Alkoholio Lypes

Tai likeris, alus, vynas, likeris ir kiti alkoholiniai gėrimai su skirtingu alkoholio kiekiu. Alkoholis gaminamas fermentacijos būdu, kurio metu mielės suskaido cukrų į geriamąjį skystį, vadinamą etanoliu.

Etanolio kiekis yra nuo 0,5% iki 75,5%, jame yra tam tikrų maistinių medžiagų ir skonio komponentų. Pasaulyje yra dešimtys tūkstančių įvairių vyno rūšių, vynui gaminti naudojamos žaliavos ir alkoholio kiekis vyne taip pat labai skiriasi. Siekdami palengvinti supratimą ir atmintį, žmonės jas klasifikuoja įvairiai. Jei vynas klasifikuojamas pagal gamybos medžiagas, jį galima suskirstyti į septynias kategorijas: grūdų vynas, prieskonių ir žolelių vynas, vaisių vynas, pieno ir kiaušinių vynas, augalinis serozinis vynas, midaus ir mišrus vynas.

Pagal žaliavas užsienio distiliuotą vyną galima skirstyti į brendį, viskį, čivas ir romą.

1. Brendis: brendis yra fermentuotas, distiliuotas vynas, pagamintas iš vaisių. Brendis, kaip paprastai žinoma, yra vynas, gaminamas iš vynuogių fermentacijos ir pakartotinio distiliavimo būdu. Ir kiti vaisiai kaip žaliava, naudojant tą patį vyno gamybos metodą, dažnai priešais brendžio pavadinimą su vaisių žaliavų pavadinimu, kad būtų galima atskirti jo rūšį. Brendis dažnai vadinamas „vyno siela“. Pasaulyje yra daug šalių, gaminančių brendį, tačiau Prancūzijoje gaminamas brendis yra geriausiai žinomas.

Įžymūs konjako prekės ženklai yra „remy Martin“, „hennessy“, „camus“ ir „Royal Deer hine“.

Brendis, kilęs iš olandų žodžio Brandewijn, reiškia „sudegęs vynas“. Siaurąja prasme, reiškia vynuogių fermentaciją po distiliavimo ir gauti aukštą alkoholio laipsnį, o tada ąžuolo statinėse laikymą ir vyną. Brendis yra distiliuotas vynas, kurio žaliava yra vaisiai, po fermentacijos, distiliavimo, sandėliavimo. Distiliuotas vynas, kurio žaliava yra vynuogių, vadinamas vynuogių brendžiu, dažnai vadinamas brendžiu, reiškia vynuogių brendį. Prie kitų vaisių žaliavų į brendį reikėtų pridėti vaisių pavadinimą, obuolių brendžio, vyšnių brendžio, tačiau jų populiarumas yra daug mažesnis nei buvęs didelis.

Brendis dažnai vadinamas „vyno siela“. Pasaulyje yra daug šalių, gaminančių brendį, tačiau Prancūzijoje gaminamas brendis yra geriausiai žinomas. O prancūziško naminio veislinio brendyje gaminkite su konjako zona ypač gražiausia, gaminkite arwen yi next (yamanek) plote. Be prancūziško brendžio, nemažai skirtingų stilių brendžio gamina ir kitos vyną gaminančios šalys, tokios kaip Ispanija, Italija, Portugalija, JAV, Peru, Vokietija, Pietų Afrika, Graikija ir kitos šalys. NVS šalyse gaminamas brendis, kokybė taip pat labai gera.

· istorinė kilmė

Brendis yra vienas iš užsienio vynų. Vadinamasis užsienio vynas iš tikrųjų reiškia vakarietišką vyną. Brendis yra olandų kalbos žodis, reiškiantis degintą vyną. Nyderlandų laivai, gabenę druską į Prancūzijos pakrantę XIII amžiuje, atgabeno vynus iš Prancūzijos konjako regiono į šalis, besiribojančias su šiaurės jūra, kur jie buvo populiarūs. Iki XVI amžiaus išaugus vyno gamybai ir ilgoms kelionėms jūra prancūziški vynai tapo pasenę ir nebeprekiauti. Šiuo metu sumanūs olandų prekeiviai naudoja šį vyną kaip žaliavą, perdirbtą į vynines vynuoges, toks distiliuotas spiritas nesuges ne tik gabenant tolimais atstumais, o dėl didelės koncentracijos krovinių gabenimas lėtėja, vynuogių distiliavimo vyno pardavimai palaipsniui didėjo. , olandų kalba šarane bus nustatyta pagal regioną, distiliavimo įranga pamažu tobulėjo, prancūzai pradeda suvokti distiliavimo technologiją ir jos vystymąsi kaip antrinį distiliavimą, tačiau šiuo metu vyninės vynuogės yra bespalvės, kas dabar vadinama originalūs brendžio distiliuoti spiritiniai gėrimai.

1701 metais Prancūzija įsitraukė į karą su Ispanija. Šiuo laikotarpiu žlugo vynuogių prekyba, o dideles atsargas teko laikyti ąžuolinėse statinėse. Po karo žmonės pastebėjo, kad ąžuolo statinėse laikomas brendis tikrai nuostabus, švelnus, skanus, aromatingas, spalva skaidri, gintaro auksinė, toks kilnus ir elegantiškas. Šiuo metu buvo pagamintas brendžio gamybos technologijos prototipas – fermentacija, distiliavimas, sandėliavimas, taip pat padėjo pagrindą brendžio vystymuisi.

Brendis atsirado Prancūzijoje, XII amžiuje mūsų eros, konjako vyno produkcija buvo parduota į Europos šalis, užsienio prekybiniai laivai dažnai atplaukia į Šarendės pakrantės uostą pirkti jo vyno. Maždaug XVI amžiaus viduryje, siekiant palengvinti vyno eksportą, sumažinti laivybos pėdsaką kabinoje ir reikalingas dideliam eksporto skaičiui mokėti mokesčius, bet ir vengti dėl vyno gabenimo dideliais atstumais degeneracinio reiškinio, konjako. vyno prekybininkai mieste vyną eksportuoja po distiliavimo koncentracijos, o vėliau proporcingai praskiestą gamyklos vandenį pardavimui. Šis distiliuotas vynas žinomas kaip ankstyvasis prancūziškas brendis. Tuo metu olandai jį vadino „Brandewijn“, o tai reiškia „sudegintas vynas“.

XVII amžiaus pradžioje kituose Prancūzijos regionuose pradėtas taikyti konjako vyno distiliavimo metodas, o Prancūzija palaipsniui išplito visose Europos vyno gamybos šalyse ir visame pasaulyje.

1701 m. Prancūzija dalyvavo „Ispanijos paveldėjimo kare“, o prancūziškas brendis taip pat buvo uždraustas. Prekeiviai turėjo tinkamai laikyti brendį tai progai. Konjaku turtingo ąžuolo miestelyje jie gamina ąžuolo statines, medinėse statinėse laikomą brendį. Karo pabaigoje 1704 m. vyndariai nustebo pamatę, kad bespalvis brendis tapo gražia gintaro spalva. Nuo tada ąžuolo statinėse brandinimo procesas, konjakas tapo svarbiu gamybos procesu. Toks gamybos procesas taip pat labai greitai išplito į pasaulį.

Po 1887 m. Prancūzija pakeitė eksportuojamo brendžio pakuotę iš medinių statinių į medines statines ir butelius. Tobulėjant gaminių įpakavimui, išaugo ir konjako kainos, pastovus pardavimų augimas. Remiantis statistika, metinis konjako eksportas pasiekė 300 milijonų frankų.

2. Viskis: viskis yra alkoholinis gėrimas, gaminamas tik iš grūdų. Tai distiliuotas alkoholinis gėrimas. Paprastai jis naudojamas kaip pagrindinis maišymo gėrimas, tarp kurių žinomiausi ir reprezentatyviausi viskiai yra škotiški, airiški, amerikietiški ir kanadietiški viskiai.

Įžymūs viskio prekės ženklai yra „Jim Beam“, „Four Rose“, „White Horse“, „Wild Turkey“, „Cutty Sar“, „Makers mar“ ir „Johnnie Walker“

· istorinė kilmė

2014-aisiais viskio kilmė nežinoma, tačiau neabejotina, kad viskis Škotijoje gaminamas daugiau nei 500 metų ir paprastai laikomas visų viskių gimtine.

Pasak Škotiško viskio asociacijos, škotiškas viskis išsivystė iš gėrimo, vadinamo Uisge Beatha, kuris reiškia „vanduo visam gyvenimui“.

Škotiškas viskis XV amžiuje, labiau kaip vaistas nuo peršalimo.

XI amžiuje airių vienuoliai atvyko į Škotiją skleisti Evangelijos ir atsinešė škotiško viskio distiliavimą.

1780 m. buvo tik aštuonios legalios spirito varyklos, palyginti su daugiau nei 400 nelegalių įvairaus dydžio spirito varyklų. Norėdami tai padaryti, jie turėjo apkarpyti kampus, o škotiško viskio reputacija prastėjo.

1823 m. Didžiosios Britanijos parlamentas priėmė Akcizų įstatymą, siekdamas sukurti gana lengvą mokesčių aplinką teisėtiems distiliuotojams, kartu energingai „slopindamas“ nelegalius distiliuotojus, o tai labai paskatino škotiško viskio pramonės plėtrą.

1831 m. Škotijoje buvo pristatyta kolonėlė Still, kurią buvo galima nuolat distiliuoti, o tai labai padidino distiliavimo efektyvumą, todėl viskio kaina sumažėjo ir tapo populiaresniu.

3. Chivas: visame pasaulyje žinomas chivas yra prestižiškiausias aukščiausios kokybės škotiškas viskis. Tai viskio mišinys, yra geriausias iš geriausių viskių – švelnus ir subtilus, unikalaus stiliaus, išskirtinis. Turėdamas turtingą, unikalų stilių ir ilgą daugiau nei 200 metų istoriją, chivas tapo prestižiškiausiu pasaulyje aukščiausios kokybės škotišku viskiu.

Įžymūs „chivas“ prekės ženklai yra degtinė, sovietinis raudonasis prekės ženklas „stolichnaya“, „Finlandia“, „absolut absolut“ Švedijoje, pilka žąsis Prancūzijoje, lenkiškas sniego medis beveldere, olandų van gogas ir Naujoji Zelandija, kai temperatūra žemesnė nei 42 laipsniai 42.

„Chivas chivas“, įkurta 1801 m. Aberdyne, Škotijoje, yra pirmoji pasaulyje maišytų viskių gamintoja ir trigubo viskių mišinio kūrėja. Įkūrėjai buvo Jamesas ir Johnas chivas.

Žinomi kaip „angelo gimimo“ įkūrėjai, broliai Jamesas chivasas ir Johnas chivasas chivasas pirmieji sukūrė chivas chivas – prekės ženklą, atstovaujantį švelnų, unikalų ir išskirtinį viskį. Chivas chivas 18 – metų viskis yra paremtas chivas chivas tradicija. Siekiant parodyti savo nepaprastą kokybę, kiekvienas 18 metų škotiško chivas chivas viskio butelis turi aukso spalvos Colin Scott parašą, kuris liudija apie turtingą, kilnų ir elegantišką škotišką viskį.

Chivas Regal yra prestižiškiausias škotiškas aukščiausios kokybės viskis pasaulyje. Chivas Regal kompaniją 1801 m. Aberdyne, Škotijoje, įkūrė broliai Jamesas ir Johnas chivas regal.

· istorinė kilmė

Mišraus viskio atstovas Chivas Regal palaiko glaudžius ryšius su britų karališka šeima. Ji datuojama XIX amžiaus pradžioje, kai du broliai Jamesas „chivas“ ir „John“ chivas valdė bakalėjos parduotuvę triukšmingame Aberdyno mieste Škotijos šiaurės rytinėje pakrantėje. Jie atrado kelių skonių vyno maišymo meną ir vyno laikymo ąžuolo statinėse paslaptį. 1842 metų rudenį karalienė Viktorija pirmą kartą lankėsi Škotijoje ir pamilo jos nuostabius kraštovaizdžius bei viskį.

„Chivas“ serijos geriausias „Royal Salute 21“ viskis buvo specialiai pagamintas 1953 m., švenčiant karalienės Elžbietos II karūnavimą. Pavadinimas kilęs iš senovės tradicijos, kai karališkasis karinis jūrų laivynas šaudė 21 patrankos saliutas. Karališkojo pasveikinimo rimtumas akivaizdus griežtai parinkus ąžuolo statines alkoholiniams gėrimams. Pirma, jis turi būti pakankamai stiprus, kad tarnautų ilgą laiką. Antra, jame turėjo būti ispaniškas šeris arba amerikietiškas burbonas. Svarbiausia, kad vynas būtų brandinamas ne trumpiau kaip 21 metus, o vyne esančias nešvarumus grynas oras išneša per ąžuolo kvapą, o viskis sugeria ir ąžuolo aromatą.

Po 21 metų alkoholinis gėrimas buvo sumažintas tik iki 60 procentų pradinio kiekio, o norint pagaminti turtingą ir sudėtingą karališkąjį sveikinimą, reikalingas unikalus ingredientų mišinys. Jei tik pradedate nuo viskio ir ieškote ko nors lengvo pripratimo, CHIVAS REGEL tikrai yra sąraše. Šis 12 metų senumo maišytas viskis yra švelnaus charakterio ir švelnios tekstūros. Viskį, nežinant apie CHIVAS REGEL ir jo gamintoją CHIVAS BROTHERS LTD, prilygsta gerti nacionalinį vyną, nežinant apie moutai. CHIVAS vienas iš įkūrėjų Jamesas CHIVAS pradėjo gaminti savo pirmąjį maišytą viskį ROYAL GLEN DEE 1841 m. ir labai sėkmingai. 1843 m. karalienė Viktorija suteikė jam titulą „Jos Didenybei bakalėjos prekių tiekėjas“. Laisvai reiškiant „karališkasis tiekėjas“, broliai Jamesas ir Johnas Chivas oficialiai įkūrė Chivas BROTHER 1857 m. Kai kurie garsesni prekių ženklai, tokie kaip RoyalStrathythan ir Loch Nevis, pradėjo gaminti maždaug tuo metu. Maždaug paskutiniame XIX amžiaus dešimtmetyje CHIVASBROTHER pradėjo gaminti savo garsiausią produktą: CHIVAS REGAL.

4. Romas: distiliuotas spiritas, pagamintas iš cukranendrių melasos, dar žinomas kaip romas, romas arba romas. Kilęs iš Kubos, jis yra saldus ir kvapnus

Romas yra cukranendrių melasa kaip žaliava distiliuotam vynui, taip pat žinomam kaip cukrus, romas, romas, gaminti. Kilęs iš Kubos, jis yra saldus ir kvapnus. Romas yra fermentuotos, distiliuotos sultys, pagamintos iš cukranendrių. Pagal skirtingas žaliavas ir alaus gaminimo būdus romas gali būti skirstomas į: rominį baltąjį vyną, rominį seną vyną, lengvą romą, romą dažnai, stiprų romą ir pan., kurių sudėtyje yra nuo 38% iki 50% alkoholio, spiritinį gintaro, rudąjį, bet taip pat. bespalvis.

· istorinė kilmė

Romo kilmė yra Kubos Respublikoje. Romas yra tradicinis Kubos vynas, Kubos respublikoje romą meistras gamina kaip žaliavą iš cukranendrių cukraus, pagaminto iš cukranendrių, į baltojo ąžuolo statines, po daugelio metų kruopštaus virimo, todėl gaunamas unikalus, neprilygstamas skonis. , todėl tapo mėgstamiausiu kubiečių gėrimu. Romas yra natūralus produktas, pagamintas iš cukranendrių. Visas gamybos procesas nuo kruopštaus žaliavų atrankos iki vėlesnės alkoholio distiliavimo gamybos, cukranendrių skysčio brandinimo yra itin griežta kontrolė. Romo kokybė priklauso nuo vyno amžiaus – nuo ​​vienerių metų iki kelių dešimtmečių. Trejų ir septynerių metų versijos, dažniausiai parduodamos rinkoje, turi atitinkamai 38° ir 40° alkoholio, gaminamos be sunkiųjų alkoholių, kad būtų išsaugotas malonus aromatas. Kubietiško romo istorija yra neatsiejama Kubos Respublikos istorijos dalis.

Kolumbas atvyko į Kubą per antrąją kelionę į Ameriką. Iš Kanarų salų jis atsivežė cukranendrių šaknų. Netikėta buvo tai, kad šaknys pakeitė į salą atkeliavusį auksą, kurį vietiniai vadino Cipango.

Esė popiežiaus Ferdinando ir Izabelės atminimui kažkas rašė: „Nupjautos cukranendrės po vieną pasodinamos į dirvą ir išauga į didelį gabalą“. Kubos klimatas: turtingas dirvožemis, vanduo ir saulės šviesa leido aplink indėnų vadus augti naujai pasodintiems augalams, o saloje – cukranendrių.

Pirmieji įrankiai, kuriuos indėnai naudojo cukranendrių sultims gaminti, buvo vadinami La Cunyaya. Tada atsirado cukraus fabrikai, varomi gyvuliais (arkliais ir galvijais), vėliau cukraus fabrikai, toliau naudojant didelės galios hidraulinę įrangą, ir galiausiai modernios cukraus fabrikai. Pradinė darbo jėga buvo pakeista iš Afrikos atvežtais juodaodžiais vergais ir tapo svarbiu Kubos Respublikos cukraus pramonės plėtros veiksniu. 1539 m. karaliaus Carloso v edikte pasirodė kai kurie cukraus pramonės produktai, tokie kaip baltas cukrus, žalias cukrus, grynas cukrus, rafinuotas cukrus, putos, rafinuoti nuospaudai, sacharozės irklas, sacharozės medus ir kt.

Prancūzų misionierius Jeanas Baptiste'as Labatas 1663–1738 m. matė „aborigenus, negrus ir nedidelį salos gyventojų primityvią gyvenimo būklę, gamindami aitrų ir stiprų gėrimą iš cukranendrių sulčių. Išgėrę žmonės gali susijaudinti ir pašalinti nuovargį. Šis gėrimas gaminamas fermentacijos būdu. Europiečiai šį būdą žinojo nuo XVIII a. Po piratų į Kubą atvyko prekybininkai. Vienas iš jų, Pranciškus. Drake'as geriausiai žinomas dėl to, kad populiarų gėrimą, pagrįstą cukranendrių šaoksavimu, vadina Draque.

Kubiečiai sakė, kad cukranendrių skystis gaminamas iš cukranendrių sultimis fermentuoto gėrimo, Antiluose, Kolumbijoje, Hondūre ir Meksikoje gaminamas shochu, gaminamas iš cukranendrių melasos fermentacijos būdu, skirtumas tas, kad Kubos respublikoje romas skaidrus, skaidrus, su malonus kvapas, kubietiškas romas yra gamybos proceso ypatybė.

1791 m. Kuba monopolizavo cukraus eksportą į Europą po to, kai Haičio vergų riaušės sunaikino cukraus fabrikus.

XIX amžiaus viduryje, pradėjus naudoti garo mašiną, Kubos Respublikoje pagausėjo cukranendrių plantacijos ir romo gamykla, Kuboje 1837 m. buvo nutiestas geležinkelis, įdiegta pažangių technologijų serija, susijusi su alaus gamybos technologija, Ispanijos kolonijinė valdžia nusprendė imtis priemonių energingai plėtoti Kubos Respublikos cukraus pramonę, leido eksportuoti cukrų.

Naujų technologijų įdiegimas pakeitė gamybos procesą. Kuboje gaminamas mažai alkoholio turintis romas – smulkus, švelnus, ilgai išliekančio skonio romas. Romo gėrimas Kuboje tapo kasdienio gyvenimo dalimi. Pagrindiniai gamintojai yra Havana, Cardenas, Cienfuegos ir Santiago DE Cuba. Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, Havana club, Arechavala ir Bacardi smarkiai padidino gamybą po to, kai Kubos verslininkai rankų darbo vynus pakeitė serijine gamyba.

Nuo 1966 m. iki 1967 m. visas romo eksportas iš Kubos nuo tada buvo ženklinamas kilmės kokybės užtikrinimo etikete, nurodančia aukštą romo kokybę ir autentiškumą. Yra devyni šio romo prekės ženklai, pavyzdžiui, mix girl, Santero... Ir taip toliau.