Le eseesega i le va o le faʻatumu vevela ma le faʻatumu malulu

O le fa'atumuina o le vevela ma le malulu o auala ia e lua mo le fa'apipi'iina o vai ma mea'ai e pala. O nei metotia e lua e le tatau ona fenumiai ma le faʻatumu o le vevela; E ui lava o le faʻatumuina o le vevela ma le malulu o auala faʻasaoina, o le faʻatumu o le vevela o le a aʻafia ai le viscosity o le vai ma faʻapea le saʻo o le masini faʻapipiʻi. Ina ia mafai ona maua se faaiuga saʻo pe o le a le auala e faʻatumu ai e sili ona lelei mo le oloa, o le eseesega autu i le va o le lua e tatau ona malamalama.

Faatumu vevela
O le fa'atumuina o le vevela o se fa'ata'ita'iga fa'ata'ita'iga masani lea e fa'aumatia ai le fa'aogaina o mea fa'asao ma isi vaila'au. O le fa'atumuina o le vevela o le pasteurization o mea vai e fa'aaoga ai le maualuga-vevela Puupuu taimi (HTST) faagasologa e ala i se fesuiaiga vevela i luga o le vevela o le 185-205 tikeri Fahrenheit. O oloa fa'atumu vevela e tu'u i le tusa o le 180 tikeri F, ma o le atigipusa ma le pulou e taofi i le vevela lea mo le 120 sekone a'o le'i fa'amalūlūina e ala i le fa'atofuina i totonu o se alavai fa'alili. A maeʻa le 30 minute i totonu o le auala malulu, o le tele o oloa e oʻo mai i lalo ole 100 tikeri Fahrenheit, o le taimi lea e faʻaigoaina ai, afifi, ma utaina i fata.

O le fa'atumu vevela e fa'aaogaina mo le fa'apipi'i fa'atasi o mea'ai oona. O fa'ata'ita'iga o mea'ai e talafeagai mo le fa'atumu vevela e aofia ai sodas, vineka, sosi fa'avae vineka, meainu ta'aloga, ma sua. E tele ituaiga koneteina eseese e aoga lelei mo faiga fa'atumu vevela, pei o tioata, pepa malo, ma nisi, ae le o mea uma, palasitika.

Faatumu malulu
O le fa'atumu malulu o se faiga fa'atumu e fa'aaogaina mo oloa e pei o meainu ta'aloga, susu, ma sua suamalie fou.
E le pei o le fa'atumuina o le vevela, o le fa'atumuina o le malulu e fa'aaogaina ai le vevela sili ona malulu e tape ai siama. O le fa'atumuina malulu e fa'aaogaina ai le ea malulu-aisa e fa'afefe ai afifi mea'ai ma fa'amama a'o le'i utaina. E fa'amalieina fo'i mea'ai se'ia tu'u i totonu o koneteina. O le faʻatumu malulu e lauiloa i le tele o a tatou tagata faʻatau ona latou te le manaʻomia le faʻaogaina o mea faʻasao poʻo isi meaʻai faaopoopo e puipuia ai meaʻai mai le maualuga o le vevela o aʻafiaga o le faʻaogaina o le vevela. Toeitiiti lava o so'o se atigipusa afifi e aoga lelei mo le fa'atumu malulu.

O le fa'atumuina malulu o se fa'amanuiaga mo le tele o alamanuia ma oloa ona o le fa'atumu vevela e iai tapula'a e mafai ona mafua ai fa'afitauli mo oloa. O le tele o mea'ai ma meainu, e pei o le susu, sua o fualaau aina, nisi o meainu, ma nisi o vaila'au, e fautuaina faapitoa mo le fa'atumuina o le malulu ona e fa'aitiitia pe aloese ai mai le mana'omia o mea fa'asao ma mea fa'aopoopo ma puipuia pea le oloa mai le fa'ama'i pipisi.

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Taimi meli: Sep-22-2022
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