш жээгиндеги ызы-чуулуу Абердин шаарында азык-түлүк дүкөнүн иштеткенге туура келет. Алар шараптын бир нече даамын аралаштыруу өнөрүн жана шарапты эмен челектерде сактоонун сырын ачышкан. 1842-жылдын күзүндө королева Виктория Шотландияга биринчи жолу келип, анын кооз пейзажына жана вискиге ашык болуп калган.
Чивас сериясындагы эң акыркы "роял салют 21 виски" 1953-жылы ханыша Елизавета IIнин тажиясын белгилөө үчүн атайын даярдалган. Бул ысым падышалык деңиз флотунун эң жогорку урмат менен 21 мылтыктан салют берүү байыркы салтынан келип чыккан. Падышалык саламдын катаалдыгы алкоголдук ичимдиктер үчүн эмен челектерин катаал тандоодон көрүнүп турат. Биринчиден, ал узак убакытка чыдай турган күчтүү болушу керек. Экинчиден, ал жерде испандык херри же америкалык бурбон бар болушу керек. Эң негизгиси шарап 21 жылдан кем эмес эскирип, шараптын курамындагы кирлерди эмен деми аркылуу таза аба алып кетет, ал эми виски эмендин жытын да өзүнө сиңирип алат.
21 жылдан кийин, алкоголдук ичимдик баштапкы мазмунунун 60 пайызына чейин кыскарган жана бай жана татаал падышалык саламды өндүрүү үчүн ингредиенттердин уникалдуу аралашмасы керектелет. Эгер сиз виски менен жаңыдан баштап жатсаңыз жана көнүүгө оңой нерсе издеп жатсаңыз, CHIVAS REGEL сөзсүз тизмеде. Бул 12 жаштагы аралаш виски жумшак мүнөзгө жана жылмакай текстурага ээ. CHIVAS REGEL жана аны чыгарган CHIVAS BROTHERS LTD жөнүндө билбестен виски мутай жөнүндө билбестен улуттук шарап ичкендей. CHIVAS компаниясынын негиздөөчүсү Джеймс CHIVAS 1841-жылы биринчи аралашма вискисин, ROYAL GLEN DEE жасап, чоң ийгилик менен баштаган. 1843-жылы ханыша Виктория ага "Улуу урматтууга азык-түлүк жеткирүүчү" наамын берген. Бир туугандар Джеймс жана Джон Чивас 1857-жылы расмий түрдө "королдук камсыздоочу" деген маанини туюнткан Chivas BROTHER компаниясын негиздешкен. RoyalStrathythan жана Loch Nevis сыяктуу белгилүү бренддердин айрымдары ушул мезгилде өндүрүштү баштаган. 19-кылымдын акыркы он жылдыгында CHIVASBROTHER эң атактуу продуктуну чыгара баштаган: CHIVAS REGAL.
4. Ром: ром, ром же ром деп да белгилүү болгон кант камышынын патокасынан жасалган дистилденген спирт. Кубадан келип чыккан, таңдайда таттуу жана жыпар жыттуу
Ром, кант, ром, ром деп да белгилүү болгон дистилденген шарапты өндүрүү үчүн чийки зат катары кант камышынын патокасы болуп саналат. Кубадан келип чыккан, таңдайда таттуу жана жыпар жыттуу. Ром - кант камышынан жасалган ачытылган, дистилденген шире. Ар кандай чийки заттарга жана кайнатуу ыкмаларына ылайык, ромду бөлүүгө болот: ром ак шарабы, ром эски шарабы, жеңил ром, көбүнчө ром, күчтүү ром жана башкалар, курамында спирт 38% дан 50%ке чейин, ликер янтарь, күрөң, ошондой эле түссүз.
· тарыхый келип чыгышы
Ромдун келип чыгышы Куба республикасы. Ром - салттуу кубалык шарап, Куба республикасы ром уста тарабынан кант камышынын чийки заты катары ак эмен бочкаларына кант тростнигинен жасалган, көп жылдар бою кылдаттык менен кайнатылгандан кийин, уникалдуу, теңдешсиз даамга ээ болот. , Ошентип, кубалыктардын сүйүктүү суусундугуна айланат. Ром кант камышынан жасалган табигый продукт. Чийки заттарды кылдаттык менен тандоодон баштап, андан кийин алкоголдук дистилляцияны өндүрүү, кант камышынын эскирүүсүнө чейин бүт өндүрүш процесси өтө катуу көзөмөлгө алынат. Ромдун сапаты шараптын жашынан көз каранды, бир жылдан бир нече ондогон жылдарга чейин. Көбүнчө рынокто сатылган үч жана жети жылдык версиялары, тиешелүүлүгүнө жараша, 38° жана 40° спирт мазмунуна ээ жана жагымдуу жытын сактоо үчүн оор спирттерсиз өндүрүлөт. Куба ромунун тарыхы Куба республикасынын тарыхынын ажырагыс белугу болуп саналат.
Колумб Америкага экинчи саякатында Кубага келген. Ал канар аралдарынан кант камышынын тамырын алып келген. Күтүлбөгөн нерсе, тамырлар аралга келген алтындын ордуна келип, жергиликтүү калк аны Сипанго деп аташкан.
Рим папасы Фердинанд менен Папа Изабелланы эскерүү эссесинде кимдир бирөө: «Кесилген кант камышы топуракка бирден отургузулуп, чоң кесимге айланат» деп жазган. Кубанын климаты: бай топурак, суу жана күн нуру Индиянын башчыларынын айланасында жаңы эгилген өсүмдүктөрдүн, ал эми аралда кант камышынын өсүшүнө шарт түзгөн.
Индейлердин камыш ширесин жасоо үчүн колдонгон биринчи шаймандары Ла Куняя деп аталган. Андан кийин жаныбарлар (жылкылар жана бодо малдар) менен иштеген кант тегирмендери, андан ары кубаттуу гидротехникалык жабдууларды колдонуу менен кант тегирмендери, акырында заманбап кант тегирмендери пайда болду. Алгачкы жумушчу кучу Африкадан алынып келинген кара кулдар менен алмаштырылып, Куба республикасынын кант енер жайын енуктуруунун маанилуу фактору болуп калды. 1539-жылы король Карлос V жарлыгы менен кант өнөр жайынын кээ бир продуктылары пайда болгон, мисалы, ак кант, чийки кант, таза кант, рафинаддалган кант, күкүм, тазаланган кум, сахароза калак, сахароза балы ж.б.
Француз миссионери Жан Батист Лабат 1663-1738-жылдары «аборигендер, негрлер жана аралдын аз сандагы тургундары кант камышынын ширесинен ачуу жана күчтүү суусундук жасап жатышканын көргөн. Ичкенден кийин адамдарды толкундантып, чарчоону жок кыла алат. Бул суусундук ачытуу жолу менен жасалат. Европалыктар бул ыкманы 18-кылымдан бери билишет. Каракчылардан кийин Кубага соодагерлер келген. Алардын бири Фрэнсис. Дрейк кант камышынын негизинде жасалган популярдуу суусундукту Драк деп атаганы менен белгилүү.
Кубалыктар кант камышынын ичимдиктерин кант камышынын ширесинен ачытылган спирт ичимдигинен, Антил аралдарында, Колумбияда, Гондураста жана Мексикада шочу жасап жатышат, кант камышынын патокасынан ачытуу жолу менен жасалат деп айтышты, айырмасы Куба республикасы ром тунук, тунук. жагымдуу жыпар жыттуу, кубалык ром өндүрүш процессинин өзгөчөлүгү болуп саналат.
1791-жылы гаитилик кулдардын баш аламандыктары кант тегирмендерин талкалап салгандан кийин, Куба Европага кант экспортун монополиялап алган.
19-кылымдын орто ченинде Куба Республикасында кант камышынын плантациялары жана ром заводунун ишке кириши менен 1837-жылы темир жол салынып, бир катар алдыңкы технологиянын киргизилиши менен байланышкан. пиво жасоонун технологиясы, испан колониалы Куба республикасынын кант енер жайын кучтуу енуктуруу боюнча чараларды керуу женунде чечим кабыл алды, бул республикага кантты экспорттоого мумкундук берди.
Жаңы технологиянын киргизилиши өндүрүш процессин өзгөрттү. Куба алкоголу аз ромду чыгарат - узун, узак даамы бар майда, жумшак ром. Кубада ром ичүү күнүмдүк жашоонун бир бөлүгү болуп калды. Негизги өндүрүүчүлөр - Havana, cardenas, cienfuegos жана Santiago DE Cuba. Мулата, Сан-Карлос, Бокой, Матусален, Гавана клубу, Аречавала жана Бакарди кубалык ишкерлер колго жасалган шараптарды партия өндүрүшүнө алмаштыргандан кийин өндүрүштү кескин түрдө көбөйттү.
1966-жылдан 1967-жылга чейин Кубадан ромдун бардык экспорту ромдун жогорку сапатын жана аныктыгын көрсөтүү үчүн сапатты камсыздоо белгиси менен белгиленген. Бул ромдун тогуз бренди бар, мисалы, аралаш кыз, Сантеро... Ж.б.у.с.
Билдирүү убактысы: 09-декабрь, 2019-жыл