Tas ietver liķieri, alu, vīnu, liķieri un citus dzērienus ar dažādu alkohola saturu. Alkohols tiek iegūts fermentācijas procesā, kurā raugs sadala cukurus dzeramā šķidrumā, ko sauc par etanolu.
Etanola saturs ir no 0,5% līdz 75,5%, un tas satur noteiktas uzturvielas un garšas sastāvdaļas. Pasaulē ir desmitiem tūkstošu dažādu vīnu veidu, un arī vīna gatavošanā izmantotās izejvielas un alkohola saturs vīnā ļoti atšķiras. Lai atvieglotu izpratni un atmiņu, cilvēki tos klasificē dažādi. Ja vīnu klasificē pēc ražošanas materiāliem, to var iedalīt septiņās kategorijās: graudu vīns, garšvielu un zāļu vīns, augļu vīns, piena un olu vīns, augu serozais vīns, medus un jauktais vīns.
Pēc izejvielām ārzemju destilēto vīnu var iedalīt brendijā, viskijā, chivas un rumā.
1. Brendijs: brendijs ir raudzēts, destilēts vīns, kas izgatavots no augļiem. Brendijs, kā tas ir plaši pazīstams, ir vīns, kas izgatavots no vīnogām, fermentējot un atkārtoti destilējot. Un citi augļi kā izejvielas, izmantojot to pašu vīna gatavošanas metodi, bieži vien brendija priekšā ar augļu izejvielu nosaukumu, lai atšķirtu tā veidu. Brendiju bieži dēvē par “vīna dvēseli”. Pasaulē ir daudz valstu, kas ražo brendiju, bet Francijā ražotais brendijs ir pazīstamākais.
Slaveni konjaka zīmoli ir remy Martin, hennessy, Camus un royal deer hine.
Brendijs, kas cēlies no holandiešu vārda Brandewijn, nozīmē “sadedzināts vīns”. Šaurā nozīmē attiecas uz vīnogu fermentāciju pēc destilācijas un iegūt augstu alkohola pakāpi, un pēc tam uzglabāšanu ozolkoka mucā un vīnu. Brendijs ir destilēts vīns, kura izejviela ir augļi, pēc fermentācijas, destilācijas, uzglabāšanas brūvēšanas. Destilēts vīns ar vīnogām kā izejvielu tiek saukts par vīnogu brendiju, bieži sauc par brendiju, attiecas uz vīnogu brendiju. Pie citām augļu izejvielām brendijā jāpievieno augļa nosaukums, ābolu brendijs, ķiršu brendijs, taču to popularitāte ir krietni mazāka nekā bijušajam lielajam.
Brendiju bieži dēvē par “vīna dvēseli”. Pasaulē ir daudz valstu, kas ražo brendiju, bet Francijā ražotais brendijs ir pazīstamākais. Un franču mājas brendijā ražojiet ar konjaka apgabalu īpaši skaistāko, ražojiet arwen yi next (yamanek) apgabala vietu. Papildus franču brendijai arī citas vīna ražotājvalstis, piemēram, Spānija, Itālija, Portugāle, ASV, Peru, Vācija, Dienvidāfrika, Grieķija un citas valstis, ražo vairākus dažādu stilu brendiju. NVS valstīs ražo brendiju, kvalitāte arī ļoti laba.
· vēsturiskā izcelsme
Brendijs ir viens no ārzemju vīniem. Tā sauktais ārzemju vīns patiesībā nozīmē rietumu vīnu. Brendijs ir holandiešu vārds sadedzinātam vīnam. Holandiešu kuģi, kas 13. gadsimtā veda sāli uz Francijas piekrasti, atveda vīnus no Francijas konjaka reģiona uz valstīm, kas robežojas ar ziemeļjūru, kur tie bija populāri. Līdz 16. gadsimtam vīna ražošanas pieaugums un garais jūras ceļojums padarīja franču vīnus novecojušus un netirgojamus. Šobrīd gudrie nīderlandiešu tirgotāji izmanto šos vīnus kā izejvielu, pārstrādājot vīna vīnogās, šādi destilētie stiprie alkoholiskie dzērieni nesabojāsies ne tikai pārvadājot lielos attālumos, un augstās koncentrācijas dēļ krava tiek samazināta, vīnogu destilācijas vīna pārdošanas apjomi pakāpeniski pieauga. , holandiešu Sharan tiks noteikts reģionā destilācijas iekārtas ir pakāpeniski uzlabojusies, franči sāk saprast destilācijas tehnoloģiju, un tās attīstību kā sekundāro. destilācija, bet šajā laikā vīna vīnogas ir bezkrāsainas, ko tagad sauc par oriģinālo brendiju destilētu stipro alkoholisko dzērienu.
1701. gadā Francija tika iesaistīta karā ar Spāniju. Šajā periodā vīnogu tirdzniecība sabruka un ozolkoka mucās bija jāglabā lieli krājumi. Pēc kara cilvēki atklāja, ka ozolkoka mucās glabātais brendijs ir patiešām brīnišķīgs, maigi garšīgs, aromātisks, krāsa ir kristāldzidra, dzintara zelta, tik cēls un elegants. Šajā brīdī tika ražots brendija ražošanas tehnoloģijas prototips - fermentācija, destilācija, uzglabāšana, kas arī lika pamatus brendija attīstībai.
Brendija izcelsme ir Francijā, mūsu ēras 12. gadsimtā, konjaka produkcija no vīna tika pārdota uz Eiropas valstīm, ārvalstu tirdzniecības kuģi bieži ierodas šarendas piekrastes ostā, lai iegādātos tā vīnu. Aptuveni 16. gadsimta vidū, lai atvieglotu vīna eksportu, samazinātu kuģniecības nospiedumu kabīnē, un tas ir nepieciešams lielajam eksporta skaitam maksā nodokļus, bet arī izvairīties no vīna tālsatiksmes pārvadāšanas deģenerētas parādības, konjaka. vīna tirgotāji pilsētā vīnu eksportē pēc destilācijas koncentrācijas, un pēc tam saņemošā rūpnīcas ūdens, kas proporcionāli atšķaidīts pārdošanai. Šis destilētais vīns ir pazīstams kā agrīnais franču brendijs. Tolaik holandieši to sauca par "Brandewijn", kas nozīmē "sadedzināts vīns".
17. gadsimta sākumā citi Francijas reģioni sāka izmantot konjaka vīna destilācijas metodi, un Francija pakāpeniski izplatījās visās Eiropas vīna ražotājvalstīs un visā pasaulē.
1701. gadā Francija tika iesaistīta “Spānijas pēctecības karā”, un arī franču brendijs tika aizliegts. Tirgotājiem brendijs bija pareizi jāuzglabā šim gadījumam. Viņi izmanto konjaka bagātā ozola pilsētiņu, lai izgatavotu ozolkoka mucas, brendiju, ko uzglabā koka mucās. Kara beigās 1704. gadā vīndari bija pārsteigti, atklājot, ka bezkrāsains brendijs ir kļuvis skaistā dzintara krāsā. Kopš tā laika ozolkoka mucā notiekošais konjaks ir kļuvis par svarīgu ražošanas procesu. Šis ražošanas process ļoti ātri izplatījās arī pasaulē.
Pēc 1887. gada Francija mainīja eksportētā brendija iepakojumu no koka mucām uz koka mucām un pudelēm. Uzlabojoties produktu iepakojumam, pieaugušas arī konjaka cenas, stabils realizācijas pieaugums. Saskaņā ar statistiku, konjaka pārdošanas apjoms gadā ir sasniedzis 300 miljonus franku.
2. Viskijs: viskijs ir alkoholisks dzēriens, kas izgatavots tikai no graudiem. Tas ir destilēts dzēriens. To parasti izmanto kā bāzes šķidrumu sajaukšanai, starp kuriem slavenākie un reprezentatīvākie viskiji ir skotu viskiji, īru viskiji, amerikāņu viskiji un kanādiešu viskiji.
Slaveni viskija zīmoli ir Jim Beam, four rose, white horse, wild Turkey, cutty sark, makers mar un Johnnie Walker
· vēsturiskā izcelsme
2014. gadā viskija izcelsme nav zināma, taču ir skaidrs, ka Skotijā viskijs tiek ražots vairāk nekā 500 gadus un parasti tiek uzskatīts par visu viskiju dzimteni.
Saskaņā ar Skotu viskija asociācijas datiem skotu viskijs attīstījās no dzēriena, ko sauc par Uisge Beatha, kas nozīmē "ūdens dzīvībai".
Skotu viskijs 15. gadsimtā, vairāk kā zāles pret saaukstēšanos.
11. gadsimtā īru mūki ieradās Skotijā, lai izplatītu evaņģēliju, atnesot sev līdzi skotu viskija destilāciju.
1780. gadā bija tikai astoņas legālās spirta rūpnīcas, salīdzinot ar vairāk nekā 400 nelegālām visu izmēru spirta rūpnīcām. Viņiem bija jāsamazina stūri, lai to izveidotu, un skotu viskija reputācija pasliktinājās.
1823. gadā Lielbritānijas parlaments ieviesa Akcīzes likumu, lai radītu salīdzinoši vieglu nodokļu vidi likumīgajiem spirta ražotājiem, vienlaikus enerģiski “apspiežot” nelegālos destilētājus, kas ievērojami veicināja skotu viskija nozares attīstību.
1831. gadā Skotijā tika ieviesta kolonna destilācija, kuru varēja nepārtraukti destilēt, ievērojami palielinot destilācijas efektivitāti, tādējādi samazinot viskija cenu un padarot to populārāku.
3. Chivas: pasaulē pazīstamais chivas ir prestižākais premium klases skotu viskijs. Tas ir viskija maisījums, ir labākais no labākajiem viskijiem – maigs un smalks, unikāls stils, izcils. Ar savu bagātīgo, unikālo stilu un vairāk nekā 200 gadu ilgo vēsturi chivas ir kļuvis par pasaulē prestižāko premium klases skotu viskiju.
Slaveni chivas zīmoli ir degvīns, padomju sarkanais zīmols stolichnaya, finlandia, absolut absolut Zviedrijā, pelēkā zoss Francijā, poļu sniega koks beveldere, holandiešu van gogs un Jaunzēlande zem 42 grādiem 42 zemāk.
Chivas chivas, kas dibināts 1801. gadā Aberdīnā, Skotijā, ir pasaulē pirmais jaukto viskiju ražotājs un trīskāršā viskiju maisījuma radītājs. Dibinātāji bija Džeimss un Džons Čivas.
Brāļi Džeimss Čivass un Džons Čivass, kas pazīstami kā “eņģeļa dzimšanas” dibinātāji, bija pirmie, kas radīja chivas chivas – zīmolu, kas pārstāv maigu, unikālu un izcilu viskiju. Chivas chivas 18 gadu viskijs ir balstīts uz chivas chivas tradīcijām. Lai demonstrētu savu izcilo kvalitāti, uz katras chivas chivas 18 gadu skotu viskija pudeles ir Kolina Skota paraksts zeltā, kas ir liecība par bagātīgo, cēlo un eleganto skotu viskiju.
Chivas Regal ir prestižākais skotu premium viskijs pasaulē. Uzņēmumu chivas regal 1801. gadā Aberdīnā, Skotijā, dibināja brāļi Džeimss un Džons Čivas Regal.
· vēsturiskā izcelsme
Jauktā viskija pārstāvim Chivas Regal ir ciešas attiecības ar Lielbritānijas karalisko ģimeni. Tas datēts ar 19. gadsimta sākumu, kad divi brāļi Džeimss “čivass” un “Džons” čivas vadīja pārtikas veikalu rosīgajā Aberdīnas pilsētā Skotijas ziemeļaustrumu krastā. Viņi atklāja dažādu vīna garšu sajaukšanas mākslu un vīna uzglabāšanas noslēpumu ozolkoka mucās. 1842. gada rudenī karaliene Viktorija pirmo reizi apmeklēja Skotiju un iemīlēja tās skaisto ainavu un viskiju.
Chivas sērijas izcilākais viskijs “Royal Salute 21” tika īpaši pagatavots 1953. gadā, lai atzīmētu karalienes Elizabetes II kronēšanu. Nosaukums cēlies no senajām tradīcijām, kad karaliskā flote visaugstākajā cieņā izšauj 21 lielgabala salūtu. Karaliskā sveiciena nopietnība ir acīmredzama skarbajā alkoholisko dzērienu ozolkoka mucu izvēlē. Pirmkārt, tam jābūt pietiekami stipram, lai tas kalpotu ilgu laiku. Otrkārt, tajā noteikti bija spāņu šerijs vai amerikāņu burbons. Pats galvenais, lai vīns izturētu vismaz 21 gadu, un vīnā esošos piemaisījumus svaigais gaiss aiznes caur ozola elpu, savukārt viskijs uzsūc arī ozola aromātu.
Pēc 21 gada dzēriens ir samazināts līdz tikai 60 procentiem no tā sākotnējā satura, un ir nepieciešams unikāls sastāvdaļu maisījums, lai iegūtu bagātīgu un sarežģītu karalisko sveicienu. Ja jūs tikko sākat ar viskiju un meklējat kaut ko viegli pierast, CHIVAS REGEL noteikti ir sarakstā. Šim 12 gadus vecajam jauktajam viskijam ir maigs raksturs un gluda tekstūra. Viskijs, nezinot par CHIVAS REGEL un tā ražotāju CHIVAS BROTHERS LTD, ir kā dzert nacionālo vīnu, nezinot par moutai. CHIVAS līdzdibinātājs Džeimss ČIVAS sāka gatavot savu pirmo jaukto viskiju ROYAL GLEN DEE 1841. gadā ar lieliem panākumiem. 1843. gadā karaliene Viktorija viņam piešķīra titulu “Pārtikas preču piegādātājs Viņas Majestātei”. Ar brīvu nozīmi “karaliskais piegādātājs” brāļi Džeimss un Džons Čivas 1857. gadā oficiāli nodibināja uzņēmumu Chivas BROTHER. Daži no slavenākajiem zīmoliem, piemēram, RoyalStrathythan un Loch Nevis, sāka ražošanu ap šo laiku. Tas bija aptuveni 19. gadsimta pēdējā desmitgadē, kad CHIVASBROTHER sāka ražot savu slavenāko produktu: CHIVAS REGAL.
4. Rums: destilēts spirts, kas izgatavots no cukurniedru melases, pazīstams arī kā rums, rums vai rums. Tā izcelsme ir Kubā, pēc garšas ir salda un smaržīga
Rums ir cukurniedru melase kā izejvielas destilēta vīna ražošanai, kas pazīstams arī kā cukurs, rums, rums. Tā izcelsme ir Kubā, pēc garšas ir salda un smaržīga. Rums ir raudzēta, destilēta sula, kas iegūta no cukurniedrēm. Pēc dažādām izejvielām un brūvēšanas metodēm rumu var iedalīt: ruma baltvīns, ruma vecvīns, viegls rums, rums bieži, stiprs rums un tā tālāk, kas satur spirtu no 38% līdz 50%, dzintara dzēriens, brūns, bet arī bezkrāsains.
· vēsturiskā izcelsme
Ruma izcelsme ir Kubas Republikā. Rums ir tradicionāls Kubas vīns, Kubas republikas rumu meistars gatavo kā cukurniedru cukura izejvielas no cukurniedrēm balto ozolkoka mucās, pēc daudzu gadu rūpīgas brūvēšanas, iegūstot unikālu, nepārspējamu garšu. , un tādējādi kļūst par iecienītāko kubiešu dzērienu. Rums ir dabisks produkts, kas izgatavots no cukurniedrēm. Viss ražošanas process, sākot no rūpīgas izejvielu atlases, pēc tam sekojošas spirta destilācijas, cukurniedru šķidruma novecošanas, ir ārkārtīgi stingra kontrole. Ruma kvalitāte ir atkarīga no vīna vecuma, sākot no viena gada līdz vairākiem gadu desmitiem. Trīs un septiņu gadu versijās, ko parasti pārdod tirgū, spirta saturs ir attiecīgi 38° un 40°, un tās tiek ražotas bez smagajiem spirtiem, lai saglabātu patīkamo aromātu. Kubas ruma vēsture ir neatņemama Kubas Republikas vēstures sastāvdaļa.
Kolumbs ieradās Kubā savā otrajā ceļojumā uz Ameriku. Viņš atveda cukurniedru saknes no Kanāriju salām. Negaidīti bija tas, ka saknes aizstāja zeltu, kas bija nonācis salā, ko vietējie iedzīvotāji sauca par Cipango.
Pāvesta Ferdinanda un pāvesta Izabellas piemiņai veltītajā esejā kāds rakstīja: “Nogrieztās cukurniedres pa vienam tiek iesētas augsnē un izaug par lielu gabalu. Kubas klimats: bagātīgā augsne, ūdens un saules gaisma ļāva ap Indijas vadoņiem augt nesen iestādītām kultūrām un salā augt cukurniedrēm.
Pirmos instrumentus, ko indieši izmantoja niedru sulas pagatavošanai, sauca par La Cunyaya. Pēc tam nāca cukurdzirnavas, kuras darbina dzīvnieki (zirgi un liellopi), tad cukurdzirnavas ar tālāku lieljaudas hidraulisko iekārtu izmantošanu un visbeidzot modernās cukurdzirnavas. Sākotnējo darbaspēku aizstāja no Āfrikas atvestie melnie vergi, un tas kļuva par svarīgu faktoru Kubas Republikas cukura rūpniecības attīstībā. 1539. gadā karaļa Karlosa v ediktā parādījās daži cukura rūpniecības produkti, piemēram, baltais cukurs, jēlcukurs, tīrais cukurs, rafinēts cukurs, putas, rafinētas putas, saharozes lāpstiņas, saharozes medus utt.
Franču misionārs Žans Batists Labats (1663-1738) redzēja “aborigēnus, nēģerus un nelielu skaitu salas iedzīvotāju savā primitīvajā dzīves stāvoklī, gatavojot no cukurniedru sulas asu un stipru dzērienu. Pēc dzeršanas var satraukt cilvēkus un novērst nogurumu. Šo dzērienu gatavo fermentācijas ceļā. Eiropiešiem šī metode ir zināma kopš 18. gadsimta. Pēc pirātiem Kubā ieradās tirgotāji. Viens no viņiem, Francisks. Dreiks ir vislabāk pazīstams ar to, ka populāru dzērienu, kura pamatā ir cukurniedru šaoksēšana, sauc par Drake.
Kubieši teica, ka cukurniedru šķidrums ir izgatavots no cukurniedru sulas raudzēta dzēriena, Antiļu salās, Kolumbijā, Hondurasā un Meksikā gatavo šoču, tiek ražots no cukurniedru melases fermentācijas ceļā, atšķirība ir tāda, ka Kubas Republikā rums ir dzidrs caurspīdīgs, ar patīkams aromāts, Kubas rums ir ražošanas procesa iezīme.
1791. gadā Kuba monopolizēja cukura eksportu uz Eiropu pēc tam, kad Haiti vergu nemieri iznīcināja cukurfabrikas.
19. gadsimta vidū, ieviešot tvaika dzinēju, Kubas Republikā palielinājās cukurniedru plantācijas un ruma fabrika, Kuba 1837. gadā ielika dzelzceļu, tika ieviesta virkne progresīvu tehnoloģiju, kas ir saistītas ar alus darīšanas tehnoloģija, Spānijas koloniālā valdība nolēma veikt pasākumus, lai enerģiski attīstītu Kubas Republikas cukura rūpniecību, ļāva eksportēt cukura republiku.
Jaunu tehnoloģiju ieviešana mainīja ražošanas procesu. Kubā ražo rumu ar zemu alkohola saturu – smalku, maigu rumu ar garu, noturīgu garšu. Ruma dzeršana ir kļuvusi par Kubas ikdienas sastāvdaļu. Galvenie ražotāji ir Havana, Cardenas, Cienfuegos un Santiago DE Cuba. Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, Havana club, Arechavala un Bacardi dramatiski palielināja ražošanu pēc tam, kad Kubas uzņēmēji ar rokām darinātus vīnus aizstāja ar sērijveida ražošanu.
No 1966. līdz 1967. gadam viss ruma eksports no Kubas kopš tā laika ir marķēts ar izcelsmes kvalitātes nodrošināšanas marķējumu, kas norāda uz ruma augsto kvalitāti un autentiskumu. Ir deviņi šī ruma zīmoli, piemēram, mix girl, Santero... Un tā tālāk.
Izlikšanas laiks: Dec-09-2019