O lefagu masonna faia e le New Jersey le tagatanuu o John Landis Mason i le 1858. O le manatu o le "tupa vevela" na aliaʻe i le 1806, na faʻalauiloaina e Nicholas Appel, o se kuka Farani na musuia e le manaʻoga e faʻasaoina meaʻai mo se taimi umi i le Taua a Napoleone. Ae, e pei ona tusia e Sue Shepherd i lana tusi "Pickling, Bottling, and Canning," o oloa o lenei metotia e masani ona afaina i le le atoatoa o le faʻamaufaʻailogaina: Appel muamua na faʻaaogaina fagu champagne, lea na ia faʻamauina i se faʻafefiloi o le sisi ma le lime. E le'i umi ae sui ia fagu saini i matatioata e lapopoa le ua, ma e oo atu i le 1803 ua manuia le tufatufaina atu o ana oloa tuuapa i le Neivi a Farani. O lo'o fa'aalia ai le ua ivi ma se tapuni fa'amau na fausia ai se fa'amau fa'amau, o le mamanu a Mason na fesoasoani e fa'aatoatoaina se faiga tu'uapa e ono sese. O le manino o le tioata na faʻaaogaina e Mason na mafai ai foi ona iloa lelei mea i totonu.
I le amataga o le 1900, o le tele o gaosiga na faia ai fagu Mason i soo se mea i le Iunaite Setete. O le tuuapa ma fagu tioata o se vaega taua o le aganuʻu faʻatoʻaga, ma o siamu ma piko sa faʻamasinoina ma tauia i faʻaaliga ma tausamiga, lea e sili ona aoga mo tagata o loʻo nonofo i nofoaga e puʻupuʻu le vaitau o le tuputupu aʻe. I nei tauvaga, e masani ona maua ai le lanu, ma le lalelei - mo se faataitaiga, o penina feilafi e faamaonia ai e le gata i le lelei o le fua, ae faapea foi i le faamaoni ma le lavelave o le galuega na oo atu ai i le liua o lena fualaau aina i siamu. O siamu, piko, ma sosi eseese sa faafesuiai foi e fai ma meaalofa, ma o totoe o lenei aganuu o loo i ai pea i totonu o fagu piko lea e avatu e tagata i nisi taimi i aso malolo.
I le 1960s ma le 1970s, ina ua saili tagata e toe foʻi i se olaga masani, umukuka ma potu i totonu o mea na teuina i fagu Mason. O le to'atele o tagata ua sili atu ona latou iloa mea'ai latou te 'ai ma le taugata tele (si'osi'omaga ma le tamaoaiga) o le felauaiga, fa'amalosia le toe fo'i atu i fa'ato'aga fa'alotoifale ma gaioiga e pei o le tu'u apa.
O le lauiloa o le fagu Mason e mafua ona o le tele o auala e mafai ona toe faʻaaogaina. Google "Mason jar" ma o le ae mauaina le tele o nofoaga o loʻo faʻaalia lona aoga ofoofogia. O talosaga e mafai ona aofia aifasimoli fasimoli, ipu vai,fagu tioata, fagu moligao, mea totō, ma fagu, faʻapea foʻi ma le teuina o meaʻai ma meainu.
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