Uma gota de azeite é o início e o fim de inúmeras receitas clássicas. Seu sabor variável e excelente conteúdo nutricional fazem dele um bom motivo para despejá-lo em massas, peixes, saladas, pães, massas de bolo e pizzas, direto na boca......
Dada a frequência com que usamos azeite, faz sentido que muitos cozinheiros domésticos mantenhamgarrafas de azeiteperto do fogão, de fácil acesso. Mas este é um dos maiores erros que você comete ao manter o frescor dos seus ingredientes favoritos. O azeite deteriora-se e enfurece-se mais rapidamente quando exposto à luz, ao calor e ao ar, por isso armazená-lo junto a um fogão quente (e sob uma luz forte) é o pior local para o fazer. Aqui estão algumas dicas para armazenar azeite.
Escolha o certoRecipientes para Azeite
No supermercado, procure as garrafas atrás das prateleiras, onde o óleo fica obscurecido pelas luzes fluorescentes. Certifique-se de comprar marcas que engarrafam em vidro escuro para ajudar a evitar que os raios UV penetrem na garrafa. (Se você comprar óleo de vidro transparente, embrulhe a garrafa em papel alumínio e cubra bem quando chegar em casa). A exposição prolongada à luz também pode afetar o sabor, portanto guarde o azeite em um armário ou armário escuro para evitar oxidação.
Garrafas de azeite com bicosão a melhor escolha. Torna muito mais fácil colocar azeite na panela. A quantidade de ar que entra pela pequena abertura da bica não é pior do que a quantidade de ar que entra toda vez que você abre umagarrafa de vidro de azeite. Você pode obter uma garrafa com bico e uma tampa para maior proteção do ar.
Mantenha a garrafa fechada
É fácil deixar uma garrafa de azeite fechada por um tempo até que cozinhe. Mas deixar a garrafa aberta – ou mesmo desapertada – permite que o ar entre facilmente no óleo, acelerando o processo de oxidação e, portanto, possivelmente fazendo com que o óleo azeda. Mantenha sua garrafa sempre fechada para obter o frescor ideal.
Mantenha-o fresco, mas não na geladeira
O azeite exposto a temperaturas quentes começará a oxidar e eventualmente ficará rançoso. Ogarrafa de vidro de óleo de cozinhadeve ser mantido longe do calor, mas não armazenado em local frio, pois poderá solidificar os óleos.
Evite comprar a granel
O azeite não é um item que se compra a granel, a menos que seja consumido rapidamente. Como há tantos fatores que afetam a oxidação, uma garrafa de óleo pode estragar antes de se esgotar. Deve ser consumido uma garrafa de cada vez e adquirido conforme necessário para garantir o óleo mais fresco.
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Horário da postagem: 20 de outubro de 2022