Nyimbo Za Pombe

Ni pamoja na Liqueur, bia, divai, Liqueur na vileo vingine vyenye yaliyomo tofauti ya pombe. Pombe hutengenezwa kwa uchachushaji, mchakato ambao chachu hugawanya sukari kuwa kioevu kinachoweza kunywa kiitwacho ethanol.

Maudhui ya ethanoli ni kati ya 0.5% na 75.5%, na ina baadhi ya virutubisho na vipengele vya ladha. Kuna makumi ya maelfu ya aina mbalimbali za mvinyo duniani, na malighafi inayotumiwa kutengeneza mvinyo na kiwango cha pombe katika divai pia hutofautiana sana. Ili kuwezesha uelewa na kumbukumbu, watu huainisha kwa njia tofauti. Ikiwa divai imeainishwa kulingana na vifaa vya uzalishaji, inaweza kugawanywa katika vikundi saba: divai ya nafaka, viungo na divai ya mitishamba, divai ya matunda, divai ya maziwa na yai, kupanda divai ya serous, mead na divai iliyochanganywa.

Kwa mujibu wa malighafi, divai ya kigeni iliyosafirishwa inaweza kugawanywa katika brandy, whisky, chivas na ramu.

1. Brandy: brandy ni divai iliyochacha, iliyoyeyushwa iliyotengenezwa kwa matunda. Brandy, kama inavyojulikana, ni divai iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu kwa kuchachushwa na kuchanganywa tena. Na matunda mengine kama malighafi, kwa njia hiyo hiyo ya kufanya mvinyo, mara nyingi mbele ya brandy na jina la malighafi matunda kutofautisha aina yake. Brandy mara nyingi hujulikana kama "roho ya divai". Kuna nchi nyingi zinazozalisha brandi duniani, lakini brandy inayozalishwa nchini Ufaransa ndiyo inayojulikana zaidi.

Chapa maarufu za konjak ni pamoja na remy Martin, hennessy, camus na hine ya kulungu wa kifalme.

Brandy, asili ya neno la Kiholanzi Brandewijn, linamaanisha "divai iliyochomwa". Kwa maana nyembamba, inahusu Fermentation zabibu baada ya kunereka na kupata shahada ya juu ya pombe, na kisha kuhifadhi pipa mwaloni na mvinyo. Brandy ni mvinyo distilled, pamoja na matunda kama malighafi, baada ya Fermentation, kunereka, kuhifadhi pombe. Mvinyo iliyosafishwa na zabibu kama malighafi inaitwa brandy ya zabibu, mara nyingi husemwa brandy, inahusu brandy ya zabibu. Kwa malighafi nyingine matunda katika brandy, lazima kuongeza jina la matunda, apple brandy, cherry brandy, lakini umaarufu wao ni mbali kidogo kuliko zamani kubwa.

Brandy mara nyingi hujulikana kama "roho ya divai". Kuna nchi nyingi zinazozalisha brandi duniani, lakini brandy inayozalishwa nchini Ufaransa ndiyo inayojulikana zaidi. Na katika brandy ya asili ya nyumbani ya Ufaransa, zalisha na eneo la konjaki hasa nzuri zaidi, toa kwa eneo la arwen yi ijayo (yamanek). Mbali na brandi ya Kifaransa, nchi nyingine zinazozalisha mvinyo, kama vile Hispania, Italia, Ureno, Marekani, Peru, Ujerumani, Afrika Kusini, Ugiriki na nchi nyingine, pia hutoa idadi ya mitindo tofauti ya brandy. Cis nchi zinazozalishwa brandy, ubora pia ni nzuri sana.

· asili ya kihistoria

Brandy ni moja ya mvinyo wa kigeni. Kinachojulikana kama divai ya kigeni kwa kweli inamaanisha divai ya magharibi. Brandy ni neno la Kiholanzi la divai iliyochomwa. Meli za Uholanzi zilizobeba chumvi kwenye pwani ya Ufaransa katika karne ya 13 zilileta mvinyo kutoka eneo la konjaki la Ufaransa hadi nchi zinazopakana na bahari ya kaskazini, ambako zilikuwa maarufu. Kufikia karne ya 16, ongezeko la uzalishaji wa mvinyo na safari ndefu ya baharini ilikuwa imefanya mvinyo wa Ufaransa kudumaa na kutouzwa. Kwa wakati huu, wafanyabiashara wajanja Uholanzi kutumia mvinyo haya kama malighafi, kusindika katika zabibu mvinyo, vile roho distilled si nyara na usafiri wa umbali mrefu si tu, na kutokana na mkusanyiko wa juu hufanya kufyeka mizigo, zabibu kunereka mvinyo mauzo ya kuongezeka hatua kwa hatua. , Uholanzi katika sharan itakuwa kuweka na mkoa wa vifaa kunereka ina hatua kwa hatua kuboreshwa, Kifaransa kuanza kufahamu teknolojia ya kunereka, na maendeleo yake kama sekondari. kunereka, lakini kwa wakati huu wa zabibu mvinyo ni colorless, nini sasa inaitwa asili brandy distilled roho.

Mnamo 1701, Ufaransa ilihusika katika vita na Uhispania. Katika kipindi hiki, uuzaji wa mizabibu ulianguka na hifadhi kubwa zilipaswa kuhifadhiwa kwenye mapipa ya mwaloni. Baada ya vita, watu waligundua kuwa brandy iliyohifadhiwa kwenye mapipa ya mwaloni ni ya ajabu sana, yenye kupendeza, yenye kunukia, rangi ni ya uwazi, dhahabu ya amber, hivyo vyeo na kifahari. Katika hatua hii, zinazozalishwa mfano wa teknolojia brandy uzalishaji - Fermentation, kunereka, kuhifadhi, pia kuweka msingi kwa ajili ya maendeleo ya brandy.

Brandy ilitoka Ufaransa, katika karne ya 12 BK, uzalishaji wa konjaki wa mvinyo umeuzwa kwa nchi za Ulaya, meli za wafanyabiashara wa kigeni mara nyingi huja kwenye bandari ya pwani ya charende kununua mvinyo wake. Kuhusu katikati ya karne ya 16, ili kuwezesha mauzo ya mvinyo, kupunguza meli footprint cabin na zinahitajika na idadi kubwa ya mauzo ya nje ya kodi ya kulipa, lakini pia kuepuka kwa sababu ya usafiri wa umbali mrefu wa mvinyo kuzorota uzushi, konjak. mvinyo wafanyabiashara katika mji wa mauzo ya nje mvinyo baada ya ukolezi kunereka, na kisha kupokea maji kiwanda diluted kwa uwiano kwa ajili ya kuuza. Mvinyo hii ya distilled inajulikana kama brandy ya awali ya Kifaransa. Wakati huo, Waholanzi waliiita “Brandewijn,” ambayo inamaanisha “Divai Iliyoteketezwa.”

Mwanzoni mwa karne ya 17, maeneo mengine ya Ufaransa yalianza kufuata njia ya konjaki ya kutengenezea divai, na kwa Ufaransa polepole kuenea kwa nchi zote za Ulaya zinazozalisha mvinyo na duniani kote.

Mnamo 1701, Ufaransa ilihusika katika "vita vya urithi wa Uhispania" na brandy ya Ufaransa pia ilipigwa marufuku. Wafanyabiashara walilazimika kuhifadhi brandy vizuri kwa hafla hiyo. Wanatumia mji wa mwaloni tajiri wa konjak kutengeneza mapipa ya mwaloni, brandy iliyohifadhiwa kwenye mapipa ya mbao. Mwishoni mwa vita mwaka wa 1704, watengenezaji divai walishangaa kuona kwamba brandi isiyo na rangi ilikuwa imegeuka kuwa rangi ya kaharabu. Tangu wakati huo, mchakato wa kuzeeka kwa pipa mwaloni, konjak imekuwa mchakato muhimu wa uzalishaji. Aina hii ya mchakato wa uzalishaji, pia ilienea ulimwenguni haraka sana.

Baada ya 1887, Ufaransa ilibadilisha ufungashaji wa brandy iliyosafirishwa kutoka kwa mikebe ya mbao hadi mikebe ya mbao na chupa. Pamoja na uboreshaji wa ufungaji wa bidhaa, bei ya cognac pia imeongezeka, ongezeko la kasi la mauzo. Kulingana na takwimu, mauzo ya kila mwaka ya mauzo ya konjak yamefikia faranga milioni 300.

2. Whisky: whisky ni kinywaji cha pombe kilichotengenezwa kwa nafaka tu. Ni pombe iliyochemshwa. Kawaida hutumiwa kama pombe ya msingi ya kuchanganya, kati ya ambayo whisky maarufu na mwakilishi ni whisky ya scotch, whisky ya Ireland, whisky ya Amerika na whisky ya Canada.

Chapa maarufu za whisky ni pamoja na Jim boriti, waridi wanne, farasi mweupe, Uturuki mwitu, cutty sark, makers mar na johnnie walker.

· asili ya kihistoria

Kufikia 2014, asili ya whisky haijulikani, lakini ni hakika kwamba whisky imekuwa ikitengenezwa huko Scotland kwa zaidi ya miaka 500 na kwa ujumla inachukuliwa kama mahali pa kuzaliwa kwa whisky.

Kulingana na Chama cha Whisky cha Scotch, Whisky ya Scotch ilitokana na kinywaji kiitwacho Uisge Beatha, ambacho kinamaanisha "maji kwa uhai."

Scotch whisky katika karne ya 15, zaidi kama dawa baridi.

Katika karne ya 11, watawa wa Kiayalandi walifika Scotland ili kueneza Injili, wakileta pamoja nao utiririshaji wa whisky ya scotch.

Mnamo 1780 kulikuwa na vinu vinane tu vya kisheria, ikilinganishwa na zaidi ya 400 haramu za ukubwa wote. Ilibidi wakata pembe ili kuifanya, na sifa ya whisky ya scotch ilikuwa inazidi kuwa mbaya.

Mnamo mwaka wa 1823, bunge la Uingereza lilipitisha Sheria ya Ushuru ili kuunda mazingira rahisi ya kodi kwa distillers halali wakati kwa nguvu "kukandamiza" distillers haramu, ambayo ilikuza sana maendeleo ya sekta ya whisky ya scotch.

Mnamo 1831, safu bado ilianzishwa huko Scotland, ambayo inaweza kuwa distilled kwa kuendelea, na kuongeza sana ufanisi wa kunereka, hivyo kupunguza bei ya whisky na kuifanya maarufu zaidi.

3. Chivas: chivas maarufu duniani ni whisky ya kifahari ya scotch. Ni mchanganyiko wa whisky, ni whisky bora zaidi - tulivu na maridadi, mtindo wa kipekee, bora. Kwa mtindo wake mzuri, wa kipekee na historia ndefu ya zaidi ya miaka 200, chivas imekuwa whisky maarufu zaidi ya scotch duniani.

Chapa maarufu za chivas ni pamoja na vodka vodka, chapa nyekundu ya Soviet stolichnaya, finlandia, kabisa kabisa nchini Uswidi, bukini wa kijivu huko Ufaransa, mti wa theluji wa polish beveldere, Dutch van gogh na New Zealand chini ya digrii 42 42 chini.

Chivas chivas, iliyoanzishwa mnamo 1801 huko Aberdeen, Scotland, ndiye mtayarishaji wa kwanza ulimwenguni wa whisky zilizochanganywa na muundaji wa mchanganyiko wa whisky mara tatu. Waanzilishi walikuwa James na John chivas.

Akijulikana kama mwanzilishi wa "kuzaliwa kwa malaika", ndugu James chivas na John chivas chivas walikuwa wa kwanza kuunda chivas chivas, chapa inayowakilisha whisky tulivu, ya kipekee na bora. Chivas chivas 18 - whisky ya miaka inategemea mila ya chivas chivas. Ili kuonyesha ubora wake wa ajabu, kila chupa ya whisky ya chivas chivas ya miaka 18 ina saini ya Colin Scott katika dhahabu, ambayo ni ushuhuda kwa whisky tajiri, ya kifahari na ya kifahari ya scotch.

Chivas regal ni whisky ya kifahari zaidi ya scotch duniani. Kampuni ya chivas regal ilianzishwa huko Aberdeen, Scotland mnamo 1801 na kaka James na John chivas regal.

· asili ya kihistoria

Chivas regal, mwakilishi wa whisky iliyochanganywa, ana uhusiano wa karibu na familia ya kifalme ya Uingereza. Ilianza mwanzoni mwa karne ya 19, wakati ndugu wawili, James "chivas" na "John" chivas, waliendesha duka la mboga katika mji wenye shughuli nyingi wa Aberdeen kwenye pwani ya Kaskazini-Mashariki ya Scotland. Waligundua ufundi wa kuchanganya ladha kadhaa za divai na siri ya kuhifadhi divai kwenye mapipa ya mwaloni. Katika vuli ya 1842, malkia Victoria alifanya ziara yake ya kwanza huko Scotland na akapenda mandhari yake nzuri na whisky.

Mfululizo wa mwisho katika mfululizo wa chivas, "royal salute 21 whisky", ulitengenezwa maalum mnamo 1953 kusherehekea kutawazwa kwa malkia Elizabeth ii. Jina hilo linatokana na utamaduni wa kale wa jeshi la wanamaji la kifalme kurusha salamu ya bunduki 21 kwa heshima ya juu zaidi. Ukali wa salamu ya kifalme inaonekana katika uteuzi mkali wa mapipa ya mwaloni kwa pombe. Kwanza, lazima iwe na nguvu ya kutosha ili kudumu kwa muda mrefu. Pili, lazima iwe na sherry ya Uhispania au bourbon ya Amerika. Jambo muhimu zaidi ni kwamba divai imezeeka kwa angalau miaka 21, na uchafu katika divai huchukuliwa na hewa safi kwa njia ya pumzi ya mwaloni, wakati whisky pia inachukua harufu ya mwaloni.

Baada ya miaka 21, pombe hiyo imepunguzwa hadi asilimia 60 tu ya maudhui yake ya awali, na mchanganyiko wa kipekee wa viungo unahitajika ili kutoa saluti tajiri na ngumu ya kifalme. Ikiwa ndio kwanza unaanza kutumia whisky na unatafuta kitu ambacho ni rahisi kuzoea, CHIVAS REGEL bila shaka iko kwenye orodha. Whisky hii ya miaka 12 iliyochanganywa ina utu laini na muundo laini. Whisky bila kujua kuhusu CHIVAS REGEL na mtengenezaji wake CHIVAS BROTHERS LTD ni sawa na kunywa mvinyo wa kitaifa bila kujua kuhusu moutai. Mwanzilishi mwenza wa CHIVAS James CHIVAS alianza kutengeneza whisky yake ya kwanza iliyochanganywa, ROYAL GLEN DEE, mnamo 1841, kwa mafanikio makubwa. Mnamo 1843, malkia Victoria alimpa jina la "Mnunuzi wa Chakula kwa Ukuu Wake." Kwa kumaanisha “mgavi wa kifalme,” ndugu James na John Chivas walianzisha rasmi Chivas BROTHER mwaka wa 1857. Baadhi ya chapa maarufu zaidi, kama vile RoyalStrathythan na Loch Nevis, zilianza uzalishaji wakati huu. Ilikuwa karibu muongo wa mwisho wa karne ya 19 ambapo CHIVASBROTHER ilianza kuzalisha bidhaa zao maarufu zaidi: CHIVAS REGAL.

4. Rum: pombe iliyoyeyushwa iliyotengenezwa kutoka kwa molasi ya miwa, pia inajulikana kama ramu, ramu, au ramu. Inatoka Cuba, ni tamu na harufu nzuri kwenye palate

Rum, ni molasi ya miwa kama malighafi ya kutengeneza divai iliyosafishwa, pia inajulikana kama sukari, ramu, ramu. Inatoka Cuba, ni tamu na harufu nzuri kwenye palate. Rum ni juisi iliyochachushwa, iliyosafishwa kutoka kwa miwa. Kulingana na malighafi tofauti na njia za kutengeneza pombe, ramu inaweza kugawanywa katika: divai nyeupe ya ramu, divai ya zamani ya ramu, ramu nyepesi, ramu mara nyingi, ramu kali na kadhalika, iliyo na pombe 38% hadi 50%, amber ya pombe, kahawia, lakini pia. isiyo na rangi.

· asili ya kihistoria

Asili ya rum iko katika jamhuri ya Cuba. Rum ni divai ya kitamaduni ya Cuba, ramu ya jamhuri ya Cuba imetengenezwa na bwana kama malighafi ya sukari ya miwa iliyotengenezwa na miwa ndani ya mapipa ya mwaloni mweupe, baada ya miaka mingi ya utengenezaji wa pombe kwa uangalifu, na kusababisha ladha ya kipekee, isiyo na kifani. , na hivyo kuwa kinywaji kinachopenda zaidi cha cuban. Ramu ni bidhaa ya asili iliyotengenezwa na miwa. Mchakato mzima wa uzalishaji kutoka kwa uteuzi makini wa malighafi, uzalishaji uliofuata wa kunereka kwa pombe, kuzeeka kwa pombe ya miwa, ni udhibiti mkali sana. Ubora wa ramu hutegemea umri wa divai, kutoka mwaka mmoja hadi miongo kadhaa. Matoleo ya miaka mitatu na saba, kwa kawaida huuzwa kwenye soko, yana pombe ya 38 ° na 40 °, kwa mtiririko huo, na huzalishwa bila pombe nzito ili kuhifadhi harufu ya kupendeza. Historia ya ramu ya Cuba ni sehemu muhimu ya historia ya jamhuri ya Cuba.

Columbus alikuja Cuba katika safari yake ya pili ya Amerika. Alileta mizizi ya miwa kutoka visiwa vya canary. Jambo ambalo halikutarajiwa ni kwamba mizizi hiyo ilichukua nafasi ya dhahabu iliyokuja kwenye kisiwa hicho, ambayo wenyeji waliita Cipango.

Katika insha ya kumbukumbu ya Papa Ferdinand na Papa Isabella, mtu fulani aliandika hivi: “miwa iliyokatwa hupandwa kwenye udongo mmoja baada ya mwingine na kukua na kuwa kipande kikubwa.” Hali ya hewa ya Cuba: udongo wenye rutuba, maji, na mwanga wa jua uliruhusu mimea iliyopandwa hivi karibuni kukua karibu na wakuu wa India, na miwa kukua katika kisiwa hicho.

Zana za kwanza ambazo Wahindi walitumia kutengeneza juisi ya miwa ziliitwa La Cunyaya. Kisha vikaja viwanda vya kusaga sukari vinavyoendeshwa na wanyama (farasi na ng’ombe), kisha viwanda vya sukari vikiwa na matumizi zaidi ya vifaa vya majimaji yenye nguvu nyingi, na hatimaye viwanda vya kisasa vya sukari. Nguvu kazi ya awali ilibadilishwa na watumwa weusi walioletwa kutoka Afrika na kuwa jambo muhimu katika maendeleo ya sekta ya sukari katika jamhuri ya Cuba. Mnamo 1539, katika agizo la King carlos v, bidhaa zingine za tasnia ya sukari zilionekana, kama vile sukari nyeupe, sukari ghafi, sukari safi, sukari iliyosafishwa, scum, scum iliyosafishwa, sucrose paddle, asali ya sucrose, nk.

Mmishonari Mfaransa Jean Baptiste Labat 1663-1738 aliona “watu wa asili, watu weusi na idadi ndogo ya wakaaji wa kisiwa hicho wakiwa katika hali yao ya kimaisha, wakitengeneza kinywaji kikali na kikali kutokana na maji ya miwa. Baada ya kunywa inaweza kufanya watu msisimko na inaweza kuondoa uchovu. Kinywaji hiki kinatengenezwa na fermentation. Wazungu wamejua njia hii tangu karne ya 18. Baada ya maharamia, wafanyabiashara walikuja Cuba. Mmoja wao, Francis. Drake anajulikana zaidi kwa kuita kinywaji maarufu kinachotokana na shaoxing ya miwa kuwa Draque.

Wacuba walisema pombe ya miwa, imetengenezwa kutokana na juisi ya miwa ya pombe iliyochachushwa, huko Antilles, Colombia, Honduras na Mexico wanatengeneza shochu, imetengenezwa kutoka kwa molasi ya miwa kwa kuchachushwa, tofauti ni kwamba jamhuri ya Cuba rum clear transparent, na harufu ya kupendeza, ramu ya Cuba ni kipengele cha mchakato wa uzalishaji.

Mnamo 1791, Cuba ilihodhi uuzaji wa sukari kwenda Uropa baada ya ghasia za watumwa wa Haiti kuharibu viwanda vya sukari.

Katikati ya karne ya 19, na kuanzishwa kwa injini ya mvuke, mashamba ya miwa na kiwanda cha rum kiliongezeka katika jamhuri ya Cuba, Cuba mwaka wa 1837 iliweka reli, kuanzishwa kwa mfululizo wa teknolojia ya juu, kuna uhusiano na teknolojia ya pombe, Kihispania kikoloni aliamua kupitisha hatua kwa nguvu kuendeleza sekta ya sukari ya jamhuri ya Cuba kuruhusiwa mauzo ya nje ya jamhuri ya sukari.

Kuanzishwa kwa teknolojia mpya kulibadilisha mchakato wa uzalishaji. Cuba hutoa ramu ya chini ya pombe - ramu nzuri, yenye utulivu na ladha ya muda mrefu, ya muda mrefu. Kunywa ramu imekuwa sehemu ya maisha ya kila siku nchini Cuba. Wazalishaji wakuu ni Havana, cardenas, cienfuegos na Santiago DE Cuba. Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, klabu ya Havana, Arechavala na Bacardi waliongeza uzalishaji kwa kiasi kikubwa baada ya wafanyabiashara wa Cuba kubadilisha mvinyo zilizotengenezwa kwa mikono na kutengeneza bechi.

Kuanzia 1966 hadi 1967, mauzo yote ya ramu kutoka Cuba tangu wakati huo yamewekewa lebo ya uthibitisho wa ubora ili kuonyesha ubora wa juu na uhalisi wa ramu. Kuna chapa tisa za rom hii, kama vile msichana mchanganyiko, Santero… Na kadhalika.