Fermentatie vereist heel weinig apparatuur om te beginnen, maar een pot of tank is essentieel. Melkzuurfermentaties, zoals kimchi, zuurkool en geheel zure dille-augurken, zijn voor hun werk afhankelijk van anaërobe bacteriën; met andere woorden, de bacteriën kunnen overleven zonder zuurstof. Dus m...
Lees meer