La fermentation nécessite très peu de matériel pour démarrer, mais un pot ou une cuve est indispensable. Les fermentations d'acide lactique, telles que le kimchi, la choucroute et les cornichons à l'aneth entièrement aigres, dépendent de bactéries anaérobies pour fonctionner ; en d’autres termes, les bactéries peuvent survivre sans oxygène. Alors m...
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