Você já pegou um pote de temperos e descobriu que os temperos não tinham gosto? Você fica desapontado ao perceber que tem temperos nas mãos que não são frescos e que há coisas que você pode fazer para evitar que isso aconteça novamente. Quer você compre seus temperos em seu supermercado favorito ou os seque você mesmo, saber como armazená-los adequadamente pode mantê-los totalmente saborosos.
Neste artigo, você encontrará maneiras rápidas e fáceis de armazená-los. Seus condimentos favoritos ficarão cheios de sabor se você mantiver essas dicas em mente.
Certifique-se de que seupotes de especiariassão herméticos
Escolher o recipiente certo também é uma etapa fundamental no armazenamento de especiarias. Você não pode errar ao armazenar temperos em um recipiente hermético com tampa.
Certifique-se de usarrecipientes de especiarias de vidro
Vidro, plástico e cerâmica são escolhas populares para armazenamento de temperos. No entanto, o vidro e a cerâmica são menos respiráveis e mais fáceis de limpar do que o plástico. Ao mesmo tempo, o plástico tem a desvantagem de absorver o odor dos temperos, o que dificulta o reaproveitamento dos recipientes.
O vidro é ideal para guardar temperos porque é transparente e você pode avaliar facilmente o que e quanto tem, bem como a qualidade visual. Você poderá acompanhar a cor e a textura dos temperos.
Os melhores lugares para armazenar temperos
Luz, ar, calor e umidade são os quatro fatores que fazem com que as especiarias percam rapidamente o aroma e o sabor. Se você mantiver esses elementos o mais longe possível dos temperos, poderá mantê-los mais frescos e durar mais. Considere armazenar temperos em um local escuro e fresco, como uma despensa, gaveta ou armário de alimentos.
Calor: Altas temperaturas (>20°C) levam à perda de óleos voláteis das especiarias, pois o calor faz com que evaporem mais rapidamente.
Ar: Os óleos essenciais naturalmente presentes na maioria dos condimentos são oxidados na presença do oxigênio atmosférico (especialmente em temperaturas mais elevadas); isso pode levar à degradação do aroma e ao desenvolvimento de sabores estranhos.
A maioria dos temperos intactos é protegida por uma casca ou casca, mas os temperos moídos são suscetíveis aos efeitos do ar.
Umidade: As especiarias são secas a níveis de umidade de 8-16% (valores específicos são determinados para cada especiaria), portanto armazená-las desprotegidas em ambientes com alta umidade relativa (>60%) pode levar à absorção de umidade, resultando em aglomeração (especiarias moídas ou misturas), ranço ou crescimento de mofo.
Luz: Especiarias contendo pigmentos como pimenta (capsicum, páprica), açafrão, cardamomo verde, açafrão e ervas secas (contendo clorofila) são mais suscetíveis aos efeitos da luz, resultando em descoloração e perda de sabor.
Conclusão
Não importa o método usado para maximizar os benefícios de seus temperos, você deve seguir algumas orientações básicas. Mantenha-os longe do calor, da luz e do excesso de ar, pois todos podem lixiviar ou destruir os óleos essenciais das especiarias. Isso significa que o armazenamento de temperos não deve ficar perto de fogão, forno ou outra fonte de calor, pelo menos não por longos períodos de tempo.
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Horário da postagem: 19 de maio de 2023