එයට විවිධ මධ්‍යසාර අන්තර්ගතයන් සහිත මත්පැන්, බියර්, වයින්, ලිකර් සහ වෙනත් මත්පැන් ඇතුළත් වේ. ඇල්කොහොල් සෑදෙන්නේ පැසවීම මගිනි, යීස්ට් සීනි එතනෝල් නම් පානය කළ හැකි ද්‍රවයක් බවට බිඳ දැමීමේ ක්‍රියාවලියකි.
එතනෝල් අන්තර්ගතය 0.5% සහ 75.5% අතර වන අතර ඇතැම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ රසකාරක සංරචක අඩංගු වේ. ලෝකයේ විවිධ වයින් වර්ග දස දහස් ගණනක් ඇති අතර, වයින් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය සහ වයින්වල මධ්‍යසාර ප්‍රමාණය ද බොහෝ සෙයින් වෙනස් වේ. අවබෝධය සහ මතකය පහසු කිරීම සඳහා මිනිසුන් ඒවා විවිධ ආකාරවලින් වර්ග කරයි. වයින් නිෂ්පාදන ද්‍රව්‍ය අනුව වර්ගීකරණය කර ඇත්නම්, එය කාණ්ඩ හතකට බෙදිය හැකිය: ධාන්ය වයින්, කුළුබඩු සහ ශාකසාර වයින්, පළතුරු වයින්, කිරි සහ බිත්තර වයින්, ශාක සේරස් වයින්, මීඩ් සහ මිශ්ර වයින්.
අමුද්‍රව්‍ය අනුව, විදේශීය ආසවනය කළ වයින් බ්රැන්ඩි, විස්කි, චිවාස් සහ රම් ලෙස බෙදිය හැකිය.
1. බ්රැන්ඩි: බ්රැන්ඩි යනු පළතුරු වලින් සාදන ලද පැසුණු, ආසවනය කළ වයින් වර්ගයකි. බ්රැන්ඩි, එය පොදුවේ දන්නා පරිදි, පැසවීම සහ නැවත ආසවනය කිරීම මගින් මිදි වලින් සාදන ලද වයින් වර්ගයකි. සහ අනෙකුත් පලතුරු අමුද්‍රව්‍ය ලෙස, වයින් සෑදීමේ එකම ක්රමය හරහා, බොහෝ විට එහි වර්ගය වෙන්කර හඳුනා ගැනීම සඳහා පලතුරු අමුද්‍රව්‍යවල නම සමඟ බ්රැන්ඩි ඉදිරිපිට. බ්රැන්ඩි බොහෝ විට "වයින් ආත්මය" ලෙස හැඳින්වේ. ලෝකයේ බොහෝ රටවල් බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනය කරන නමුත් ප්‍රංශයේ නිෂ්පාදනය කරන බ්රැන්ඩි වඩාත් ප්‍රසිද්ධය.
ප්‍රසිද්ධ කොග්නැක් සන්නාම අතරට රෙමි මාටින්, හෙනසි, කැමූස් සහ රාජකීය මුව හයින් ඇතුළත් වේ.
Brandy, මුලින් ලන්දේසි වචනය Brandewijn වෙතින්, "පිළිස්සුණු වයින්" යන්නයි. පටු අර්ථයෙන්, ආසවනය කිරීමෙන් පසු මිදි පැසවීම සහ මත්පැන් ඉහළ උපාධියක් ලබා ගැනීම, පසුව ඕක් බැරල් ගබඩා කිරීම සහ වයින්. බ්රැන්ඩි යනු පැසවීම, ආසවනය, ගබඩා පෙරීමෙන් පසු අමුද්‍රව්‍ය ලෙස පලතුරු සහිත ආසවනය කළ වයින් වර්ගයකි. මිදි අමුද්‍රව්‍ය ලෙස ආසවනය කළ වයින් මිදි බ්රැන්ඩි ලෙස හැඳින්වේ, බොහෝ විට බ්රැන්ඩි යැයි කියනු ලැබේ, මිදි බ්රැන්ඩි යන්නයි. වෙනත් පලතුරු අමුද්‍රව්‍ය බ්රැන්ඩි බවට පත් කිරීමට, පළතුරු, ඇපල් බ්රැන්ඩි, චෙරි බ්රැන්ඩි යන නම එකතු කළ යුතුය, නමුත් ඒවායේ ජනප්‍රියත්වය කලින් තිබූ විශාල ප්‍රමාණයට වඩා බෙහෙවින් අඩුය.
බ්රැන්ඩි බොහෝ විට "වයින් ආත්මය" ලෙස හැඳින්වේ. ලෝකයේ බොහෝ රටවල් බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනය කරන නමුත් ප්‍රංශයේ නිෂ්පාදනය කරන බ්රැන්ඩි වඩාත් ප්‍රසිද්ධය. ප්රංශ හෝම්බ්‍රෙඩ් බ්රැන්ඩි තුළ, කොග්නැක් ප්‍රදේශය සමඟ නිෂ්පාදනය කරන්න, විශේෂයෙන් ලස්සනම, ආර්වෙන් යී ඊළඟ (යමනෙක්) ප්‍රදේශය සඳහා නිෂ්පාදනය කරන්න. ප්රංශ බ්රැන්ඩි වලට අමතරව ස්පාඤ්ඤය, ඉතාලිය, පෘතුගාලය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, පේරු, ජර්මනිය, දකුණු අප්‍රිකාව, ග්‍රීසිය සහ අනෙකුත් රටවල් වැනි වයින් නිපදවන රටවල් ද විවිධ මාදිලියේ බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනය කරයි. Cis රටවල් බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනය කරයි, ගුණාත්මකභාවය ද ඉතා හොඳයි.
· ඓතිහාසික සම්භවය
බ්රැන්ඩි යනු විදේශීය වයින් වලින් එකකි. ඊනියා විදේශීය වයින් ඇත්තටම අදහස් කරන්නේ බටහිර වයින්. බ්රැන්ඩි යනු ලන්දේසි භාෂාවෙන් පිළිස්සූ වයින් සඳහා ය. 13 වන ශතවර්ෂයේ ප්රංශ වෙරළට ලුණු රැගෙන යන ඕලන්ද නැව් ප්‍රංශයේ කොග්නැක් ප්‍රදේශයේ සිට උතුරු මුහුදට මායිම් වූ රටවලට වයින් ගෙන එන ලද අතර ඒවා ජනප්රිය විය. 16 වන ශතවර්ෂය වන විට, වයින් නිෂ්පාදනයේ වැඩිවීම සහ මුහුදු මාර්ගයෙන් දිගු ගමනක් ප්රංශ වයින් පරණ වී අලෙවි කළ නොහැකි විය. මෙම අවස්ථාවේදී, දක්ෂ ලන්දේසි වෙළඳුන් මෙම වයින් අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කරයි, වයින් මිදි ලෙස සකසනු ලැබේ, එවැනි ආසවනය කරන ලද ස්ප්රීතු දිගු දුර ප්‍රවාහනයෙන් නරක් නොවනු ඇත, පමණක් නොව, ඉහළ සාන්ද්‍රණය නිසා භාණ්ඩ ප්‍රවාහනය අඩු කරයි, මිදි ආසවන වයින් අලෙවිය ක්රමයෙන් වැඩි විය. , sharan දී ලන්දේසි ආසවනය උපකරණ කලාපය විසින් සකස් කරනු ඇත ක්රමයෙන් වැඩි දියුණු වී ඇත, ප්රංශ ආසවන තාක්ෂණය ග්රහණය කර ගැනීමට ආරම්භ, සහ ද්විතීයික ආසවනය ලෙස එහි සංවර්ධනය, නමුත් වයින් මිදි මේ අවස්ථාවේ දී අවර්ණ වේ, දැන් හඳුන්වනු ලැබේ. මුල් බ්රැන්ඩි ආසවනය කළ ස්ප්රීතු.
1701 දී ප්රංශය ස්පාඤ්ඤය සමඟ යුද්ධයකට සම්බන්ධ විය. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ මිදි අලෙවිය කඩා වැටුණු අතර විශාල තොග ඕක් බැරල්වල ගබඩා කිරීමට සිදු විය. යුද්ධයෙන් පසු, ඕක් බැරල් වල ගබඩා කර ඇති බ්රැන්ඩි ඇත්තෙන්ම අපූරු, මෘදු රසවත්, ඇරෝමැටික බව මිනිසුන් සොයා ගත්හ, වර්ණය පළිඟු මෙන් පැහැදිලිය, ඇම්බර් රන්වන් ය, එබැවින් උතුම් හා අලංකාරය. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදන තාක්ෂණයේ මූලාකෘතිය නිෂ්පාදනය කරන ලදී - පැසවීම, ආසවනය, ගබඩා කිරීම, බ්රැන්ඩි සංවර්ධනය සඳහා පදනම ද දැමීය.
බ්රැන්ඩි ආරම්භ වූයේ ප්‍රංශයේ, ක්‍රිස්තු වර්ෂ 12 වන සියවසේදී, කොග්නැක් වයින් නිෂ්පාදනය යුරෝපීය රටවලට විකුණා ඇත, විදේශීය වෙළඳ නැව් බොහෝ විට එහි වයින් මිලදී ගැනීම සඳහා charende වෙරළබඩ වරායට පැමිණේ. 16 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී පමණ, වයින් අපනයනය සඳහා පහසුකම් සැලසීමට, නැව්ගත කිරීමේ අඩිපාර කුටි අඩු කිරීමට සහ ගෙවීම් බදු අපනයන විශාල සංඛ්‍යාවක් විසින් අවශ්‍ය වූ අතර, වයින් පරිහානියට පත් වූ සංසිද්ධිය වන කොග්නැක් දිගු දුර ප්‍රවාහනය හේතුවෙන් වළක්වා ගැනීමට ද හැකි විය. වයින් නගරයේ වයින් වෙළෙන්දෝ ආසවනය සාන්ද්‍රණයෙන් පසුව අපනයනය කරන අතර පසුව ලැබෙන කර්මාන්තශාලා ජලය සමානුපාතිකව තනුක කර විකිණීමට ඇත. මෙම ආසවනය කළ වයින් මුල් ප්රංශ බ්රැන්ඩි ලෙස හැඳින්වේ. එකල ලන්දේසීන් එය හැඳින්වූයේ "Brandewijn" යන්නයි, එහි තේරුම "පිළිස්සුණු වයින්" යන්නයි.
17 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදී, ප්‍රංශයේ අනෙකුත් ප්‍රදේශ වයින් ආසවනය කිරීමේ කොග්නැක් ක්රමය අනුගමනය කිරීමට පටන් ගත් අතර, ප්රංශය විසින් ක්‍රමක්‍රමයෙන් මුළු යුරෝපයේ වයින් නිපදවන රටවල් සහ ලොව පුරා ව්‍යාප්ත විය.
1701 දී ප්රංශය "ස්පාඤ්ඤ අනුප්රාප්තික යුද්ධයට" සම්බන්ධ වූ අතර ප්රංශ බ්රැන්ඩි ද තහනම් කරන ලදී. මෙම අවස්ථාව සඳහා වෙළඳුන්ට බ්රැන්ඩි නිසි ලෙස ගබඩා කිරීමට සිදු විය. ඔවුන් ලී බැරල් වල ගබඩා කර ඇති ඕක් බැරල්, බ්රැන්ඩි සෑදීමට කොග්නැක් පොහොසත් ඕක් නගරය භාවිතා කරයි. 1704 යුද්ධය අවසානයේදී, වර්ණ රහිත බ්රැන්ඩි අලංකාර ඇම්බර් වර්ණයක් බවට පත් වී ඇති බව දැකීමෙන් වයින් නිෂ්පාදකයින් පුදුමයට පත් විය. එතැන් සිට, ඕක් බැරල් වයසට යාමේ ක්රියාවලිය, කොග්නැක් වැදගත් නිෂ්පාදන ක්රියාවලියක් බවට පත් වී ඇත. මෙවන් නිෂ්පාදන ක්රියාවලියක් ද ඉතා ඉක්මනින් ලොවට ව්‍යාප්ත විය.
1887 න් පසු, ප්රංශය විසින් අපනයනය කරන ලද බ්රැන්ඩි ඇසුරුම් ලී පෙට්ටිවල සිට ලී පෙට්ටි සහ බෝතල් ලෙස වෙනස් කරන ලදී. නිෂ්පාදන ඇසුරුම් වැඩිදියුණු කිරීමත් සමඟ කොග්නැක් මිල ද වැඩි වී ඇත, විකුණුම්වල ස්ථාවර වැඩිවීම. සංඛ්යා ලේඛනවලට අනුව, කොග්නැක් විකුණුම් වාර්ෂික අපනයනය ෆ්රෑන්ක් මිලියන 300 දක්වා ළඟා වී තිබේ.
2. විස්කි: විස්කි යනු ධාන්ය වලින් පමණක් සාදන ලද මධ්‍යසාර පානයකි. එය පෙරන ලද මත්පැන් වර්ගයකි. එය සාමාන්‍යයෙන් මිශ්ර කිරීම සඳහා මූලික මත්පැන් ලෙස භාවිතා කරයි, ඒ අතර වඩාත් ප්‍රසිද්ධ සහ නියෝජිත විස්කි වන්නේ ස්කොච් විස්කි, අයර්ලන්ත විස්කි, ඇමරිකානු විස්කි සහ කැනේඩියානු විස්කි ය.
සුප්‍රසිද්ධ විස්කි සන්නාම අතරට ජිම් බීම්, රෝස හතර, සුදු අශ්වයා, වල් තුර්කිය, කට්ටි සාර්ක්, මේකර්ස් මාර් සහ ජොනී වෝකර් ඇතුළත් වේ.
· ඓතිහාසික සම්භවය
2014 වන විට, විස්කි සම්භවය නොදන්නා නමුත්, විස්කි වසර 500 කට වැඩි කාලයක් ස්කොට්ලන්තයේ නිෂ්පාදනය කර ඇති අතර එය සාමාන්‍යයෙන් සියලුම විස්කි වල උපන් ස්ථානය ලෙස සලකනු ලැබේ.
ස්කොච් විස්කි සංගමයට අනුව, ස්කොච් විස්කි පරිණාමය වූයේ "ජීවනය සඳහා ජලය" යන අර්ථය ඇති Uisge Beatha නම් පානයකිනි.
15 වන සියවසේ ස්කොච් විස්කි, සීතල ඖෂධයක් ලෙස.
11 වන ශතවර්ෂයේදී, අයර්ලන්ත භික්ෂූන් වහන්සේලා ස්කොට්ලන්තයට පැමිණ ශුභාරංචිය ප්‍රචාරය කළ අතර, ඔවුන් සමඟ ස්කොච් විස්කි ආසවනය ද රැගෙන එන ලදී.
1780 දී නීත්‍යානුකූල ස්කාගාර අටක් පමණක් තිබූ අතර, සියලු ප්‍රමාණයේ නීති විරෝධී ස්කාගාර 400කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් සමඟ සසඳන විට. එය සෑදීමට ඔවුන්ට කොන් කපා ගැනීමට සිදු වූ අතර, ස්කොච් විස්කි කීර්තිය නරක අතට හැරෙමින් තිබේ.
1823 දී, බ්‍රිතාන්‍ය පාර්ලිමේන්තුව විසින් නීත්‍යානුකූල ස්කාගාර සඳහා සාපේක්ෂ පහසු බදු පරිසරයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සුරාබදු පනත ක්‍රියාත්මක කරන ලද අතර, නීතිවිරෝධී ස්කාගාර දැඩි ලෙස “මර්දනය” කරන අතර, එය ස්කොච් විස්කි කර්මාන්තයේ දියුණුව බෙහෙවින් ප්‍රවර්ධනය කළේය.
1831 දී, ස්කොට්ලන්තයේ තීරු තවමත් හඳුන්වා දෙන ලද අතර, එය අඛණ්ඩව ආසවනය කළ හැකි අතර, ආසවනය කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව විශාල වශයෙන් වැඩි කරන ලද අතර, එමගින් විස්කි මිල අඩු කර එය වඩාත් ජනප්රිය විය.
3. Chivas: ලෝක ප්‍රකට chivas යනු වඩාත්ම කීර්තිමත් වාරික ස්කොච් විස්කි වේ. එය විස්කි මිශ්‍රණයකි, හොඳම විස්කි වලින් හොඳම - මෘදු හා සියුම්, අද්විතීය ශෛලිය, කැපී පෙනෙන. එහි පොහොසත්, අද්විතීය විලාසිතාව සහ වසර 200 කට වැඩි දිගු ඉතිහාසයක් සමඟ, chivas ලෝකයේ වඩාත්ම කීර්තිමත් වාරික ස්කොච් විස්කි බවට පත්ව ඇත.
සුප්‍රසිද්ධ චිවාස් සන්නාම අතරට වොඩ්කා වොඩ්කා, සෝවියට් රතු සන්නාමය ස්ටෝලිච්නායා, ෆින්ලන්තය, ස්වීඩනයේ නිරපේක්ෂ නිරපේක්ෂ, ප්‍රංශයේ අළු ඇස්වල කඳුලු, පොලිෂ් හිම ගස් බෙවල්ඩරේ, ලන්දේසි වැන් ගෝග් සහ අංශක 42 ට අඩු නවසීලන්තය ඇතුළත් වේ.
1801 දී ස්කොට්ලන්තයේ ඇබර්ඩීන් හි ආරම්භ කරන ලද Chivas chivas, ලෝකයේ පළමු මිශ්ර විස්කි නිෂ්පාදකයා වන අතර විස්කි ත්‍රිත්ව මිශ්‍රණයේ නිර්මාතෘ වේ. ආරම්භකයින් වූයේ ජේම්ස් සහ ජෝන් චිවාස් ය.
"දේවදූතයෙකුගේ උපත" නිර්මාතෘ ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, ජේම්ස් චිවාස් සහ ජෝන් චිවාස් චිවාස් සහෝදරයන් විසින් chivas chivas, මෘදු, අද්විතීය සහ කැපී පෙනෙන විස්කි නියෝජනය කරන සන්නාමයක් නිර්මාණය කරන ලදී. Chivas chivas 18 – අවුරුදු විස්කි chivas chivas සම්ප්‍රදාය මත පදනම් වේ. එහි විශිෂ්ට ගුණාංගය විදහා දැක්වීම සඳහා, සෑම වසරකම chivas chivas 18 ස්කොච් විස්කි බෝතලයක්, පොහොසත්, උතුම් සහ අලංකාර ස්කොච් විස්කි සඳහා සාක්ෂියක් වන රන්වන් පැහැයෙන් යුත් කොලින් ස්කොට්ගේ අත්සන දරයි.
Chivas regal යනු ලෝකයේ වඩාත්ම කීර්තිමත් ස්කොච් වාරික විස්කි වේ. චිවාස් රීගල් සමාගම 1801 දී ස්කොට්ලන්තයේ ඇබර්ඩීන් හි ජේම්ස් සහ ජෝන් චිවාස් රීගල් සහෝදරයන් විසින් ආරම්භ කරන ලදී.
· ඓතිහාසික සම්භවය
චිවාස් රීගල්, මිශ්ර විස්කි නියෝජිතයා, බ්‍රිතාන්‍ය රජ පවුල සමඟ සමීප සබඳතාවක් පවත්වයි. එය 19 වැනි සියවසේ මුල් භාගයේදී, ජේම්ස් “චීවාස්” සහ “ජෝන්” චීවාස් යන සහෝදරයන් දෙදෙනෙක් ස්කොට්ලන්තයේ ඊසානදිග වෙරළ තීරයේ ඇබර්ඩීන් නගරයේ සිල්ලර වෙළඳසැලක් පවත්වාගෙන ගිය කාලය දක්වා දිව යයි. ඔවුන් වයින්වල රස කිහිපයක් මිශ්ර කිරීමේ කලාව සහ ඕක් බැරල් වල වයින් ගබඩා කිරීමේ රහස සොයා ගත්හ. 1842 සරත් සෘතුවේ දී, වික්ටෝරියා රැජින ස්කොට්ලන්තයට සිය පළමු සංචාරය කළ අතර එහි සුන්දර දර්ශන සහ විස්කි වලට ආදරය කළාය.
"රාජකීය ආචාරය 21 විස්කි" යන චිවාස් මාලාවේ අවසාන කොටස, 1953 දී ii එලිසබෙත් රැජිනගේ රාජාභිෂේකය සැමරීම සඳහා විශේෂයෙන් පෙරන ලදී. රාජකීය නාවික හමුදාව ඉහළම ගෞරවයෙන් තුවක්කු 21 කින් ආචාර කිරීමේ පුරාණ සම්ප්‍රදායෙන් මෙම නම ව්‍යුත්පන්න වී ඇත. රාජකීය ආචාරයේ බරපතලකම මත්පැන් සඳහා ඕක් බැරල් දැඩි ලෙස තෝරා ගැනීමෙන් පැහැදිලි වේ. පළමුව, එය දිගු කාලයක් සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ශක්තිමත් විය යුතුය. දෙවනුව, එය ස්පාඤ්ඤ ෂෙරි හෝ ඇමරිකානු බර්බන් තැන්පත් කර තිබිය යුතුය. වැදගත්ම දෙය නම් වයින් අවම වශයෙන් අවුරුදු 21 ක් පැරණි වන අතර, වයින්වල ඇති අපද්‍රව්‍ය ඕක් හුස්ම හරහා නැවුම් වාතය මගින් ගෙන යන අතර විස්කි ද ඕක් වල සුවඳ අවශෝෂණය කරයි.
වසර 21 කට පසු, මත්පැන් එහි මුල් අන්තර්ගතයෙන් සියයට 60 ක් දක්වා අඩු කර ඇති අතර පොහොසත් හා සංකීර්ණ රාජකීය ආචාරයක් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා අද්විතීය අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍රණයක් අවශ්‍ය වේ. ඔබ විස්කි සමඟ ආරම්භ කරන්නේ නම් සහ හුරු වීමට පහසු දෙයක් සොයන්නේ නම්, CHIVAS REGEL අනිවාර්යයෙන්ම ලැයිස්තුවේ ඇත. මෙම අවුරුදු 12 - පැරණි බ්ලෙන්ඩ් විස්කි මෘදු පෞරුෂයක් සහ සිනිඳු වයනයක් ඇත. CHIVAS REGEL සහ එහි නිෂ්පාදක CHIVAS BROTHERS LTD ගැන නොදැන විස්කි යනු moutai ගැන නොදැන ජාතික වයින් එකක් බොනවා වැනිය. CHIVAS සම-නිර්මාතෘ ජේම්ස් CHIVAS 1841 දී ඔහුගේ පළමු මිශ්ර විස්කි, ROYAL GLEN DEE නිෂ්පාදනය කිරීම ඉතා සාර්ථක ලෙස ආරම්භ කළේය. 1843 දී වික්ටෝරියා රැජින ඔහුට “සිල්ලර බඩු පිරිපහදු කරන්නා” යන පදවිය ලබා දුන්නාය. "රාජකීය සැපයුම්කරු" යන්නෙහි ලිහිල් අර්ථය 1857 දී ජේම්ස් සහ ජෝන් චිවාස් සහෝදරයන් විසින් Chivas BROTHER නිල වශයෙන් ආරම්භ කරන ලදී. RoyalStrathythan සහ Loch Nevis වැනි වඩාත් ප්‍රසිද්ධ වෙළඳනාම කිහිපයක් මේ කාලයේදී නිෂ්පාදනය ආරම්භ කළේය. 19 වැනි සියවසේ අවසාන දශකය පමණ වන විට CHIVASBROTHER ඔවුන්ගේ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය: CHIVAS REGAL.
4. රම්: උක් මොලැසස් වලින් සාදන ලද ආසවනය කරන ලද ස්ප්රීතු, රම්, රම් හෝ රම් ලෙසද හැඳින්වේ. කියුබාවෙන් ආරම්භ වන එය තාලයේ මිහිරි හා සුවඳයි
රම්, සීනි, රම්, රම් ලෙසද හඳුන්වන ආසවනය කළ වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ලෙස උක් මොලැසස් වේ. කියුබාවෙන් ආරම්භ වන එය තාලයේ මිහිරි හා සුවඳයි. රම් යනු උක් වලින් සාදන ලද පැසුණු, ආසවනය කළ යුෂ වේ. විවිධ අමුද්‍රව්‍ය සහ පෙරීමේ ක්‍රමවලට අනුව, රම් පහත පරිදි බෙදිය හැකිය: රම් සුදු වයින්, රම් පැරණි වයින්, සැහැල්ලු රම්, රම් බොහෝ විට, ශක්තිමත් රම් සහ යනාදිය, මධ්‍යසාර 38% සිට 50% දක්වා අඩංගු වේ, මත්පැන් ඇම්බර්, දුඹුරු, පමණක් නොව. අවර්ණ.
· ඓතිහාසික සම්භවය
රම් වල ආරම්භය කියුබා ජනරජයේ ය. රම් යනු සාම්ප්‍රදායික කියුබානු වයින් වර්ගයකි, කියුබා රම් ජනරජය ස්වාමියා විසින් උක් උක් වලින් සාදන ලද උක් සීනි අමුද්‍රව්‍ය ලෙස සුදු ඕක් බැරල් වලට අමුද්‍රව්‍ය ලෙස සාදනු ලැබේ, වසර ගණනාවක ප්‍රවේශමෙන් පෙරීමෙන් පසු අද්විතීය, අසමසම රසයක් ලබා දෙයි. , සහ එමගින් කියුබානුවන්ගේ ප්රියතම පානය බවට පත් වේ. රම් යනු උක් වලින් සාදන ලද ස්වභාවික නිෂ්පාදනයකි. අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රවේශමෙන් තෝරා ගැනීමෙන් මුළු නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියම, මධ්‍යසාර ආසවනය, උක් මත්පැන් වයසට යෑම, අතිශයින් දැඩි පාලනයකි. රම් එකක ගුණාත්මකභාවය වසරක සිට දශක කිහිපයක් දක්වා වයින්වල වයස මත රඳා පවතී. සාමාන්‍යයෙන් වෙළඳපොලේ අලෙවි කරන අවුරුදු තුනේ සහ හතේ අනුවාදවල ඇල්කොහොල් ප්‍රමාණය පිළිවෙලින් 38° සහ 40° වන අතර ප්‍රසන්න සුවඳ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා අධික ඇල්කොහොල් නොමැතිව නිෂ්පාදනය කෙරේ. කියුබානු රම් ඉතිහාසය කියුබානු ජනරජයේ ඉතිහාසයේ අනිවාර්ය අංගයකි.
කොලොම්බස් කියුබාවට පැමිණියේ ඔහුගේ දෙවන ඇමරිකානු ගමනේදීය. ඔහු කැනරි දූපත් වලින් උක් මුල් ගෙනාවා. අනපේක්ෂිත දෙය නම්, ස්වදේශිකයන් විසින් Cipango ලෙස හැඳින්වූ දිවයිනට පැමිණි රත්රන් වෙනුවට මුල් ආදේශ වීමයි.
ෆර්ඩිනන්ඩ් පාප්තුමා සහ ඉසබෙලා පාප්තුමා සිහි කිරීමේ රචනාවක යමෙක් මෙසේ ලිවීය: "කපාගත් උක් ගෙඩිය එකින් එක පසෙහි සිටුවා විශාල කැබැල්ලක් බවට පත් වේ." කියුබාවේ දේශගුණය: පොහොසත් පස, ජලය සහ හිරු එළිය ඉන්දියානු ප්‍රධානීන් වටා අලුතින් වගා කරන ලද භෝග වගා කිරීමට සහ දිවයිනේ උක් වගා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
ඉන්දියානුවන් උක් යුෂ සෑදීමට භාවිතා කළ මුල්ම මෙවලම La Cunyaya ලෙස හැඳින්වේ. ඉන්පසු සතුන් (අශ්වයන් සහ ගවයන්) විසින් බල ගැන්වෙන සීනි මෝල්, පසුව අධි බලැති හයිඩ්‍රොලික් උපකරණ තවදුරටත් භාවිතා කරන සීනි මෝල් සහ අවසානයේ නවීන සීනි කම්හල් බිහි විය. මුල් ශ්‍රම බලකාය අප්‍රිකාවෙන් ගෙන එන ලද කළු වහලුන් විසින් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ලද අතර කියුබා ජනරජයේ සීනි කර්මාන්තයේ දියුණුව සඳහා වැදගත් සාධකයක් බවට පත්විය. 1539 දී කාලෝස් රජුගේ ආඥාව තුළ සුදු සීනි, බොර සීනි, පිරිසිදු සීනි, පිරිපහදු කළ සීනි, ජරාව, පිරිපහදු කළ කුණු, සුක්‍රෝස් පැඩල්, සුක්‍රෝස් මී පැණි වැනි සීනි කර්මාන්තයේ නිෂ්පාදන කිහිපයක් දර්ශනය විය.
ප්රංශ මිෂනාරි Jean Baptiste Labat 1663-1738 “ආදිවාසී ජනතාව, නීග්‍රෝවරුන් සහ දූපතේ වැසියන්ගෙන් සුළු පිරිසක් ඔවුන්ගේ ප්‍රාථමික ජීවන තත්ත්වය තුළ උක් යුෂ වලින් තියුණු හා ශක්තිමත් පානයක් සාදනු දුටුවේය. මත්පැන් පානය කිරීමෙන් පසු මිනිසුන්ට උද්යෝගිමත් විය හැකි අතර තෙහෙට්ටුව ඉවත් කළ හැකිය. මෙම පානය පැසවීම මගින් සාදා ඇත. යුරෝපීයයන් 18 වන සියවසේ සිට මෙම ක්රමය දැන සිටියහ. මුහුදු කොල්ලකරුවන්ගෙන් පසු වෙළෙන්දෝ කියුබාවට පැමිණියහ. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක්, ෆ්රැන්සිස්. ඩ්‍රේක් වඩාත් ප්‍රචලිත වන්නේ උක් ෂාක්සිං මත පදනම් වූ ජනප්රිය පානයක් ඩ්‍රැක් ලෙස හැඳින්වීම සඳහා ය.
කියුබානුවන් පැවසුවේ උක් මත්පැන්, උක් යුෂ පැසුණු මත්පැන් වලින් සාදන බවත්, ඇන්ටිලීස්, කොලොම්බියාව, හොන්ඩුරාස් සහ මෙක්සිකෝවේ ෂෝචු සාදන බවත්, උක් මොලැසස් වලින් පැසවීම මගින් සාදන බවත්, වෙනස වන්නේ කියුබා රම් ජනරජය පැහැදිලි විනිවිද පෙනෙන බවකි. ප්‍රසන්න සුවඳ, කියුබානු රම් නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේ ලක්ෂණයකි.
1791 දී හයිටි වහලුන් විසින් සීනි මෝල් විනාශ කිරීමෙන් පසු කියුබාව යුරෝපයට සීනි අපනයනය ඒකාධිකාරී කළේය.
19 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී, වාෂ්ප එන්ජිම හඳුන්වාදීමත් සමඟ, කියුබාව ජනරජයේ උක් වගාවන් සහ රම් කම්හල වැඩි විය, 1837 දී කියුබාව දුම්රිය මාර්ගය තැබූ අතර, උසස් තාක්ෂණ මාලාවක් හඳුන්වාදීම, සම්බන්ධ වේ. බීර තාක්ෂණය, ස්පාඤ්ඤ යටත් විජිතය කියුබා ජනරජයේ සීනි කර්මාන්තය දැඩි ලෙස සංවර්ධනය කිරීමට පියවර ගැනීමට තීරණය කළේය සීනි ජනරජය අපනයනය කිරීමට ඉඩ දුන්නේය.
නව තාක්ෂණය හඳුන්වාදීම නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය වෙනස් කළේය. කියුබාව අඩු ඇල්කොහොල් රම් නිෂ්පාදනය කරයි - දිගු, කල් පවතින රසයක් සහිත සිහින්, මෘදු රම්. කියුබාවේ රම් පානය දෛනික ජීවිතයේ කොටසක් වී ඇත. ප්රධාන නිෂ්පාදකයන් වන්නේ Havana, cardenas, cienfuegos සහ Santiago DE Cuba ය. Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, Havana club, Arechavala සහ Bacardi කියුබානු ව්‍යවසායකයින් අතින් සාදන ලද වයින් වෙනුවට කණ්ඩායම් නිෂ්පාදනයෙන් පසු නිෂ්පාදනය නාටකාකාර ලෙස වැඩි විය.
1966 සිට 1967 දක්වා, එතැන් සිට කියුබාවෙන් කරන ලද සියලුම රම් අපනයනය රම් වල උසස් තත්ත්වය සහ සත්‍යතාව දැක්වීම සඳහා ප්‍රභව තත්ත්ව සහතික ලේබලයක් සමඟ ලේබල් කර ඇත. මිශ්ර ගැහැණු, සැන්ටෙරෝ වැනි මෙම රම් වල වෙළඳ නාම නවයක් ඇත.
පසු කාලය: දෙසැම්බර්-09-2019