Nyimbo Za Pombe

Ni pamoja na Liqueur, bia, divai, Liqueur na vileo vingine vyenye yaliyomo tofauti ya pombe. Pombe hutengenezwa kwa uchachushaji, mchakato ambao chachu hugawanya sukari kuwa kioevu kinachoweza kunywa kiitwacho ethanol.

Yaliyomo ya ethanol ni kati ya 0.5% na 75.5%, na ina virutubishi fulani na vifaa vya ladha. Kuna makumi ya maelfu ya aina tofauti za divai ulimwenguni, na malighafi zinazotumiwa kutengeneza divai na pombe ya divai pia hutofautiana sana. Ili kuwezesha uelewa na kumbukumbu, watu huwaainisha kwa njia tofauti. Ikiwa divai imeainishwa kulingana na vifaa vya uzalishaji, inaweza kugawanywa katika vikundi saba: divai ya nafaka, viungo na divai ya mitishamba, divai ya matunda, maziwa na divai ya yai, mvinyo wa serous, mead na divai iliyochanganywa.

Kulingana na malighafi, divai ya kigeni iliyosafishwa inaweza kugawanywa katika brandy, whisky, chivas na rum.

1. Brandy: Brandy ni divai iliyochomwa, iliyotiwa maji kutoka kwa matunda. Brandy, kama inavyojulikana, ni divai iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu na Fermentation na Redistillation. Na matunda mengine kama malighafi, kupitia njia ile ile ya kutengeneza divai, mara nyingi mbele ya chapa na jina la malighafi ya matunda ili kutofautisha aina yake. Brandy mara nyingi hujulikana kama "roho ya divai". Kuna nchi nyingi zinazozalisha brandy ulimwenguni, lakini brandy inayozalishwa nchini Ufaransa ndio inayojulikana zaidi.

Bidhaa maarufu za Cognac ni pamoja na Remy Martin, Hennessy, Camus na Royal Deer Hine.

Brandy, asili ya neno la Uholanzi Brandewijn, inamaanisha "divai iliyochomwa". Kwa maana nyembamba, inamaanisha Fermentation ya zabibu baada ya kunereka na kupata kiwango cha juu cha pombe, na kisha uhifadhi wa pipa la mwaloni na divai. Brandy ni divai iliyojaa, na matunda kama malighafi, baada ya Fermentation, kunereka, pombe ya kuhifadhi. Mvinyo ulio na mchanga na zabibu kama malighafi huitwa brandy ya zabibu, mara nyingi alisema brandy, inahusu brandy ya zabibu. Kwa malighafi zingine za matunda kuwa brandy, inapaswa kuongeza jina la matunda, brandy ya apple, brandy ya cherry, lakini umaarufu wao ni chini sana kuliko ile kubwa ya zamani.

Brandy mara nyingi hujulikana kama "roho ya divai". Kuna nchi nyingi zinazozalisha brandy ulimwenguni, lakini brandy inayozalishwa nchini Ufaransa ndio inayojulikana zaidi. Na katika chapa ya nyumba ya Ufaransa iliyowekwa, toa na eneo la Cognac haswa nzuri zaidi, mazao ya eneo la Arwen Yi Next (Yamanek). Mbali na brandy ya Ufaransa, nchi zingine zinazozalisha mvinyo, kama vile Uhispania, Italia, Ureno, Merika, Peru, Ujerumani, Afrika Kusini, Ugiriki na nchi zingine, pia hutoa mitindo kadhaa ya brandy. Nchi za CIS zilitengeneza brandy, ubora pia ni mzuri sana.

· Asili ya kihistoria

Brandy ni moja ya vin za kigeni. Kinachojulikana kama divai ya kigeni inamaanisha divai ya Magharibi. Brandy ni neno la Uholanzi kwa divai iliyoteketezwa. Meli za Uholanzi zilizobeba chumvi kwenda pwani ya Ufaransa katika karne ya 13 zilileta vin kutoka mkoa wa Cognac wa Ufaransa kwenda nchi zilizopakana na Bahari ya Kaskazini, ambapo zilikuwa maarufu. Kufikia karne ya 16, ongezeko la uzalishaji wa divai na safari ndefu ya bahari ilikuwa imefanya vin za Ufaransa ziwe na zisizo na alama. Kwa wakati huu, wafanyabiashara wajanja wa Uholanzi hutumia divai hizi kama malighafi, kusindika kuwa zabibu za divai, roho kama hizo hazitaharibika kwa usafirishaji wa umbali mrefu sio tu, na kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa hufanya kufyeka kwa mizigo, mauzo ya divai ya zabibu iliongezeka hatua kwa hatua hatua kwa hatua hatua kwa hatua iliongezeka polepole , Uholanzi huko Sharan itawekwa na mkoa wa vifaa vya kunereka imeboreka polepole, Wafaransa wanaanza kufahamu teknolojia ya kunereka, na maendeleo yake kama kunereka kwa sekondari, lakini wakati huu wa zabibu za divai hauna rangi, ambayo sasa inaitwa Roho za asili za brandy.

Mnamo 1701, Ufaransa ilihusika katika vita na Uhispania. Katika kipindi hiki, uuzaji wa zabibu ulianguka na hisa kubwa ilibidi zihifadhiwe kwenye mapipa ya mwaloni. Baada ya vita, watu waligundua kuwa brandy iliyohifadhiwa kwenye mapipa ya mwaloni ni ya ajabu sana, ya kupendeza, yenye kunukia, rangi ni wazi, dhahabu ya amber, nzuri na ya kifahari. Katika hatua hii, ilizalisha mfano wa teknolojia ya uzalishaji wa brandy - Fermentation, kunereka, uhifadhi, pia iliweka msingi wa maendeleo ya Brandy.

Brandy ilitoka Ufaransa, katika karne ya 12 BK, uzalishaji wa konjaki wa mvinyo umeuzwa kwa nchi za Ulaya, meli za wafanyabiashara wa kigeni mara nyingi huja kwenye bandari ya pwani ya charende kununua mvinyo wake. Karibu katikati ya karne ya 16, ili kuwezesha usafirishaji wa divai, kupunguza kabati la usafirishaji wa miguu na inahitajika na idadi kubwa ya usafirishaji wa ushuru, lakini pia ili kuepusha kwa sababu ya usafirishaji wa umbali mrefu wa uzushi wa divai, Cognac Wafanyabiashara wa mvinyo katika mji wa mauzo ya divai baada ya mkusanyiko wa kunereka, na kisha maji ya kiwanda yaliyopokea yalipunguzwa kwa sehemu ya kuuza. Mvinyo huu uliojaa hujulikana kama brandy ya mapema ya Ufaransa. Wakati huo, Mholanzi aliiita "Brandewijn," ambayo inamaanisha "divai iliyochomwa."

Mwanzoni mwa karne ya 17, mikoa mingine ya Ufaransa ilianza kufuata njia ya utambuzi ya divai, na kwa hatua kwa hatua Ufaransa ilienea kwa nchi nzima ya mvinyo ya Ulaya na ulimwenguni kote.

Mnamo 1701, Ufaransa ilihusika katika "Vita ya Uhispania mfululizo" na Brandy ya Ufaransa pia ilipigwa marufuku. Wafanyabiashara walipaswa kuhifadhi brandy vizuri kwa hafla hiyo. Wanatumia mji wa Cognac Rich Oak kutengeneza mapipa ya mwaloni, brandy iliyohifadhiwa kwenye mapipa ya mbao. Mwisho wa vita mnamo 1704, washindi walishangaa kupata kwamba brandy isiyo na rangi ilikuwa imegeuka kuwa rangi nzuri ya amber. Kuanzia wakati huo, mchakato wa kuzeeka kwa pipa la Oak, Cognac imekuwa mchakato muhimu wa uzalishaji. Aina hii ya mchakato wa uzalishaji, pia huenea kwa ulimwengu haraka sana.

Baada ya 1887, Ufaransa ilibadilisha ufungaji wa brandy iliyosafirishwa kutoka kwa casks za mbao kwenda kwa kasks za mbao na chupa. Pamoja na uboreshaji wa ufungaji wa bidhaa, bei za COGNAC pia zimeongezeka, ongezeko la mauzo. Kulingana na takwimu, usafirishaji wa kila mwaka wa mauzo ya Cognac umefikia faranga milioni 300.

2. Whisky: Whisky ni kinywaji cha pombe kilichotengenezwa kutoka kwa nafaka tu. Ni pombe iliyojaa. Kawaida hutumiwa kama pombe ya msingi ya kuchanganya, kati ya ambayo whiskeys maarufu na mwakilishi ni Whiskeys za Scotch, whiskeys za Ireland, whiskeys za Amerika na whiskeys za Canada.

Bidhaa maarufu za whisky ni pamoja na Jim Beam, Rose Nne, Farasi Nyeupe, Uturuki wa Pori, Cutty Sark, Watengenezaji Mar na Johnnie Walker

· Asili ya kihistoria

Mnamo mwaka wa 2014, asili ya whisky haijulikani, lakini ni hakika kwamba whisky imetengenezwa huko Scotland kwa zaidi ya miaka 500 na kwa ujumla inachukuliwa kama mahali pa kuzaliwa kwa whiskeys zote.

Kulingana na Chama cha Whisky cha Scotch, Whisky ya Scotch ilitoka kutoka kwa kinywaji kinachoitwa Uisge Beatha, ambayo inamaanisha "maji kwa maisha."

Scotch whisky katika karne ya 15, zaidi kama dawa baridi.

Katika karne ya 11, watawa wa Ireland walifika Scotland kueneza injili, na kuleta kunereka kwa whisky ya Scotch.

Mnamo 1780 kulikuwa na distilleries nane tu za kisheria, ikilinganishwa na zaidi ya 400 haramu ya ukubwa wote wa ukubwa wote. Walilazimika kukata pembe ili kuifanya, na sifa ya whisky ya Scotch ilikuwa inazidi kuwa mbaya.

Mnamo 1823, Bunge la Uingereza lilitunga Sheria ya Ushuru ili kuunda mazingira rahisi ya ushuru kwa watoa huduma halali wakati kwa nguvu "kukandamiza" watekaji haramu, ambao ulikuza sana maendeleo ya tasnia ya Whisky ya Scotch.

Mnamo 1831, safu bado ilianzishwa huko Scotland, ambayo inaweza kusambazwa kila wakati, ikiongeza sana ufanisi wa kunereka, na hivyo kupunguza bei ya whisky na kuifanya kuwa maarufu zaidi.

3. Chivas: Chivas mashuhuri ulimwenguni ndio whisky ya kifahari zaidi ya Scotch. Ni mchanganyiko wa whisky, ni bora zaidi ya whisky bora - laini na maridadi, mtindo wa kipekee, bora. Na mtindo wake tajiri, wa kipekee na historia ndefu ya zaidi ya miaka 200, Chivas imekuwa whisky ya kifahari zaidi ya ulimwengu.

Bidhaa maarufu za Chivas ni pamoja na Vodka Vodka, chapa nyekundu ya Soviet Stolichnaya, Finlandia, Absolute Absolut huko Sweden, Grey Goose huko Ufaransa, Mti wa theluji wa Kipolishi, Uholanzi Van Gogh na New Zealand chini ya digrii 42 42Below

Chivas Chivas, iliyoanzishwa mnamo 1801 huko Aberdeen, Scotland, ndiye mtayarishaji wa kwanza wa ulimwengu wa whiskeys iliyochanganywa na muundaji wa mchanganyiko wa tatu wa whiskeys. Waanzilishi walikuwa James na John Chivas.

Inayojulikana kama mwanzilishi wa "Kuzaliwa kwa Malaika", ndugu James Chivas na John Chivas Chivas walikuwa wa kwanza kuunda Chivas Chivas, chapa inayowakilisha whisky ya kipekee, ya kipekee na bora. Chivas Chivas 18 - Whisky ya mwaka ni msingi wa mila ya Chivas Chivas. Ili kuonyesha ubora wake wa kushangaza, kila chupa ya Chivas Chivas Whisky ya miaka 18 ya Whisky huzaa saini ya Colin Scott katika dhahabu, ambayo ni ushuhuda wa whisky tajiri, mtukufu na kifahari.

Chivas Regal ndiye whisky ya kifahari zaidi ya Scotch ulimwenguni. Kampuni ya Chivas Regal ilianzishwa huko Aberdeen, Scotland mnamo 1801 na ndugu James na John Chivas Regal.

· Asili ya kihistoria

Chivas Regal, mwakilishi wa whisky iliyochanganywa, ana uhusiano wa karibu na familia ya kifalme ya Uingereza. Ilianzia mapema karne ya 19, wakati kaka wawili, James "Chivas" na "John" Chivas, waliendesha duka la mboga katika mji uliokuwa na nguvu wa Aberdeen kwenye pwani ya kaskazini-mashariki ya Scotland. Waligundua sanaa ya kuchanganya ladha kadhaa za divai na siri ya kuhifadhi divai kwenye mapipa ya mwaloni. Katika vuli ya 1842, Malkia Victoria alifanya ziara yake ya kwanza huko Scotland na akapenda sana sura yake nzuri na whisky.

Mwisho katika safu ya Chivas, "Royal Salute 21 Whisky", ilibuniwa haswa mnamo 1953 kusherehekea kutekwa kwa Malkia Elizabeth II. Jina hilo linatokana na utamaduni wa kale wa jeshi la wanamaji la kifalme kurusha salamu ya bunduki 21 kwa heshima ya juu zaidi. Ukali wa salamu ya kifalme inaonekana katika uteuzi mkali wa mapipa ya mwaloni kwa pombe. Kwanza, lazima iwe na nguvu ya kutosha ili kudumu kwa muda mrefu. Pili, lazima iwe imeweka sherry ya Uhispania au bourbon ya Amerika. Jambo la muhimu zaidi ni kwamba divai ni ya zamani kwa angalau miaka 21, na uchafu katika divai huchukuliwa na hewa safi kupitia pumzi ya mwaloni, wakati whisky pia inachukua harufu ya mwaloni.

Baada ya miaka 21, pombe imepunguzwa hadi asilimia 60 tu ya yaliyomo asili, na mchanganyiko wa kipekee wa viungo inahitajika ili kutoa salamu tajiri na ngumu ya kifalme. Ikiwa ndio kwanza unaanza kutumia whisky na unatafuta kitu ambacho ni rahisi kuzoea, CHIVAS REGEL bila shaka iko kwenye orodha. Whisky hii ya miaka 12 iliyochanganywa ina utu laini na muundo laini. Whisky bila kujua kuhusu CHIVAS REGEL na mtengenezaji wake CHIVAS BROTHERS LTD ni sawa na kunywa mvinyo wa kitaifa bila kujua kuhusu moutai. Mwanzilishi mwenza wa Chivas James Chivas alianza kutengeneza whisky yake ya kwanza iliyochanganywa, Royal Glen Dee, mnamo 1841, na mafanikio makubwa. Mnamo 1843, Malkia Victoria alimpa jina "Purveyor wa mboga kwa ukuu wake." Maana ya "muuzaji wa kifalme," Ndugu James na John Chivas walianzisha rasmi Chivas Brother mnamo 1857. Baadhi ya bidhaa maarufu zaidi, kama RoyalStrathythan na Loch Nevis, zilianza uzalishaji karibu wakati huu. Ilikuwa karibu muongo mmoja uliopita wa karne ya 19 kwamba Chivasbrother alianza kutengeneza bidhaa zao maarufu: Chivas Regal.

4. Rum: Roho iliyosafishwa iliyotengenezwa kutoka kwa molasses za miwa, pia inajulikana kama rum, rum, au rum. Inatokea Cuba, ni tamu na yenye harufu nzuri kwenye palate

Rum, ni molasses ya miwa kama malighafi kutengeneza divai iliyotiwa maji, pia inajulikana kama sukari, rum, rum. Inatokea Cuba, ni tamu na yenye harufu nzuri kwenye palate. Rum ni juisi iliyotiwa mafuta, iliyotiwa maji kutoka kwa miwa. Kulingana na malighafi tofauti na njia za kutengeneza pombe, ramu inaweza kugawanywa katika: divai nyeupe ya ramu, divai ya zamani ya ramu, ramu nyepesi, ramu mara nyingi, ramu kali na kadhalika, iliyo na pombe 38% hadi 50%, amber ya pombe, kahawia, lakini pia. rangi.

· Asili ya kihistoria

Asili ya rum iko katika Jamhuri ya Cuba. Rum ni divai ya jadi ya Cuba, Jamhuri ya Cuba Rum imetengenezwa na bwana kama malighafi ya sukari ya sukari ya sukari iliyotengenezwa na miwa , na kwa hivyo kuwa kinywaji kinachopendwa na Wacuba. Rum ni bidhaa asili iliyotengenezwa kutoka kwa miwa. Mchakato mzima wa uzalishaji kutoka kwa uteuzi wa uangalifu wa malighafi, uzalishaji wa baadaye wa kunereka kwa pombe, kuzeeka kwa miwa, ni udhibiti madhubuti. Ubora wa rum inategemea umri wa divai, kutoka mwaka mmoja hadi miongo kadhaa. Matoleo ya miaka mitatu na saba, kwa kawaida huuzwa kwenye soko, yana pombe ya 38 ° na 40 °, kwa mtiririko huo, na huzalishwa bila pombe nzito ili kuhifadhi harufu ya kupendeza. Historia ya ramu ya Cuba ni sehemu muhimu ya historia ya jamhuri ya Cuba.

Columbus alifika Cuba kwenye safari yake ya pili kwenda Amerika. Alileta mizizi ya miwa kutoka Visiwa vya Canary. Kilichotarajiwa ni kwamba mizizi ilibadilisha dhahabu ambayo ilikuwa imekuja kisiwa hicho, ambacho wenyeji waliiita Cipango.

Katika insha katika kumbukumbu ya Papa Ferdinand na Papa Isabella, mtu aliandika: "Miwa iliyokatwa imepandwa kwenye udongo mmoja na inakua kuwa kipande kikubwa." Hali ya hewa ya Cuba: Udongo tajiri, maji, na jua ziliruhusu mazao yaliyopandwa mpya kukua karibu na wakuu wa India, na miwa ya sukari kukua kwenye kisiwa hicho.

Vyombo vya kwanza ambavyo Wahindi walitumia kutengeneza juisi ya miwa viliitwa La Cnyayaya. Kisha vikaja viwanda vya kusaga sukari vinavyoendeshwa na wanyama (farasi na ng’ombe), kisha viwanda vya sukari vikiwa na matumizi zaidi ya vifaa vya majimaji yenye nguvu nyingi, na hatimaye viwanda vya kisasa vya sukari. Nguvu kazi ya awali ilibadilishwa na watumwa weusi walioletwa kutoka Afrika na kuwa jambo muhimu katika maendeleo ya sekta ya sukari katika jamhuri ya Cuba. Mnamo 1539, katika agizo la King carlos v, bidhaa zingine za tasnia ya sukari zilionekana, kama vile sukari nyeupe, sukari ghafi, sukari safi, sukari iliyosafishwa, scum, scum iliyosafishwa, sucrose paddle, asali ya sucrose, nk.

Mmishonari Mfaransa Jean Baptiste Labat 1663-1738 aliona “watu wa asili, watu weusi na idadi ndogo ya wakaaji wa kisiwa hicho wakiwa katika hali yao ya kimaisha, wakitengeneza kinywaji kikali na kikali kutokana na maji ya miwa. Baada ya kunywa kunaweza kuwafanya watu wafurahi na wanaweza kuondoa uchovu. Kinywaji hiki kinafanywa na Fermentation. Wazungu wamejua njia hii tangu karne ya 18. Baada ya maharamia, wafanyabiashara walikuja Cuba. Mmoja wao, Francis. Drake anajulikana zaidi kwa kupiga kinywaji maarufu kulingana na miwa ya sukari Shaoxing draque.

Wacuba walisema pombe ya miwa, imetengenezwa kutoka juisi ya miwa iliyochomwa, katika Antilles, Colombia, Honduras na Mexico wanafanya shochu, imetengenezwa kutoka kwa miwa ya sukari na Fermentation, tofauti ni kwamba Jamhuri ya Cuba rum wazi wazi, na Fermentation, tofauti ni kwamba Jamhuri ya Cuba rum wazi wazi miwa na fermentation, tofauti ni kwamba jamhuri ya Cuba rum wazi miwa, na Harufu nzuri, rum ya Cuba ni sifa ya mchakato wa uzalishaji.

Mnamo 1791, Cuba iligundua mauzo ya sukari kwenda Ulaya baada ya ghasia na watumwa wa Haiti kuharibu mill ya sukari.

Katikati ya karne ya 19, na kuanzishwa kwa injini ya mvuke, shamba la miwa na kiwanda cha rum kiliongezeka katika Jamhuri ya Cuba, Cuba mnamo 1837 iliweka reli, kuanzishwa kwa safu ya teknolojia ya hali ya juu, kuna uhusiano na The Teknolojia ya pombe, Wakoloni wa Uhispania waliamua kuchukua hatua za kukuza kwa nguvu tasnia ya sukari ya Jamhuri ya Cuba iliruhusu usafirishaji wa Jamhuri ya sukari.

Utangulizi wa teknolojia mpya ulibadilisha mchakato wa uzalishaji. Cuba hutoa ramu ya chini ya pombe-faini, laini ya rum na ladha ndefu, inayoendelea. Kunywa rum imekuwa sehemu ya maisha ya kila siku huko Cuba. Watayarishaji wakuu ni Havana, Cardenas, Cienfuegos na Santiago de Cuba. Mulata, San Carlos, Bocoy, Matusalen, klabu ya Havana, Arechavala na Bacardi waliongeza uzalishaji kwa kiasi kikubwa baada ya wafanyabiashara wa Cuba kubadilisha mvinyo zilizotengenezwa kwa mikono na kutengeneza bechi.

Kuanzia 1966 hadi 1967, mauzo yote ya rum kutoka Cuba tangu wakati huo yameorodheshwa na lebo ya uhakikisho wa ubora ili kuonyesha ubora wa hali ya juu na ukweli wa rum. Kuna chapa tisa za ramu hii, kama vile msichana aliyechanganywa, Santero… na kadhalika.