Ny teny hoe "fanahy" sy "toaka" dia matetika ampiasaina amin'ny resaka andavanandro, saingy manondro sokajy miavaka eo amin'ny tontolon'ny zava-pisotro misy alikaola. Ny fahatakarana ny fahasamihafana misy eo amin'ireo teny roa ireo dia tena ilaina ho an'ny mpanjifa sy ny matihanina amin'ny indostria. Ato amin'ity lahatsoratra ity, hojerentsika ny famaritana, ny fizotran'ny famokarana ary ny fanasokajiana ny toaka sy ny toaka, sady handalina ny dikany ara-kolontsaina sy ara-toekarena. Ho fanampin'izay, hodinihintsika ny fomba ampiasana ireo teny ireo any amin'ny faritra sy toe-javatra samihafa, manome topimaso feno momba ny lohahevitra.
Hanombohana dia zava-dehibe ny manamarika fa ny toaka rehetra dia toaka, fa tsy ny toaka rehetra dia heverina ho fanahy. Izany fahasamihafana izany dia miorim-paka amin'ny fomba famokarana sy ny votoatin'ny alikaola amin'ny zava-pisotro. Amin'ny fahatakarana ny nuance misy eo amin'ny fanahy sy ny toaka, ny mpanjifa dia afaka manao safidy tsara kokoa, ary ny matihanina amin'ny indostria dia afaka manatanteraka tsara kokoa ny fitakian'ny tsena. Ohatra, ny fanahy toy ny whisky, vodka, ary rhum dia mazàna distilled, fa ny toaka kosa dia mety ahitana zava-pisotro misy alikaola betsaka kokoa, anisan'izany ireo izay misy masirasira.
Rehefa miditra lalindalina kokoa amin'ny lohahevitra isika dia hijery ny andraikitry ny fonosana, indrindra ny fampiasana nytavoahangy veraamin'ny indostrian'ny fanahy sy ny toaka. Ny tavoahangy vera dia tsy vitan'ny hoe mahafinaritra amin'ny endriny fotsiny fa miasa ihany koa, toy ny fiarovana ny kalitaon'ny zava-pisotro. Toy ny orinasavitsikamanampahaizana manokana amin'ny famokarana tavoahangy fitaratra avo lenta ampiasain'ny distilleries sy mpanamboatra zava-pisotro misy alikaola manerantany. Ity lafiny amin'ny indostria ity dia zava-dehibe ho an'ny fanandramana marika sy mpanjifa.
Fizahan-takelaka:
Famaritana ny fanahy sy ny toaka
Fizotry ny famokarana
Fanasokajiana ny fanahy sy ny toaka
Zava-dehibe ara-kolontsaina sy ara-toekarena
Ny anjara asa sy ny hasarobidin'ny tavoahangy fitaratra amin'ny indostrian'ny fanahy sy ny toaka
Famaranana
Famaritana ny fanahy sy ny toaka
Inona no atao hoe fanahy?
Ny spirits dia zava-pisotro misy alkaola voadio izay matetika manana toaka avo kokoa noho ny karazana alikaola hafa, toy ny labiera na divay. Ny fizotran'ny distillation dia ny famafazana ranon-javatra mamy mba hanasarahana ny alikaola amin'ny rano sy ny singa hafa. Izany dia miteraka zava-pisotro misy alikaola amin'ny habetsahana (ABV) farafahakeliny 20%, na dia manana ABV 40% na ambony aza ny ankamaroan'ny fanahy. Ny ohatra mahazatra amin'ny fanahy dia misy whisky, vodka, rum, gin, tequila, ary brandy.
Ny famokarana fanahy dia mitaky akora fototra izay mandalo fermentation, toy ny voa, voankazo, na fary. Aorian'ny fermentation, dia arotsaka ilay ranon-javatra mba hampitomboana ny votoatin'ny alikaola. Ny karazana akora fototra sy ny distillation ampiasaina dia mety hisy fiantraikany lehibe amin'ny tsiro sy ny toetran'ny vokatra farany. Ohatra, ny whisky dia vita amin'ny voam-bary toy ny vary orza na katsaka, fa ny rôma kosa dia avy amin'ny fary na molazy.
Inona no atao hoe toaka?
Ny toaka kosa dia teny midadasika kokoa izay mahafaoka ny zava-pisotro misy alikaola rehetra, anisan'izany ny fanahy. Na izany aza, ny toaka dia azo ilazana ireo zava-pisotro tsy voadio nefa mbola misy alikaola, toy ny liqueur. Ny liqueur dia zava-pisotro misy alkaola mamy izay aroso matetika amin'ny voankazo, anana, na zava-manitra. Matetika izy ireo dia manana toaka ambany kokoa noho ny fanahy, manomboka amin'ny 15% hatramin'ny 30% ABV.
Na dia heverina ho toaka aza ny toaka rehetra, tsy ny toaka rehetra no sokajiana ho fanahy. Ohatra, ny divay voaaro toy ny sherry sy ny port dia heverina ho toaka satria nohamafisina tamin'ny alikaola fanampiny izy ireo, saingy tsy voadio ary noho izany dia tsy tafiditra ao anatin'ny sokajy fanahy. Zava-dehibe ho an'ny mpanjifa sy ny mpamokatra izany fanavahana izany, satria misy fiantraikany amin'ny fomba fivarotana sy fihinanana ireo zava-pisotro ireo.
Fizotry ny famokarana
Distillation
Ny dingana lehibe mampiavaka ny fanahy amin'ny karazana toaka hafa dia ny distillation. Ny distillation dia fomba iray hanasarahana ny singa amin'ny fifangaroana ranoka mifototra amin'ny fahasamihafana eo amin'ny teboka mangotraka. Raha ny zava-pisotro misy alikaola, ny tanjona dia ny hanasaraka ny alikaola amin'ny rano sy ny loto hafa mba hamoronana zava-pisotro misy alikaola kokoa. Amin'ny ankapobeny, ity dingana ity dia ny famafana ny ranon-javatra mamy ao anaty vata fampangatsiahana, izay mahatonga ny alikaola ho lasa etona. Angonina avy eo ny etona misy alkaola ary averina ho ranon-javatra, ka lasa zava-pisotro misy porofo kokoa.
Ny karazana mbola ampiasaina dia mety hisy fiantraikany amin'ny vokatra farany ihany koa. Matetika ampiasaina amin'ny famokarana whisky sy rhum ny pot stills, satria mamela ny fanaraha-maso bebe kokoa ny fizotran'ny distillation ary afaka mamokatra fanahy mamy kokoa. Ny stills tsanganana, etsy ankilany, dia matetika ampiasaina amin'ny famokarana vodka sy gin, satria mamela ny distillation mitohy ary miteraka fanahy madio kokoa sy tsy miandany.
fermentation
Ny fermentation dia ny famadihana ny siramamy ho lasa alkaola sy gazy karbonika. Ity no dingana voalohany amin'ny famokarana toaka sy karazana toaka hafa. Ny karazana siramamy ampiasaina amin'ny fermentation dia mety miovaova arakaraka ny akora fototra. Ohatra, ny voam-bary toy ny vary orza na ny katsaka dia ampiasaina amin'ny famokarana whisky, fa ny voankazo toy ny voaloboka na ny paoma dia ampiasaina amin'ny famokarana brandy sy cider.
Rehefa vita ny fermentation, dia azo levona toy ny mahazatra ny ranon-javatra, toy ny amin'ny labiera na divay, na azo alevina mba hamokarana fanahy. Ny fizotry ny fermentation koa dia manana anjara toerana lehibe amin'ny famaritana ny tsirony sy ny toetran'ny vokatra farany. Ohatra, ny karazana leviora ampiasaina sy ny mari-pana fermentation dia mety hisy fiantraikany amin'ny fofona sy ny tsiron'ilay zava-pisotro.
Fanasokajiana ny fanahy sy ny toaka
Karazana fanahy
Ny fanahy dia azo sokajiana ho sokajy maromaro mifototra amin'ny akora fototra sy ny fomba famokarana. Ny sasany amin'ireo karazana fanahy mahazatra indrindra dia ahitana:
Whisky:Vita avy amin'ny voamaina toy ny vary orza, katsaka, na rye, ny whisky dia efa antitra ao anaty barika hazo mba hampitomboana ny tsirony.
Vodka:Ny fanahy tsy miandany vita amin'ny voam-bary na ovy, ny vodka dia matetika voadio imbetsaka mba hahazoana tsiro madio sy malefaka.
Rôma:Namboarina tamin’ny fary na laisoa, ny rhum dia mety ho maivana, maizina, na manitra, arakaraka ny fizotry ny fahanterana sy ny tsiro ampiasaina.
Gin:Ny fanahy voavoly amin'ny voankazo zenevrie sy ny botanika hafa, ny gin dia matetika ampiasaina amin'ny cocktails toy ny martini sy gin ary tonic.
Tequila:Namboarina avy amin'ny zavamaniry agave manga, tequila dia fanahy malaza any Meksika ary matetika no levona toy ny tifitra na amin'ny cocktails toy ny margarita.
Brandy:Asam-panahy vita amin'ny divay voadio na ranom-boankazo, ny brandy dia matetika atao zava-pisotro aorian'ny sakafo hariva.
Karazana toaka
Ny toaka, amin'ny maha sokajy midadasika kokoa azy, dia tsy ny zava-pisotro misy alikaola ihany fa ny zava-pisotro misy alkaola hafa izay nohamafisina na nasiana tsirony. Ny ohatra sasantsasany amin'ny toaka izay tsy sokajiana ho fanahy dia ahitana:
Liqueurs:Zava-pisotro misy alkaola mamy izay aroso matetika amin'ny voankazo, anana, na zava-manitra. Ohatra amin'izany ny Baileys Irish Cream sy Grand Marnier.
Divay voaro mafy:Divay nohamafisina tamin'ny alikaola fanampiny, toy ny sherry, port, ary vermouth.
Aperitifs sy digestifs:Ny zava-pisotro misy alikaola nohanina alohan'ny sakafo na aorian'ny sakafo mba hanentanana ny fandevonan-kanina. Ohatra amin'izany ny Campari sy Fernet-Branca.
Zava-dehibe ara-kolontsaina sy ara-toekarena
Nanana anjara toerana lehibe teo amin’ny kolontsain’olombelona nandritra ny taonjato maro ny fanahy sy ny toaka. Nanomboka tamin’ny fombafomba fahiny ka hatramin’ny fankalazana maoderina, dia nampiasaina ny zava-pisotro misy alikaola mba hanamarihana ireo fotoan-dehibe sy hampivondronana ny olona. Ao amin'ny kolontsaina maro, ny famokarana sy ny fihinanana fanahy dia mifamatotra lalina amin'ny fomban-drazana sy ny lova. Ohatra, ny whisky dia mariky ny kolontsaina Scottish sy Irlandy, raha ny tequila kosa dia ampahany manan-danja amin'ny maha Meksikana.
Eo amin'ny lafiny toekarena, ny indostrian'ny toaka sy ny toaka dia mpandray anjara lehibe amin'ny varotra manerantany. Araka ny voalazan'ny Filankevitry ny Distilled Spirits, ny indostrian'ny fanahy amerikanina irery dia nahazo vola mihoatra ny $31 lavitrisa tamin'ny taona 2020. Ny tsena eran-tany ho an'ny fanahy dia antenaina hitombo hatrany, tarihin'ny fitomboan'ny fangatahana vokatra avo lenta sy asa tanana. Ny orinasa toa an'i ANT dia manana anjara toerana lehibe amin'ity indostria ity amin'ny fanomezanavahaolana fonosana namboarinaizay manampy ireo marika hisongadina amin'ny tsena mifaninana.
Ny anjara asa sy ny hasarobidin'ny tavoahangy fitaratra amin'ny indostrian'ny fanahy sy ny toaka
Ao amin'ny indostrian'ny fanahy sy ny toaka,nyveratoakatavoahangyistsy fitoeran-javatra tsotra ihany fa koa mitondra manan-danja ny marika sy ny kalitaon'ny vokatra. Ny toetra tsy manam-paharoa amin'ny fitaovana fitaratra dia mahatonga azy hanana andraikitra maro ary mitondra soatoavina marobe amin'ity indostria ity.
Amin'ny maha-fonosana zava-pisotro misy alikaola sy zava-pisotro misy alikaola, ny tavoahangy vera dia miantoka ny asany amin'ny fiarovana ny kalitaon'ny vokatra. Ny fitaratra dia fitaovana inert, impermeable, izay midika fa miantoka ny fahamendrehana sy ny fahafenoan'ny fanahy, misoroka ny fandotoana mety hitranga. Na mitoka-monina oksizenina mandritra ny fitehirizana na fiarovana ara-batana mandritra ny fitaterana, ny tavoahangy fitaratra dia miavaka, ary mitahiry tsara ny tsiron'ny fanahy.
Ho fanampin'ny fiarovana ny kalitao, ny tavoahangy vera dia manome hatsaram-panahy fanampiny ho an'ny fanahy miaraka amin'ny mangarahara sy ny fahitana azy. Ny mpanjifa dia afaka mahita ny lokon'ny fanahy ao anaty tavoahangy, izay zava-dehibe indrindra ho an'ny fanahy manana loko mamirapiratra na toetra tsy manam-paharoa hita maso. Io mangarahara io dia tsy vitan'ny manatsara ny traikefan'ny mpanjifa amin'ny fividianana fa mampitombo tsy nahy ihany koa ny fangatahan'ny vokatra ary mampitombo ny varotra.
Raha ny momba ny faharetana dia mampiseho ny tanjany ihany koa ny tavoahangy fitaratra. Ny fitaratra dia vita amin'ny akora voajanahary be dia be toy ny fasika, lavenona soda, ary vatosokay, ary ny fanavaozana sy ny faharetan'ireo akora ireo dia mahatonga azy ireo ho tonga lafatra ho an'ny famonosana ara-tontolo iainana. Tsy vitan'ny hoe mamokatra entona karbônina ambany kokoa ny fitaratra mandritra ny famokarana noho ny akora vita amin'ny solika fôsily na loharanon-karena hafa tsy fahita firy, fa azo averina averina ihany koa aorian'ny fampiasana azy, izay mampihena bebe kokoa ny enta-mavesatry ny tontolo iainana.
Ankoatr'izay, ny fahatsapana avo lenta sy ny haingo amin'ny tavoahangy fitaratra dia mahatonga azy ireo ho fonosana safidy ho an'ny marika avo lenta. Rehefa manohy mikatsaka ny fiainana avo lenta sy avo lenta ny mpanjifa, dia mihamitombo hatrany izy ireo hisafidy fonosana izay mampita fahatsapana rendrarendra sy miavaka. Ny endrika estetika amin'ny tavoahangy fitaratra dia tsy vitan'ny manatsara ny sarin'ny marika fa mampitombo tsy hita maso ihany koa ny lanjan'ny vokatra, ka manintona ny sain'ny mpanjifa avo lenta kokoa.
Ao amin'ny indostrian'ny fanahy sy zava-pisotro miha-mandroso,fanahy veratavoahangyKOAmitondra ny asa lehibe amin'ny kolontsaina marika sy ny fandefasana sary. Ny famolavolana tavoahangy tsy manam-paharoa sy ny etikety mahafinaritra dia mety ho fitaovana mahomby ho an'ny marika hampita ny heviny sy ny toetrany. Ireo singa ireo dia tsy vitan'ny hoe manampy ny marika hisongadina amin'ny tsena mifaninana fa manatsara ny fahatsapan'ny mpanjifa ny maha-izy azy sy ny tsy fivadihana amin'ny marika.
Amin'ny ankapobeny, ny tavoahangy fitaratra dia mitana anjara toerana maro amin'ny indostrian'ny fanahy sy ny toaka, ao anatin'izany ny fiarovana ny kalitao, ny fanatsarana ny fahitana maso, ny fampiroboroboana ny faharetana ary ny fampitana ny kolontsaina marika. Miaraka amin'ny filàn'ny mpanjifa tsy mitsaha-miova sy ny fivoaran'ny tsena tsy mitsaha-mitombo, dia inoana fa ny tavoahangy fitaratra dia hanohy hibodo toerana tsy azo soloina ao amin'ny indostrian'ny fanahy & zava-pisotro misy alikaola amin'ny ho avy miaraka amin'ny lanjany sy ny hatsarany miavaka.
Famaranana
Ho fehin-kevitra, na dia ampiasaina matetika aza ny teny hoe "fanahy" sy "toaka", dia manondro sokajy miavaka amin'ny zava-pisotro misy alikaola. Ny spirits dia zava-pisotro misy alikaola misy alkaola avo kokoa, raha ny toaka kosa dia ahitana zava-pisotro misy alikaola betsaka kokoa, anisan'izany ny liqueur sy ny divay voaaro. Ny fahatakarana ny fahasamihafana misy eo amin'ireo sokajy roa ireo dia tena ilaina ho an'ny mpanjifa sy ny matihanina amin'ny indostria. Ny fizotran'ny famokarana, ny fanasokajiana ary ny lanjan'ny kolontsainan'ny fanahy sy ny toaka dia manasongadina ny maha-zava-dehibe azy ireo amin'ny toe-javatra ara-tantara sy maoderina.
Satria tsy mitsaha-mitombo ny tsena iraisam-pirenena ho an'ny toaka sy ny toaka, ny fonosana sy ny marika dia hanana anjara toerana lehibe kokoa amin'ny fanavahana ny vokatra. Toy ny orinasavitsikano lohalaharana amin'ity fironana ity, manolotra vahaolana manavao izay manatsara ny traikefan'ny mpanjifa. Na mpisotro toaka ianao na mpandalina, dia afaka mampitombo ny fankasitrahanao ireo zava-pisotro tsy manam-potoana ireo ny fahatakaranao ny fahasamihafana misy eo amin'ny toaka sy ny toaka.
Fotoana fandefasana: Oct-30-2024