Tafiditra ao anatin'izany ny Liqueur, labiera, divay, Liqueur ary zava-pisotro misy alikaola hafa. Ny toaka dia atao amin'ny alalan'ny fermentation, dingana iray ahafahan'ny masirasira manimba ny siramamy ho lasa ranon-javatra azo sotroina antsoina hoe ethanol.
Ny votoatin'ny ethanol dia eo anelanelan'ny 0,5% sy 75,5%, ary misy singa mahavelona sy tsiro sasany. Misy karazana divay an'aliny maro eran'izao tontolo izao, ary miovaova be koa ny akora ampiasaina amin'ny fanamboarana divay sy ny alikaola ao amin'ny divay. Mba hanamorana ny fahatakarana sy ny fitadidiana, dia manasokajy azy ireo amin'ny fomba samihafa ny olona. Raha voasokajy araka ny fitaovana famokarana ny divay, dia azo zaraina ho sokajy fito izany: divay voamaina, zava-manitra sy divay misy raokandro, divay voankazo, ronono sy divay atody, divay serous, divay ary divay mifangaro.
Araka ny akora dia azo zaraina ho brandy, whisky, chivas ary rhum ny divay avy any ivelany.
1. Brandy: Brandy dia divay efa nalaina avy amin'ny voankazo. Brandy, araka ny mahazatra, dia divay vita amin'ny voaloboka amin'ny alalan'ny fermentation sy ny redistillation. Ary ny voankazo hafa toy ny akora, amin'ny alalan'ny fomba mitovy amin'ny fanaovana divay, matetika eo anoloan'ny brandy amin'ny anaran'ny voankazo akora mba hanavahana ny karazany. Ny Brandy dia matetika antsoina hoe "ny fanahin'ny divay". Betsaka ny firenena mamokatra brandy eran-tany fa ny brandy vokarina any Frantsa no tena fantatra.
Ny marika cognac malaza dia ahitana remy Martin, hennessy, camus ary royal deer hine.
Brandy, avy amin'ny teny holandey Brandewijn, midika hoe "divay nodorana". Ao amin`ny heviny tery, dia manondro ny voaloboka fermentation aorian`ny distillation sy mahazo ambaratonga ambony ny toaka, ary avy eo ny oaka barika fitehirizana sy ny divay. Brandy dia divay voadio, miaraka amin'ny voankazo ho akora fototra, aorian'ny fermentation, distillation, fitehirizana labiera. Distilled divay miaraka amin'ny voaloboka ho akora dia antsoina hoe grape brandy, matetika milaza brandy, dia manondro ny voaloboka brandy. To hafa voankazo akora ho brandy, dia tokony hanampy ny anaran`ny voankazo, paoma brandy, serizy brandy, fa ny lazany dia kely lavitra noho ny teo aloha lehibe.
Ny Brandy dia matetika antsoina hoe "ny fanahin'ny divay". Betsaka ny firenena mamokatra brandy eran-tany fa ny brandy vokarina any Frantsa no tena fantatra. Ary ao amin'ny brandy frantsay homebred, mamokatra amin'ny faritra cognac indrindra indrindra ny tsara tarehy indrindra, vokatra ho an'ny arwen yi manaraka (yamanek) faritra. Ankoatra ny brandy frantsay, ny firenena mpamokatra divay hafa, toa an’i Espaina, Italia, Portiogaly, Etazonia, Peroa, Alemaina, Afrika Atsimo, Gresy ary firenena hafa, dia mamokatra karazana brandy maro samihafa koa. Ny firenena Cis dia namokatra brandy, tsara ihany koa ny kalitao.
· niaviany ara-tantara
Brandy dia iray amin'ireo divay vahiny. Ny divay avy any ivelany dia midika hoe divay tandrefana. Brandy no teny holandey ho an'ny divay nodorana. Ireo sambo holandey nitondra sira ho any amin’ny morontsiraka frantsay tamin’ny taonjato faha-13 dia nitondra divay avy any amin’ny faritr’i Cognac any Frantsa ho any amin’ireo firenena manamorona ny ranomasina avaratra, izay nalaza. Tamin'ny taonjato faha-16, ny fitomboan'ny famokarana divay sy ny dia lavitra an-dranomasina dia nahatonga ny divay frantsay ho lany sy tsy azo amidy. Amin'izao fotoana izao, ny mpivarotra holandey hendry dia mampiasa ireo divay ireo ho fitaovana manta, voahodina ho voaloboka divay, ny fanahy voadio toy izany dia tsy ho simba amin'ny fitaterana lavitra tsy vitan'ny hoe, ary noho ny fifantohana avo dia mahatonga ny entam-barotra, ny fivarotana divay distillation dia nitombo tsikelikely. , ny Holandey ao sharan dia ho napetraky ny faritra ny fitaovana distillation dia nihatsara tsikelikely, ny Frantsay nanomboka hahatakatra ny distillation teknolojia, ary ny fampandrosoana ho toy ny faharoa distillation, fa amin'ny amin`izao fotoana izao ny divay voaloboka dia colorless, izay ankehitriny antsoina hoe ny tany am-boalohany distilled brandy.
Tamin’ny 1701, dia nandray anjara tamin’ny ady tamin’i Espaina i Frantsa. Nandritra io vanim-potoana io dia nirodana ny fivarotana voaloboka ary tsy maintsy notehirizina tao anaty barika hazo oaka ny tahiry be. Taorian'ny ady, hitan'ny olona fa ny brandy voatahiry ao amin'ny barika hazo oaka dia tena mahafinaritra, malefaka matsiro, mamy, ny loko dia mazava kristaly, amber volamena, tena mendri-kaja sy kanto. Amin'izao fotoana izao, namokatra ny prototype ny teknolojia famokarana brandy - fermentation, distillation, fitehirizana, koa nametraka ny fototry ny fampandrosoana ny brandy.
Ny Brandy dia avy any Frantsa, tamin'ny taonjato faha-12 am.f.i., namidy tany amin'ny firenena eoropeanina ny famokarana divay cognac, matetika ny sambo mpivarotra vahiny no tonga any amin'ny seranan-tsambon'i charende mba hividy ny divay. Tokony ho tamin'ny tapaky ny taonjato faha-16, mba hanamora ny fanondranana divay, hampihenana ny fandefasana dian-tongotra kabine ary ilain'ny be dia be ny fanondranana ny hetra karama, fa koa mba hisorohana noho ny fitaterana lavitra ny divay mihasimba tranga, ny cognac mpivarotra divay ao an-tanànan'ny fanondranana divay aorian'ny fifantohana amin'ny distillation, ary avy eo ny ranon'ny orinasa mandray ny rano dia arotsaka amin'ny ampahany amidy. Ity divay voadio ity dia fantatra amin'ny anarana hoe brandy frantsay voalohany. Nantsoin’ny Holandey hoe “Brandewijn” izy io tamin’izany, izay midika hoe “Divay nodorana”.
Tany am-piandohan'ny taonjato faha-17, ny faritra hafa any Frantsa dia nanomboka nanaraka ny fomba fanadiovana divay amin'ny cognac, ary tamin'ny alàlan'i Frantsa dia niparitaka tsikelikely tany amin'ireo firenena mpamokatra divay rehetra any Eoropa sy eran'izao tontolo izao.
Tamin'ny 1701, nandray anjara tamin'ny "adin'ny fifandimbiasana espaniola" i Frantsa ary voarara koa ny brandy frantsay. Tsy maintsy nitahiry tsara an’ilay brandy ny mpivarotra tamin’io fotoana io. Mampiasa ny tanànan'ny hazo oaka manankarena cognac izy ireo mba hanamboarana barika oaka, brandy voatahiry ao anaty barika hazo. Tamin’ny fiafaran’ny ady tamin’ny 1704, dia gaga ireo mpanao divay nahita fa ny brandy tsy misy loko dia nivadika ho loko amber tsara tarehy. Nanomboka teo, ny fizotry ny fahanterana ny barika oak, ny cognac dia lasa dingana famokarana lehibe. Ity karazana dingana famokarana ity, dia niparitaka haingana teto amin'izao tontolo izao.
Taorian'ny taona 1887, dia novan'i Frantsa ny fonosan'ny brandy naondrana tamin'ny vata hazo ho lasa vata hazo sy tavoahangy. Miaraka amin'ny fanatsarana ny fonosana vokatra dia nitombo ihany koa ny vidin'ny cognac, ny fitomboan'ny varotra tsy tapaka. Raha ny antontan’isa dia mahatratra 300 tapitrisa francs ny fanondranana varotra cognac isan-taona.
2. Whisky: Whisky dia zava-pisotro misy alikaola vita amin'ny voamaina ihany. Toaka voadio izy io. Matetika izy io no ampiasaina ho toy ny toaka fototra amin'ny fampifangaroana, anisan'izany ny whisky malaza sy solontenan'ny whisky scotch, whisky irlandey, whisky amerikana ary whisky kanadiana.
Ny marika whisky malaza dia ahitana Jim beam, raozy efatra, soavaly fotsy, turkey wild, cutty sark, maker mar ary johnnie walker.
· niaviany ara-tantara
Hatramin'ny taona 2014, tsy fantatra ny niandohan'ny whisky, saingy azo antoka fa efa 500 taona mahery no nanaovana ny whisky tany Ekosy ary heverina ho toerana nahaterahan'ny whisky rehetra.
Araka ny filazan’ny Fikambanana Scotch Whisky, dia avy amin’ny zava-pisotro iray antsoina hoe Uisge Beatha, izay midika hoe “rano ho an’ny fiainana” ny Whisky Scotch.
Whisky scotch tamin'ny taonjato faha-15, toy ny fanafody mangatsiaka kokoa.
Tamin’ny taonjato faha-11, dia tonga tany Ekosy ny moanina irlandey mba hampiely ny Filazantsara, ary nitondra ny distillation ny whisky scotch.
Tamin'ny taona 1780 dia valo monja ny distillerie ara-dalàna, raha oharina amin'ny distillerie tsy ara-dalàna maherin'ny 400 amin'ny habe rehetra. Tsy maintsy nanapaka an-jorony izy ireo mba hanaovana izany, ary niharatsy ny lazan'ny whisky scotch.
Tamin'ny 1823, ny parlemanta britanika dia namoaka ny Lalàna momba ny hetra mba hamoronana tontolo hetra mora ho an'ny mpanadio ara-dalàna raha toa ka "manafoana" ireo distillers tsy ara-dalàna, izay nampiroborobo be ny fampandrosoana ny indostrian'ny whisky scotch.
Tamin'ny taona 1831, mbola nampidirina tany Ekosy ny tsanganana, izay azo nodiovina tsy tapaka, nampitombo ny fahombiazan'ny distillation, ka nampidina ny vidin'ny whisky ary nahatonga azy ho malaza kokoa.
3. Chivas: ny chivas malaza eran-tany no whisky scotch malaza indrindra. Izy io dia fifangaroan'ny whisky, no tsara indrindra amin'ny whisky tsara indrindra - malefaka sy malefaka, fomba tokana, miavaka. Miaraka amin'ny endriny manankarena sy tsy manam-paharoa ary tantara lava be nandritra ny 200 taona mahery, ny chivas dia lasa whisky scotch premium malaza indrindra eran-tany.
Ny marika chivas malaza dia ahitana vodka vodka, marika mena sovietika stolichnaya, finlandia, absolute absolute any Soeda, goose grey any Frantsa, beveldere hazo oram-panala poloney, van gogh holandey ary Nouvelle-Zélande ambanin'ny 42 degre 42 ambany.
Chivas chivas, naorina tamin'ny 1801 tany Aberdeen, Ekosy, no mpamokatra whisky nafangaro voalohany eran-tany ary mpamorona ny whisky telo mifangaro. James sy John chivas no mpanorina.
Fantatra amin'ny maha-mpanorina ny "fahaterahan'ny anjely", ny rahalahy James chivas sy John chivas chivas no voalohany namorona chivas chivas, marika maneho whisky malefaka, miavaka ary miavaka. Ny whisky chivas chivas 18 taona dia mifototra amin'ny fomban-drazana chivas chivas. Mba hanehoana ny kalitaony miavaka, ny tavoahangy chivas chivas scotch whisky 18 taona dia mitondra ny sonian'i Colin Scott amin'ny volamena, izay fijoroana ho vavolombelona amin'ny whisky scotch manankarena, mendri-kaja ary kanto.
Chivas regal no whisky scotch premium malaza indrindra eran-tany. Ny orinasa chivas regal dia naorina tany Aberdeen, Ecosse tamin'ny 1801 nataon'ny rahalahy James sy John chivas regal.
· niaviany ara-tantara
Chivas regal, solontenan'ny whisky mifangaro, dia manana fifandraisana akaiky amin'ny fianakavian'ny mpanjaka britanika. Nanomboka tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha-19 izany, fony ny rahalahy roa, James “chivas” sy “John” chivas, dia nikarakara fivarotana entam-barotra tao amin'ny tanànan'i Aberdeen, any amin'ny morontsiraka Avaratra-Atsinanan'i Ekosy. Hitan’izy ireo ny fahaizana mampifangaro divay maromaro sy ny tsiambaratelon’ny fitehirizana divay ao anaty barika oaka. Tamin'ny fararano 1842, ny mpanjakavavy Victoria dia nanao ny fitsidihany voalohany tany Ekosy ary raiki-pitia tamin'ny toerana tsara tarehy sy ny whisky.
Ny farany indrindra amin'ny andiany chivas, "royal salute 21 whisky", dia natao manokana tamin'ny 1953 mba hankalazana ny fanendrena ny mpanjakavavy Elizabeth II. Ny anarana dia avy amin'ny fomban-drazana taloha momba ny tafika an-dranomasina mpanjaka izay mitifitra basy 21 amin'ny fanajana ambony indrindra. Ny hamafin'ny fiarahabana mpanjaka dia miharihary amin'ny fisafidianana henjana ny barika hazo oaka ho an'ny toaka. Voalohany, tsy maintsy matanjaka izy io mba haharitra ela. Faharoa, tsy maintsy nisy sherry espaniola na bourbon amerikana. Ny zava-dehibe indrindra dia ny fahanterana ny divay mandritra ny 21 taona, fara fahakeliny, ary ny loto ao amin'ny divay dia entin'ny rivotra madio amin'ny alàlan'ny fofon'ny oaka, ary ny whisky koa dia mandray ny fofon'ny oaka.
Taorian'ny 21 taona, dia nahena ho 60 isan-jaton'ny votoatiny tany am-boalohany ihany ilay toaka, ary ilaina ny fangaro tsy manam-paharoa mba hamokarana salama mpanjaka manankarena sy be pitsiny. Raha vao manomboka amin'ny whisky ianao ary mitady zavatra mora zatra, dia tena ao anaty lisitra ny CHIVAS REGEL. Ity whisky mifangaro 12 taona ity dia manana toetra malefaka sy malefaka. Whisky tsy mahalala momba ny CHIVAS REGEL sy ny mpanamboatra azy CHIVAS BROTHERS LTD dia toy ny misotro divay nasionaly tsy mahalala ny momba ny moutai. Ny mpiara-manorina ny CHIVAS James CHIVAS dia nanomboka nanao ny whisky nafangarony voalohany, ROYAL GLEN DEE, tamin'ny taona 1841, tamin'ny fahombiazana lehibe. Tamin’ny 1843, dia nomen’ny mpanjakavavin’i Victoria ny anaram-boninahitra hoe “Mpanolotra entam-barotra ho an’ny Mpanjakavavy”. Midika malalaka hoe “mpamatsy mpanjaka”, ny rahalahy James sy John Chivas dia nanangana tamin'ny fomba ofisialy ny Chivas BROTHER tamin'ny 1857. Ny sasany amin'ireo marika malaza kokoa, toa an'i RoyalStrathythan sy Loch Nevis, dia nanomboka namokatra tamin'io fotoana io. Nanodidina ny folo taona farany tamin'ny taonjato faha-19 i CHIVASBROTHER no nanomboka namokatra ny vokatra malaza indrindra: CHIVAS REGAL.
4. Rôma: fanahy voadio vita amin'ny laisoa fary, antsoina koa hoe rhum, rhum, na rhum. Avy any Kiobà izy io, mamy sy manitra eo amin'ny lanilany
Rôma, dia molasses fary ho akora hamokarana divay voadio, fantatra ihany koa amin'ny hoe siramamy, rôma, rôma. Avy any Kiobà izy io, mamy sy manitra eo amin'ny lanilany. Ny rôma dia ranom-boankazo vita amin'ny siramamy vita amin'ny fary. Araka ny akora isan-karazany sy ny fomba fanaovana labiera, ny rhum dia azo zaraina ho: divay fotsy rôma, divay antitra rôma, rhum maivana, rhum matetika, rhum mahery sy ny sisa, misy alikaola 38% hatramin'ny 50%, amber, volontany, fa koa. tsy misy loko.
· niaviany ara-tantara
Ny niandohan'ny rhum dia ao amin'ny repoblikan'i Kiobà. Rôma dia divay Kiobàna nentim-paharazana, ny rôma repoblikan'i Kiobà dia nataon'ny tompo ho toy ny akora fototra amin'ny fary fary siramamy vita amin'ny fary ho ao anaty barika oaka fotsy, taorian'ny taona maro nanaovana labiera tamim-pitandremana, niteraka tsiro tsy manam-paharoa sy tsy manam-paharoa. , ka lasa zava-pisotro ankafizin'ny Cubans. Ny rôma dia vokatra voajanahary vita amin'ny fary. Ny dingana famokarana manontolo avy amin'ny fifantenana tsara ny akora, ny famokarana manaraka ny distillation toaka, ny fahanteran'ny toaka fary, dia fanaraha-maso hentitra. Ny kalitaon'ny rhum dia miankina amin'ny taonan'ny divay, manomboka amin'ny herintaona ka hatramin'ny am-polony taona maro. Ny dikan-teny telo sy fito taona, izay matetika amidy eny an-tsena, dia manana votoatin'ny alikaola 38 ° sy 40 °, ary tsy misy alikaola mavesatra mba hitazonana ny fofona mahafinaritra. Ny tantaran'ny rôma Kiobàna dia ampahany manan-danja amin'ny tantaran'ny repoblika Kiobà.
Tonga tany Kiobà i Columbus tamin'ny diany faharoa nankany Amerika. Nitondrany ny fakan’ny fary avy any amin’ireo nosy canary. Ny tsy nampoizina dia nosoloin’ny fakany ny volamena tonga teto amin’ny Nosy, izay nantsoin’ny tompon-tany hoe Cipango.
Tao amin’ny lahatsoratra iray ho fahatsiarovana ny Papa Ferdinand sy ny Papa Isabella, dia nisy olona nanoratra hoe: “Ny fary notapatapahina dia ambolena tsirairay ao amin’ny tany ary maniry ho tapany lehibe.” Toetran'i Kiobà: tany lonaka, rano ary tara-masoandro no namela ny voly vao nambolena nanodidina ny lehiben'ny karàna, ary naniry teo amin'ilay nosy ny fary.
Nantsoina hoe La Cunyaya ny fitaovana voalohany nampiasain’ny Karana tamin’ny fanaovana ranom-boankazo. Avy eo dia tonga ny fikosoham-bary ampiasain'ny biby (soavaly sy omby), avy eo ny fikosoham-pary miaraka amin'ny fitaovana hydraulika mahery vaika kokoa, ary farany ny milina fary maoderina. Ny mpiasa tany am-boalohany dia nosoloina andevo mainty hoditra nentina avy any Afrika ary nanjary zava-dehibe tamin'ny fampandrosoana ny indostrian'ny siramamy ao amin'ny repoblikan'i Kiobà. Tamin'ny 1539, tao amin'ny didy navoakan'ny mpanjaka carlos v, dia niseho ny vokatra sasany avy amin'ny indostrian'ny siramamy, toy ny siramamy fotsy, siramamy mena, siramamy madio, siramamy voadio, scum, scum voadio, paddle sucrose, tantely sucrose, sns.
Ilay misionera frantsay Jean Baptiste Labat, 1663-1738, dia nahita “ny vahoaka aborigène sy ny negro ary ny mponina vitsivitsy tao amin’ilay nosy tamin’ny toetry ny fiainany taloha, nanao zava-pisotro masiaka sy mahery tamin’ny ranom-boankazo. Aorian'ny fisotroana dia mety hampientanentana ny olona ary afaka manala ny havizanana. Ity zava-pisotro ity dia vita amin'ny fermentation. Efa tamin’ny taonjato faha-18 no nahafantaran’ny Eoropeanina an’io fomba io. Taorian'ny jiolahin-tsambo dia tonga tany Kiobà ny mpivarotra. Iray amin'izy ireo, Francis. Drake dia malaza amin'ny fiantsoana zava-pisotro malaza mifototra amin'ny fary shaoxing Draque.
Nilaza ny Kiobàna fa ny toaka fary, dia vita amin'ny ranom-boankazo vita amin'ny toaka, any Antilles, Kolombia, Honduras ary Meksika no manao ny shochu, dia vita amin'ny lafarinina fary amin'ny alalan'ny fermentation. hanitra mahafinaritra, Kiobàna rum dia endri-javatra ny famokarana dingana.
Tamin'ny 1791, i Kiobà dia nanao ampihimamba ny fanondranana siramamy ho any Eoropa taorian'ny rotaka nataon'ny andevo Haitiana nandrava ny orinasa fary.
Tamin'ny tapaky ny taonjato faha-19, miaraka amin'ny fampidirana ny etona maotera, ny fambolena fary sy ny rum orinasa nitombo tao amin'ny repoblika Kiobà, Kiobà tamin'ny 1837 nametraka ny lalamby, ny fampidirana andiana teknolojia mandroso, misy mifandray amin'ny teknolojia famokarana labiera, nanapa-kevitra ny mpanjanaka Espaniola ny handray fepetra mba hampivelatra mafy ny indostrian'ny siramamy ao amin'ny repoblika Kiobà namela ny fanondranana ny repoblika siramamy.
Nanova ny fizotran'ny famokarana ny fampidirana teknolojia vaovao. Mamokatra rhum tsy misy alkaola i Kiobà - rôma tsara sy malefaka miaraka amin'ny tsirony lava sy maharitra. Lasa anisan'ny fiainana andavanandro ao Kiobà ny fisotroana rhum. Ny tena mpamokatra dia Havana, cardenas, cienfuegos ary Santiago DE Cuba. Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, Havana club, Arechavala ary Bacardi dia nitombo be ny famokarana rehefa nosoloin'ireo mpandraharaha Kiobàna ny divay vita tanana tamin'ny famokarana andiany.
Nanomboka tamin'ny taona 1966 ka hatramin'ny 1967, ny fanondranana rôma rehetra avy any Kiobà hatramin'izay dia voasokajy amin'ny mari-pamantarana fanomezan-toky ny kalitaon'ny provenance mba hanondroana ny kalitao avo lenta sy ny maha-azo itokiana ny rhum. Misy marika sivy amin'ity rhum ity, toy ny tovovavy mifangaro, Santero… Sy ny sisa.
Fotoana fandefasana: Dec-09-2019