วิธีรักษาน้ำมันมะกอกให้สดอยู่เสมอ

ปิดขวดไว้
เป็นเรื่องง่ายที่จะทิ้งขวดน้ำมันมะกอกที่ยังไม่ได้เปิดไว้สักพักจนสุก แต่การเปิดขวดทิ้งไว้หรือแม้กระทั่งคลายเกลียวออก จะทำให้อากาศเข้าไปในน้ำมันได้ง่าย เร่งกระบวนการออกซิเดชั่น และอาจส่งผลให้น้ำมันมีรสเปรี้ยวได้ ปิดขวดไว้ตลอดเวลาเพื่อความสดใหม่สูงสุด

เก็บไว้ให้เย็นแต่อย่าแช่ในตู้เย็น
น้ำมันมะกอกที่สัมผัสกับอุณหภูมิที่อบอุ่นจะเริ่มออกซิไดซ์และมีกลิ่นหืนในที่สุด ที่ขวดแก้วน้ำมันปรุงอาหารควรเก็บให้ห่างจากความร้อนแต่ไม่ควรเก็บในที่เย็นซึ่งจะทำให้น้ำมันแข็งตัว

หลีกเลี่ยงการซื้อในปริมาณมาก
น้ำมันมะกอกไม่ใช่สินค้าที่ต้องซื้อจำนวนมาก เว้นแต่จะต้องบริโภคอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลต่อการเกิดออกซิเดชัน น้ำมันหนึ่งขวดจึงเสียได้ก่อนที่จะหมด ควรบริโภคครั้งละหนึ่งขวดและซื้อตามความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันจะสดใหม่ที่สุด